Saturs
- 1 Ko darīt ar Russula
- 2 Kā pareizi pagatavot russula sēnes
- 3 Ko var pagatavot no russulas
- 3.1 Kā pagatavot russulu ar kartupeļiem
- 3.2 Kā pagatavot pelmeņus ar russula
- 3.3 Kā pagatavot russula salātus
- 3.4 Kā pagatavot gaļas maizi ar russula
- 3.5 Kā pagatavot russulas pīrāgu
- 3.6 Kā pagatavot russula mērci
- 3.7 Kā pagatavot tartletes ar russula
- 3.8 Kā pagatavot sviestmaizes ar russula
- 3.9 Kā pagatavot russulas karbonādes
- 4 Padomi rusulas pagatavošanai mājās
- 5 Secinājums
Ne visi zina, kā mājās gatavot rusula. Papildus sagatavošanās darbiem ziemai no tiem tiek pagatavoti lieliski ikdienas ēdieni, kurus var klasificēt kā delikateses. Tiem, kas nolemj to darīt pirmo reizi, labāk ir iepazīties ar procesa noteikumiem.
Ko darīt ar Russula
Russulas ir klasificētas kā trešā sēņu šķira. Tāpēc daži cilvēki vilcinās tos savākt mežā. Bet šo veidu var pagatavot dažādi, ēdieni vienmēr izdodas ar garšīgu garšu un ļoti ēstgribu izskatu.
Tie aug gandrīz visā Krievijas teritorijā. Savācot lielu ražu, pietiek to vārīt, lai ziemai uzglabātu saldētu. Tie der arī marinētiem gurķiem.
Ir dažādi veidi, kā sagatavot russula katrai dienai. Izpētījusi tās, saimniece sapratīs, ka šādas sēnes ir piemērotas pirmajam un otrajam ēdienam, uzkodām un konditorejas izstrādājumiem.
Kā pareizi pagatavot russula sēnes
Russulas ir jāapstrādā tūlīt pēc savākšanas, lai novērstu bojājumus.
Pirmie sagatavošanas soļi:
- Tāpat kā visas sēnes, vispirms tiek noņemti lieli gruveši: sūnas, lapas un priežu skujas. Lai to izdarītu, izmantojiet otu vai mīkstu suku. Ar nazi noskrāpējiet visus iestrēgušos atlikumus. Ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt sēņu plāksnes.
- Lai atbrīvotos no tārpiem, iemērciet russulu uz pāris stundām ūdenī ar sāli un pēc tam labi noskalojiet.
- Nogriež nomelnušās un sapuvušās vietas, no cepurītes noņem ādu, lai sēnes nekļūtu slidenas.
Traukus vajadzētu izgatavot no nerūsējošā tērauda un iemērc paskābinātā ūdenī, ja nav laika termiskai apstrādei.
Russula sēnes var pagatavot dažādos veidos. Ēdienu gatavošanai ir atļauts izmantot tikai spēcīgus paraugus, jo vecie un irdenie vienkārši sadalīsies. Šim procesam vajadzētu ilgt ne vairāk kā pusstundu, pievienojot garšvielas. Tas mainīs trausluma īpašību uz elastību.
Cepšanai russula nav iepriekš jāvāra, lai nezaudētu labvēlīgo sastāvu. Kā tauki ir piemēroti dārzeņi, olīvas vai sviests. Cepurītes iepriekš sagriež šķēlēs, bet kājas sloksnēs.
Ko var pagatavot no russulas
Katra saimniece var pagatavot gardu russula. Ēdienu saraksts ir ļoti liels. Zemāk ir populārākās receptes, ar kurām varat klāt galdu.
Kā pagatavot russulu ar kartupeļiem
Visizplatītākā gatavošanas metode vasarā ir ar jauniem kartupeļiem. Bet pat ziemā ēdiens sniegs jums karstās sezonas bagātīgos aromātus.
Pārtikas preču komplekts ir vienkāršs:
- russula - 600 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- jauni kartupeļi - 1 kg;
- spuldze;
- sviests un augu eļļa;
- garšvielas.
Pagatavojiet, atkārtojot visas darbības:
- Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus un apcepiet uz pannas, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Pievieno šķēlītēs sagrieztu russulu un apcep apmēram 10 minūtes, līdz iztvaiko sula.
- Kartupeļus nomizo, veido strēmelītēs un pievieno sāli. Pēc dažām minūtēm nosūtiet uz sēnēm.
- Vispirms vāra ar vāku un tad apcep līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet ēdienu pārkaisītu ar zaļumiem un garšvielām ar skābo krējumu.
Kā pagatavot pelmeņus ar russula
Biežāk jūs varat atrast receptes pelmeņiem ar kartupeļiem. Russulas gatavošana šādā veidā dažiem būs atklājums.
Savienojums:
- pelmeņu mīkla – 0,5 kg;
- ciete - 2 ēd.k. l.;
- sēnes - 0,5 kg;
- cukurs - ½ tējk;
- zaļie sīpoli - ½ ķekars;
- malti melnie pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošana soli pa solim:
- Mīcīt mīklu.
- Jums vajadzētu sākt gatavot, šķirojot russula. Pat salauzti eksemplāri derēs, jo tie sagriezīsies. Šis skatiens reizēm ir rūgts. Lai no tā atbrīvotos, vienkārši iemērciet tos ūdenī un nosusiniet.
- Izlaiž cauri gaļas mašīnā un liek caurdurī, kas izklāta ar marli. Tas noņems lieko šķidrumu.
- Pievienojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus, piparus, cukuru un sāli. Maltā gaļa būs nedaudz šķidra. Pievienojiet cieti, kas to novērsīs.
- Pagatavojiet klimpas ar savu iecienīto metodi un vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes pēc vārīšanas.
Gatavajam ēdienam noteikti pievienojiet gabaliņu sviesta.
Kā pagatavot russula salātus
Ļoti vienkāršus salātus var pagatavot ar sēnēm pēc lasīšanas, lai baudītu gardu maltīti.
Sastāvdaļas:
- vārīta russula - 350 g;
- burkāni, sīpoli - 1 gab .;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- etiķis 6% - 50 ml;
- sāls, paprika un cukurs - katrs pa ½ tējkarotei;
- rafinēta eļļa - 50 ml;
- piparu maisījums;
- koriandrs.
Visu darbību apraksts palīdzēs pagatavot salātus no svaigas russulas:
- Vārītas sēnes un nomizotu papriku sagriež strēmelītēs.
- Sīpolam noņem mizas un smalki sagriež pusgredzenos.
- Korejiešu uzkodām sarīvē burkānus.
- Sajauc ērtā traukā.
- Pannā uzkarsē eļļu, iemet tajā saspiestus ķiplokus un nekavējoties lej gatavajos ēdienos.
- Pievienojiet etiķi, kas atšķaidīts ar sāli un cukuru.
- Pievienojiet garšvielas pēc garšas, lai nepārspīlētu.
- Liek vēsā vietā uz 2 stundām.
Šī uzkoda stikla traukā labi saglabājas nedēļu.
Kā pagatavot gaļas maizi ar russula
Katrai mājsaimniecei vajadzētu mēģināt sagatavot rullīti ar russula cepeškrāsnī svētku galdam.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 400 g;
- malta gaļa - 800 g;
- burkāni - 1 gab.;
- ola - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- sviests un augu eļļa;
- dilles;
- garšvielu komplekts
Sagatavošana soli pa solim:
- Vispirms sautē sasmalcinātus dārzeņus. Kad tie kļūst zeltaini brūni, pievienojiet izmērcētu, žāvētu un sasmalcinātu russulu. Kad šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet sāli un piparus.
- Maltajā gaļā iecilā olu, pievieno vajadzīgās garšvielas un samaisa.
- Ērtības labad jums būs nepieciešama pārtikas plēve, uz kuras izlikt gaļas produktu 1 cm bieza taisnstūra formā.
- Vidū izklāj sēņu pildījumu, nepieskaroties malām.
- Paceļot plēvi no garās puses, uzmanīgi sarullējiet rullīti.
- Pārvietojiet to uz folijas gabalu, kas ieziests ar augu eļļu. Cieši aizveriet.
- Cep uz cepešpannas cepeškrāsnī 200˚C apmēram 40 minūtes.
10 minūtes pirms beigām atver un cep, līdz parādās viegla garoziņa. Šim nolūkam varat apkaisīt ar rīvētu sieru.
Kā pagatavot russulas pīrāgu
Gardi sēņu konditorejas izstrādājumi palīdzēs jums pavadīt patīkamu vakaru.
Savienojums:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
- olas - 5 gab.;
- russula - 300 g;
- milti - 80 g;
- puravi - 200 g;
- skābs krējums - 150 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- svaigi garšaugi;
- sēņu garšvielas;
- melnie pipari un sāls.
Detalizēta recepte:
- Sagatavo russula. Lai izvairītos no rūgtuma, vispirms iemērc ūdenī un pēc tam sagriež gabaliņos.
- No 2 olām un miltiem izveido mīklu. Iemērciet tajā sēnes un apcepiet no abām pusēm augu eļļā.
- Tajos pašos taukos sautē sasmalcinātus puravus. Beigās pievieno sakapātus garšaugus un atdzesē.
- Mīklu izrullē, piešķir tai vēlamo formu un pārliek uz ietaukotas cepešpannas.
- Vispirms kārtojiet apceptos sīpolus un pēc tam sēnes.
- Atsevišķi pagatavo mērci no skābā krējuma, atlikušajām olām un garšvielām. Pārlej virsū.
- Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.
Pēc cepšanas ļauj nedaudz atdzist un sagriež gabaliņos.
Kā pagatavot russula mērci
Kad russula ir savākta, to var izmantot, lai pagatavotu mērci citiem ēdieniem. Viens no tiem ir aprakstīts soli pa solim šajā receptē.
Produktu komplekts:
- sīpoli - 0,5 kg;
- sēnes - 700 g;
- skābs krējums - 200 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rafinēta eļļa - 30 ml;
- zaļumi - ½ ķekars;
- Lauru lapa;
- sāls pipari.
Soli pa solim instrukcija:
- Uzkarsē pannu ar biezu dibenu. Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu.
- Kad tas kļūst caurspīdīgs, izklājiet russula, kas iepriekš ir notīrīta un mazgāta.
- Cepiet uz lielas uguns, lai ātrāk atbrīvotos no sulas.
- Pievieno lauru lapu, garšvielas un sasmalcinātu ķiploku.
- Vāra, visu laiku maisot.
- Pievieno skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.
Atliek tikai pievienot zaļumus.
Kā pagatavot tartletes ar russula
Brīnišķīga uzkoda, kas piemērota svētku galdam, bufetes galdam un vienkāršām sapulcēm.Jūs varat to pagatavot no russulas vāciņiem un kājām.
Savienojums:
- sēnes - 500 g;
- olas – 6 gab.;
- majonēze - 4 ēdamk. l.;
- sīpols - 1 gab.;
- dārzeņu eļļa;
- apstādījumi;
- tartletes.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Nomizojiet russulu, noskalojiet un iemērciet.
- Pēc žāvēšanas smalki sagrieziet un apcepiet uz lielas uguns ar sīpoliem, līdz tie ir gatavi.
- Olas cieti novāra, noņem čaumalu. Baltumus sagriež sēnēs.
- Garšojiet ar majonēzi, pievienojiet sāli un piparus.
- Pilda tartletes. Pa virsu sarīvē dzeltenumu.
Dekorē ar zaļumiem un liek uz plaša šķīvja.
Kā pagatavot sviestmaizes ar russula
Kā uzkodu ir vērts pagatavot pavisam vienkāršu russulas sēņu ēdienu - sviestmaizi.
Sastāvdaļas:
- melnā maize;
- sēnes;
- majonēze;
- sāls un pipari;
- zaļie sīpoli.
Soli pa solim instrukcija:
- Sēnes sagriež mazos kubiņos un apcep nelielā eļļas daudzumā, līdz tās ir pilnībā gatavas. Beigās pievienojiet sāli un piparus, ja vēlaties.
- Atdzesē un sajauc ar majonēzi.
- Sagrieziet melno maizi un pagatavojiet grauzdiņus, izžāvējot to cepeškrāsnī.
- Katru pārziež ar pildījumu.
Dekorē ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Kā pagatavot russulas karbonādes
Sēņu karbonādes būs pilnīgi oriģināla uzkoda. Ne visiem ir iespēja patērēt russula šādā formā.
Produktu komplekts:
- Russula cepures – 20 gab.;
- olas - 3 gab.;
- skābs krējums - 40 g;
- milti - 4 ēd.k. l.;
- maizes drupačas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Trauka pagatavošana ir pavisam vienkārša:
- Sakuļ olas, pievieno saldo krējumu un garšvielas.
- Sēņu cepurītes labāk izvēlēties plakanas un platas. Nomizojiet tos, iemērciet sālītā ūdenī un nosusiniet.
- Pa vienam iemērciet mīklā un apcepiet eļļā.
- Beigās visu liek pannā, pārlej ar atlikušo saldā krējuma maisījumu un liek gatavībā zem vāka uz mazas uguns.
Var pasniegt karstu vai aukstu.
Padomi rusulas pagatavošanai mājās
Iepriekš ir russula ēdienu receptes ar fotogrāfijām. Izmantojot tos, ir viegli pagatavot gardus ēdienus. Bet ir padomi, kuros vērts ieklausīties:
- Ēdienu iespējas ir paredzētas tikai informatīviem nolūkiem. Katru no tiem var mainīt, pamatojoties uz ģimenes vēlmēm.
- Dažreiz receptes satur majonēzi, kas padara ēdienus ar augstu kaloriju daudzumu. Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, labāk to aizstāt ar skābo krējumu.
- Tartletēm ir piemērots jebkurš pildījums. Piemēram, sēņu salāti vai julienne.
- Mērcei un zupai russulu labāk sagriezt dažāda izmēra gabaliņos. Mazie kubi piepildīs trauku ar aromātu, un lielie kubi piepildīs trauku ar garšu.
Ēdienkartes dažādošanai ir vērts pievienot dažādas garšvielas un sastāvdaļas.
Secinājums
Russulas pagatavošana nav tik grūta. Jums nevajadzētu apiet tos mežā "kluso medību" laikā. Ja novākta liela raža, tad pēc vārīšanas tā jāsasaldē, lai virtuvē “radītu” arī ziemā.
