Julienne (žuljēns) ar vistu un šampinjoniem: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Vistas žuljēns ar šampinjoniem ir slavens ēdiens uz svētku galda. Pateicoties minimālajam produktu komplektam, to var izmantot ikdienas ēdienkartē.

Kā pagatavot žuljēnu ar vistu un šampinjoniem

Julienne ietver visu produktu sagriešanu plānās sloksnēs. Pateicoties tam, ēdiens iegūst maigu tekstūru un gatavošanas process kļūst ātrāks. Ideāla vistas un sēņu kombinācija padara to neticami garšīgu.

Ēdiens tiek gatavots kokteiļu automātā.Šī ir maza porciju bļoda ar garu rokturi, kurā uz galda tiek pasniegta julienne. Mājās šos traukus var aizstāt ar māla podiem, cepamtrauku vai pīļu cepeti. Un, ja vēlaties pārsteigt savus viesus, varat pagatavot garšīgu uzkodu tartletēs.

Pievieno tikai cieto sieru, dodot priekšroku šķirnēm ar sāļu garšu.

Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas jebkuras vistas daļas, bet visbiežāk tās dod priekšroku krūtiņai. Vispirms tiek noņemta āda. Smalki sagrieztas sēnes apcep sviestā. Rezultātā tiem vajadzētu būt ideāli pagatavotiem un mīkstiem. Tajā pašā laikā ir vēlams, lai augļi neizceltos uz vispārējā fona, bet tikai dalītos ar aromātu un labvēlīgi uzsvērtu unikālo garšu.

Trauku parasti pasniedz kokteiļu ražotnēs

Klasiskā recepte šampinjonu žuljenam ar vistu

Klasiskā šampinjonu un vistas žuljēna recepte ir visizplatītākā gatavošanas iespēja. Ja mājsaimniecībā beidzas krējums, to var aizstāt ar skābo krējumu. Tajā pašā laikā ēdiena garša vispār netiks ietekmēta.

Produktu komplekts:

• sīpols - 180 g;
• vistas gaļa (fileja) - 230 g;
• rupja sāls;
• augstākās kvalitātes milti - 25 g;
• šampinjoni - 180 g;
• cietais siers - 130 g;
• melnie pipari;
• eļļa;
• krējums (no 25%) – 160 ml.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet sīpolu. Pārkaisa ar pipariem. Pievieno sāli.
2. Uzvāra un pēc tam atdzesē fileju. Sagriež kubiņos.
3. Sasmalciniet augļķermeņus. Apvieno ar sīpolu un apcep.
4. Mērcei sausā pannā apcep miltus. Ielej krējumu. Pārkaisa ar sāli. Sajauc. Uzvāra. Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, jo milti uzreiz sadegs.
5. Pievienojiet visas ceptās sastāvdaļas.Samaisiet un noņemiet no karstuma. Iesniedziet veidlapās.
6. Pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī. Turiet 27 minūtes. Temperatūra – 180°C.

Svaigi garšaugi izceļ žuljēna garšu

Vistas žuljēns ar šampinjoniem cepeškrāsnī

Šajā receptē ēdiena gatavošanai tiek izmantota kūpināta gaļa, pateicoties kurām ēdiens iegūst īpašu garšu un aromātu.

Produktu komplekts:

• vistas buljons - 300 ml;
• vistas gaļa - 1 liemenis;
• milti - 25 g;
• kūpināta gaļa - 270 g;
• jūras sāls;
• šampinjoni – 270 g;
• pipari;
• sīpols - 330 g;
• olīvas - 240 g;
• skābs krējums (tauki) - 170 ml;
• siers - 170 g.

Kā gatavot:

1. Vāra un sagriež liemeni sloksnēs, pēc kaulu noņemšanas.
2. Sasmalcinātos sīpolus apcep kopā ar sasmalcinātiem meža augļiem. Pipari un sāls.
3. Pievieno miltus. Ielejiet vistas buljonu. Kārtīgi samaisa. Pievieno kūpinātu gaļu un strēmelēs sagrieztu vistu. Cep septiņas minūtes.
4. Ievietojiet karstumizturīgā traukā. Ielej skābo krējumu. Samaisiet.
5. Pagatavojiet žuljēnu ar vistu un sēnēm cepeškrāsnī 20 minūtes.
6. Dāsni pārkaisa ar siera skaidiņām. Pagatavojiet septiņas minūtes.

Trauku sautē cepeškrāsnī, līdz parādās skaista zeltaini brūna garoza.

Vienkāršākā žuljēna recepte ar vistu un šampinjoniem

Kā soli pa solim pagatavot julienne ar vistu un šampinjoniem, ir sīki aprakstīts piedāvātajā receptē. Ēdiens ir lieliski piemērots aizņemtiem pavāriem.

Produktu komplekts:

• šampinjoni - 700 g;
• krējums (tauki) - 240 ml;
• siers - 130 g;
• augstākās kvalitātes milti - 25 g;
• sviests - 55 g;
• vistas gaļa (fileja) - 420 g;
• sīpols - 125 g.

Soli pa solim apraksts:

1. Sēnes sagriež garās strēmelītēs un gaļu kubiņos.
2. Katliņā sakarsē eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus produktus. Cep līdz mīkstam.
3. Apkaisa ar pipariem, tad sāli un samaisa.
4. Sasmalciniet sīpolu. Pārkaisa ar miltiem un apcep.
5. Pārlej ar krējumu. Maisot uzvāra. Forši.
6. Apceptās sastāvdaļas liek pannā, tad vienmērīgi pārlej ar mērci. Pārkaisa ar rīvētu sieru.
7. Liek karstā cepeškrāsnī. Temperatūra – 190°C. Cep 17 minūtes.

Ēdiens tiek pagatavots, kad ir izveidojusies elastīga garoza

Žiljēns šampinjonu cepurītēs ar vistu

Žuljēns ar vistu un šampinjoniem izskatīsies oriģinālāk, ja to gatavojat cepurītēs.

Produktu komplekts:

• olīvju eļļa;
• vistas gaļa - 370 g;
• jūras sāls;
• sīpols - 125 g;
• milti - 20 g;
• sviests 82% – 25 g;
• biezs skābs krējums - 160 ml;
• pipari;
• lielie šampinjoni – 4 gab.;
• parmezāns - 60 g.

Kā gatavot:

1. Atdaliet stublājus no mazgātajiem augļķermeņiem.
2. Cepurēs izveidojiet padziļinājumu.
3. Sasmalciniet sīpolu. Vistas un sēņu kājas sagriež strēmelītēs.
4. Apcep gaļu, tad pievieno sīpolu. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzenis ir caurspīdīgs.
5. Pievieno sēnes. Vāra uz vidējas uguns septiņas minūtes.
6. Pievieno eļļu. Pārkaisa ar miltiem. Ielej skābo krējumu. Vāra uz lēnas uguns divas minūtes.
7. Aizpildiet vāciņus. Pārkaisa ar sieru.
8. Cep 25 minūtes. Režīms – 170°C.

Uzkodas izmanto lielākās sēņu cepurītes.

Vistas un šampinjonu žuljēns ar krējumu

Vistas žuljēna ar šampinjoniem recepte ir viegli pagatavojama un patiks visiem sēņu ēdienu cienītājiem.

Produktu komplekts:

• vistas fileja (vārīta) – 320 g;
• jūras sāls;
• šampinjoni – 330 g;
• sīpols - 110 g;
• siers - 125 g;
• krējums - 200 ml;
• pipari;
• milti - 10 g.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet sēnes, dārzeņus un gaļu. Sarīvē siera gabalu.
2. Apcep dārzeņu. Apvienojiet ar sēnēm un vāriet uz lēnas uguns 13 minūtes. Šķidrumam vajadzētu iztvaikot.
3. Pievieno gaļu. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Apkaisa ar miltiem un nekavējoties samaisa.
4. Ielejiet krējumu un vāriet uz vidējas uguns četras minūtes.
5. Liek veidnēs.Pārkaisa ar sieru.

Pagatavojiet 25 minūtes. Cepeškrāsns režīms – 170°C

Julienne ar konservētiem šampinjoniem un vistu

Žiljēns ar vistu un šampinjoniem cepeškrāsnī sanāk garšīgs ne tikai no svaigām, bet arī konservētām sēnēm.

Produktu komplekts:

• sviests - 65 g;
• milti - 40 g;
• vistas fileja (vārīta) – 360 g;
• siers - 80 g;
• sīpols - 125 g;
• konservēti šampinjoni - 200 g;
• biezs skābs krējums - 60 ml.

Kā gatavot:

1. No konserviem notecina marinādi.
2. Gaļu sagriež šķēlēs un cep septiņas minūtes. Forši. Pievieno sāli un piparus.
3. Sasmalciniet sīpolu, tad sēnes. Cep septiņas minūtes.
4. Sviestā apcep miltus. Pievieno biezu skābo krējumu. Pagatavojiet divas minūtes.
5. Sagatavotos komponentus sadaliet veidnē kārtās. Pārkaisa ar sieru.
6. Pagatavojiet 17 minūtes. Temperatūras režīms – 170°С.

Žuljēna pagatavošanai ir piemērota jebkura karstumizturīga forma.

Vistas Julienne ar šampinjoniem tartletēs

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, tad jums vajadzētu sagatavot ēdienu atbilstoši piedāvātajam variantam.

Produktu komplekts:

• vistas gaļa (krūtiņa) - 420 g;
• sviests - 40 g;
• tartletes;
• milti - 45 g;
• sēnes - 270 g;
• olīveļļa - 40 ml;
• siers - 190 g;
• piens - 240 ml;
• šķidrs skābs krējums - 240 ml.

Kā gatavot:

1. Vāra un atdzesē krūtiņu.
2. Nomazgātās sēnes sagriež strēmelītēs. Apcep.
3. Tādā pašā veidā sasmalciniet gaļu. Nosūtīt uz ceptu produktu. Pagatavojiet septiņas minūtes.
4. Sviestu izkausē atsevišķi. Pievieno miltus. Samaisiet līdz gludai.
5. Ielej pienu. Nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums vārās. Noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
6. Ielej skābo krējumu. Samaisiet.
7. Ielieciet gaļas un sēņu pildījumu tartletēs. Pārlej ar mērci. Apkaisa ar sieru, kas sasmalcināts uz vidējas rīves.
8. Liek cepeškrāsnī uz 16 minūtēm.

Jo vairāk siera, jo garšīgāka un garšīgāka būs julienne.

Šampinjonu un vistas žuljēna recepte ar Bešamel mērci

"Bechamel" ir universāla mērce, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Žuljēns ar to izrādās īpaši garšīgs.

Produktu komplekts:

• šampinjoni – 420 g;
• pipari;
• muskatrieksts - 3 g;
• cietais siers - 180 g;
• jūras sāls;
• zema tauku satura piens - 550 ml;
• sīpoli - 250 g;
• vistas fileja (vārīta) - 350 g;
• sviests - 170 g.

Kā gatavot:

1. Sēnes sagriež plānās šķēlēs.
2. Sasmalcināto sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno augļķermeņus. Pēc septiņām minūtēm sajauciet ar strēmelēs sagrieztu gaļu. Sāli un apkaisa ar pipariem.
3. Izkausē sviestu un apkaisa ar miltiem. Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, pievieno pienu. Pievienojiet sāli un muskatriekstu. Mērcei vajadzētu sabiezēt.
4. Pārlej ceptiem ēdieniem. Samaisa un liek katlos. Pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Liek cepeškrāsnī. Vāra uz lēnas uguns, līdz izveidojas ēstgribu garoza.
6. Process ilgs aptuveni 20 minūtes 180° temperatūrā.

Siera skaidas vienmērīgi jāsadala pa juliena virsmu

Kā pagatavot vistas un šampinjonu žuljēnu podos

Žuljēns ar vistu un šampinjoniem ar skābo krējumu, kas pagatavots katliņos, ir lielisks porciju ēdiens, kas vienmēr iespaidīgi izskatās uz galda.

Produktu komplekts:

• šampinjoni – 370 g;
• vistas gaļa (krūtiņa) - 370 g;
• siers - 160 g;
• sīpols - 230 g;
• olīveļļa - 55 ml;
• milti - 50 g;
• šķidrs skābs krējums - 400 ml.

Kā gatavot:

1. Gaļu un sīpolu sagriež sloksnēs. Samaisiet un apcepiet.
2. Sasmalciniet sēnes. Nosūtīt uz fileju. Vāra uz vidējas uguns septiņas minūtes.
3. Katliņā ielej miltus. Maisot apcep līdz dzeltenīgai krāsai.
4. Ielejiet skābo krējumu un kārtīgi samaisiet, vāriet piecas minūtes. Ugunsgrēkam jābūt minimālam. Pievieno sāli.
5. Apvienojiet ceptus ēdienus.
6. Liek podiņos un pārkaisa ar rīvētu sieru.
7. Liek karstā cepeškrāsnī. Temperatūra – 190°C. Laiks - 17 minūtes.

Trauks katlā izcepas vienmērīgi, tāpēc sanāk īpaši maigs.

Šampinjonu sēņu žuljēns ar vistu un muskatriekstu

Šī variācija ir ideāli piemērota tiem, kas vēro savu figūru, jo ēdienā ir maz kaloriju.

Produktu komplekts:

• vistas gaļa (fileja) - 330 g;
• olīveļļa - 60 ml;
• siers - 170 g;
• sēnes - 200 g;
• šķidrs skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• muskatrieksts - 5 g;
• brokoļi - 230 g.

Kā gatavot:

1. Vistas gaļu sagriež sloksnēs un sēnes šķēlēs.
2. Nomazgājiet un pēc tam nosusiniet brokoļus. Sadaliet ziedkopās.
3. Visas sagatavotās sastāvdaļas ielej sakarsētā eļļā. Cep 13 minūtes. Degļa režīmam jābūt vidējam.
4. Ielejiet skābo krējumu un pievienojiet sāli. Apkaisa muskatriekstu. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
5. Pārsūtīt uz formu. Pārkaisa ar rīvētu sieru.
6. Liek cepeškrāsnī. Temperatūra – 190°C. Laiks - 17 minūtes.

Lai pagatavotu brokoļus, varat izmantot ne tikai svaigus, bet arī saldētus

Julienne lēnajā plītē ar vistu un šampinjoniem

Multivarka palīdz samazināt gatavošanas laiku un rezultātā iegūt perfekti izceptu žuljēnu.

Produktu komplekts:

• fileja – 370 g;
• cietais siers - 140 g;
• milti - 45 g;
• šķidrs skābs krējums - 40 ml;
• šampinjoni – 270 g;
• sviests - 50 g;
• olīveļļa - 40 ml;
• sīpoli – 260 g.

Kā gatavot:

1. Uzvāra, tad atstāj vistu atdzist. Sagriež strēmelēs.
2. Sasmalciniet sīpolus. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet sēnes.
3. Iestatiet ierīci "Cepšanas" režīmā; piemērota ir arī "Cepšana".
4. Ielej eļļu. Pievieno sēnes. Apcep divas minūtes. Pievieno sviestu un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Pārnes uz šķīvi.
5. Pārslēdzieties uz "Dzēšana". Pievieno ar miltiem sajauktu sīpolu. Pievieno fileju.
6. Ielej skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns divas minūtes. Pievieno sēnes. Sajauc.
7. Pārslēdzieties uz "Cepšana". Pārkaisa ar uz vidējas rīves sarīvētu sieru. Pagatavojiet 10 minūtes.

Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem

Žuljēnas recepte ar vistu, šampinjoniem un ķiplokiem

Ķiploki palīdz padarīt julienne garšu bagātāku. Trauku parasti pasniedz karstu, bet aukstu tas paliek ne mazāk garšīgs.

Produktu komplekts:

• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sēnes - 370 g;
• piparu maisījums;
• siers - 170 g;
• šķidrs skābs krējums - 260 ml;
• eļļa;
• sāls;
• sīpols - 140 g;
• vistas krūtiņa - 450 g.

Kā gatavot:

1. Vārītu vistas gaļu un sēnes sagriež strēmelītēs.
2. Sasmalciniet sīpolu un sasmalciniet ķiplokus. Sarīvē sieru.
3. Apcep sīpolus ar sēnēm. Tad pievieno gaļu, kas sajaukta ar ķiplokiem.
4. Ielej skābo krējumu. Sāli un apkaisa ar pipariem. Vāra uz lēnas uguns četras minūtes.
5. Pārlej uz kokosa bļodiņām. Liek cepeškrāsnī uz 12 minūtēm. Pārkaisa ar sieru. Pagatavojiet, līdz tas ir pilnībā izkusis.

Pasniedziet žuljēnu ar baltu vai melnu maizi

Julienne no vistas krūtiņas un šampinjoniem kartupeļos

Julienne tartletes bieži tiek pasniegtas uz svētku galda, taču ne vienmēr tās izdodas atrast pārdošanā. Tāpēc kartupeļos varat pagatavot pārsteidzoši oriģinālu ēdienu, kas izrādās apmierinošāks un garšas ziņā bagātāks.

Produktu komplekts:

• lieli kartupeļi - 4 augļi;
• šampinjoni – 420 g;
• pipari;
• milti - 10 g;
• sviests - 130 g;
• siers - 130 g;
• sīpols - 130 g;
• sāls;
• vistas gaļa - 200 g;
• krējums (tauki) - 240 ml.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nosusiniet kartupeļus ar dvieli. Neapgrieziet ādu. Sagriež divās vienādās daļās.
2. Izmantojiet deserta karoti, lai izvilktu mīkstumu. Jūs iegūsit laivu ar bortu biezumu ne vairāk kā 7 mm. Piepildiet sagataves ar ūdeni.
3. Pannā izkausē pusi sviesta. Novietojiet sēnes, sagrieziet plānās sloksnēs. Vāra uz vidējas uguns septiņas minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Pagatavojiet piecas minūtes. Pievieno miltus. Samaisiet ar ātrām kustībām. Masai vajadzētu sabiezēt. Sīpolu nevar pārcept, pretējā gadījumā žuljēns garšos rūgtens.
5. Ielej krējumu. Noņem no uguns. Ievietojiet uzkodu karstumizturīgā traukā.
6. Katrā mīklā ielieciet nedaudz sviesta. Pārkaisa ar sāli un pipariem.
7. Pilda ar pildījumu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C.
8. Cep ceturtdaļu stundas. Pārkaisa ar rīvētu sieru. Pagatavo vēl 17 minūtes.

Salātu lapa palīdzēs padarīt kartupeļu uzkodu iespaidīgāku.

Julienne ar šampinjoniem un vistu: recepte ar Mocarellas sieru

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot nesasaldētu vistas krūtiņu. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies maigāks un sulīgāks.

Produktu komplekts:

• sāls;
• vistas gaļa (fileja) - 560 g;
• šampinjoni – 330 g;
• olīvju eļļa;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pipari;
• šķidrs skābs krējums - 220 ml;
• Mocarella - 130 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un pēc tam nosusiniet filejas. Sagriež strēmelītēs.
2. Liek cepešpannā. Cep, līdz izveidojas skaista garoziņa. Pārkaisa ar sāli un pipariem.
3. Sēnes sagriež lielos gabalos. Pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Cep atsevišķi, līdz gatavs. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus.
4. Sajauciet abu pannu saturu kopā.Ielejiet skābo krējumu un samaisiet.
5. Liek māla traukos. Pārkaisa ar smalki sarīvētu Mocarellas sieru.
6. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Pasniedziet žuljēnu karstu

Secinājums

Vistas žuljēna ar šampinjoniem pagatavošanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts, taču tas izrādās pārsteidzoši garšīgs. Trauks var kļūt par dekorāciju jebkuram galdam un apmierināt visprasīgākā gardēža garšu.

Ieteicamās ziņas

Avokado putu receptes

Sālīti papardes salāti: 12 receptes ar fotogrāfijām

Cepti morāli: ar kartupeļiem, pannā, receptes ar fotogrāfijām

Kā cept safrāna piena cepurītes ar kartupeļiem: pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītē

Vistas gaļa ar medus sēnēm: pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītē

Recepte ceptiem gurķiem no Pugačovas ar foto

Kāposti ar porcini sēnēm: receptes

Karaliskie šampinjoni: kā gatavot, cik ilgi gatavot un cept, receptes ar fotogrāfijām

Risotto ar šampinjoniem: receptes ar fotogrāfijām