Cepti šampinjoni ar sīpoliem uz pannas, lēnajā plītē: kā tos garšīgi apcept ar burkāniem, veselus

Šampinjoni ir viena no slavenākajām un pieprasītākajām sugām. Tie ir izplatīti savvaļā un tiek audzēti arī mākslīgi komerciālos nolūkos. Augļu ķermenim ir augsta uzturvērtība un tie ir daudzpusīgi apstrādājami. Tos gatavo ziemai, vāra zupā, gatavo pīrāgu pildījumus. Cepti šampinjoni ar sīpoliem ir vienkāršākā un populārākā recepte.

Pļavas šampinjoni tiek uzskatīti par visizplatītākajiem savvaļā

Kā uz pannas apcept šampinjonus ar sīpoliem

Pagatavošanai der meža šampinjoni un veikalā nopērkamie. Pērkot preci, pievērsiet uzmanību noformējumam un savākšanas datumam. Labas kvalitātes šampinjoniem ir vienmērīga bālgana krāsa bez tumšiem plankumiem vai mīkstiem laukumiem uz virsmas. Svaigam produktam neapstrādātā veidā praktiski nav aromāta, ja produktam ir smarža, labāk no pirkuma atteikties. Aromāts rodas no ceptajām sēnēm.

Dabiskos apstākļos audzētiem īpatņiem ir raksturīga izteiktāka smarža un garša. Ražas novākšana vasaras beigās. Pārtikai izmanto tikai jaunus īpatņus, pārgatavojušies nav piemēroti ēdiena gatavošanai, jo tiem ir nepatīkama sadalīšanās olbaltumvielu smaka, un to ķīmiskais sastāvs satur toksiskus savienojumus.

Tiek pārdoti aptuveni vienāda izmēra augļķermeņi ar nogrieztu kātu. Meža pārstāvjiem pirms lietošanas nepieciešama apstrāde:

1. Nogrieziet stublāja apakšējo daļu ar micēlija fragmentiem vai augsnes paliekām.
2. Pieaugušiem īpatņiem aizsargplēve tiek noņemta no vāciņa, tās garšā ir rūgtums, jaunie īpatņi tiek atstāti to dabiskajā formā.
3. Augļķermeņi nesatur karstu piena sulu, tāpēc tiem nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana. Lai noņemtu iespējamos kukaiņus no mīkstuma, sēnes 20 minūtes iemērc vāji koncentrētā sāls un citronskābes šķīdumā.
4. Pēc tam nomazgājiet zem krāna un noņemiet lieko mitrumu.

Rūpīgi pārbaudiet, vai ir skartas vai bojātas vietas, tās ir jānoņem.

Ceptus šampinjonus gatavo pannā ar nepiedegošu pārklājumu vai dubultdibenu.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet jebkuru eļļu; ja recepte prasa augu eļļu, labāk ir ņemt olīveļļu vai riekstu eļļu.

Ko vispirms cept: sīpolus vai šampinjonus

Sugai raksturīgs bagātīgs ķīmiskais sastāvs, kas satur vitamīnus un organismam labvēlīgas vielas. Augļu ķermeņus var ēst ne tikai ceptus vai citādi apstrādātus, bet arī neapstrādātus. Ilgstošas ​​karstās apstrādes laikā tiek zaudēti daži noderīgie komponenti. Tāpēc pannā ceptus šampinjonus ar sīpoliem gatavo noteiktā secībā. Vispirms sīpolu apcep, tad pievieno sēņu preparātu.

Cik ilgi cept šampinjonus uz pannas ar sīpoliem

Pēc augļķermeņu nogriešanas uz plīts liek pannu ar eļļu un izklāj sasmalcināto sīpolu. To sautē līdz dzeltenīgai krāsai un mīkstai konsistencei, tas aizņem 10 minūtes.

Tradicionālā veidā pagatavotajam ēdienam ir maiga garša un patīkams sēņu aromāts.

Pēc tam uz pannas pievieno sagrieztas sēnes un paaugstina temperatūru. Augļķermeņi pamazām atteiksies no ūdens, tāpēc izskatās, ka tie vārās savā sulā. Šķidruma iztvaikošanas laiks ir atkarīgs no izejvielu daudzuma, vidējā pannā tas aizņems aptuveni 15 minūtes. Cepiet gabalus līdz zeltaini brūnai, 5 minūtes. Kopumā no pannas uzlikšanas uz plīts brīža līdz produkta gatavībai paiet 30-35 minūtes.

Klasiska recepte šampinjoniem, ceptiem ar sīpoliem

Klasiskajā receptē nav ieteikumu par sastāvdaļu devu, ceptas sēnes gatavo tikai ar sīpoliem. Dārzeņu daudzums tiek ņemts pēc jūsu ieskatiem, kā jums patīk.Sāli izmanto arī atbilstoši gastronomiskām vēlmēm. Sagatavots augu eļļā.

Recepte prasa šādas darbības:

1. Novietojiet pannu uz plīts un pievienojiet eļļu, iestatiet režīmu uz vidēju.
2. Sīpolu nomizo un veido plānos pusgredzenos.
3. Kad eļļa uzsilst līdz sprakšķ, ber pannā sīpolu un sautē līdz mīkstam, laiks atkarīgs no dārzeņa daudzuma un trauka tilpuma.
4. Augļu ķermeņi, apstrādāti un bez mitruma, tiek veidoti 2 cm platos gareniskos gabalos.
5. Pievienojiet pannā sagrieztas sēnes un palieliniet iestatījumu.
6. Augļķermeņi izdalīs sulu. Šampinjonus tur uz uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
7. Režīms tiek pazemināts, iegūts zeltainā krāsā, nepārtraukti maisot un neaizverot vāku.

Pēc tam, kad sula ir iztvaikojusi, ceptas sēnes vajadzētu pagatavot ne ilgāk kā 5 minūtes.

Kā pagatavot svaigus šampinjonus, kas cepti ar sīpoliem un zaļumiem

Izmantojiet visus zaļumus, kurus esat pieradis lietot ēdiena gatavošanā. Cepti šampinjoni labi sader ar pētersīļiem vai dillēm pēc garšas. Ja nav iespējams izmantot svaigu sastāvdaļu, to aizstāj ar žāvētu, bet garša būs atšķirīga.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab. vidēja izmēra;
• augļķermeņi – 500 g;
• zaļumi, sāls pēc garšas;
• eļļa - 2 ēd.k. l. cik vien iespējams, deva ir bezmaksas.

Ceptu šampinjonu ar sīpoliem pagatavošanas tehnoloģija:

1. Augļķermeņus sagriež gareniskās šķēlēs.
2. Viņi sasmalcina sīpolu, formai nav nozīmes.
3. Pannā ar karstu eļļu sautē dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti.
4. Sēņu maisījumu lej cepamajā traukā ar sīpoliem.
5. Kad ūdens ir iztvaikojis, sāliet, samaisiet un pārklājiet pannu, iestatiet režīmu uz minimālo, pagatavojiet vēl 7 minūtes.

Svaigus zaļumus sasmalcina un ielej ceptajā produktā.Ja komponents ir žāvēts, tas tiek ievadīts tūlīt pēc šķidruma iztvaikošanas.

Kā cept saldētus šampinjonus ar sīpoliem

Saldēšanu bieži izmanto kā ziemas sagatavošanas metodi. Pusfabrikāts jau ir apstrādāts pirms ievietošanas saldētavā. Sagatavošanas darbam pirms cepšanas ir savas nianses:

• sagatave tiek atkausēta pakāpeniski;
• vēlams paņemt nepieciešamo saldētā produkta daudzumu, jo to nevar atkārtoti nosūtīt uzglabāšanai;
  
• maisu vai trauku no saldētavas vispirms pārvieto uz ledusskapja plauktu;
• pēc 5-6 stundām izņem no iepakojuma un liek pannā;
• Līdz gatavošanas brīdim augļķermeņiem jābūt pilnībā atkausētiem.

Piemēram, šāda veida izstrādājumiem ir nepieņemama atkausēšana mikroviļņu krāsnī.

Kad sagatave sasilusi līdz istabas temperatūrai, tā tiek izmantota nekavējoties, nav jāmazgā. Tādi ir pašsaldētu izejvielu nosacījumi, veikala pusfabrikātu lej bļodā un atstāj virtuvē, lai pakāpeniski atsaldētos, tad sēnes labāk noskalot un mitrumu noņemt ar virtuves salveti.

Pēc tam sagatavojiet pēc jebkuras receptes ar vēlamo sastāvdaļu komplektu. Ceptu šampinjonu apstrādes tehnoloģija un garša pēc atkausēšanas neatšķiras no svaigiem.

Zaļos sīpolus bieži izmanto sēņu ēdienos kopā ar sīpoliem.

Kā cept šampinjonus ar sīpoliem un burkāniem

Izmantojot šo gatavošanas metodi, ēdiens sastāvēs no šādiem komponentiem:

• burkāni - 1 gab. mazs izmērs;
• augļķermeņi – 1 kg;
• sīpoli – 2 gab.;
• eļļa - 50 ml;
• sāls - pēc garšas;
• varat pievienot maltus smaržīgos piparus.

Apstrādei ņem pannu ar augstām malām, lai šķidrums neizplūst uz plīts.

Receptē ieteikto dārzeņu devu var mainīt uz augšu vai uz leju

Sastāvdaļu sagatavošana un gatavošana:

1. Burkāniem noņemiet ārējo apvalku, nomazgājiet tos un noņemiet ūdeni ar salveti. Sagrieziet sloksnēs vai izmantojiet rīvi ar lielām šūnām. Varat izmantot korejiešu burkānu pielikumu.
2. Augļķermeņus veido lielos gabalos, ja cepurītes ir mazas, tās var sagriezt 4 daļās.
3. Vidējos vai mazos sīpolus sagriež gredzenos, lielākus – pusgredzenos.
4. Cepšanas traukā ar eļļu salieciet sīpolu pusmīkstā stāvoklī, pēc trauka sildīšanas vidējā režīmā tas aizņems apmēram 5 minūtes.
5. Ielejiet burkānus un nepārtraukti maisiet vēl 5 minūtes.
6. Tālāk tiek iekrautas sēnes.
7. Palieliniet temperatūru, un sēņu preparāts piepildīsies ar šķidrumu.
8. Ūdens pilnībā iztvaiko, periodiski maisot maisījumu.

Veselus šampinjonus cep ar sīpoliem

Vārītas veselas sēnes izrādās sulīgas, jo termiskās apstrādes laikā šķidrums pilnībā neiztvaiko, bet paliek iekšā.

Šai receptei ir piemēroti mazi paraugi.

Mākslīgi audzētās sēnes plauktos tiek piegādātas ar īsu kātu, pēc šī principa var apstrādāt meža šampinjonus, nogriežot kātu līdz cepurītei.

Lai pagatavotu ceptas sēnes, ņemiet:

• augļķermeņi – 500 g;
• eļļa - 30-50 ml,
• sāls - pēc garšas;
• sīpols - 1 galva;
• dilles (zaļas) - 3-4 zariņi.

Tehnoloģija:

1. Smalki sagrieztu sīpolu apcep uz pannas eļļā līdz mīkstam.
2. Novietojiet vāciņus, sāli, apcepiet (pārsedzot) vienā pusē 4 minūtes.
3. Pēc tam vāciņus apgriež, un tikpat daudz laika pavada cepšanai no otras puses.

Dilles smalki sagriež un uzkaisa virs cepamā trauka.

Cepti šampinjoni ar sīpoliem zupām

Var pagatavot pusfabrikātu, ko pievienot sēņu zupai. Atlikušo preparātu var ievietot traukā vai burkā, aiztaisīt un ievietot ledusskapī nākamajai gatavošanai.

Cepšana 4 porcijām:

• eļļa;
• smaržīgie pipari, sāls - pēc garšas;
• sēnes – 350 g (var ņemt vairāk);
• sīpols - 1 gab.;
• zaļumi - pēc izvēles;
• milti - 2 ēd.k. l.

Recepte:

1. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
2. Augļu ķermeņi ir sadalīti mazos kvadrātveida gabaliņos.
3. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno sīpolu, sautē līdz pusgatavībai.
4. Pievienojiet sēņu buljonu, sāli un apcepiet 10 minūtes.
5. Miltus atšķaida 200 g ūdens un apcep, pēc 3 minūtēm. Vāram pievieno piparus un zaļumus.

Produkta daudzums ir atkarīgs no tā, cik porcijām paredzēts pirmais ēdiens

Kā uz pannas cept šampinjonus ar sīpoliem pildījumam

Tāpat kā zupas cepšanu, jūs varat sagatavot turpmākai lietošanai vai izmantot pildījumu vairākiem produktiem gatavošanas dienā:

• pelmeņi;
  
• pīrāgi;
  
• pīrāgi;
  
• nekavējoties;
  
• pankūkas;
  
• salāti
  

Gatavošanas laikā sēņu pildījumam atkarībā no receptes prasībām pievieno kādus kartupeļus, rīsus vai gaļu. Ja pusfabrikāts paliek, to ievieto ledusskapī līdz nākamajai lietošanai.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• sāls - ½ tējk;
• eļļa - 3 ēd.k. l.;
• malti pipari (melnie) - 1 šķipsniņa.

Sagatavojiet ceptus šampinjonus pēc šādas receptes:

1. Sēnes sagriež apmēram 2*2 cm kubiņos.
2. Liek uz sausas, karstas, nepiedegošas pannas.
3. Cepiet ar maksimālo iestatījumu.
4. Kad no spraudeņa izdalās liels daudzums sulas, to notecina.
5. Novietojiet produktu atpakaļ uz plīts un atstājiet, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis.
6. Pievieno eļļu, vāra 3 minūtes.

Procesa beigās produktu sālī un pārkaisa ar pipariem.

Kā apcept kubiņos sagrieztus šampinjonus ar sīpoliem

Receptes sastāvdaļas:

• augļķermeņi – 600 g;
• eļļa - 50 ml;
• sīpols - 200 g.

Gatavošanas secība:

1. Šampinjonus sagriež divās daļās, tad katru vēlreiz uz pusēm, veidojot vidēja izmēra kubiņus.
2. Sīpolus notīra un iemērc aukstā ūdenī, lai veidojot nekairina acis. Sagriež kubiņos, kas ir nedaudz mazāki par sēnēm
3. Pannā ar eļļu apcep sīpolus uz vidējas līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli.
4. Pievienojiet sēņu šķēles, paaugstiniet temperatūru, līdz produkts izdala šķidrumu, un pielāgojiet garšu ar sāli.

Kad ēdiens paliek bez sulas, apcep vēl 4 minūtes.

Kā uz pannas apcept šampinjona šķēles ar sīpoliem

Gatavošanas process neatšķiras no iepriekšējās receptes. Tikai sagataves daļām būs atšķirīga forma. Vidēja lieluma sīpolu sagriež gredzenos, ja galva ir liela, to sadala uz pusēm un plānās šķēlēs. Arī augļķermeņus sadala divās daļās, griezumu liek uz griešanas dēļa un šķērsām veido šķēlēs. Vispirms uz pannas apcep sīpolus, tad ceptajam dārzenim pievieno sēnes.

Kā sviestā apcept šampinjonus uz pannas ar sīpoliem

Receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sviests - 150 g;
• šampinjoni - 700 g;
• pētersīļi, malti pipari;
• sāls;

Tehnoloģija:

1. Augļķermeņi veidojas patvaļīgās, bet ne pārāk mazās daļās.
2. Smalki sagriež sīpolu.
3. Ķiplokus spiež jebkurā pieejamā veidā.
4. Pannā ar izkausētu krēmveida produktu vispirms apcep sīpolus, līdz tas ir mīksts, pievieno ķiplokus un patur uz vidējas 5 minūtes.
5. Sagrieztas sēnes pievieno pannā ar dārzeņiem, šķidrumu iztvaicē un cep līdz gaiši dzeltenai, pievieno sāli un piparus.

Ceptus šampinjonus (pārkaisīti ar pētersīļiem) ēd karstus.

Kā pagatavot ceptus šampinjonus ar sīpoliem un Provansas garšaugiem

Cepts ēdiens ar pikantu sastāvdaļu pievienošanu izrādās aromātisks un garšīgs.

Garšaugu pievienošana ceptajām sēnēm piešķir pikantu aromātu

Sēņu smarža harmoniski apvienojas ar Provansas garšaugiem, kas ir iekļauti receptē ar sastāvdaļu komplektu:

• sviests - 50 g;
• olīvu, vēlams riekstu – 50 g;
• sēnes - 600 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• Provansas garšaugi - 1 tējk;
• zaļumi - 1 mazs ķekars.

Secība:

1. Karstā pannā, pievienojot riekstu eļļu, apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts.
2. Šķēlēs izveidotos augļu ķermeņus ieber ceptajā dārzenī. Lai mitrums ātrāk iztvaikotu, neaizsedziet to ar vāku.
3. Kad pannā nav palikusi sula, pievieno saspiestu ķiploku un sviestu, apcep līdz pusei, pievieno sāli.
4. Pirms izņemšanas no plīts pievieno Provansas garšaugus un pārklāj ar vāku.

Pirms pasniegšanas apcepto trauku pārkaisa ar zaļumiem.

Recepte cepeškrāsnī ceptiem šampinjoniem ar sīpoliem

Pagatavošana neaizņem daudz laika, produktu komplekts ir minimāls: 500 g sēņu un 1 sīpols. Šampinjoni sanāk ne sliktāk kā uz pannas cepti, bet nevajag visu darīt soli pa solim.

Tehnoloģija:

1. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 180 ⁰C.
2. Cepamo paplāti ieziež ar eļļu.
3. Pievieno sēnes, lielās sagriež divās daļās, mazās izmanto veselas.
4. Pa virsu ber pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
5. Apstrādājamā detaļa tiek sālīta un ievietota cepeškrāsnī.

Pagatavojiet 25 minūtes, divreiz samaisiet.

Kā garšīgi apcept šampinjonus uz pannas ar sīpoliem un speķi

Produkti:

• speķis – 70 g;
• augļķermeņi – 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• piparu maisījums - pēc izvēles;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Speķi smalki sagriež, apcep uz pannas, noņem sprakšķus.
2. Tvertnē pievieno sasmalcinātu sīpolu un saspiestu ķiploku un vāra 7 minūtes.
3. Augļķermeņus veido plāksnēs, pievieno temperatūru, sagrieztās sēnes apcep 3 minūtes no katras puses un gatavošanas procesā sālītas.

Pirms vārīšanas pievienojiet piparus. Pasniedz karstu.

Lēnā plītē ar sīpoliem cepti šampinjoni

Algoritms lēnajā plītī ceptu sēņu pagatavošanai:

1. Bļodas apakšā ielejiet nedaudz eļļas.
2. Iestatiet režīmu “Cepšana”, ieprogrammējot taimeri uz 25 minūtēm.
3. Pievieno sīpolu un apcep 5 minūtes.
4. Pievienojiet šķēlēs sagrieztas sēnes, samaisiet un pārklājiet.
5. Pēc 10 minūtēm atveriet vāku, samaisiet produktu, sāli un pievienojiet garšvielas.
6. Pēc 5 minūtēm atveriet vāku, lai ļautu sulai iztvaikot.

Pēc 25 minūtēm cepts ēdiens būs gatavs.

Secinājums

Cepti šampinjoni ar sīpoliem ātri pagatavojas. Sēņu ķermenis slikti reaģē uz ilgstošu karstu apstrādi, kļūst sauss un zaudē garšu. Lai dažādotu ēdienu, tam pievieno burkānus, ķiplokus un gatavo dārzeņos vai sviestā. Ēdieni no cepeškrāsns vai cepti lēnajā plītē ir garšīgi.

Ieteicamās ziņas

Kā cept valueu sēnes: receptes ar fotogrāfijām

Gaileņu mērce: sēņu mērces receptes

Kartupeļi ar sviestu, cepti pannā: receptes gatavošanai ar svaigām, saldētām, vārītām sēnēm

Ceptas gailenes ar kartupeļiem: kā pagatavot, receptes

Russula: mājās gatavotas receptes

Jāņogu kečups ziemai

Kā cept sēnes: receptes ar fotogrāfijām

Cūkgaļa ar gailenēm: ar kartupeļiem, krējuma mērci, podiņos

Medus sēnes ar kartupeļiem skābā krējumā: cepeškrāsnī, pannā, lēnajā plītē