Saturs
Pīrāgi ar nātrēm ir oriģināls un ļoti garšīgs konditorejas izstrādājums. Un, runājot par ieguvumiem, šis zaļums nav zemāks par jebkuru citu. Pagatavot šādus pīrāgus nav grūti, visas nepieciešamās sastāvdaļas var atrast ledusskapī vai tuvākajā veikalā. Jums tikai iepriekš jānoskaidro dažas nianses un noslēpumi saistībā ar šo cepšanu.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Mīkla šādiem pīrāgiem nav galvenais. Tas var būt vai nu uz rauga bāzes (veikalā pirkts vai mājās gatavots), vai pārslu; pildījumu var ietīt pat plānā pitas maizē. Tāpēc īpaša uzmanība tiek pievērsta to saturam. Nātre pīrāgiem nepiešķir īpašu garšu, tā ir “atbildīga” par maizes izstrādājumu neapšaubāmajiem ieguvumiem veselībai un oriģinālo aromātu.
Pildījumam ir ļoti svarīgi izmantot kvalitatīvus un videi draudzīgus zaļumus. Tas tiek savākts pēc iespējas tālāk no apdzīvotām vietām un jebkuras civilizācijas kopumā, īpaši no lielceļiem un rūpniecības uzņēmumiem.
Sulīgākā zāle ar izteiktu aromātu jāmeklē ūdenskrātuvju krastos vai zemienēs. Tās lapas ir tumšākas un lielākas nekā parasti. Pirmās nātres (maijā un jūnijā) ievāc vienkārši ar rokām. Vasaras vidū un vēlāk ir nepieciešams valkāt biezus cimdus.
Lai nātres pārvērstu par pīrāgu “pusgatavu” pildījumu, jāatbrīvojas no kātiem un zemākajiem un vecajām, izkaltušajām lapām. Atlikušos zaļumus pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ar ledus (vai vismaz ļoti aukstu) ūdeni apmēram tikpat daudz.
Pīrāgi ar nātrēm, biezpienu un sīpoliem
Mīkla, kas piemērota citām receptēm. Ceptie izstrādājumi izrādās maigi, pūkaini un ilgstoši nenoveco. Nepieciešams:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 500 g;
- skābs krējums 20% tauku - 200 g;
- vistas ola - 3 gabali;
- augu eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 100 ml;
- cukurs - 70 g;
- sausais raugs - 1,5 tējk;
- sāls - 1 tējk.
Pildījuma sastāvdaļas:
- biezpiens - 400 g;
- svaiga nātre - 100 g;
- jebkuri svaigi garšaugi - pēc garšas un pēc izvēles;
- vistas ola - 2 gabali (viens pildījumam, otrs gatavo pīrāgu apsmērēšanai pirms cepšanas).
Kā pagatavot pīrāgus ar nātru:
- Dziļā traukā ielej eļļu, skābo krējumu, salauž olas, viegli sakrata.
- Tur izsijājiet miltus, pakāpeniski pievienojiet cukuru, sāli un raugu.
- Mīklu mīca 10-15 minūtes, pārklāj trauku ar pārtikas plēvi un atstāj uz stundu siltā vietā. Viegli mīciet un atstājiet vēl stundu.
- Olu cieti izvāra un sakapā. Nātres un sīpolus smalki sakapā un visu sajauc ar biezpienu. Lai nodrošinātu viendabīgu konsistenci, visu sakuļ ar blenderi.
- No gatavās mīklas pakāpeniski atdala porcijās sagrieztas “bumbiņas”, saplacina tās plakanās kūkās, centrā liek pildījumu un uzmanīgi saspiež malas. Veidlapa - pēc jūsu ieskatiem.
- Novietojiet pīrāgus ar vīlēm uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru vai ietaukota. Ļaujiet nostāvēties 25-30 minūtes.Virsu apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu.
- Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 25-35 minūtes.
Svarīgs! Biezpiena tauku saturs šajā receptē nav svarīgs, taču jums jāpievērš uzmanība konsistencei - tam jābūt sausam, nevis pastveida.
Pīrāgi ar nātrēm un olām
Visos ierastajos pīrāgos ar zaļajiem sīpoliem un olām pirmo pildījuma sastāvdaļu var aizstāt ar nātrēm. 0,5 kg gatavās rauga mīklas jums būs nepieciešams:
- svaiga nātre - 100 g;
- puravi (vai parastais zaļais) – 50 g;
- vistas ola - 3 gabali;
- sāls - pēc garšas (apmēram 5-7 g);
- saulespuķu vai olīveļļa - 3 ēdamk. l.
Kā pagatavot pildījumu:
- Olas cieti novāra, smalki sakapā vai samīca ar dakšiņu.
- Sasmalciniet sīpolu un svaigu nātru.
- Sajauc olas un garšaugus, pievieno sāli un augu eļļu, labi samaisa.
- Veido pīrāgus, liek uz cepešpannas, apsmērē ar dzeltenumu. Cep apmēram pusstundu cepeškrāsnī 180°C.
Svarīgs! Gatavos pīrāgus labāk ļaujiet apmēram pusstundu nostāvēties uz šķīvja vai salvetes zem tīra dvieļa. Tādējādi cepumi kļūs sulīgāki.
Recepte pīrāgiem ar nātrēm un spinātiem
Pildījums satur (uz 1 kg mīklas):
- spināti - 200 g;
- svaiga nātre - 200 g;
- vidējs sīpols - 1 gabals;
- sēnes - 200 g;
- siers (jebkurš ciets) 100 g;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Tas ir sagatavots saskaņā ar šādiem norādījumiem:
- Nelielā eļļas daudzumā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes tai pašā pannā un apcepiet, līdz tās ir mīkstas. Liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu.
- Zaļumus blanšē 2-3 minūtes. Izlejiet ūdeni caur caurduri.
- Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas, sāli un piparus.
- Pagatavo atvērtus pīrāgus. Virsū uzkaisa rīvētu sieru.
- Cep pusstundu 200°C.
Svarīgs! Ja vēlas, pildījumam var pievienot citas sastāvdaļas - vārītus rīsus, biezpienu vai mīksto sieru (apmēram 200 g), un citus svaigus garšaugus pēc garšas.
Gardi nātru pīrāgi ar sieru
Pildījumam nepieciešams:
- svaiga nātre - 100 g;
- zaļie sīpoli – 50 g (pēc izvēles, ja neliek iekšā, attiecīgi jāpalielina nātru masa);
- mīksts kazas siers - 100 g;
- sviests - cepšanai;
- olas dzeltenums - eļļošanai.
Pīrāgus gatavo šādi:
- Smalki sagriež nātres un sīpolus. Cep 2-3 minūtes izkausētā vai sviestā.
- Sieru samīca ar dakšiņu un sajauc ar atdzesētajiem garšaugiem.
- Veido un pilda pīrāgus. Cep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
Šādi pīrāgi izrādās ļoti garšīgi gandrīz jebkurā formā - no rauga mīklas vai kārtainās mīklas, ar Adyghe sieru, sieru, fetu. Un, lai pildījumam piešķirtu oriģinālu skābumu, nātru var sajaukt ar skābenēm
Secinājums
Nātru pīrāgi ir īsta "vitamīnu bumba". Papildu sastāvdaļas ļauj ievērojami dažādot ceptu produktu garšu, tāpēc tas nekļūs garlaicīgi. Receptes ir ļoti vienkāršas, pat iesācēji pavāri var pagatavot pīrāgus.
