Saturs
Sarkano jāņogu kečups lieliski iederas pie piedevām un gaļas ēdieniem. Tam ir saldskāba garša. Tas ir konservēts ziemai no svaigām vai saldētām ogām. Gatavā mērce satur daudz noderīgu vielu, jo sarkanā oga apstrādes laikā nezaudē savas īpašības.
Jāņogu kečupa derīgās īpašības
Sarkanās jāņogas ir bagātas ar askorbīnskābi. Satur B vitamīnus, tostarp piridoksīnu, tiamīnu, folijskābi un pantotēnskābi. Kompozīcijā ietilpst pektīns, antioksidanti, karotīns un mikroelementi:
- kālijs;
- dzelzs;
- magnijs;
- nātrijs;
- fosfors;
- kalcijs.
Sarkanās jāņogas regulē ūdens līdzsvaru organismā. Uzlabo olbaltumvielu sagremojamību. Paaugstina imunitāti un palīdz organismam cīnīties ar vīrusu slimībām. Pozitīvi ietekmē zarnu darbību. Atbrīvo no aizcietējumiem, sārņiem un toksīniem. Normalizē vielmaiņu.
Regulāra ogu lietošana stiprina asinsvadus un uzlabo ādas un matu struktūru. Palīdz aizsargāt vizuālo aparātu. Nedaudz paaugstina asinsspiedienu. Noņem holesterīnu un paaugstina hemoglobīna līmeni. Stimulē reģenerācijas procesus. Palīdz cīnīties ar depresiju.
Sastāvdaļas
Katrai saimniecei ir sava sarkano jāņogu kečupa recepte ziemai. Klasika ietver:
- sarkanās jāņogas - 1 kg;
- malti čili pipari - 0,25 tējk;
- malti melnie pipari - 0,5 tējk;
- krustnagliņas – 2 gab.;
- malts ingvers - 0,5 tējk;
- karijs - 0,5 tējk;
- kurkuma - 0,5 tējk;
- malta paprika - 0,5 tējk;
- piparu graudi - 2 gab.;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 tases;
- lauru lapa - 3 gab.
Lai pagatavotu sarkano jāņogu kečupu, iepriekš jāsagatavo virtuves kombains, blenderis vai siets. Paņemiet dziļu kastroli, tas būs nepieciešams ēdiena pagatavošanai, ēdamkaroti un tējkaroti maisīšanai un sastāvdaļu pievienošanai. Iegūstiet tīru dvieli. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus.
Sarkano jāņogu kečupa recepte ziemai
Pēc sagatavošanās darbībām sāciet gatavot sarkano jāņogu kečupu:
- Jāņogas šķiro un nomazgā. Ja oga ir sasalusi, jāļauj tai dabiski atkausēt istabas temperatūrā. Liek caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Nav nepieciešams atdalīt zarus no ogām. Tieši caurdurī jāņogas aplej ar verdošu ūdeni, viegli blanšējot.
- Ogas izberž caur sietu, izmantojot smalcinātāju. Iegūto kūku izmet, un sulu un mīkstumu izmanto kečupa pagatavošanai.
- Iegūto sulu ielej sagatavotajā pannā. Iepriekš minētie komponenti tiek pievienoti saskaņā ar sarakstu. Visu kārtīgi samaisa un pievieno nedaudz sāls. Pārējo sāli pievieno vārīšanas beigās, pretējā gadījumā kečupu var pārsālīt.
- Iegūto masu liek uz lielas uguns un uzvāra. Lai trauks nepiedegtu, to nepārtraukti maisa. Pagatavojiet 6-8 minūtes. Pēc tam noņemiet putas. Viņiem garšo kečups.Ja šķiet, ka ir par maz sāls vai piparu, tad pievieno vēl garšvielas.
- Izņem lauru lapu no mērces. Kečupu lej iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās. Vākus liek burciņām virsū, bet neaizskrūvē. Mērces burkas liek pannā ar verdošu ūdeni un sterilizē 15 minūtes.
- Sterilizētā burka ir cieši noslēgta ar vāku. Apgrieziet un novietojiet uz vāka. Ietin siltā drānā. Atstājiet šādā stāvoklī 8-12 stundas.
Iepriekš ir aprakstīta klasiskās sarkano jāņogu mērces pagatavošanas metode. Lai nedaudz mainītu tā garšu, varat pievienot:
- Ķiploki un baziliks. Vienam kilogramam ogu ņem trīs ķiploka daiviņas un trīs bazilika zarus. Ķiplokus sarīvē un baziliku smalki sakapā ar nazi. Sastāvdaļas pievieno kečupam kopā ar citām sastāvdaļām.
- Apelsīna miziņa. Apelsīna miziņu sasaldē un smalki sarīvē, pievienojot gatavošanas sākumā. Uz 1 kg jāņogu ņem 4 apelsīnu miziņu. Tā vietā, lai sasaldētu mizu, apelsīnam var noņemt miziņu ar rīvi, līdz parādās balta, poraina miziņa.
- Piparmētra. Tas ēdienam piešķir pikantumu. Uz 1 kg izejvielu ņem 12-15 piparmētru lapas. Gatavošanas sākumā pievieno kečupam vienlaikus ar citām garšvielām.
- Tomātu pasta. Tas ir konservants un palīdz saglabāt mērci nemainīgu līdz trim nedēļām. Uz glāzi maltu ogu ņem 100 g pastas.
Ja mērci gatavo ziemai, tad izmanto dabiskos konservantus. Cukuru, etiķi un sāli pievieno pirmajā gatavošanas posmā kopā ar pārējām sastāvdaļām.Vārīšanas beigās ielej svaigi spiestu citronu sulu, pēc kuras ēdienu pagatavo vēl divas minūtes. Saglabāšanas nolūkos mērcei pievieno tomātu pastu, ko pievieno gatavošanas procesa beigās.
Ja kečups nav ilgi jāuzglabā, tad to gatavo bez konservantiem. Šajā gadījumā tā garša būs maigāka.
Vislabāk ogas sasmalcināt, izmantojot sietu. Bet, ja tiek apstrādāts liels daudzums jāņogu, tad procesa paātrināšanai izmanto blenderi.
Ko pasniegt ar jāņogu kečupu
Sarkano jāņogu mērce lieliski sader ar gaļas, pīles, tītara vai vistas ēdieniem. Tas izcels bārbekjū garšu. Labi sader ar ceptu un vārītu gaļu. To var ēst ar jebkuru piedevu: rīsiem, makaroniem, griķiem, kartupeļiem. Interesantu garšu iegūst, lietojot šo mērci pie pankūkām.
Kečupu ēd ar mājās gatavotu pitas maizi, maizi, sieru un aukstajām uzkodām. Tam ir izsmalcināta garša un tas lieliski der ar jebkuru ēdienu.
Mērci pievieno ne tikai gatavam ēdienam, bet izmanto arī gatavošanas laikā: cepot, sautējot un vārot.
Kaloriju saturs
Sarkanajās jāņogās ir maz kaloriju. Uz 100 g ir 43 kalorijas. Papildus jāņogām kečups satur cukuru un garšvielas. Tie piešķir produktam enerģētisko vērtību, palielinot kaloriju skaitu līdz 160 uz 100 g.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ilgstoša termiskā apstrāde palielina mērces glabāšanas laiku, bet samazina vērtīgo komponentu daudzumu tajā. Ja plānojat ēst kečupu uzreiz pēc pagatavošanas, tad nevāriet, bet vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas un uzglabājiet ledusskapī.Šādā formā to var uzglabāt līdz divām nedēļām.
Sarkano jāņogu mērci ziemai uzglabā sausā un vēsā vietā. Ja kečups ir cieši noslēgts ar vāku un sterilizēts, tad derīguma termiņš ir astoņpadsmit mēneši. Kad kārba ir atvērta, produkta glabāšanas laiks tiek samazināts līdz nedēļai.
Secinājums
Sarkano jāņogu kečups būs lieliska alternatīva veikalā nopērkamajām mērcēm. Tas ir dabīgs un nesatur mākslīgos konservantus vai krāsvielas. Satur daudz barības vielu. Jūs varat pagatavot to pēc savas patikas, padarīt to karstāku vai pikantu. Un, lai jūs nenogurtu no tā garšas, jums ir jāeksperimentē un jāiekļauj tās sastāvā dažādas piedevas.
