Saturs
Klasiskā austeru sēņu julienne recepte ir garšīgs ēdiens, kas pasaules virtuvē tiek uzskatīts par delikatesi. Iespējamo iespēju saraksts katru gadu palielinās, jo pieaug popularitāte. Pareiza sastāvdaļu sagatavošana un soli pa solim tehnoloģiju ievērošana ir garduma pagatavošanas atslēga.
Nav nepieciešams sēnes pārāk smalki sasmalcināt – gatavošanas laikā tās saraujas pēc izmēra.
Kā pagatavot austeru sēņu julienne
Sākotnējais solis ir iekļauto komponentu atlase un sagatavošana. Sēnes augļķermenim jābūt maigi pelēkā nokrāsa.
Sagatavošanas posmi:
- Austeru sēņu mazgāšana un saknes noņemšana jāveic ar asu nazi. Iemesls ir tāds, ka produkts satur micēliju.
- Mizas nogriešana no vāciņa (šī darbība nav obligāta).
- Šķirojiet augļus (lielos atsevišķi no mazajiem).
- Sasmalciniet sēnes.
Austeru sēņu priekšrocības:
- Nodrošinot labvēlīgu ietekmi uz redzes orgānu (pateicoties augstajam A vitamīna saturam).
- Asinsrites sistēmas šūnu reģenerācijas procesa paātrināšana (produkts ir īpaši noderīgs pēc operācijas).
- Muskuļu audu stiprināšana.
- Nervu sistēmas normalizācija.
- Ādas un matu stāvokļa uzlabošana.
- Samazinot holesterīna līmeni asinīs.
- Uzlabota smadzeņu darbība.
Termiskās apstrādes laikā produkts zaudē nelielu daudzumu uzturvielu.
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas ēdiena pagatavošanai:
- austeru sēnes - 600 g;
- skābs krējums - 100 g;
- vistas fileja - 3 gab.;
- milti - 40 g;
- siers (cietā šķirne) - 200 g;
- sīpols - 1 gabals;
- augu eļļa - 45 g;
- sāls un melnie pipari - pēc garšas.
Gatavo žuljēnu var pārkaisīt ar zaļumiem
Recepte austeru sēņu žuljēna pagatavošanai pannā:
- Sēnes sagriež strēmelītēs.
- Sasmalciniet sīpolu (forma - pusgredzeni).
- Sieru sarīvē uz vidējas rīves.
- Vistas fileju novāra sālsūdenī un sagriež produktu mazos gabaliņos.
- Cepiet sīpolu pannā, pievienojot augu eļļu.Padoms! Zelta garozas izskats norāda uz gatavību.
- Pievienojiet austeru sēnes sīpolam un apcepiet sastāvdaļas 10 minūtes.
- Pēc garšas pievieno skābo krējumu un garšvielas. Dzēšanas laiks ir ne vairāk kā 5 minūtes.
- Pievienojiet pannā miltus un vāriet uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
- Sagatavoto maisījumu sajauc ar sasmalcinātu fileju.
- Ievietojiet sastāvdaļas īpašās formās.
- Pārklājiet trauku ar sagrieztu sieru.
- Ievietojiet traukus cepeškrāsnī. Nepieciešamā temperatūra ir 200 grādi, laiks ir 10 minūtes (sieram pilnībā jāizkūst).
Gatavo uzkodu var pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Austeru sēņu julienne receptes
Ir milzīgs skaits sēņu julienne recepšu. Tie atšķiras pēc sastāva un sagatavošanas metodes. Izšķirošais faktors ir soli pa solim sniegto ieteikumu ievērošana.
Klasiska austeru sēņu julienne recepte
Kā likums, visi viesi ir sajūsmā par delikatesi.
Žuljēna sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 500 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- sīpols - 1 gabals;
- krējums ar augstu tauku saturu - 200 ml;
- sviests - 30 ml;
- cietais siers - 30 g;
- sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienam sēnes labāk sagriezt sloksnēs
Soli pa solim algoritms sēņu juliennes pagatavošanai:
- Sēnes sagriež plānās šķēlēs un apcep uz pannas (augu eļļā).Padoms! Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot.
- Sīpolu nomizo, smalki sakapā un pievieno austeru sēnēm.
- Pievienojiet pannā pārējās sastāvdaļas (izņemot sieru). Trauku vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Liek produktus īpašās formiņās, pa virsu uzber rīvētu sieru.
- Liek cepeškrāsnī uz dažām minūtēm.
Delikatese lieliski noder svētku galdam.
Žuljēnas recepte ar vistu un austeru sēnēm
Interesants variants, kas piemērots jebkurai brīvdienai.
Kompozīcijā ietilpst vairākas sastāvdaļas:
- vistas fileja - 2 gab.;
- sīpoli - 2 gabali;
- sēnes - 400 g;
- krējums (ar augstu tauku saturu) - 250 g;
- sviests - 40 g;
- cietais siers - 200 g;
- milti - 50 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - 10 g;
- paprika - 15 g.
Trauks izrādās aromātisks, ar maigu un mīkstu tekstūru
Soli pa solim darbību algoritms:
- Vāra fileju ūdenī, kam pievienots sāls.Padoms! Labāk ir novietot produktu uz papīra dvieļa, lai šķidrums pilnībā iztukšotu.
- Vistas gaļu sagriež strēmelītēs.
- Sīpolu sakapā, vajadzīgā forma ir kubiciņi, produktu cep pannā 7 minūtes (šajā gadījumā izmanto sviestu).
- Sīpolam pievieno austeru sēnes, cepšanas laiks – 10 minūtes.
- Ielejiet miltus tīrā un sausā pannā un apcepiet produktu sviestā. Krēmveida nokrāsas izskats ir gatavības rādītājs.
- Miltiem pievieno krējumu, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Mērci jāvāra 5 minūtes.
- Sajauc fileju, sēnes un sagatavoto maisījumu.
- Sastāvdaļas liek speciālās veidnēs un pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Liek cepeškrāsnī, cepšanas temperatūra – 200 grādi (laiks – 15 minūtes).
Zeltaini brūnas garozas veidošanās ir zīme, ka trauku var izņemt. Delikatese izrādās aromātiska un maiga. Džuljenu vislabāk pasniegt siltu.
Austeru sēņu julienne ar vistas sirdīm
Sākotnējais solis ir mērcēt vistas sirdis 30 minūtes aukstā ūdenī.
Traukā ir šādas sastāvdaļas:
- vistas sirdis - 550 g;
- austeru sēnes - 250 g;
- sīpoli - 2 gabali;
- milti - 40 g;
- krējums - 50 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- cietais siers - 150 g;
- sāls - pēc garšas;
- garšvielas (malti melnie pipari, muskatrieksts) - pēc garšas.
Pirms ēdiena gatavošanas vistas sirdis pusstundu jāmērcē aukstā ūdenī.
Soli pa solim ieteikumi julienne pagatavošanai:
- Pēc mērcēšanas sagrieziet vistas sirdis aprindās.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina (veido kubiņos).
- Augu eļļā apcep vistas produktu un sīpolu. Nepieciešamais laiks: 20 minūtes.Svarīgs! Sastāvdaļas laiku pa laikam jāsamaisa.
- Sasmalciniet sēnes un pievienojiet pannai; apcepiet 10 minūtes.
- Pievieno miltus, krējumu, sāli un garšvielas.
- Vāra trauku 5 minūtes.
- Ievietojiet produktus eļļotās kokosa pannās. Virsū uzkaisa rīvētu sieru.
- Formas liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, nepieciešamā temperatūra ir 180 grādi.
Delikatese jāpasniedz silta.
Kaloriju saturs julienne ar austeru sēnēm
Gatavā juliena kaloriju saturs ir 94,5 kcal. Uzturvērtība uz 100 g:
- olbaltumvielas – 5,2 g;
- tauki – 4,8 g;
- ogļhidrāti – 8,4 g;
- ūdens - 70 g;
- diētiskās šķiedras - 1,7 g.
Delikatese tiek uzskatīta par diētisku, tāpēc piemērota tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekā svara.
Secinājums
Klasiskā austeru sēņu julienne recepte ir franču delikatese, kuru ir viegli pagatavot. Tas neprasa daudz laika vai daudz naudas. Rezultāts pārsniedz visas cerības. Turklāt šī gardā uzkoda ir noderīga ķermenim, austersēnēm ir vērtīgs ķīmiskais sastāvs.
