Saturs
Jāņogas izmanto ziemas sagatavēm deserta, sulas vai kompota veidā. Bet ogas ir piemērotas arī gaļas ēdienu garšvielu pagatavošanai. Adžikai no jāņogām ziemai ir pikanta garša un aromāts. Produktam raksturīgs augsts vitamīnu un labvēlīgo elementu saturs, kas organismam īpaši aktuāli ziemā. Adžikas pagatavošanai der gan melnās, gan sarkanās jāņogas.
Upeņu adžika ar ķiploku
Apstrādā tikai nogatavojušās, labas kvalitātes ogas. Receptēm var būt nepieciešama termiskā apstrāde vai bez vārīšanas, bet gatavais produkts tiek iepakots sterilizētos traukos.
Pēc ražas novākšanas pārbauda augļus, noņem bojātās ogas, lapu un stublāju daļiņas. Piepildiet ar ūdeni, mazo gružu paliekas uzpeldēs pēc īsas nosēšanās. Šķidrumu notecina un ogas nomazgā zem krāna. Izklājiet uz auduma, lai pilnībā iztvaikotu mitrumu. Sagatavotās izejvielas izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
Pēc receptes pagatavotā garšviela izrādās pikanta, ar pikantu aromātu. To pasniedz ar jebkuru gaļas ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ogas - 500 g;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 200 g;
- asie pipari - 2-4 pākstis (pēc garšas);
- saldie pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 5-10 daiviņas pēc garšas.
Sagatavošana:
- Ķiplokus sagriež ar nazi vai sasmalcina īpašā ierīcē.
- Rūgtajiem un saldajiem pipariem izņem serdi un sēklas. Dārzeņus sasmalcina ar blenderi.
- Visas sastāvdaļas pievieno upeņu masai, samaisa un atstāj ledusskapī uz 12 stundām.
- Ielejiet stikla traukos un sterilizējiet pēc vārīšanas 5 minūtes.
Burkas pārklāj ar vākiem un uzglabā vēsā vietā ne ilgāk par vienu gadu.
No melno aroniju šķirnēm gatavotajai mērcei ir tumša ķiršu krāsa un bieza konsistence.
Sarkano jāņogu adžikas recepte ziemai
Sagatavojot adžiku ziemai no sarkanaugļu šķirnēm, nav nepieciešama stingra devas ievērošana. Mērci var padarīt pikantāku vai saldāku, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
Pamatrecepšu komplektā ietilpst:
- jāņogas - 500 g;
- cukurs - 250 g;
- sāls un etiķis - katra 1 tējkarote;
- sarkanie vai malti smaržīgie pipari - pēc izvēles.
Krājumu sagatavošana ziemai:
- Sarkano jāņogu masai pievieno cukuru.
- Liek uz uguns un uzvāra.
- Pievienojiet garšvielas un vāriet 20 minūtes.
- Pirms procesa pabeigšanas pievienojiet etiķi.
Viņiem garšo. Ja nepieciešams, pievienojiet piparus. Vārošo masu lej burkās un aizvāko.
Etiķa pievienošana un ilgstoša termiskā apstrāde palielina adžikas glabāšanas laiku līdz diviem gadiem.
Pikantā adžika, kas pagatavota no melnām un sarkanām ogām
Jāņogu apstrāde ziemai saskaņā ar šo recepti ietver pikantu sastāvdaļu izmantošanu. Atkarībā no gastronomiskām vēlmēm kaut ko var izslēgt vai pievienot.
Nepieciešamās sastāvdaļas adžikas pagatavošanai ziemai:
- upenes un sarkanās jāņogas - katra 300 g;
- krustnagliņas - 0,5 tējk;
- karijs - 1 tējk;
- kanēlis - 0,5 tējk;
- paprika - 1 tējk;
- piparu maisījums - 1 tējk;
- malti sarkanie pipari - 1-1,5 tējk;
- kurkuma - 0,5 tējk;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 250-270 g.
Sagatavošana:
- Jāņogas pārber ar cukuru un saberž blenderī līdz viendabīgai masai.
- Liek uz uguns, lai cukurs pilnībā izšķīst, samazina temperatūru līdz minimumam.
- Pievienojiet visas garšvielas un sāli.
- Vāra 20 minūtes.
Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Gatavo adžiku lej burkās un pārklāj ar vākiem.
Pikantos sagataves ziemai no sarkanajām un upenēm var uzglabāt temperatūrā līdz +6 0C divpadsmit mēnešus
Jāņogu adžika ar mārrutkiem
Pēc receptes iegūtais produkts tiek patērēts uzreiz pēc pagatavošanas. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā septiņas dienas. Ja ir nepieciešama ražas novākšana ziemai, tiek izmantota termiskā apstrāde. Vārīšana pagarina mērces glabāšanas laiku līdz pusotram gadam.
Sastāvdaļas:
- jāņogas - 500 g;
- čili pipari - 2 gab.;
- mārrutki – 4 vidēja lieluma saknes;
- ķiploki - 150-200 g;
- paprika - 1 tējk;
- sāls - pēc garšas;
- citronu sula - 1 tējk.
Adžikas sagatavošana ziemai:
- Mārrutkus nomizo un izlaiž cauri gaļas mašīnā, ievieto režģi ar mazākajām acīm.
Padoms! Lai mārrutki apstrādes laikā nekairinātu acu un elpceļu gļotādu, gaļasmašīnas izvads tiek ietīts plastmasas maisiņā. - Piparus sagriež un ķiplokus sasmalcina jebkurā ērtā veidā.
- Jāņogu masu apvieno ar visām sastāvdaļām, sālī un pievieno papriku.
Iepako stikla traukos, sterilizē 10–15 minūtes un aizver.
No jebkuras šķirnes jāņogu ogām varat pagatavot pikantu adžiku ar mārrutkiem.
Adžika ar apelsīna miziņu
Ēdienu gatavošanai ir piemērotas svaigas vai saldētas sarkanās ogas.
Ēdienam jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- jāņogas - 0,5 kg;
- apelsīns – 2 gab.;
- sāls, cukurs - pēc garšas;
- malti sarkanie pipari - pēc izvēles.
Krājumu sagatavošana ziemai:
- Miziņu sarīvē uz smalkas rīves. Process būs vienkāršāks, ja apelsīnu mizas uz dienu atstāsi saldētavā.
- Pievieno ogu maisījumam.
- Atstāj uz 4 stundām.
- Pievieno garšvielas.
Lejam burkās, pārklājam ar neilona vākiem un uzglabājam ledusskapī ne ilgāk par nedēļu.
Recepte ar miziņu nav paredzēta produkta ilgstošai uzglabāšanai.
Adžika ar piparmētru
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ogas - 500 g;
- piparu maisījums - 1-2 tējk:
- sāls - 20 g;
- cukurs - pēc garšas;
- piparmētra - 8 lapas.
Krājumu sagatavošana ziemai:
- Ogas kopā ar piparmētru lapām sasmalcina blenderī.
- Pievienojiet visas garšvielas.
- Salej burkās.
Vārot adžiku, traukā var pievienot dažas piparmētru lapiņas, tas uzlabos aromātu
Trauku bez termiskās apstrādes uzglabā ledusskapī. Pēc vārīšanas aizveriet to un novietojiet to pagrabā. Derīguma termiņš – 8 mēneši.
Adžika ar tomātu pastu
Sastāvdaļu komplekts un deva ir bez maksas, atkarībā no garšas vēlmēm.
Klasisks sastāvdaļu komplekts:
- ogas - 0,5 kg;
- ķiploki - 3-5 daiviņas;
- zaļumi (dilles, pētersīļi, koriandrs, baziliks) - 3-5 zariņi;
- makaroni - 250 g;
- karstie pipari, sāls, cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas.
- Pievieno garšvielas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet tomātu pastu. Maisījumam vajadzētu vārīties 5-7 minūtes.
Tie ir iepakoti burkās un aizvākoti.
Secinājums
Adžika, kas pagatavota no jāņogām ziemai, ir pieprasīta karsto mērču cienītāju vidū.Produkts ir sagatavots atbilstoši gastronomijas vēlmēm. Mērci varat padarīt pikantāku vai saldskābu, pievienot vai izslēgt dažas garšvielas. Pasniedz ar vārītu vai sautētu gaļu, šašliku kebabu un zivīm.
