Saturs
Pirozhki ar safrāna piena vāciņiem ir sātīgs krievu ēdiens, kas izraisa apbrīnu mājinieku vidū. Dažādas pamatnes un pildījumi ļaus mājsaimniecei eksperimentēt. Sagatavot šādus cepumus, izmantojot soli pa solim ieteikumus, nebūs grūti pat iesācējam.
Pildījuma izvēle safrāna piena pīrāgiem
Pildījumam var izmantot safrāna piena cepurītes dažādās formās: svaigas, kaltētas un sālītas. Pīrāgu garša būs atkarīga no galvenās sastāvdaļas pagatavošanas. Konservētas sēnes satur daudz sāls. Pietiek, ja tos iemērc ūdenī.
Žāvētais produkts jātur šķidrumā, lai tas uzbriest, un iepriekš uzvārīts.
Pīrāgus var pildīt tikai ar vārītām sēnēm. Daži cilvēki izmanto malto gaļu kopā ar safrāna piena vāciņiem, lai padarītu ēdienu sātīgāku.
Soli pa solim receptes pīrāgiem ar safrāna piena vāciņiem ar fotogrāfijām
Visas pīrāgu receptes ir pārbaudītas ar laiku un ir iekļautas labi zināmās mājas cepšanas kulinārijas kolekcijās. Detalizēts apraksts ar precīzu sastāvdaļu daudzumu palīdzēs iesācējiem un pieredzējušām mājsaimniecēm.
Pīrāgi ar sālītām sēnēm un kartupeļiem
Lielos pīrāgos un mazos pīrāgos bieži var atrast sālītas safrāna piena cepurītes kopā ar kartupeļiem kā pildījumu. Šī rauga mīklas recepte nav izņēmums. Apetīti rosinoša ēdiena fotogrāfija vienkārši piesaista skatienu.
Produktu komplekts:
- sālītas safrāna piena cepurītes – 400 g;
- sīpols – 3 gab.;
- kartupeļi - 300 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- malti melnie pipari - 1 tējk;
- rauga mīkla - 600 g;
- dzeltenums - 1 gab.
Soli pa solim recepte:
- Pārlieciet safrāna piena vāciņus un noskalojiet zem krāna. Ja sēnes ir pārāk sāļas, iemērc tās uz pāris stundām ūdenī istabas temperatūrā.
- Atstāj notecināt visu lieko šķidrumu un sagriež.
- Cepiet nelielā eļļas daudzumā līdz gatavībai. Beigās noteikti pievienojiet sāli.
- Tajā pašā pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
- Kartupeļus nomizo, uzvāra un sasmalcina.
- Visu samaisa krūzītē, pārkaisa ar melnajiem pipariem un sāli, ja nepieciešams. Atdzesē pilnībā.
- Sadaliet pamatni tāda paša izmēra kunkuļos. Katru izrullējiet.
- Kūkas vidū liek pildījumu un aiztaisa malas.
- Pēc saplacināšanas un formas nedaudz pielabošanas liek uz ietaukotas cepešpannas ar šuves pusi uz leju.
- Ļaujiet nostāvēties siltā vietā uzrūgt.
- Katra pīrāga virsmu ieziež ar dzeltenumu.
Pēc pusstundas cepeškrāsnī 180 grādos cepumi apbrūninās un pilnībā izcepsies.
Pīrāgi ar safrāna piena cepurēm un kāpostiem
Sastāvs ir vienkāršs:
- pīrāgu mīkla – 1 kg;
- safrāna piena cepurītes – 300 g;
- baltie kāposti - 500 g;
- tomātu pastas (pēc izvēles bez tās) – 3 ēd.k. l.;
- burkāni un sīpoli - 1 gab .;
- sāls - ½ tējk;
- pipari un lauru lapa;
- augu eļļa cepšanai.
Detalizēts visu pīrāgu pagatavošanas darbību apraksts:
- Ja iegādājāties, izņemiet mīklu no ledusskapja un atkausējiet istabas temperatūrā.
- Notīriet un noskalojiet sēnes. Sagriež šķēlēs.
- No kāpostiem noņemiet zaļās un bojātās lapas, noskalojiet un sasmalciniet kopā ar mizotiem burkāniem un sīpoliem.
- Uzkarsē pannu ar eļļu un vispirms apcep safrāna piena vāciņus.
- Tiklīdz viss šķidrums iztvaikojis, pievieno kāpostus, burkānus, sīpolus un lauru lapas (pildījuma gatavošanas beigās tās izņem).
- Uzliek vāku un vāra uz vidējas uguns ceturtdaļu stundas.
- Noņem vāku, pievieno sāli un apcep, līdz gatavs ar tomātu pastu. Forši.
- Vispirms mīklu sadala desās, kuras sagriež vienādos gabalos. Katru izrullē un vidū liek smaržīgu pildījumu no safrāna piena cepurītēm un dārzeņiem.
- Saspiediet mīklas malas, nedaudz saplaciniet pīrāgu un ievietojiet to ar vīlēm uz leju iepriekš uzkarsētā pannā ar pietiekami daudz eļļas.
Cep 5 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Šo recepti var izmantot arī ziemā no sāļiem produktiem gatavotiem pīrāgiem.
Pīrāgi ar safrāna piena cepurēm un olām
Ikviens ir pazīstams ar pīrāgiem ar olām un zaļajiem sīpoliem. Un, ja pildījumam pievienosiet sēnes, ceptas preces kļūs aromātiskākas un apmierinošākas.
Sastāvdaļas:
- pīrāgu mīkla – 700 g;
- kaltētas safrāna piena cepurītes – 150 g;
- olas - 6 gab.;
- zaļais sīpols - ½ ķekars;
- pipari un sāls pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Visu sagatavošanas posmu apraksts:
- Vispirms uz pāris stundām iemērc safrāna piena vāciņus karstā ūdenī. Nomainiet šķidrumu un vāriet 15 minūtes, noslaukot putas uz virsmas.
- Liek caurdurī, lai ne tikai viss ūdens notek, bet arī sēnes nedaudz atdziest.
- Safrāna piena cepurītes sagriež pīrāgos pildījumam un apcep uz pannas ar sviestu.Beigās pievieno sāli un piparus.
- Vāra cieti vārītas olas, pievieno aukstu ūdeni. Pēc 5 minūtēm noņemiet čaumalu un sasmalciniet.
- Sasmalciniet nomazgātos un žāvētos sīpolu zaļumus. Pievieno sāli un nedaudz saputo, lai sanāk sulu.
- Visu sajauciet ērtā bļodā un izmēģiniet. Jums var būt nepieciešams pievienot garšvielas.
- Mīklu sadala bumbiņās un ar rullīti izrullē uz miltiem nokaisīta galda.
- Katras plātsmaizes vidū liek pietiekamu daudzumu pildījuma.
- Savienojot malas, piešķiriet pīrāgiem jebkādu formu.
- Nospiediet virsmu un apcepiet pannā vai fritē, sākot no tās puses, kur atrodas vīle.
Parasti pietiek ar 10-13 minūtēm, jo iekšā esošie produkti jau ir gatavi.
Pīrāgi ar safrāna piena cepurēm un rīsiem
Šajā receptē būs detalizēti aprakstīta mīklas sagatavošana safrāna piena pīrāgiem. Iesācēja mājsaimniece var izgatavot šādu pamatni, jo tas ir vienkārši un ātri sagatavojams.
Testam paredzēto produktu komplekts:
- milti - 500 g;
- kefīrs (var aizstāt ar rūgušpienu) – 500 ml;
- ola - 1 gab.;
- soda un sāls - katra 1 tējkarote;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Produkti pildīšanai:
- apaļie rīsi - 100 g;
- svaiga safrāna piena cepurītes – 300 g;
- selerijas (saknes) - 50 g;
- ingvers (sakne) - 1 cm;
- sīpoli - 1 gab.;
- muskatrieksts - 1 šķipsniņa;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Pīrāgu pagatavošanas process:
- Sēnes nomizo, noņem stublāja apakšējo daļu un noskalo.
- Nedaudz nosusina, sagriež kubiņos.
- Liek sausā pannā cepties. Tiklīdz visa izkususī sula iztvaikojusi, pievieno eļļu un sasmalcinātu sīpolu.
- Pannā apbrūninātajam ēdienam pievieno rīvētu selerijas sakni, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns, uzliekot vāku, līdz gatavs.
- Rīsus labi noskalo, lai ūdens paliek dzidrs, un uzvāra.
- Sajauc ar safrāna piena cepurēm, muskatriekstu un sasmalcinātu ingvera sakni. Pievieno garšvielas un noliek malā atdzist.
- Lai pagatavotu mīklu, atsevišķās krūzēs apvienojiet sausās un mitrās sastāvdaļas un pēc tam samaisiet, beigās mīcot ar rokām, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām. Bet pamatnei nevajadzētu būt ļoti blīvai. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā; tas var nedaudz paplašināties.
- Pielīmējiet pīrāgus jebkurā veidā.
Pirms pīrāgu sūtīšanas cept, nosmērē virsu ar dzeltenumu un ļauj kādu laiku nostāvēties.
Pīrāgi ar safrāna piena cepurītēm un zaļumiem
Šī sēņu pīrāgu versija ir lieliski piemērota ēdiena gatavošanai badošanās laikā vai cilvēkiem, kuri ir atteikušies no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Cepšana palīdzēs piesātināt ķermeni ar lietderīgām vielām. Produktu forma atgādina čeburekus.
Savienojums:
- silts ūdens - 100 ml;
- milti - 250 g;
- citrons - 1/3 daļa;
- safrāna piena cepurītes – 300 g;
- rukola – 50 g;
- salātu lapas - 100 g;
- saulespuķu eļļa;
- pikanti garšaugi un sāls.
Soli pa solim instrukcijas ceptiem pīrāgiem:
- Mīklai ūdenī izšķīdina 1 tējk. sāls un sula no 1/3 citrona. Atdzesē ledusskapī un sajauc ar 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
- Pa daļām pievieno miltus un samīca pamatni. Tam vajadzētu nedaudz atsperties. Liek maisiņā un liek ledusskapī uz laiku, kas nepieciešams pīrāgu pildījuma pagatavošanai.
- Ryzhiki var izmantot jebkurā formā: saldēti vai žāvēti. Šajā gadījumā izšķirojiet svaigās sēnes, nomizojiet un noskalojiet. Cep ar eļļu uz vidējas uguns.
- Noskalojiet zaļumus zem krāna, nosusiniet un šķirojiet, nospiežot bojātās vietas. Sasmalciniet un nedaudz samaisiet. Sajauc ar cepeti un zaļumiem. Atstājiet uz uguns dažas minūtes zem vāka, vispirms pievienojot sāli.Forši.
- Gatavo mīklu sadaliet gabalos un izrullējiet plānas plakanas kūkas.
- Uzlieciet pildījumu vienā pusē un pārklājiet ar otru. Aizzīmogojiet un apvelciet ar dakšiņu ap pīrāga malām.
Labāk cept dziļi, bet derēs arī vienkārša panna ar eļļu.
No kārtainās mīklas gatavoti pīrāgi ar safrāna piena cepurītēm
Pat parastas ceptas preces ar safrāna piena vāciņiem var pārsteigt ar savu neaizmirstamo aromātu un neaizmirstamo garšu.
Pīrāgiem jums būs nepieciešami šādi produkti:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
- skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
- sēnes - 300 g;
- dilles, pētersīļi - katrs ¼ ķekars;
- ola - 1 gab.;
- sāls un pipari;
- dārzeņu eļļa.
Cepšanas process:
- Sašķirotās un nomazgātās sēnes smalki sagriež. Cep karstā, sausā pannā, līdz iztvaikojusi visa sula, tad pievieno eļļu un uz vidējas uguns sautē ar sasmalcinātu sīpolu, līdz tas ir mīksts.
- Sāls un pipari nepieciešami tikai pašās beigās, kad pievienoti sasmalcināti garšaugi. Pēc pāris minūtēm pīrāga pildījumu izslēdz un atdzesē.
- Uz miltiem apkaisīta galda izrullē mīklu biezumā, kas nepārsniedz 2 mm. Iegūtā taisnstūra malām jābūt aptuveni 30 un 30 cm. Sadaliet to 4 vienāda izmēra daļās.
- Katras strēmelītes malas pārziež ar saputotu olas baltumu, vienā pusē liek pildījumu un pārklāj ar otru, kura vidū nedaudz jāpagriež. Saspiediet malas ar dakšiņu.
- Dzeltenumu sajauc ar 1 tējk. ūdeni un ietauko pīrāgu virsmu. Ja vēlaties, apkaisa ar sezama sēklām un pārliek uz loksnes.
- Cep cepeškrāsnī 200 grādos.
Rozā krāsa norāda uz gatavību.Nedaudz atdzesējiet uz cepešpannas un pēc tam pārnesiet uz pasniegšanas šķīvi.
Kaloriju saturs pīrāgos ar safrāna piena vāciņiem
Neskatoties uz to, ka safrāna piena cepures tiek klasificētas kā mazkaloriju pārtikas produkti (17,4 kcal), no tiem gatavotās ceptas preces nav. Galvenais faktors, kas ietekmē šo rādītāju, būs izmantotā bāze un termiskās apstrādes metode. Piemēram, kārtainās mīklas izstrādājumi vienmēr tiek iegūti ar ļoti augstu enerģētisko vērtību.
Aptuvenās kaloriju vērtības pīrāgiem ar sēnēm no rauga mīklas:
- cepeškrāsnī cepts - 192 kcal;
- eļļā cepts – 230 kcal.
Neaizmirstiet par papildu produktiem pildījumā, kas arī ietekmē kaloriju saturu.
Atteikšanās no pildījuma un pīrāgu cepšanas, kā arī kviešu miltu aizstāšana ar putnu ķiršiem, speltas vai speltas, palīdzēs ievērojami samazināt šos rādītājus, kaloriju saturs būs 3 reizes mazāks.
Secinājums
Pīrāgi ar safrāna piena vāciņiem ir lēts ēdiens, ko ir viegli pagatavot. Nav iespējams aprakstīt visas mājsaimnieču izmantotās receptes. Katrs no viņiem rada savu šedevru, pievienojot vērpjot. Vajag tikai paeksperimentēt ar produkta pildījumu un formu, lai uz galda vienmēr būtu kāds jauns aromātisks un veselīgs konditorejas izstrādājums.
