Saturs
Gatavojot dažādus piedevas un salātus, ir svarīgi zināt, cik ilgi nātru pagatavot, lai tā pārstātu būt karsta, bet paliktu veselīga. Pēc termiskās apstrādes produkts kļūst mīkstāks un maigāks. Vārīšanas vietā augu var applaucēt ar verdošu ūdeni vai iemērc tajā.
Nātru savākšana un sagatavošana
Pārtikai labāk izmantot jaunus augus. Tos uzskata šādā veidā līdz maija vidum, līdz sākas ziedēšana. Jūs varat savākt izejvielas no aprīļa. Jāizvēlas tīra vieta, lai tuvumā nebūtu noslogoti ceļi, rūpnīcas, poligoni vai citi negatīvi faktori.
Jauniem augiem pārtikai ir piemērotas ne tikai lapas, bet arī augšējie stublāji. Labāk izvēlēties paraugus, kas nav augstāki par 20 cm.. Savāc izejvielas ar cimdiem, lai neapdegtu.
Degošās lapas labāk neplēst ar kātiem, bet gan griezt ar šķērēm - tā saglabāsies vairāk vērtīgo elementu un sulīguma
Jūs varat savākt augus veselus, pēc tam apgriezt vai noplūkt lapas tieši pirms vārīšanas. Sagatavotās izejvielas jāmazgā sietā zem tekoša ūdens - tam jābūt aukstam.
Cik ilgi jāvāra nātres?
Lai zāle saglabātu maksimāli daudz noderīgo elementu, pēc iespējas jāsamazina termiskā apstrāde. Salātiem vai kā piedevu nātru masu vāra ne ilgāk kā trīs minūtes. Jaunām izejvielām pietiek ar 1-2 minūtēm, jo tas vēl nav pārāk karsts. Laiks ir jāatzīmē pēc vārīšanas.
Applaucēšana ar verdošu ūdeni
Lai nātre saglabātu vairāk noderīgu elementu, labāk to nevārīt, bet applaucēt ar verdošu ūdeni. Tu to vari izdarīt:
- Ievietojiet nātru lapas dziļā bļodā.
- Zaļo maisījumu pārlej ar vārītu ūdeni.
- Uzgaidi minūti.
- Iztukšojiet šķidrumu vai noņemiet lapas ar rievām.
- Noskalojiet zaļumus ar aukstu ūdeni.
- Novietojiet lapas uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Ja nepieciešams, sasmalciniet gatavos zaļumus.
Nātru masu nevajag mērcēt verdošā ūdenī, bet bagātīgi pārlej. Lai to izdarītu, zaļumi jāievieto caurdurī vai sietā. Pēc apstrādes ar verdošu ūdeni tas jānoskalo ar aukstu ūdeni. Šī iespēja ir īpaši piemērota stiprinātu salātu pagatavošanai.
Ja nepieciešama turpmāka termiskā apstrāde - vārīšana, sautēšana, cepšana, cepšana, sautēšana, priekšroka dodama vāroša ūdens pārliešanai. Šādos gadījumos asums ir jānoņem, lai nesāpīgi sasmalcinātu zaļumus. Ja lapas var lietot veselas, tad nav nepieciešams tās papildus vārīt vai plaucēt.
Kā pagatavot nātru garnīru
Augu termisko apstrādi pareizāk sauc par blanšēšanu, jo tā ir īslaicīga. Algoritms ir šāds:
- Ielejiet lielu daudzumu ūdens piemērotā traukā.
- Uzvāra.
- Pievienojiet nedaudz sāls.
- Nātru lapas iemērc 1-3 minūtes.
- Zaļo masu nokāš caurdurī.
- Izmantojiet karoti, lai izspiestu lieko mitrumu.
Lai sasmalcinātu vārītus zaļumus, labāk tos saplēst ar rokām vai sagriezt ar keramikas nazi.
Kā rotājumu var izmantot gan lapas, gan jaunos stublājus. Labāk ir noņemt cietās auga daļas, lai nesabojātu trauka konsistenci.
Ja garnīru gatavo no vairākām sastāvdaļām, tad nātru masu jāpievieno pāris minūtes pirms vārīšanas beigām. Vārītus vai applaucētus zaļumus labāk likt gatavā traukā.
Secinājums
Nātres jāpagatavo tikai dažas minūtes, lai saglabātos maksimāli daudz vērtīgo elementu. Šo apstrādi var aizstāt ar applaucēšanu ar verdošu ūdeni. Ar abiem variantiem tiek sasniegts galvenais mērķis - noņemt auga dzēlienu. Bez ārstēšanas tas apdedzinās ne tikai rokas, bet arī muti ēšanas laikā.
