Saturs
Pagatavot pīrāgus ar sālītām piena sēnēm nav grūti, ja zināt cepšanas pamatnoteikumus. Galvenais noslēpums ir pareiza mīklas mīcīšana un pildījuma sastāvdaļu izvēle. Sālītas piena sēnes ir lielisks risinājums tiem, kas mīl sāļus maizes izstrādājumus. Šīs sēnes var lietot arī svaigas, jo tās ir ēdamas.
Kā pagatavot pildījumu piena sēņu pīrāgiem
Ir daudz iespēju ceptu izstrādājumu pildīšanai, izmantojot sēnes. Tos var ņemt svaigus vai pagatavot kā sālītus paraugus. Šādas sēnes ieteicams arī cept, lai uzlabotu garšu. Pareiza pildījuma izvēle ir pilnībā atkarīga no personīgajām vēlmēm. Bet, lai tas būtu garšīgs, jāņem vērā vairāki noteikumi.
Pirms vārīšanas sālītas piena sēnes jāizņem no sālījuma. Tie parasti paliek ļoti sāļi, jo absorbē lielu daudzumu sāls. Tie ir jāizskalo un jāļauj šķidrumam pilnībā iztukšot. Tad sēnes apcep vai vāra 5-10 minūtes.Tas ļauj uzlabot garšu un novērst garšvielu garšu no sālījuma, kas var negatīvi ietekmēt pildījuma īpašības.
Receptes pīrāgiem ar piena sēnēm
Tradicionālie maizes izstrādājumi ar sēnēm tiek gatavoti no rauga mīklas. Tāpēc, pirmkārt, jums vajadzētu apsvērt metodi, kā sagatavot pamatu pīrāgiem ar svaigām piena sēnēm.
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- milti - 500 g;
- sviests - 100 g;
- olas dzeltenums - 3 gabali;
- cukurs un sāls - katrs 0,5 tējk;
- piens - 100 ml;
- sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.
Rauga mīklas pīrāgi ar piena sēnēm
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet sauso raugu, sajauciet ar 0,5 glāzēm silta ūdens un pagaidiet, līdz tas uzrūgs (apmēram 10 minūtes).
- Ielejiet traukā 1/3 miltu un ieberiet tajā raugu, samaisiet un novietojiet siltā vietā uz 30 minūtēm.
- Dzeltenumus saputo ar cukuru un pienu, pievieno izkausētu sviestu.
- Visas sastāvdaļas sajauc ar atlikušajiem miltiem un samīca viendabīgā mīklā.
Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Par to, ka tas ir pareizi pagatavots, liecina elastība. Gatavo mīklu jāieliek ar miltiem pārkaisītā bļodā, jāpārklāj ar tīru dvieli un jāatstāj siltā vietā uz 1 stundu.
Pīrāgi ar sālītām piena sēnēm cepeškrāsnī
Šī ir tradicionāla recepte cepšanai ar sēnēm un ir ļoti populāra. Gatavos pīrāgus ēd kā uzkodu, pamatēdienu vietā vai papildus tiem, kā arī pasniedz pie tējas.
Sastāvdaļas:
- sālītas piena sēnes - 400 g;
- sīpols - 1 liela galva;
- sviests - 2 ēd.k. l.;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Lai pagatavotu ēstgribu pildījumu, vienkārši apcepiet iepriekš mazgātās piena sēnes sviestā ar sīpoliem.Sastāvdaļas ieteicams sagriezt mazos kubiņos. Pietiek gatavot 8-10 minūtes. Kad sīpoli iegūst zeltainu nokrāsu, noņemiet pannu no uguns un atstājiet pildījumu atdzist.
Oriģināls veids, kā pagatavot pīrāgu pildījumu cepeškrāsnī:
Kā pagatavot pīrāgus:
- Sadaliet mīklu bumbiņās ar diametru 10 cm.
- Katru bumbiņu izrullējiet apaļā kūkā.
- Centrā liek 1-2 ēdamkarotes pildījuma un cieši saspiež kūkas malas.
- Cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 20 minūtes.
Pīrāgi uz rauga mīklas ar sālītām piena sēnēm, pagatavoti cepeškrāsnī
Pīrāgi ar sālītām piena sēnēm un kartupeļiem
Šī cepšanas iespēja ir ļoti populāra tās uzturvērtības dēļ. Šis sālīto piena sēņu pildījums pīrāgiem padara tos ļoti apmierinošus.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- sālītas piena sēnes - 0,5 kg;
- kartupeļi - 4-5 gabali;
- sīpols - 2 galviņas;
- augu eļļa - cepšanai;
- dilles - 3-4 zari;
- sāls un garšvielas - pēc garšas.
Pīrāgi ar piena sēnēm un kartupeļiem
Gatavošanas process:
- Nomizotus kartupeļus nepieciešams vārīt, līdz tie ir mīksti.
- Šajā laikā sīpolu apcep pannā, pēc tam pievieno sasmalcinātas piena sēnes.
- Vārītus kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno ar sīpoliem apceptas sēnes.
- Maisījumu sālī un piparo, pārkaisa ar zaļumiem un kārtīgi apmaisa, pēc tam izmanto cepšanai.
Pīrāgi ar sālītām piena sēnēm un olām
Pīrāgu pildīšanai var izmantot visdažādākos produktus. Sēņu pīrāgu cienītājiem noteikti jāizmēģina pildījums ar piena sēnēm un olām.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- sālītas piena sēnes - 300 g;
- olas - 5-6 gabali;
- dilles - 1 mazs ķekars;
- sīpols - 2 galviņas;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, melnie pipari - pēc saviem ieskatiem.
Pīrāgi ar olām un sēnēm
Gatavošanas metode:
- Vāra olas 8-10 minūtes, pēc tam notecina šķidrumu un piepilda trauku ar aukstu ūdeni.
- Piena sēnes un sīpolus sagriež kubiņos un apcep eļļā.
- Olas sagriež kubiņos un sajauc ar ceptām sēnēm.
- Pievienojiet maisījumam sāli un piparus un kārtīgi samaisiet.
- Sadaliet mīklu vienādās daļās un katru izrullējiet plakanā kūkā.
- Katrā pamatnē liek nepieciešamo pildījuma daudzumu un sasprauž mīklas malas.
- Cep 20-25 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
Gatavos pīrāgus no sālītām piena sēnēm ieteicams pasniegt ar skābo krējumu. Šādi konditorejas izstrādājumi lieliski papildina tradicionālos pirmos ēdienus, īpaši boršču un soļanku.
Pīrāgi ar sālītām piena sēnēm un rīsiem
Rīsi ir lielisks papildinājums gardajam sāļajam pildījumam. Šis komponents palielina pīrāgu uzturvērtību, padarot tos sātīgākus.
Sastāvdaļas:
- sālītas piena sēnes - 1 kg;
- vārīti rīsi - 200 g;
- augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes;
- sīpols - 2 galviņas;
- sāls un melnie pipari - pēc garšas.
Sātīgi pīrāgi ar piena sēnēm un vārītiem rīsiem
Vienkārši apcep eļļā sēnes un sīpolus un sajauc tos ar vārītiem rīsiem. Maisījumu papildina ar sāli un garšvielām, pēc tam pievieno ceptiem izstrādājumiem. Pildījums lieliski noder cepeškrāsnī gatavotiem vai pannā ceptiem pīrāgiem.
Recepte svaigpiena sēņu pīrāgiem ar olu un sīpoliem
Ja sālītu sēņu nav, pildījumam var izmantot neapstrādātas. Šādus cepumus ieteicams gatavot augustā un septembrī.Tieši šajā periodā tiek savākts vislielākais piena sēņu skaits.
Jums būs nepieciešams:
- svaigas piena sēnes - 300 g;
- olas - 2 gab.;
- sīpols - 1 galva;
- sviests - 3 ēdamkarotes;
- skābs krējums - 100 g;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- pētersīļi, dilles - katrs vairākas zari;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Pīrāgi ar piena sēnēm, olām un sīpoliem
Gatavošanas soļi:
- Sēnes un sīpolus sagriež nelielos kubiņos.
- Cep tos sviestā 10 minūtes.
- Pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes ar aizvērtu vāku.
- Apceptās piena sēnes sajauc ar sasmalcinātām olām, pievieno sāli un garšvielas.
- Sadaliet mīklu un izveidojiet pamatni katram pīrāgam.
- Uzliek pildījumu, aizver pīrāgu un cieši saspiež malas.
Lai pīrāgiem piešķirtu skaistu zeltainu krāsu, tos var apziest ar sakultu olas dzeltenumu. Gatavās ceptas preces jāievieto piemērota izmēra traukā un jāpārklāj ar tīru dvieli. Tad tie ilgāk paliks svaigi.
Pīrāgi ar svaigpiena sēnēm un kartupeļiem
Šis konditorejas izstrādājums patiks sulīgu pildījumu cienītājiem. Cepšanas laikā jēlas sēnes izdala sulu, kas iesūcas kartupeļos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- piena sēnes - 300 g;
- kartupeļi - 5-7 gabali;
- sīpols - 1 galva;
- augu eļļa - 1 karote;
- dilles - neliels ķekars;
- sāls, garšvielas - pēc saviem ieskatiem.
Sulīgi pīrāgi ar sēnēm un kartupeļiem
Sēnes ieteicams rūpīgi nomazgāt. Pēc tam, lai novērstu kaitīgo vielu iekļūšanas iespēju, tās jāaplej ar verdošu ūdeni, pēc tam vēlreiz jānoskalo un jāļauj notecēt. Šajā laikā uzvāra kartupeļus un apcep sīpolus pannā. Pievienojiet to sasmalcinātajām sēnēm.Tad pievieno sasmalcinātus kartupeļus, garšvielas, garšaugus un kārtīgi izmaisa.
Mīklas pamatnes pilda un veido pīrāgus. Tā kā tiek izmantotas svaigpiena sēnes, tās jācep ilgāk. Ieteicams gatavot 25-30 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Kaloriju saturs pīrāgos ar piena sēnēm
Gandrīz visu veidu maizes izstrādājumi satur daudz kaloriju. Tāpēc pīrāgi izrādās ļoti sātīgi. Vidējā vērtība ir 450 kcal uz 100 g.Ja pīrāga pildīšanai izmanto vārītas olas vai kartupeļus, uzturvērtība kļūst lielāka.
Vismazāk kaloriju saturošie pīrāgi ir tie, kas gatavoti no piena sēnēm un vārītiem rīsiem. To uzturvērtību lielā mērā nosaka mīkla, un tā ir aptuveni 380 kcal/100 g.
Secinājums
Pīrāgi ar sālītām piena sēnēm, kas pagatavoti saskaņā ar recepti un ieteiktajiem ieteikumiem, noteikti izrādīsies garšīgi un barojoši. Plašs pildījumu klāsts ļauj dažādot un “ieelpot” tradicionālos maizes izstrādājumus. Turklāt piena sēnes lieliski sader ar daudziem produktiem, tāpēc varat izveidot oriģinālus pīrāgu pildījumus, ņemot vērā individuālās vēlmes. Gatavas maizes izstrādājumi lieliski papildinās pirmo un otro ēdienu.
