Sēņu žuljēns (žuljēns) no šampinjoniem pannā: labākās receptes ar fotogrāfijām

Žiljēns ar šampinjoniem pannā - vienkārša un ātra recepte. Tas ir kļuvis par mūsu virtuves aprīkojumu. Tiesa, tās pagatavošanai bieži izmanto cepeškrāsni. Bet tām mājsaimniecēm, kuru plīts neietver cepeškrāsni, ir laba alternatīva. Sēņu uzkodas garša pannā nekādā ziņā nav zemāka.

Kā pagatavot šampinjonu žuljēnu pannā

Julienne sākotnēji tika saukts par jebkuru ēdienu, kurā bija plānās šķēlēs sagrieztas sēnes un dārzeņi. Krievijā tā sauc sēnes ar sieru un mērci. Lai tie būtu garšīgi un nezaudētu savu sākotnējo aromātu, jums jāzina daži noteikumi:

1. Uzkodām piemērotas jebkuras sēnes: svaigas, saldētas, kaltētas, konservētas. Visbiežāk izmanto šampinjonus. Pirms vārīšanas tos mazgā. Svaigi paraugi tiek iztīrīti. Izkaltētās jāizmērcē karstā ūdenī, līdz tās uzbriest, tad izspiež.
2. Noteikti sagrieziet tos plānās šķēlēs.
3. Ja gatavo gaļas juliennu, tad tam pievieno smalki sagrieztu vistas fileju bez ādas. Ir arī receptes ar zivīm un garnelēm.

Klasisks šampinjonu žuljēns pannā

Klasiskā šampinjonu žuljēna recepte pannā ir sātīgs ēdiens, ko vislabāk ēst karstu, ar svaigu maizi. Tam jums būs nepieciešams:

• 400 g šampinjonu;
• viens burkāns;
• sīpolu galva;
• 80 g mocarellas;
• 400 ml krējuma;
• olīvju eļļa;
• paprika;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Sēnes var sagriezt jebkura izmēra gabaliņos

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieztu sīpolu apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno nedaudz sāli un piparus.
2. Sarīvē vienu burkānu, pievieno sīpolam un sautē līdz mīkstam.
3. Nomazgātās sēnes sagriež plānās šķēlītēs. Pievieno dārzeņiem, pievieno sāli, piparus un apcep.
4. Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu un pienu.
5. Piena produktus ielej žuljēnā, vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanās, pārklājot ar vāku, apmēram 10 minūtes.
6. Pēdējais solis ir mocarellas pievienošana. Vajag to sarīvēt, pārlej ar uzkodu un ļaut izkust, pārklājot ar vāku.

Pēc 5 minūtēm traukus var noņemt no uguns un pasniegt.

Julienne ar šampinjoniem un sieru pannā

Ja mājās nav porciju kokteiļu gatavotāju, tos var viegli nomainīt ar parastu pannu. Uzkoda nekļūs mazāk garšīga. Šim nolūkam jums ir jāsagatavo:

• 400 g sēņu;
• 200 ml krējuma (10%);
• 2 ēd.k. l. milti;
• viens sīpols;
• 50 g cietā siera;
• dārzeņu eļļa;
• pipari un jūras sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek sakarsētā pannā, pārkaisa ar šķipsniņu jūras sāls. Atstāj, līdz tas viegli karamelizējas.
2. Nomizotos šampinjonus sagriež četrās daļās un pievieno sīpolam. Cep vēl 3-4 minūtes, līdz parādās plāna garoziņa.
3. Apkaisa ar miltiem un samaisa.
4. Ielejiet krējumu, pārkaisiet ar muskatriekstu un pipariem, pievienojiet sāli.
5. Vāra visu kopā uz mērenas uguns 5-7 minūtes.
6. Sagrieziet sieru mazos gabaliņos un apkaisa ar to uzkodu. Atstāj uz pāris minūtēm, lai sieram būtu laiks izkust.

Julienne ar vistu un šampinjoniem uz pannas

Jūs varat pasniegt sēņu julienne ar vistu pusdienās vai vakariņās kopā ar dārzeņu salātiem. Sagatavošanai nepieciešams:

• 500 g vistas filejas;
• 400 g svaigu sēņu;
• 400 g skāba krējuma;
• 200 g siera;
• šķipsniņa cietes;
• eļļa cepšanai.

Pannas saturs ir jāmaisa, lai sastāvdaļas nepiedegtu.

Gatavošanas metode:

1. Apcep vidēja izmēra gaļas gabalus.
2. Sēnes sagriež šķēlēs vai kubiņos, pievieno vistai, pievieno sāli un garšvielu. Vāra uz vidējas uguns, līdz gatavs.
3. Tajā pašā laikā ielejšanai sajauciet skābo krējumu un cieti, pievienojiet nedaudz sāls un atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Ciete vajadzētu uzbriest.
4. Iegūto mērci ielejiet pannā ar sēnēm un vistu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanās 3-4 minūtes.
5. Šajā laikā uz vidējas rīves sarīvē cieto sieru. Apkaisa ar to uzkodu un pagaidiet, līdz tā izkusīs, pārklājot ar vāku.

Apetīti rosinošu vistas ēdienu var pasniegt 20 minūtēs.

Champignon julienne ar skābo krējumu uz pannas

Pat iesācējs pavārs var pagatavot žuljēnu no svaigiem šampinjoniem pannā. Jūs varat pasniegt uzkodu ar kartupeļiem. Sastāvdaļu saraksts:

• 500 g šampinjonu;
• 150 g siera;
• 20 g vidēji tauku krējuma;
• 1 ēd.k. l. skābais krējums;
• 50 g sviesta;
• viena sīpola galva;
• viens liels burkāns;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet sēnes, burkānus un sīpolus. Sēnes sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos. Burkānu sasmalcināšanai izmantojiet rupjo rīvi.
2. Dārzeņus viegli apcep eļļā.
3. Tajā pašā laikā citā pannā vai katliņā sviestā sautē sēnes 10-15 minūtes.
4. Šampinjoniem pievieno apceptus burkānus un sīpolus. Sāls un sezona. Vāra tos kopā vēl 15 minūtes.
5. Pēc tam vārošajai masai pievieno krējumu un skābo krējumu. Varat pievienot lauru lapu un ļaut tai atkal vārīties 15 minūtes uz lēnas uguns.
6. Kad krēms kļūst biezs, pievienojiet rīvētu sieru.
7. Pēc 5-6 minūtēm to var noņemt no plīts un pasniegt.

Ļoti vienkārša recepte žuljēnai ar šampinjoniem pannā

Kad rodas nepieciešamība ātri pagatavot vienkāršu, bet apmierinošu ēdienu, ar šo uzdevumu viegli tikt galā palīdz žuljēna recepte ar konservētiem šampinjoniem. Sagatavošanai nepieciešams:

• 2 kārbas konservētu sēņu;
• 300 ml piena;
• 150 g cietā siera;
• 2 sīpoli;
• olīvju eļļa;
• 3 ēd.k. l. kviešu milti;
• sāls un pipari.

Žuljēnai varat izmantot ne tikai šampinjonus, ēdieni ar jebkuru meža sēnēm izrādās garšīgi.

Gatavošanas metode:

1. No šampinjoniem notecina ūdeni un liek ar olīveļļu iepriekš ieziestā pannā.
2. Pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu. Cep, līdz gatavs.
3. Sajauc krējumu un miltus, līdz pazūd kunkuļi. Sāls un pipari.
4. Mērci ielej žuljēnā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz vidējas uguns. Ik pa laikam apmaisa.
5. Beigās apkaisa ar rīvētu sieru un dažas minūtes patur vāku.

Ātrais ēdiens ir gatavs, jūs varat izrotāt ar pētersīļu vai diļļu zariņiem.

Champignon julienne uz pannas ar zaļumiem un ķiplokiem

Pikantu uzkodu cienītājiem ir piemērota julienna recepte ar zaļumiem un ķiplokiem. Tam jums būs nepieciešams:

• 400 g šampinjonu;
• 100 g biezpiena;
• 100 g mocarellas;
• 200-250 ml vistas buljona;
• 300 g bekona;
• 50 g sviesta;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. milti;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• daži pētersīļu zariņi.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu žuljēnu, ņem veselus šampinjonus. Tos sālī un apcep sviestā līdz brūnganai.
2. Sagatavojiet vistas buljonu, izšķīdinot vienu kubiņu tasē ūdens.
3. Bekonu sagriež plānās šķēlēs un apcep ar sēnēm.
4. Ielejiet nedaudz buljona un sāciet vārīties.
5. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar atlikušo buljonu un biezpienu. Pievienot pannai.
6. Tad pa vienam pievieno sieru un sakapātus pētersīļus. Uguns ir samazināta.
7. Tiklīdz siers kļūst biezs, pievieno karoti miltu, vēlams kukurūzas miltus. Žuljēnu atstāj uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Champignon julienne uz pannas ar krējumu un muskatriekstu

Lai ēdienam piešķirtu smalku aromātu, varat izmantot muskatriekstu. Četrām porcijām jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 450 g šampinjonu;
• sīpolu galva;
• 250 ml piena;
• 50 g siera;
• olīvju eļļa;
• 50 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. kviešu milti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• sāls, paprika, malti melnie pipari;
• zaļumi pasniegšanai.

Muskatrieksts piešķir uzkodai smalku aromātu

Gatavošanas metode:

1. Šampinjonus un sīpolus sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet ķiplokus.
2. Apcep dārzeņus olīveļļā.
3. Pievieno sēnes un nedaudz ūdens, apkaisa ar sāli, pipariem un papriku, vāra uz lēnas uguns līdz mīksta.
4. Pagatavo mērci mērcei.Ņem sviestu un uzkarsē pannā.
5. Pievienojiet kviešu miltus un labi samaisiet, lai noņemtu gabaliņus.
6. Pamazām ielej siltu pienu.
7. Turpiniet maisīt mērci un garšojiet ar muskatriekstu.
8. Pievienojiet to sēņu maisījumam. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
9. Pārkaisa ar rīvētu sieru.

Palutiniet savu ģimeni vai draugus ar gatavo žuljēnu bez kavēšanās, pirms tas atdziest.

Secinājums

Žuljēns ar šampinjoniem pannā ir kļuvis par īstu glābiņu mājsaimniecēm, kuras uzskata, ka šis ēdiens ir pārāk darbietilpīgs, lai pagatavotu. Ēdiens, kas pie mums nāca no franču virtuves, jau sen ir bijusi neatņemama ēdienkartes sastāvdaļa. Tas apvieno daudzu iecienīto smalko sēņu garšu un apetīti rosinošo siera garozas aromātu.

Ieteicamās ziņas

Avokado pastēte: receptes ar ķiplokiem, olu, tunci

Sēņu ikri no gailenēm: receptes ziemai

Kā pagatavot safrāna sēnes mājās

Sviests julienne: receptes ar fotogrāfijām

Julienne ar medus sēnēm: receptes gatavošanai cepeškrāsnī, pannā, lēnajā plītī

Gurķu salāti ar gaļu korejiešu valodā: receptes ar fotogrāfijām un video

Korejiešu cepti gurķi: 6 receptes

Porcini sēņu pastēte: receptes ziemai un katrai dienai

Korejas šampinjoni mājās: receptes ar fotogrāfijām