Gaileņu pīrāgs: vienkāršas receptes ar fotogrāfijām

Gaileņu pīrāgs ir iecienīts daudzās valstīs. Šīs sēnes ir viegli sagatavot turpmākai lietošanai, jo tās nesagādā daudz nepatikšanas. Mainot pamatnes un pildījuma sastāvdaļas, katru reizi iegūsti jaunu garšu, un bagātīgais aromāts pie galda pulcēs visu ģimeni. Šis ēdiens var aizstāt pilnas pusdienas. Pat jauna mājsaimniece iemācīsies pagatavot šos smalkmaizītes dažādos veidos, izpētot detalizētas receptes.

Kā pagatavot gardu gaileņu pīrāgu

Gaileņu pīrāga pagatavošanā jūsu iztēlei nav robežu. Tie ir sadalīti divos veidos: atvērtā un slēgtā cepšana. Otrais variants ir nedaudz sarežģītāks, jo pildījumu vajadzēs pēc iespējas dažādot un tam jākļūst vienotam ar pamatni, gatavošanas laiks palielināsies. Sēnēm atvērtā veidā ceptajos izstrādājumos nevajadzētu attālināties no mīklas malām un pēc cepšanas griežot, tās nedrīkst sabrukt.

Vispirms ir labāk sagatavot pamatni. Tu vari izmantot:

• kārtainās mīklas;
• raugs;
• smilšaina

Pēdējā iespēja ir piemērota tikai atvērtam pīrāgam.

Kamēr mīkla atpūšas, jāsāk gatavot pildījums. Labāk izmantot svaigas gailenes, bet ziemā diezgan piemēroti ir saldēti, sālīti vai kaltēti pusfabrikāti.

Jaunas ražas apstrāde pēc “klusajām medībām”:

1. Izņemiet pa vienai sēnei un nekavējoties noņemiet lielos gružus. Mērcēt 20 minūtes, lai no augsnes būtu vieglāk noņemt iestrēgušos atlikumus un smiltis.
2. Noskalojiet zem tekoša ūdens, notīrot vāciņu no abām pusēm ar sūkli. Nogrieziet kājas apakšējo daļu.
3. Bieži tiek izmantota iepriekšēja termiskā apstrāde vārīšanas vai cepšanas veidā. Gailenēm jāpaliek pusgatavām. Dažās receptēs tie tiek pievienoti svaigi.

Kā papildu sastāvdaļas var izmantot dažādus produktus.

Gaileņu pīrāgu receptes

Ir daudz gatavošanas iespēju, un vislabāk ir iepazīties ar tām visām, lai izvēlētos pareizo. Tālāk ir sniegti detalizēti dažādu dizainu un kompozīciju apraksti. Katram no tiem ir sava garša.

Pīrāgs ar gailenēm no kārtainās mīklas

Gaileņu pīrāga recepte ar fotogrāfijām un soli pa solim sniegta instrukcija ir sniegta zemāk.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi (bez rauga) – 0,5 kg;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• ola - 1 gab.;
• svaigas gailenes - 1 kg;
• ciete - 1 tējk;
• sīpoli – 4 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• biezs krējums - 1 ēdamkarote;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• garšvielas.

Detalizēts receptes apraksts:

1. Mīklu dabiski atkausē istabas temperatūrā. Sadaliet 2 daļās, no kurām vienai jābūt nedaudz lielākai. Aplīšus izrullē gandrīz vienmērīgā formā un liek uz dēļa ledusskapī, lai nedaudz atdziest.
2. Šajā laikā sāciet gatavot pīrāga pildījumu.Karstā pannā vispirms apcep sakapātu sīpolu līdz caurspīdīgai, pievieno sakapātu ķiploku un tad pievieno rupji sagrieztas gailenes. Cep uz lielas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Ielejiet uzkarsētu krējumu, kas atšķaidīts ar cieti. Pēc vārīšanās pievieno piparus un sāli. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, beigās pievieno sasmalcinātus garšaugus. Forši.
4. Izņem mīklu. Uzlieciet pildījumu uz liela apļa. Izdaliet pa vidu, malās atstājot 3-4 cm. Novietojiet vēl vienu slāni un nostipriniet malas ziedlapu veidā uz augšu. Apsmērējiet ar olu mazgāšanu, īpašu uzmanību pievēršot līmēšanas vietām. Ar asu nazi veiciet griezumus “uz vāka” no vidus.

Cep 200˚ apmēram 25 minūtes, līdz skaisti brūni.

Pīrāgs ar gailenēm no smilšu mīklas

Visbiežāk smilšu kūku mīklu izmanto atvērtiem pīrāgiem. Šajā gadījumā būs maiga bāzes versija.

Savienojums:

• milti - 300 g;
• piens - 50 ml;
• olas dzeltenums - 2 gab.;
• sāls - 1,5 tējk;
• gailenes – 600 g;
• dilles, pētersīļi - katrs ½ ķekars;
• sīpoli - 3 gab.;
• sviests - 270 g;
• melnie pipari un sāls.

Soli pa solim instrukcija:

1. Izsijātus miltus sajauc ar 1 tējk. sāls. Vidū liek 200 g atdzesēta sviesta un sakapā ar nazi. Jums vajadzētu iegūt taukainu drupatu. Salieciet slaidu, kurā izveidot depresiju. Ielej pienā atšķaidītus dzeltenumus. Ātri mīciet mīklu, izvairoties no spēcīgas pielipšanas pie plaukstām, un ietin plēvē. Ļaujiet nostāvēties ledusskapja augšējā plauktā 30 minūtes.
2. Gailenes nomizo un noskalo, sagriež šķēlēs. Cep uz lielas uguns kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, līdz iztvaiko sēņu izdalītā sula. Beigās pievieno sāli un piparus. Atdzesē un sajauc ar zaļumiem, kas iepriekš jāsasmalcina.
3. Pīrāga mīklu sadaliet divās dažāda izmēra bumbiņās.Vispirms izrullējiet lielu un novietojiet to uz ietaukotas cepamās formas dibena. Izdaliet pildījumu. Pievieno nedaudz kausēta sviesta un pārklāj ar sagatavoto otro pamatnes gabalu. Saspiediet malas kopā un ar dakšiņu izduriet caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180˚ un cep 40 minūtes.

No rauga mīklas gatavots pīrāgs ar gailenēm

Klasiska pīrāga recepte, kuru visbiežāk izmanto Krievijā.

Produktu komplekts pamatnei:

• piens (silts) - 150 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sausais raugs - 10 g;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 200 g;
• ola - 1 gab.;
• sāls - ½ tējk.

Pildījumam:

• dilles - 1 ķekars;
• gailenes – 500 g;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• garšvielas un lauru lapa.

Pīrāgu recepte:

1. Siltā pienā izšķīdiniet raugu ar cukuru un sāli. Pievienojiet pusi izsijāto miltu un samaisiet. Pārklājiet mīklu ar dvieli un pagaidiet, līdz tā uzrūgs.
2. Pievieno saldo krējumu istabas temperatūrā un pārējos miltus. Vēlreiz samaisiet un ļaujiet nostāvēties stundu.
3. Vispirms apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu augu eļļā. Pievienojiet gailenes šķīvju veidā un burkānus strēmelītēs. Cep augstā temperatūrā līdz pusgatavībai.
4. Smalki sagriež dilles un pievieno atdzesētajam pildījumam, kuram jābūt sāli un pipariem.
5. Mīklu pārgriež uz pusēm un izrullē plānā kārtā. Pirmo liek uz ietaukotas cepešpannas. Vienmērīgi sadaliet sēņu maisījumu un pārklājiet ar otro pamatnes daļu.
6. Saspiediet malas un ļaujiet nedaudz uzrūgt. Apsmērē ar olu un liek cepeškrāsnī uz pusstundu. Temperatūras diapazons 180˚С.

Pēc pīrāga izņemšanas apsmērē ar nelielu gabaliņu sviesta, pārklāj un nedaudz atdzesē.

Želejas pīrāgs ar gailenēm

Šī pīrāga recepte ir noderīga nepieredzējušām mājsaimniecēm vai arī tad, ja jums ir ātri jāpagatavo cepšana, kad jums nav laika.

Savienojums:

• kefīrs - 1,5 ēdamkarotes;
• olas - 2 gab.;
• soda - 1 tējk;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• sālītas gailenes - 500 g;
• zaļais sīpols, pētersīļi - katrs ½ ķekars;
• pipari, sāls.

Darbību algoritms:

1. Pievienojiet sodu kefīram istabas temperatūrā. Burbuļi uz virsmas norāda, ka tas ir sācis nodzēst.
2. Atsevišķi sakuļ olas ar sāli. Sajauciet abas kompozīcijas, pievienojot miltus. Konsistence būs šķidra.
3. Sasmalciniet gailenes, ja tās ir lielas.
4. Sajauc tos ar mīklu un smalki sagrieztiem zaļumiem.
5. Pārlej masu ietaukotā pannā un cep 180˚C apmēram 45 minūtes.

Ļoti karstas ceptas preces labāk neņemt ārā uzreiz, lai nesabojātu formu.

Pīrāgs ar gailenēm un sieru

Vēl viena recepte želejveida pīrāgam ar sēnēm, tikai citā versijā. Gailenes ar sieru piepildīs cepumus ar aromātu.

Produktu komplekts:

• majonēze - 100 g;
• olas - 2 gab.;
• skābs krējums - 130 g;
• kefīrs 100 ml;
• sāls un soda - ½ tējk katra;
• milti - 200 g;
• gailenes – 800 g;
• cukurs - ½ tējk;
• cietais siers - 300 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• dilles - 1/3 ķekars.

Detalizēts visu darbību apraksts:

1. Šajā gadījumā jums vajadzētu sākt gatavot pīrāgu ar pildījumu. Sakārtojiet sēnes, labi noskalojiet un nedaudz sagrieziet. Cep uz lielas uguns, pievienojot augu eļļu. Atdzesē un pievieno rīvētu sieru, sasmalcinātus zaļumus un sāli un piparus. Kārtīgi samaisa.
2. Pamatnei ar mikseri sakuļ olas un sāli. Tajā pašā laikā pievienojiet majonēzi, kefīru un skābo krējumu. Pievieno cukuru un sajauc ar augu eļļu un miltiem.
3. Sagatavojiet dziļu cepešpannu vai pannu, ieziediet to ar jebkādiem taukiem, ielejiet mīklu, atstājot nedaudz mazāk par pusi. Izklāj sēņu pildījumu un pārlej ar pārējo pamatni.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180˚C, uzliek pannu un cep 40 minūtes.

Jauka zeltaini brūna garoza norāda, ka ēdiens ir gatavs. Pēc nelielas atdzesēšanas malas viegli attālināsies no cepešpannas.

Atvērts pīrāgs ar gailenēm

Eiropā populārākā cepšanas recepte ir atvērts pīrāgs.

Savienojums:

• kefīrs - 50 ml;
• sīpols - 200 g;
• gailenes – 400 g;
• kārtainās mīklas izstrādājumi (raugs) - 200 g;
• sviests - 40 g;
• cietais siers - 60 g;
• olas - 2 gab.;
• melnie pipari.

Visi sagatavošanas posmi:

1. Atkausējiet kārtaino mīklu, ievietojot to ledusskapja apakšā uz nakti.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina un sautē sviestā līdz mīkstam.
3. Pievieno iepriekš sagatavotas gailenes. Cep, līdz kausētais šķidrums ir iztvaikojis. Beigās pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem.
4. Izrullējiet pamatni un ievietojiet to veidnē, kas jāieeļļo.
5. Izdaliet sēņu pildījumu.
6. Olu nedaudz sakuļ, sajauc ar kefīru un rīvētu sieru. Pārlej pīrāga virsmu.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220˚C un cep pusstundu.

Gatavības signāls būs zeltaini brūna garoza.

Pīrāgs ar gailenēm un kartupeļiem

Visa ģimene būs apmierināta ar šo sātīgo pīrāgu.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 0,5 kg;
• svaigas gailenes - 1 kg;
• burkāni - 1 gab.;
• olīveļļa - 120 ml;
• kartupeļi - 5 bumbuļi;
• sīpoli - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• garšvielas pēc garšas.

Sīki izstrādātas gatavošanas instrukcijas:

1. Iepriekš sagatavotās gailenes nedaudz sautē verdošā sālsūdenī, atstājot 50 ml sēņu buljona.
2. Kartupeļus nomizo, veido apļus un apcep līdz pusgatavībai olīveļļā, neaizmirstot pievienot sāli.
3. Pannā vispirms apcep sasmalcināto sīpolu, tad pievieno sarīvētus burkānus un ar naža asmeni izspiestu ķiploku. Beigās pievieno sasmalcinātas sēnes un sasmalcinātus pētersīļus.
4. Izrullējiet 2 dažāda diametra mīklas kārtas. Liels pārklājums ar ietaukotu pannas dibenu un sāniem. Liek kartupeļus, tad dārzeņus un gailenes. Sāli un pārkaisa ar pipariem, pārlej ar rezervēto buljonu.
5. Pārklāj ar otro pamatnes gabalu, aiztaisa malas un nosmērē virsmu ar sakultu olu.

Paies aptuveni pusstunda, līdz tas būs gatavs 180˚C.

Pīrāgs ar gailenēm un dārzeņiem

Prezentēta brīnišķīga, vitamīniem bagāta kārtainā kūka ar gailenēm recepte.

Produktu komplekts:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
• sarkanais sīpols - 2 gab.;
• gailenes (var pievienot arī citas meža sēnes) – 1 kg;
• cukini – 1 gab.;
• čili pipari – 13 gab.;
• tomāti - 5 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• cietais siers - 400 g;
• pētersīļi;
• paprika;
• baziliks.

Darbību algoritms:

1. Tomātus applaucē, noņem mizu un sarīvē. Ielejiet maisījumu katliņā un vāriet, līdz tas nedaudz sabiezē. Pievienojiet sasmalcinātu papriku un asos piparus. Kādu laiku paturēt uz plīts un atdzesēt.
2. Atkausēto kārtainās mīklas kārtu izrullē līdz cepešpannas izmēram un liec tur, neaizmirstot ieeļļot.
3. Uzklājiet tomātu mērces kārtu.
4. Virsū liek gailenes, kuras vispirms jānomizo un jānomazgā.
5. Cukini nomizo, izņem sēklas un sagriež šķēlēs. Šis būs nākamais slānis. Mēs nedrīkstam aizmirst pievienot sāli visiem ēdieniem.
6. Pārklājiet to ar papriku un sarkano sīpolu pusgredzenu formā.
7. Pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem un baziliku, virsū rīvētu sieru.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180˚ un uzliek cepešpannu. Cep līdz brūnai, vismaz 25 minūtes.

Pīrāgs ar gailenēm, sieru un krējumu

Visai ģimenei patiks pīrāga krēmīgā garša.

Smilšu mīklas sastāvs:

• milti - 400 g;
• sviests (var izmantot margarīnu) – 200 g;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• olas - 2 gab.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls.

Pildījumam:

• mīkstais siers - 100 g;
• gailenes – 400 g;
• skābs krējums - 200 ml;
• ola - 1 gab.;
• iecienītākās garšvielas.

Visu gatavošanas darbību apraksts:

1. Atdzisušo sviestu sagriež ļoti mazos kubiņos, samaļ ar miltiem, kas sajaukti ar cepamo pulveri, cukuru un sāli. Pievieno olas, ātri samīca mīklu. Atstājiet ledusskapī uz 30 minūtēm un pēc tam plānā kārtā izklājiet pa ietaukotās pannas dibenu un malām.
2. Veiciet vairākas caurduršanas, pievienojiet dažas pupiņas un cepiet līdz pusgatavībai.
3. Cepiet gailenes līdz pilnīgai gatavībai. Beigās pievieno garšvielas un sāli. Forši.
4. Sajauc ar rīvētu sieru un skābo krējumu. Uzlieciet pamatni uz virsmas, izlīdziniet to un ielieciet cepeškrāsnī.

Apetīti rosinoša garoza ir gatavības signāls.

Vistas gaileņu pīrāgs

Gaļu var pievienot jebkurai no piedāvātajām iespējām. Kūpināta vista piešķirs šai receptei īpašu garšu un smaržu.

Sastāvdaļas:

• sviests - 125 g;
• milti - 250 g;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• ledus ūdens - 2 ēd.k. l.;
• kūpināta vistas gaļa - 200 g;
• cietais siers - 150 g;
• gailenes – 300 g;
• zaļie sīpoli - 1/3 ķekars;
• olas - 3 gab.;
• skābs krējums - 4 ēd.k. l.

Pīrāga sagatavošana soli pa solim:

1. Lai iegūtu mīkstu mīklu, atdzesēta sviesta gabaliņus ātri jāsasmalcina ar izsijātiem miltiem un sajauc ar sāli. Pievienojiet ledus ūdeni un mīciet mīklu. Atstāj atpūsties aukstumā.
2. Slāni izrullē 5 mm biezumā un pārliek veidnē, nosedzot arī malas. Apakšā izveido caurumus un cep, saspiests ar pupiņām, 10 minūtes. Nedaudz atdzesējiet.
3. Pildījumam nomazgātās gailenes cep tikai līdz šķidrums iztvaiko. Izgrieziet lielus. Veidojiet vistu kubiņos. Sajauc ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, pievieno sāli un liek uz pamatnes.
4. Visu pārlej ar saldā krējuma, sakultu olu un rīvēta siera maisījumu.

Pēc 30 minūtēm ceptiem izstrādājumiem būs laiks pārklāties ar smaržīgu garoziņu. Izņem un pasniedz.

Pīrāgs ar gailenēm un kāpostiem

Ir arī sena recepte atvērtam kāpostu pīrāgam, kuram ir ļoti maiga pamatne.

Produkta pārbaudes komplekts:

• ola - 1 gab.;
• kefīrs - 1 ēdamkarote;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 tējk;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• cepamā soda - ½ tējk;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Pildījums:

• gailenes – 150 g;
• tomātu pasta - 1,5 ēd.k. l.;
• kāposti - 350 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• cukurs - 1 tējk;
• garšvielas.

Norādījumi pīrāga pagatavošanai:

1. Augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
2. Pievienojiet apstrādātās gailenes un pagaidiet, kamēr sula iztvaiko.
3. Pievieno sasmalcinātus kāpostus un apcep vēl 5 minūtes.
4. Tomātu pastu atšķaida 20 ml silta ūdens, ielej pannā, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir pilnībā gatava.
5. Mīklai sakuļ olu, cukuru un sāli.
6. Sodu izšķīdina kefīrā istabas temperatūrā.
7. Apvienojiet abas kompozīcijas ar augu eļļu un pievienojiet izsijātus miltus.
8. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
9. Pārklājiet atsperu formas pannas apakšdaļu ar pergamentu un ieziediet malas ar sviestu. Ielejiet pamatni un izlīdziniet ar lāpstiņu.
10. Virsū liek pildījumu un liek karstā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Kad gatavs, izņem un nedaudz atdzesē.

Kaloriju saturs

Visas receptes ir grūti novērtēt ar vienu skaitli. Kaloriju saturs ir atkarīgs no izmantotajiem produktiem. Ir skaidrs, ka ar puff bāzi tas ievērojami palielināsies.Vienkāršas receptes vidējais daudzums būs aptuveni 274 kcal.

Secinājums

Gaileņu pīrāgs paspilgtinās vakaru, kas pavadīts kopā ar ģimeni pie tējas tases. Pagatavošana nav grūta, un produktus var viegli iegādāties veikalā. Un sēņotāji varēs ne tikai lepoties ar savu “ražu”, bet arī jebkurai mājsaimniecei dot iespēju oriģinālo maizes izstrādājumu gatavošanā.

Ieteicamās ziņas

Ķirbju pankūkas

Pica ar gailenēm: receptes ar fotogrāfijām