Saturs
Suflē ar ogām ir gaisīga viegluma un patīkama salduma ēdiens, ko var pasniegt kā modernu neatkarīgu desertu vai novietot kā slāni starp kūku un konditorejas izstrādājumu biskvīta kārtām. Īpaši iecienīta recepte ir suflē no upenēm un biezpiena, kas pagatavots “aukstā” veidā, izmantojot želatīnu.
Jāņogu suflē pagatavošanas iezīmes
Izsmalcinātā franču deserta suflē nosaukums nozīmē "piepildīts ar gaisu". Trauks ir slavens ar mīkstu porainu tekstūru un želejas konsistenci. Lai rezultāts būtu veiksmīgs, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Gaisīgam un maigam suflē nepieciešams izmantot pastai līdzīgu bezgraudainu biezpienu, lai putojot masa būtu viendabīga.
- Saputojiet baltumus stikla vai keramikas traukā ar perfekti tīru virsmu bez taukiem vai mitruma.
- Vispiemērotākās ir 3-4 dienas svaigas olas, jo tās vislabāk saputot spīdīgās, stiprās putās.
- Lietojot saldētas upenes, tās nepieciešams atkausēt un notecināt lieko šķidrumu.
Jāņogu suflē receptes
Upeņu suflē ar biezpienu receptes ļauj iegūt košu gardumu ar maigu garšu, mērenu saldumu un vieglu ogu skābumu.
Upeņu suflē ar biezpienu
Biezpiena un jāņogu suflē ir viegls deserts, kurā melnās skābās ogas papildina krēmveida pamatnes saldumu.
Produktu saraksts receptei:
- 500 g upeņu ogas;
- 400 ml skāba krējuma ar 20% tauku saturu;
- 200 g trekna biezpiena;
- ½ glāzes dzeramā ūdens;
- 6 pilnas ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. pulverveida šķīstošs želatīns.
Soli pa solim gatavošanas metode:
- Upenes nomazgā un lej dziļā bļodā. Pievienojiet ogām ūdeni un pievienojiet visu granulētā cukura porciju.
- Bļodu ar cukuru pildītajām ogām uzliek uz vidējas uguns, pagaidi, līdz vārās, un sīrupu uz lēnas uguns vāra 2 minūtes.
- Pēc tam, kad ogas izdala sulu, trauku noņem no plīts, nedaudz atdzesē un saldo sīrupu izberž caur sietu, lai upeņu sēklas neiekļūtu gatavajā suflē.
- Saldajā siltajā sīrupā ieber želatīna pulveri un masu kārtīgi izmaisa.
- Skābo krējumu uz pusstundu liek saldētavā. Kad tas atdzisis, lej bļodā un ar mikseri lielā ātrumā kuļ, līdz skābais krējums pārklājas ar burbuļiem un palielinās apjomā.
- Sasmalciniet biezpienu caur smalku sietu vai sablenderējiet ar iegremdējamo blenderi, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
- Ar silikona lāpstiņu sajauc upeņu sīrupu ar putukrējumu un maigo biezpienu viendabīgā masā.
- Šķidro suflē sadala veidnēs un liek ledusskapī uz 3-4 stundām sastingt.
Saldētu jāņogu suflē var izmantot kā košu un smaržīgu kārtiņu kūkai vai kā neatkarīgu desertu. Pasniedzot var dekorēt ar ogām, bazilika vai piparmētru lapiņām, riekstu kodoliem vai rīvētu tumšo šokolādi.
Sarkano jāņogu suflē
Suflē ar mīkstu biezpienu tekstūra būs samtaina un poraina. Deserts lieliski sader ar ogu augļu dzērieniem un zaļo tēju ar medu un ceptu pienu. Deserta spirtam, piparmētru un kafijas liķieri der itāļu rūgto mandeļu “Amaretto” vai īru krēms “Baileys”.
Ēdienu gatavošanas produktu komplekts:
- 300 g mīksta tauku biezpiena;
- 4 vistas olbaltumvielas;
- 2 olu dzeltenumi;
- 2,5-3 glāzes sarkanās jāņogas;
- 5 g agara-agara pulvera;
- 30 g sviesta 82% sviesta;
- 3-4 ēd.k. l. pūdercukurs;
- 100 ml piena ar 2,5% tauku saturu.
Ēdienu gatavošanas recepte soli pa solim:
- Ielejiet agaru-agaru sakarsētā pienā, samaisiet un pagaidiet, līdz granulas pilnībā izšķīst.
- Dažas ogas noliek malā suflē dekorēšanai, pārējās sasmalcina vai sasmalcina blenderī.
- Sajauc jāņogu biezeni ar olu dzeltenumiem, maisījumu pārkaisa ar pūdercukuru un saputo ar mikseri vidējā ātrumā.
- Biezpienu izberž caur matu sietu un tievā strūkliņā pievieno pienā atšķaidītu agaru.
- Ar blenderi vai mikseri sakuļ biezpiena masu, līdz izveidojas pūkains mākonis.
- Biezpienam pievieno jāņogu biezeni un vēlreiz saputo topošo suflē.
- Atdzesētus olu baltumus saputo stingrās putās un uzmanīgi iemaisa jāņogu gardumā, neizjaucot tekstūru.
- Izklājiet konditorejas veidni ar pārtikas plēvi un pārnesiet tajā desertu.
- Liek suflē ledusskapī uz 2-3 stundām.
Pasniedz, apkaisot kārumu ar pūdercukuru vai melnās čia sēklām. Virspusē var likt melnās mellenes, piparmētru zariņus vai svaigu zemeņu šķēles.
Jāņogu suflē kaloriju saturs
Smalkākā suflē ar upenēm lieliski noder kā kārtiņai biskvīta kūkai vai konditorejas izstrādājumiem, jo porainā masa piešķir gardumam vieglumu un burtiski kūst mutē. Trauka kaloriju saturs ir atkarīgs no cukura daudzuma un tauku satura biezpienā. Lietojot kvalitatīvu mājas pienu un balto cukuru, kaloriju saturs ir 120 kcal/100 g Lai samazinātu enerģētisko vērtību, upeņu desertu var padarīt mazāk saldu vai aizstāt cukuru ar fruktozi.
Secinājums
Upeņu un biezpiena suflē recepte būs viegls un garšīgs noslēgums svinīgajām vakariņām. Šo smalko ogu desertu var pagatavot visu gadu gan no svaigām, gan saldētām jāņogām. Delikatese būs bezsvara, aromātiska un ļoti garšīga.
