Ceptas gailenes ar kartupeļiem: kā pagatavot, receptes

Cepti kartupeļi ar gailenēm ir viens no pirmajiem ēdieniem, ko gatavo “kluso medību” cienītāji. Šīs aromātiskās sēnes lieliski papildina sakņu dārzeņa garšu un veido unikālu tandēmu. Daudzi cilvēki domā, ka šādu vakariņu gatavošana ir vienkārša, taču vienmēr ir dažas nianses. Sastāvdaļu sagatavošana un dažādas receptes ir detalizēti aprakstītas rakstā.

Kā apstrādāt gailenes pirms cepšanas ar kartupeļiem

Svaigas gailenes jāapstrādā uzreiz pēc savākšanas. Tie aug videi draudzīgā vidē, kas padara tos drošus patēriņam. Ļoti reti sastopami kaitēkļu bojāti īpatņi.Pirms sēņu un kartupeļu cepšanas jums būs jāveic vairākas vienkāršas darbības.

Sagatavošana:

1. Izņemiet pa vienai gailenes, lai nesabojātu trauslās cepurītes, un nekavējoties noņemiet lapotni.
2. Virsma ir lipīga, un atlikušos gružus ir grūti noņemt. Jums vajadzēs mērcēt 30 minūtes. Šī procedūra arī noņems kādu rūgtumu.
3. Izmantojot sūkli, notīriet vāciņu no abām pusēm zem tekoša ūdens, nomazgājot smiltis un augsni.
4. Nogrieziet kājas apakšējo daļu.
5. Tas, vai iepriekš vārīt vai nē, ir atkarīgs no izvēlētās receptes vai jūsu vēlmēm.
6. Piešķiriet vēlamo formu ar asu nazi. Mazos eksemplārus var atstāt neskartus.

Gailenes ir gatavas turpmākai lietošanai.

Cepšanai izmanto arī sēņu pusfabrikātus saldētu vai kaltētu produktu veidā. Tie ir reti iepriekš vārīti.

Kā cept kartupeļus ar gailenēm

Gaileņu cepeša gatavošanā ar kartupeļiem ir dažas īpatnības, kuras ir vērts saprast. Mūsdienās ir parādījušās jaunas virtuves iekārtas, un ir būtiskas atšķirības procedūrā.

Kā pannā apcept kartupeļus ar gailenēm

Lai pagatavotu ceptas gailenes ar kartupeļiem, bieži izmanto pannu. Tādā veidā uz sakņu dārzeņa var iegūt zeltaini brūnu garoziņu, bet to vajadzētu nedaudz pamērcēt, lai atbrīvotos no liekās cietes un izžāvētu.

Tieši cepšanai vaļā sēnes nav iepriekš jāvāra. Tikai ar nosacījumu, ka tie vispirms tiks apstrādāti uz uguns, jo tie dod daudz sulas.

Ceptas gailenes labāk sākt gatavot sausā pannā, lai panāktu vienmērīgu vārīšanu. Var gatavot ar sviestu un augu eļļu gan kopā, gan atsevišķi.Dzīvnieku tauki piešķirs ceptajam ēdienam īpašu garšu un aromātu.

Pēc vajadzīgās garozas iegūšanas ceptais ēdiens tiek sagatavots zem vāka.

Kā lēnajā plītī pagatavot gailenes ar kartupeļiem

Izmantojot multivarku, produkti gandrīz vienmēr tiek pievienoti vienlaikus. Zinot, ka gailenes dos sulu, tās iepriekš jāizvāra.

Jāizmanto dažādi režīmi: lai iegūtu ēstgribu garoziņu, der “Cepšana” un ēdiena maisīšanai jāatver multivarka, veselīgas pārtikas piekritējiem piemērots “Sautēšanas” režīms.

Labāk izmantot papildu sastāvdaļas (sīpoli, ķiploki, garšaugi) un garšvielas, kas izcels ceptā ēdiena neparasto garšu.

Receptes ceptām gailenēm ar kartupeļiem ar fotogrāfijām

Pat pieredzējis pavārs var nezināt visas ceptu gaileņu ar kartupeļiem pagatavošanas receptes. Tālāk ir norādītas dažādas iespējas, kas ieņems pienācīgo vietu uz galda. Jebkura mājsaimniece izvēlēsies metodi, kas balstīta uz ģimenes tradīcijām un garšas vēlmēm. Šis ēdiens būtu brīnišķīgs garnīrs vai maltīte atsevišķi.

Vienkārša recepte pannā ceptiem kartupeļiem ar gailenēm

Šī recepte pierāda, ka pat tikai dažas sastāvdaļas veido sātīgu, garšīgu maltīti.

Savienojums:

• svaigas gailenes - 250 g;
• diļļu zaļumi - ½ ķekars;
• kartupeļi - 400 g;
• dārzeņi un sviests;
• Lauru lapa.

Soli pa solim recepte:

1. Mērcēt gailenes pusstundu, noskalot un nosusināt. Nogrieziet kājas apakšējo daļu un piešķiriet vēlamo formu.
2. Liek uzkarsētā sausā pannā. Cepiet, nepārtraukti maisiet. Kad parādās šķidrums, pievienojiet lauru lapu un pēc iztvaikošanas noņemiet to.
3. Kartupeļus nomizo, noskalo zem krāna un noņem ūdeni ar salvetēm. Sagriež apļos.
4. Pievienojiet pannā abu veidu eļļu, apceptās sēnes pārvietojiet uz sāniem un novietojiet sakņu dārzeņu šķēles.
5. Pārklāj un vāra, līdz kartupeļu apakšējā kārta ir brūna.
6. Noņemiet vāku, pievienojiet sāli un samaisiet. Šajā brīdī jūs varat pievienot garšvielas.

Gatavību sagatavo, pārliecinoties, ka trauks nepiedeg. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Recepte ceptiem kartupeļiem ar gailenēm, sīpoliem un ķiplokiem

Šajā receptē tiks izmantotas saldētas gailenes. Ar garšvielām un sēnēm pannā cepti kartupeļi izdosies īpaši aromātiski.

Produktu komplekts:

• sēnes - 150 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• kartupeļi - 350 g;
• sīpols - 1 gab.;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls.

Darbību algoritms:

1. Sasmalcinātus ķiplokus liek pannā ar taukiem un apcep līdz zeltaini brūnai. Kad jūtams noturīgs aromāts, noņemiet.
2. Šajos taukos apcep sasmalcināto sīpolu līdz caurspīdīgam.
3. Tikai iegādātās sēnes būs iepriekš jāvāra, jo to izcelsme nav zināma. Ir nepieciešams atsaldēt, ja gailenes gatavo dažādos izmēros. Piešķiriet vajadzīgo formu un ievietojiet pannā un vāriet līdz pusei.
4. Atsevišķi apcep nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Tiklīdz tas sāk labi brūnēt, pievienojiet sēnes, pievienojiet sāli un samaisiet.

Pārējo termisko apstrādi veic zem vāka.

Sautēti kartupeļi ar gailenēm

Ir pienācis laiks izmantot lēno plīti. Brīnišķīga recepte, kas ēdienam piešķirs košu, krēmīgu garšu.

Produktu komplekts:

• kartupeļi - 6 vidēji bumbuļi;
• sīpoli – 2 gab.;
• piens - ½ tase;
• gailenes – 500 g;
• sviests - 70 g;
• garšaugi un garšvielas.

Detalizēts visu darbību apraksts:

1. Gatavās gailenes vāra režīmā “Zupa”. Tas aizņems 20 minūtes. Nokāš caurdurī un nedaudz nosusina. Izgrieziet lielus paraugus.Noskalo traukus.
2. Sasmalciniet sīpolu un sautējiet ar eļļu multivarkas bļodā režīmā “Cepšana”, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
3. Pievieno sēnes un, kad šķidrums iztvaikojis, ielej pienu.
4. Ielejiet nomazgātos un nomizotos kartupeļus, kas ir izveidoti lielos kubiņos.
5. Pievieno garšvielas, sāli.
6. Mainiet režīmu uz “Dzēšana”. Lai visi produkti būtu gatavi, būs nepieciešamas 20 minūtes.

Liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Saldētas ceptas gailenes ar kartupeļiem

Vienkārša metode iesācējai mājsaimniecei, kura šaubās par ēdiena ievietošanu pannā cepšanas laikā.

Sastāvdaļas:

• saldētas gailenes – 500 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• augu eļļa - 50 ml;
• kartupeļi - 6 bumbuļi;
• garšvielas.

Cepšanas traukā pagatavojiet gailenes ar kartupeļiem, atkārtojot visas darbības:

1. Sēnes atkausē istabas temperatūrā un sagriež šķēlēs. Tūlīt varat sākt cept mājās gatavoto pusfabrikātu.
2. Sīpolu apcep pusē no norādītā eļļas daudzuma, līdz tas ir gandrīz caurspīdīgs.
3. Pievieno gailenes, sulu uz lielas uguns iztvaicē.
4. Vāra nomizotus kartupeļus līdz pusgatavībai. Sagriež kubiņos.
5. Pannā pievienojiet atlikušo eļļu un pievienojiet sagatavoto sakņu dārzeņu.
6. Samaisa, apcep vēl pāris minūtes un aizver ar vāku. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties.

Labāk pasniegt ar skābo krējumu, pārkaisītu ar zaļumiem.

Gaileņu ar jaunajiem kartupeļiem recepte

Daudzi sēņotāji labprāt cept gailenes ar jaunajiem kartupeļiem, jo ​​jau paguvuši novērtēt šī ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• olīveļļa - 5 ēdamk. l.;
• gailenes – 600 g;
• jauni kartupeļi - 1 kg;
• timiāns - 5 zariņi;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls.

Soli pa solim rokasgrāmata:

1. Vāra kartupeļus jakās (labāk izvēlēties tādu pašu izmēru) pēc vārīšanas 20 minūtes. Nolejiet ūdeni, nedaudz atdzesējiet un notīriet.Izgrieziet lielus paraugus.
2. Gailenes pēc mērcēšanas noskalo, sagriež lielas.
3. Uzkarsē pannu ar pusi olīveļļas. Cepiet sēnes, līdz ūdens iztvaiko, apmēram 5 minūtes.
4. Ar lāpstiņu virziet uz sāniem un sautējiet notīrītā vietā, ar nazi nedaudz sadrupinot ķiplokus un timiānu. Pievienojiet pārējo eļļu un kartupeļus.
5. Cep, līdz iegūta vēlamā garoza.

Pašās beigās izņem garšvielas un kārto uz šķīvjiem.

Cepti kartupeļi ar kaltētām gailenēm

Šī recepte tiks papildināta ar jaunu sastāvdaļu, kas piešķirs ēdienam krāsu. Sēnes gribēsies cept katru dienu.

Savienojums:

• kartupeļi - 10 bumbuļi;
• saulespuķu eļļa - 8 ēdamk. l.;
• burkāni - 2 gab.;
• kaltētas gailenes – 150 g;
• sojas mērce - 4 ēd.k. l.;
• melnie pipari un sāls.

Detalizēta recepte:

1. Gailenes aplej ar verdošu ūdeni un pagaidi pusstundu, līdz tās uzbriest. Nokāš caurdurī un sagriež.
2. Cep 7 minūtes, līdz iztvaiko sulas. Pievieno rupji sarīvētu burkānu un turpini sautēt.
3. Šajā laikā nomizojiet un sagrieziet kartupeļus. Nedaudz iemērciet ūdenī un nosusiniet.
4. Liek kopējā pannā. Cep, līdz parādās neliela zelta garoza.
5. Cepto produktu pārlej ar 1 glāzi verdoša ūdens atšķaidītu sojas mērci. Pievieno garšvielas.
6. Liek cepeškrāsnī uz pusstundu (200 grādos).

Recepte kartupeļiem ar gailenēm pannā ar krējumu

Ar kartupeļiem ceptas gailenes varat pagatavot, izmantojot jebkurus papildus produktus. Šīs sēnes ļoti labi sader ar piena produktiem.

Produktu komplekts:

• krējums - 150 ml;
• sīpols - ½ gab.;
• gailenes – 250 g;
• dilles - 1 ķekars;
• kartupeļi - 500 g;
• augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
• sviests - 30 g;
• sāls un garšvielas.

Visi sagatavošanas posmi:

1. Gailenes jāšķiro un jātīra. Noņem kājas dibenu, sagriež un vāra 5 minūtes, ūdenim pievienojot nedaudz sāls.
2. Pannā sajauc 2 veidu eļļu un apcep sasmalcināto sīpolu.
3. Pievienojiet sēnes un palieliniet uguni, lai sula ātrāk iztvaikotu.
4. Pārlej visādi pagatavotos kartupeļus. Cep, līdz uz sakņu dārzeņa parādās neliela garoziņa.
5. Ielejiet uzkarsēto krējumu, pievienojiet sāli un samaziniet liesmu.
6. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Dažas minūtes pirms plīts izslēgšanas apkaisa apcepto produktu ar sasmalcinātām dillēm.

Cepti kartupeļi ar gailenēm un gaļu

Nav kauns likt šādu ēdienu uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (var izmantot liesāku gaļu) – 400 g;
• burkāni - 2 gab.;
• ratunda (ja vēlas, aizstāt ar papriku) – 1 gab.;
• sālītas gailenes - 200 g;
• tomāti - 3 gab.;
• kartupeļi - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ūdens - 100 ml.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un nogrieziet visas vēnas. Piešķiriet tai jebkādu formu, bet kubi ir labāki. Cepiet nelielā eļļas daudzumā līdz pilnīgai gatavībai. Tas ir priekšnoteikums visām pārējām sastāvdaļām, izņemot kartupeļus, kas pēc pirmās termiskās apstrādes jāatstāj pusjēlus.
2. Slāņos liek cepamtraukā vai servējamos katlos.
3. Atsevišķi apcep sasmalcinātus dārzeņus, izņemot tomātus. Sasmalciniet tos bez ādas un atšķaidiet ar ūdeni. Ar šo šķidrumu pārlej visus produktus.
4. Uzkarsē cepeškrāsni un cep pusstundu.

Pēc termiskās apstrādes liek uz skaista trauka.

Recepte ceptiem kartupeļiem ar gailenēm un sieru

Izmantojot šo opciju, varat pagatavot gardu kastroli ar maigu garoziņu. Ja nav cepeškrāsns, tad jāizmanto panna, tikai sajauc piena produktus un pārlej ceptajām sēnēm.

• gailenes – 300 g;
• siers - 150 g;
• piens - 100 ml;
• krējums - 200 ml;
• sviests - 80 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - ½ gab.;
• muskatrieksts - 1 šķipsniņa;
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• garšvielas un sāli.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sadaliet sviestu 3 daļās. Pirmajā uz lielas uguns apcep nomizotus un sagrieztus kartupeļus līdz pusgatavībai. Liek dziļā cepešpannā.
2. Tajā pašā pannā apcep sīpolus un gailenes, piešķirot tiem vajadzīgo formu. Nosūtīt uz sakņu kultūru.
3. Uz pēdējā gabala apcep sasmalcinātu ķiploku, kas tiek izņemts pēc tam, kad tas kļūst brūns. Ielejiet piena produktus istabas temperatūrā, visu pārkaisiet ar muskatriekstu un sāli.
4. Visu pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cep 20 minūtes 190 grādos.

Cepti kartupeļi ar gaileņu sēnēm un majonēzi

Vīrieši bieži pieprasa sātīgas maltītes. Viņi būs sajūsmā, ja viņu mīļotā sieviete pannā ar mērci gatavos ceptus kartupeļus ar gailenēm.

Nepieciešamie produkti:

• kartupeļi - 400 g;
• siers - 200 g;
• majonēze - 6 ēdamk. l.;
• gailenes – 300 g;
• sīpols - 1 gab.;
• dilles un sāls.

Detalizēts visu darbību apraksts:

1. Gailenes notīra no gružiem, noskalo un vāra sālsūdenī, noslaukot putas no virsmas.
2. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep ar sēnēm un sasmalcinātiem sīpoliem.
3. Pēc 5 minūtēm pievieno sloksnēs sagrieztus kartupeļus.
4. Gatavojiet ēdienu līdz pusei uz vidējas uguns, sāli pievienojot tikai beigās.
5. Uz apceptās kārtas liek majonēzi, bagātīgi pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī.

Kad sāk brūnēt, izslēdz cepeškrāsni, ļauj kādu brīdi nostāvēties un aicini visus pie galda.

Ceptu kartupeļu kaloriju saturs ar sejām

Neskatoties uz to, ka ceptas gailenes ir mazkaloriju pārtikas produkti, cepšanas laikā šis skaitlis palielinās.Tas viss ir saistīts ar lielo tauku daudzumu, kas tiek izmantots gatavošanas laikā. Vienkāršas receptes enerģētiskā vērtība ir 259 kcal.

Secinājums

Cepti kartupeļi ar gailenēm piepilda virtuvi ar neaizmirstamiem aromātiem. To nav grūti sagatavot, ja zināt visas funkcijas. Nevajag liegt sev prieku, labāk baudīt dabas veltes.

Ieteicamās ziņas

Kā cept valueu sēnes: receptes ar fotogrāfijām

Gaileņu mērce: sēņu mērces receptes

Kartupeļi ar sviestu, cepti pannā: receptes gatavošanai ar svaigām, saldētām, vārītām sēnēm

Kartupeļi ar safrāna piena cepurēm, cepti ar krējumu: receptes

Ryzhiki ar vistu: skābajā krējumā, krējumā, kastrolī

Camelina sautējums: receptes ar fotogrāfijām

Griķi ar medus sēnēm: receptes podos, lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī, pannā

Kā cept gailenes pannā ar sīpoliem: receptes ar fotogrāfijām, kaloriju saturs

Risotto ar porcini sēnēm: receptes ar fotogrāfijām