Saturs
Ogu lasīšanas sezonā daudzus iepriecinās jāņogu kūciņa, kas izceļas ar biskvīta maigumu un košo melno un sarkano augļu garšu.
Jāņogu smalkmaizīšu pagatavošanas noslēpumi
Lai iegūtu gaisīgu, maigu kēksiņu ar sarkanajām vai melnajām jāņogām, pareizi jāmīca mīkla - jāpavada minimāls laiks, virzoties no trauka apakšas uz augšu un neaizmirstot par precizitāti. Turklāt ir nepieciešams iegūt bieza skābā krējuma vai iebiezinātā piena konsistenci.
Cepot desertu, nevajadzētu pārāk bieži atvērt cepeškrāsni, jo tādējādi biskvīta kūka var nokrist. Pēc biskvīta gatavošanas ieteicams ļaut tai nostāvēties 10-15 minūtes, lai vēlāk nerastos grūtības ar deserta izņemšanu no veidnes.
Aprakstītajam biskvītam der gan svaigas, gan saldētas vai pat kaltētas ogas. Ja, gatavojot desertu, izmantojāt jāņogas, kas iepriekš bija saldētavā, tad cepšana prasīs nedaudz ilgāku laiku.
Tāpat pirms deserta gatavošanas jāsašķiro sarkanās vai melnās jāņogas: nedrīkst būt sapuvušas ogas, sapelējuši augļi, kukaiņi, lapas vai zari.
Turklāt daži maiznieki, gatavojot konditorejas izstrādājumus, iesaka apviļāt ogas miltos vai cietē, kas palīdzēs izvairīties no “slapjuma” efekta, kas rodas augļu sulas noplūdes dēļ.
Jāņogu kūciņu receptes ar fotogrāfijām
Maizniekiem, kurus interesē upeņu vai sarkano jāņogu smalkmaizīšu recepte ar fotogrāfijām, zemāk ir norādītas garšīgākās un populārākās.
Kēkss ar saldētām jāņogām
Daudziem patiks klasiskā recepte kūkai ar saldētām melnajām vai sarkanajām jāņogām, kurai būs nepieciešams:
- olas - 3 gab.;
- granulēts cukurs - 135 g;
- piens - 50 ml;
- sviests - 100 g;
- vanilīns - 1 paciņa;
- jāņogas - 150 g;
- pūdercukurs - 40 g;
- milti - 180 g;
- cepamais pulveris (soda) - 1 tējk;
- ciete - 10 g.
Gatavošanas metode
- Olu, cukura, vanilīna maisījums jāsakuļ ar mikseri, līdz iegūta balta gaisīga masa.
- Iegūtajam maisījumam pievieno mīkstinātu sviestu istabas temperatūrā un 5 minūtes puto ar mikseri.
- Pēc tam olu-sviesta maisījumam pievieno miltus un cepamo pulveri un samaisa ar mazu ātrumu.
- Pēc tam mīklā ielej pienu, iegūto maisījumu sajauc ar karoti vai lāpstiņu.
- Saldētas ogas jāatstāj istabas temperatūrā 5-10 minūtes, tad apviļā miltos un pievieno sagatavotajai mīklai.
- Cepamo formu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Atlikušos miltus nokrata. Pēc tam desertam sagatavoto maisījumu liek cepamtraukā.
- Desertu cep cepeškrāsnī 160-170ºC temperatūrā 50-60 minūtes. Produktam ļauj nostāvēties 10 minūtes, pēc tam izņem no veidnes un pārkaisa ar pūdercukuru.
Līdzīgu recepti var redzēt šajā saitē:
Šokolādes kēkss ar jāņogām
Lai pagatavotu maigu jāņogu biskvīta kūku, pievienojot kakao pulveri, jums jāsagatavo:
- olas - 3 gab.;
- granulēts cukurs - 200 g;
- piens - 120 ml;
- augu eļļa - 120 g;
- vanilīns - 1 paciņa;
- ogas - 250 g;
- kakao - 50 g;
- milti - 250 g;
- cepamais pulveris (soda) - 5 g;
- ciete - 8 g.
Gatavošanas metode
- Trīs olas ar mikseri jāsakuļ bļodā līdz gaiši dzeltenai.
- Olu masai pamazām pievieno granulēto cukuru un arī saputo ar mikseri.
- Pēc tam, kad olu-cukura masa pēc konsistences sāk atgādināt iebiezināto pienu, pakāpeniski ielejiet pienu bļodā, nepārtraucot darbu ar mikseri un sajauciet visas sastāvdaļas.
- Joprojām neizslēdzot maisītāju, jums jāpievieno augu eļļa un jāsamaisa.
- Atsevišķā traukā sajauc miltus, kakao, vanilīnu un cepamo pulveri.
- Sausais maisījums caur sietu jāielej olu-eļļas maisījumā un rūpīgi jāsamaisa līdz viendabīgai konsistencei.
- Citē sarullētās ogas pievieno mīklai un samaisa.
- Sagatavoto mīklu liek veidnē, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru.
- Kēksu ar melnajām vai sarkanajām jāņogām cep cepeškrāsnī 180ºC 40-90 minūtes atkarībā no gatavības. Pēc cepšanas ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, izņem no pannas un pārkaisa ar pūdercukuru.
Aprakstīto šokolādes-jāņogu desertu var pagatavot, izmantojot šo video:
Kefīra smalkmaizītes ar jāņogām
Jāņogu smalkmaizītes var pagatavot ar kefīru. Tas padarīs cepumus vēl maigākus un gaisīgākus. Šim desertam jums būs nepieciešams:
- olas - 3 gab.;
- kefīrs - 160 g;
- granulēts cukurs - 200 g;
- oga - 180 g;
- milti - 240 g;
- sviests - 125 g;
- cepamais pulveris mīklai – 3 g.
Gatavošanas metode
- Ir nepieciešams mīcīt sviestu un granulētu cukuru, pēc tam pievienojiet olas un saputojiet iegūto masu ar mikseri.
- Pēc tam ielej kefīru un samaisa ar mikseri.
- Pēc tam pievienojiet cepamo pulveri vai soda un samaisiet. Pēc tam jāieber milti, kārtīgi jāsakuļ ar mikseri, lai nav kunkuļu, un mīklai pēc konsistence ir līdzīga biezam skābam krējumam.
- Pēc tam mīklā vajadzētu ielej sagatavotās sarkanās vai melnās ogas.
- Sagatavoto cepamo maisījumu lej silikona vai pergamenta veidnēs un pusstundu cep cepeškrāsnī 180ºC. Tad ceptiem izstrādājumiem ļauj desmit minūtes atpūsties un pārkaisa ar pūdercukuru.
Šī recepte ir parādīta videoklipā:
Biezpiena kūka ar upenēm
Daudzus pārsteigs jāņogu biskvīta maigums, pievienojot mīkstu biezpienu. Viņiem ir nepieciešams:
- olas - 4 gab.;
- sviests - 180 g;
- biezpiens - 180 g;
- milti - 160 g;
- granulēts cukurs - 160 g;
- kartupeļu ciete - 100 g;
- soda - 3 g;
- cepamais pulveris mīklai – 5 g;
- upenes - 50 g.
Gatavošanas metode
- Sviests jāsamaisa ar granulētu cukuru.
- Tad pievieno biezpienu un ar karoti vai lāpstiņu samaisa masu.
- Tad pa vienai pievieno olas un sakuļ ar mikseri.
- Atsevišķā traukā jāsajauc milti, soda, cepamais pulveris, vanilīns un kartupeļu ciete.
- Sauso maisījumu pamazām lej olu-eļļas maisījumā un kārtīgi samaisa ar lāpstiņu vai karoti.
- Mīklai pievieno ogas, un maisījumu liek ar sviestu vai augu eļļu ieziestā veidnē. Desertu cep cepeškrāsnī 180ºC 40-50 minūtes. Pēc vārīšanas jāņogu kūkai silikona veidnē jāatpūšas 10 minūtes, pēc tam apkaisa ar pūdercukuru.
Soli pa solim recepti var redzēt arī videoklipā:
Jāņogu smalkmaizītes kaloriju saturs
Jāņogu kūka nav diētisks ēdiens. Šādu ceptu izstrādājumu kaloriju saturs atkarībā no receptes svārstās no 250-350 kilokalorijām. Apmēram puse no visām kalorijām ir ogļhidrāti, 20-30% ir tauki, un šāds ēdiens satur ļoti maz olbaltumvielu - 10% vai mazāk.
Secinājums
Jāņogu cupcake ir maigs, gaisīgs deserts ar patīkamu skābumu, kas iekaros ikviena sirdi. Sarkanās vai melnās jāņogas šajā ēdienā ir kļuvušas arī par daudziem nepieciešamajiem C vitamīna avotiem, kas padara desertu ar šo ogu ne tikai ļoti garšīgu, bet arī veselīgu. Taču, tāpat kā jebkura cepta prece, pārmērīgi patērējot, šis deserts var izraisīt lieko svaru, tāpēc ir svarīgi izsekot apēstam daudzumam.
