Saturs
Nātru pīrāgs ir laba alternatīva cepšanai ar spinātiem vai kāpostiem. Šajā augā, kas visiem labi pazīstams kopš bērnības, ir iespaidīgs vitamīnu un mikroelementu klāsts, kas organismam ir tik nepieciešami pēc garās ziemas.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Neskatoties uz savu neparasto izskatu, šī nezāle ir īsta noderīgu vielu noliktava. Tās lapās var atrast B, A un C vitamīnus, organiskās skābes, flavonoīdus, kāliju, dzelzi, kalciju, boru un selēnu.
Pārtikai izmanto tikai jaunā auga lapas, kas atšķiras ar mazāku izmēru un gaiši zaļu krāsu. Lai atbrīvotos no skudrskābei raksturīgās asuma, lapas nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un 1 minūti aplej ar aukstu ūdeni.
Nātru var pievienot arī salātiem, borščam, tējām un mērcēm
Ja augs ir pieaugušais, tad to 3 minūtes blanšē verdošā ūdenī un pēc tam mazgā tīrā aukstā ūdenī.
Nātru stublājus neizmanto ēdiena gatavošanā, jo tie ir pārāk izturīgi. Šim augam pašam nav izteiktas garšas, tas piešķir ēdienam nepieciešamo svaigumu un nosaka pildījuma struktūru.
Vēl viena šāda veida apstādījumu iezīme ir to kombināciju daudzpusība. Nātres sajauc ar sieru, biezpienu, gaļu, olām un cita veida dārzeņiem un garšaugiem.
Otrs nātru nosaukums, kas tai tika dots augstā olbaltumvielu satura dēļ, ir “dārzeņu gaļa”. Uzturvērtības ziņā šis augs neatpaliek no pupiņām.
Labākās receptes
Pīrāgs ar nātrēm ir tradicionāls krievu virtuves ciema ēdiens. Ja ir daudz pildīšanas iespēju, tas nenogurs, pat ja gatavojat katru dienu.
Pīrāgs ar nātru un olu
Pīrāgs ar nātrēm un olām ir klasisks variants, kas izceļas ar izpildes vienkāršību.
Receptē iekļauto sieru var aizstāt ar nesaldinātu biezpienu
Nepieciešams:
- gatava mīkla (kārtainā mīkla bez rauga) – 400 g;
- jaunā nātre - 250 g;
- siers (cietais) - 120 g;
- olas - 6 gab.;
- sezams (melns vai balts) - 5 g;
- sāls.
Soli pa solim process:
- Zaļumus blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, labi saspaida un smalki sakapā.
- Vāra 5 olas, tad sarīvē tās un cieto sieru uz rupjās rīves.
- Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno olu un sāli, visu kārtīgi samaisa.
- Mīklu atkausē un sagriež 8 vienādās sloksnēs.
- Katrā strēmelītē liek pildījumu, saspiež malas un veido “desu”.
- Desiņas liek apaļā silikona veidnē vērptas spirāles veidā.
- Pīrāgu apsmērē ar dzeltenumu vai pienu, pārkaisa ar sezama sēklām.
- Liek cepeškrāsnī (180-190°C) uz 20-25 minūtēm.
Pīrāgs ar skābenēm un nātrēm
Rozmarīns un suluguni piešķirs šim konditorejas izstrādājumam garšu, bet skābenes piešķirs pikantas skābās notis.
Filo var aizstāt ar parasto mīklu bez rauga
Nepieciešams:
- svaigas skābenes - 350 g;
- nātre - 350 g;
- suluguni siers - 35 g;
- filo mīkla – 1 iepakojums;
- sviests - 120 g;
- sāls;
- rozmarīns.
Soli pa solim process:
- Zaļumus nomazgā, sašķiro un smalki sakapā, pievieno garšvielas.
- Suluguni sagriež kubiņos.
- Veidni ieziež ar eļļu un izklāj ar mīklu.
- Liek vairākos slāņos: garšaugi, siers, filo.
- Katru spraugu ieziež ar sviestu (pīrāgam jābūt aizvērtam).
- Liek cepeškrāsnī 180-200°C uz 25 minūtēm.
Pasniedz ar svaigu skābo krējumu.
Pīrāgs ar nātrēm, spinātiem un biezpienu
Šis pīrāgs ir lielisks piemērs pikantam cepumam, ko var pagatavot, tiklīdz parādās pirmie zaļumi.
Lai pīrāgs būtu garšīgāks, pildījumam pievienojiet svaigu baziliku un cilantro.
Nepieciešams:
- rauga mīkla (gatava) - 400 g;
- biezpiens - 350 g;
- nātru zaļumi - 150 g;
- spināti - 150 g;
- ola - 1 gab.;
- zaļās ķiploku spalvas - 5-6 gab .;
- garšvielas - pēc garšas.
Soli pa solim process:
- Novietojiet rauga maisījumu un atstājiet to istabas temperatūrā, līdz tas dubultojas.
- Sakuļ olu un sajauc to ar biezpienu.
- Smalki sagrieziet ķiploku lapiņas un pievienojiet tās biezpiena masai.
- Sasmalcina applaucētās un nomazgātās nātru lapas, sajauc ar sasmalcinātiem spinātiem un pievieno biezpiena-ķiploku maisījumam. Visu kārtīgi samaisa, pievienojot garšvielas.
- Ugunsdrošā trauka dibenu ieziež ar eļļu.
- Uzmanīgi novietojiet rauga maisījumu pa visu tā perimetru, veidojot nelielas malas.
- Pārklājiet mīklu ar biezpiena maisījumu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un liek tajā pīrāgu uz 30-35 minūtēm.
Pasniedz ar sarkanvīnu, kafiju vai tēju.
Receptē izmantotais biezpiens var būt gan mājās gatavots, gan ar zemu tauku saturu.
Nātru un siera pīrāga recepte
Jebkuri zaļumi lieliski sader ar piena produktiem, piemēram, sieru. Jaunā nātre nebija izņēmums.
Puravus var aizstāt ar parastajiem sīpoliem
Nepieciešams:
- milti - 220 g;
- cepamais pulveris - 5 g;
- sviests 82% - 100 g;
- olas - 4 gab.;
- jaunā nātre - 350 g;
- puravu baltā daļa – 100 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- fetas siers vai fetas siers – 120 g;
- jebkura veida cietais siers – 170 g;
- krējums 20% - 210 ml.
Soli pa solim process:
- Miltiem pievieno cepamo pulveri, pusi tējkarotes sāls un 1 olu, kas sakulta ar dakšiņu. Tad pievieno mīkstinātu sviestu.
- Mīklu samīca, sarullē bumbiņā un liek ledusskapī uz 1-1,5h.
- Pēc tam izrullējiet mīklu, ievietojiet ietaukotā formā un pārklājiet ar pergamentu un cepiet ar sausām pupiņām vai jebkuru citu svaru, kas notur formu 7 minūtes 200 ° C temperatūrā.
- Jaunās nātru lapas applaucē ar verdošu ūdeni, noskalo aukstā ūdenī, atdod un smalki sakapā.
- Puravu sasmalcina mazos gredzenos, apcep augu eļļā (vēlams olīveļļā) un sajauc ar nātrēm.
- Cieto sieru sarīvē, atlikušās 3 olas sakuļ ar krējumu. Visu samaisa.
- Apvienojiet zaļā un krējuma siera maisījumus. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
- Uz pusgatavās garozas liek pildījumu, pa virsu sadrupina fetu vai sieru.
- Cep 35-40 minūtes 190-200 °C.
Pasniedziet pīrāgu atdzesētu kā uzkodu ar vīnu.
Kišs ar nātru un krūtiņu
Krūtiņa pīrāgam piešķirs pikantu aromātu un bagātīgāku garšu.
Diētiskajā versijā krūtiņas vietā varat izmantot vārītu vistas krūtiņu
Nepieciešams:
- olas - 3 gab.;
- milti - 170 g;
- skābs krējums 20% - 20 g;
- sviests - 120 g;
- krūtiņa – 270 g;
- nātre - 150 g;
- jebkura veida cietais siers – 170 g;
- rozmarīna zariņš.
Soli pa solim process:
- Mīksto sviestu sajauc ar 1 sakultu olu un miltiem.
- Mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
- Sagrieziet krūtiņu plānās sloksnēs.
- Nātres aplej ar verdošu ūdeni, noskalo un rupji sakapā.
- Cepiet krūtiņu līdz zeltaini brūnai, sajauciet ar nātru lapām un rozmarīnu.
- Pārējās olas sakuļ ar skābo krējumu, pievieno iepriekš sarīvētu sieru un labi samaisa.
- Krūšu gabaliņu un nātru pārlej ar olu-siera maisījumu, garšojot ar garšvielām.
- Izņem mīklu, uzmanīgi sadala pa pannu, virsū liekot sagatavoto pildījumu.
- Liek cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm 180-190 °C temperatūrā.
Secinājums
Nātru pīrāgs jūs iepriecinās ne tikai ar savu pārsteidzošo svaigo garšu, bet arī ar tā priekšrocībām. To ir viegli pagatavot, un kombināciju daudzveidība ļauj eksperimentēt ar visdažādākajiem pildījumiem.
