Saturs
Pusdienās laba piedeva būs pīrāgs ar sālītām vai svaigpiena sēnēm. Izmanto neraudzētu vai bagātīgu rauga mīklu. Sēņu pildījumu cepšanai gatavo pēc tradicionālās receptes vai pievienojot rīsus, kartupeļus, sīpolus, kāpostus vai malto gaļu.
Cepšana ar kartupeļiem un sālītām piena sēnēm
Kā pagatavot pīrāgu ar piena sēnēm
Piena sēņu pīrāgu pildīšana ir svarīga cepšanas sastāvdaļa, taču svarīga loma ir pareizai mīklas sagatavošanai. Tiek izmantots divu veidu raugs: neraudzēts un bagāts. Sēņu pildījums labi sader ar konditorejas izstrādājumiem, kā arī ar svaiga rauga pusfabrikātu.
Sastāvdaļu komplekts svaigai rauga mīklai:
- sausais raugs - 1 maza paciņa;
- milti - 600 g;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- ūdens - 1 glāze;
- sāls - 1 tējk.
Mīcīšanas secība:
- Darbu var veikt uz galda virsmas, bet labāk ir ņemt platu griešanas dēli, paplāti vai lielu krūzi.
- Tiek izmantoti augstākās kvalitātes milti.Mīcīšanai vajadzēs 500 g, pārējo izmantosim virsmas nosegšanai, lai, izrullējot pamatni, masa labi atpaliktu.
- Milti ir jāizsijā, tie tiks bagātināti ar skābekli, un rūgšanas process būs veiksmīgāks un ātrāks.
- Lai izšķīdinātu raugu, pievienojiet nelielu daudzumu silta ūdens.
- Ielejiet miltus uz darba virsmas, savāciet tos pilskalnā un izveidojiet padziļinājumu centrā. Tajā ielej raugu un pievieno visas sastāvdaļas.
- Mīcīt, sākot no centra.
Apstrādājamo priekšmetu ievieto krūzē, pārklāj ar salveti un atstāj uzrūgt. Kad maisījums uzrūdzis, to atkal sajauc. Pamatne būs gatava pēc dubultošanas.
Lai iegūtu bagātīgu rauga pusfabrikātu, ņemiet:
- piens - 1 glāze;
- milti - 500 g;
- sviests - 150 g;
- sāls - 1 tējk;
- sausais raugs – 10 g (neliela paciņa);
- cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- olas - 2 gab.
Šī ir viena no ātrajām receptēm. Pīrāgus gatavo bez papildus mīklas jaukšanas.
Tehnoloģija:
- Izkausējiet sviestu līdz biezai, mīkstai konsistencei.
- Pienam pievieno visas sastāvdaļas un sviestu un sakuļ.
- Izsijā miltus un samaisa pīrāga pamatni.
Ir piemērota mīcīšana siltā, bet ne karstā vietā (zem salvetes). Kad masa palielinās, sāciet gatavot pīrāgus.
Pīrāgs ar svaigām piena sēnēm
Garšvielas receptēs ir bezmaksas sastāvdaļa, tās var lietot jebkurā kombinācijā un devās atkarībā no gastronomijas vēlmēm. Arī apstādījumiem nav noteiktas stingras prasības.
Svaigas piena sēnes izceļas ar degošu piena sulu, lai atbrīvotos no rūgtuma, augļķermeņus apstrādā šādi:
- Noņemiet augšējo slāni no kāta un vāciņa ar nazi.
- Noņemiet lamelāro slāni.
- Iegremdēt ūdenī 3 dienas.
- Mainiet ūdeni no rīta un vakarā.
Pēc tam pagatavojiet pīrāga pildījumu, kas sastāv no šādiem komponentiem:
- vārīta ola - 4 gab.;
- piena sēnes - 1 kg;
- sīpoli - 4 gab.
Zemāk ir recepte pīrāga pagatavošanai ar piena sēnēm (ar gatavās konditorejas izstrādājumu fotoattēlu):
- Augļķermeņus sagriež mazos, apmēram 2-3 cm lielos gabaliņos.
- Labi nomazgājiet un apcepiet saulespuķu eļļā.
- Sīpolu smalki sagriež, pasautē un apvieno ar sēņu masu.
- Pildījumam pievieno sasmalcinātas vārītas olas.
- Sāli un pievieno garšvielas.
- Mīklu sadala 2 daļās.
- Apaļu cepešpannu ieziež ar eļļu vai pārklāj ar cepampapīru.
- Vienu daļu izrullē apmēram 1,5-2 cm biezumā.
- Liek cepamtraukā tā, lai kūka nosedz malas.
- Sēņu maisījumu vienmērīgi izklāj uz mīklas.
- Otro daļu izrullē un apstrādājamo priekšmetu nosedz.
- Cepešpannas malas sarullē ar rullīti tā, lai abas daļas būtu labi savienotas, tādā veidā no kārtām nogriež lieko.
Cepšana ar svaigām sēnēm un olām
Apstrādājamo priekšmetu atstāj uz 30 minūtēm, līdz tā iederas. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 0C. Pēc tam pīrāga virsmu apsmērē ar sakultu olu. Kad cepumi ir brūni, varat tos pasniegt.
Pīrāgs ar sālītām piena sēnēm
Sālītu piena sēņu pirmapstrāde nav nepieciešama. Tos izņem no sālījuma, nomazgā un ļauj notecēt.
No sviesta mīklas un maltās gaļas top garšīgs pīrāgs.
Nepieciešamo komponentu saraksts:
- sālīti augļu ķermeņi – 0,5 kg;
- skābs krējums – 150 g, var aizstāt ar krējumu ar augstu tauku saturu;
- malta gaļa no jebkuras gaļas – 0,5 kg.
- sīpols - 1 gab.;
- garšvielas.
Pīrāga gatavošana:
- Sīpolu sasmalcina un sautē eļļā līdz pusgatavībai.
- Pievieno malto gaļu un viegli apcep.
- Ielejiet skābo krējumu un atstājiet 5 minūtes.
- Apvieno ar sālītām piena sēnēm.
- Veido pīrāgu.
Eļļojiet ar olu, ievietojiet aukstā cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru uz 220 0C, cep, līdz gatavs.
Receptes pīrāgiem ar piena sēnēm
Mīklu var izvēlēties pēc vēlēšanās. Pildījumu gatavo pēc klasiskās receptes vai pievienojot dārzeņus. Kūkas forma var būt apaļa vai kvadrātveida atkarībā no pieejamā cepšanas trauka.
Klasisks pīrāgs ar sālītām piena sēnēm
Pīrāga receptei jums būs nepieciešams:
- sālītas piena sēnes - 500 g;
- sīpoli - 2 gab.
Labāk ir pagatavot neraudzēta rauga partiju. Atkarībā no sagataves lieluma sastāvdaļu var būt vairāk vai mazāk.
Sagatavošana:
- Sīpolu nedaudz apcep eļļā, var izmantot jebkuru dārzeņu vai sviestu.
- Sālītos augļķermeņus nomazgā, noņem lieko mitrumu un sagriež kubiņos.
- Apvienojiet ar sīpoliem un garšvielām pēc garšas.
- Pamatnes apakšējo slāni izrullē 1 cm biezumā.
- Uz tās vienmērīgi izklājiet sēņu maisījumu.
- Augšējo slāni sagriež gareniskās līnijās, uzliek virsū paralēli viena otrai vai režģa veidā.
- Apsmērē ar olu.
Cep līdz 190 0C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.
Recepte pīrāgam ar piena sēnēm un kartupeļiem
Populārai krievu virtuves receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kartupeļi - 400 g;
- sālītas piena sēnes - 400 g;
- sīpols - 1 gab.;
- sviests - 100 g;
- eļļa sīpolu sautēšanai - 30 ml;
- sezams - 1-2 tējk;
- ola - 1 gab. lai segtu virsmu.
Konditorejas pīrāgs ar svaigām piena sēnēm
Gatavošanas secība:
- Vāra kartupeļus un sagriež kubiņos.
- Izkausējiet sviestu un pievienojiet to kartupeļiem.
- Sīpolu sautē līdz dzeltenumam.
- Sālītos augļķermeņus nomazgā, sagriež iegarenos gabalos, apvieno ar sīpoliem.
- Vispirms uz pīrāga pamatnes liek kartupeļus, tad sagrieztas sēnes.
- Pārklāj ar otro kārtu, veido iegriezumus, ieziež ar olu un sezama sēklām.
Pīrāgu ar vārītiem kartupeļiem un sālītām piena sēnēm tur cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 0Paies aptuveni 20-25 minūtes, līdz mīkla būs gatava.
Recepte pīrāgam ar piena sēnēm un kāpostiem
Pildījumā ietilpst skābēti kāposti un sālītas piena sēnes šādā proporcijā:
- sālīti augļķermeņi – 300 g;
- kāposti - 500 g;
- sīpols - 1 gab.;
- nerafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
Algoritms:
- Kāpostus izspiež no sālījuma, nomazgā un ļauj notecināt.
- Sīpolu apcep uz pannas eļļā, kad tas ir gatavs, izklāj kāpostus, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Augļu ķermeņus izņem no marinādes, nomazgā un sagriež gabaliņos.
- Pievieno kāpostiem un turi pildījumu uz uguns vēl 5 minūtes.
Veido konditorejas izstrādājumu un pārklāj ar sakultu olu. Cep 180 0C.
Recepte pīrāgam ar sālītām piena sēnēm un sīpoliem
Pildījuma sastāvdaļas:
- sīpols - 1 galva;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- sālītas piena sēnes - 400 g;
- sviests - 100 g;
- olas - 3 gab.;
- garšvielas - pēc garšas;
- rīsi - 100 g.
Var izmantot jebkuru mīklu.
Pīrāga gatavošana:
- Rīsus un olas novāra, pēdējās sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpolus apcep sviestā, pievieno augļķermeņus un apcep 15 minūtes.
- Sīpolu spalvas sasmalcina.
- Visu apvieno un pārkaisa ar garšvielām.
Veido cepumus.
Uztur 190 0C temperatūrā, līdz mīkla ir gatava (apmēram 0,5 stundas)
Kaloriju saturs pīrāgā ar piena sēnēm
Gatavā produkta enerģētiskais sastāvs būs atkarīgs no sēņu maisījuma sastāvdaļām maizes izstrādājumos. Pīrāgā, kas pagatavots no neraudzētas mīklas pēc klasiskās receptes, ir aptuveni 350 kcal. Sēņu sastāvdaļa ir mazkaloriju. Indikators paaugstina mīklu un gatavošanas metodi.
Secinājums
Pīrāgu ar sālītām vai svaigām piena sēnēm var cept vai nu pēc klasiskās krievu virtuves receptes, vai arī pievienojot gaļu, olas vai dārzeņus. Pamatnei der rauga sviests vai liesa mīkla, ja vēlas, var izmantot kārtaino mīklu. Ceptas preces ir garšīgas, sātīgas, bet kalorijas.
