Cūkgaļa ar gailenēm: ar kartupeļiem, krējuma mērci, podiņos

Ikviens zina par gaileņu un sēņu priekšrocībām kopumā. Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu, piemēram, cūkgaļa ar gailenēm – neparasta kombinācija, kas lieliski papildina viena otru. Ēdiens izrādās garšīgs, aromātisks un ļoti apmierinošs.

Kā pagatavot gailenes ar cūkgaļu

Lai izveidotu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešamas vismaz divas sastāvdaļas - cūkgaļa un gailenes. Pirms pāriet pie paša procesa, ir svarīgi sagatavot sastāvdaļas. Lai to izdarītu, sēnes jāattīra no meža atkritumiem, jānoskalo zem tekoša ūdens un jāvāra sālsūdenī ne ilgāk kā 20 minūtes.

Sēnes gandrīz jebkurā formā ir piemērotas gardēžu ēdiena pagatavošanai: saldētas, marinētas. Pirms gatavošanas gaļu nav ieteicams mērcēt, jo tā var zaudēt garšu. Vienkārši noskalojiet ar aukstu ūdeni.Šī ēdiena pagatavošanai ir vairākas iespējas, no kurām visizplatītākās ir: pannā, cepeškrāsnī un lēnajā plītē.

Cūkgaļa ar gailenēm uz pannas

Tātad, kad galvenās sastāvdaļas ir sagatavotas, tās vajadzētu sagriezt porcijās: to var izdarīt kvadrātu vai sloksņu veidā. Ir vērts uzskatīt, ka rupji sasmalcinātu elementu pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Ir svarīgi nodrošināt, lai sagataves būtu aptuveni vienāda izmēra. Gaļu vispirms pārkaisa ar sāli un pipariem un atstāj uz brīdi.

Nākamais solis ir sīpolu sagatavošana: nomizojiet to un sasmalciniet. Mājsaimniece izlemj, kā to sagriezt: kubiņos, sloksnēs vai pusgredzenos.

Vispirms uz pannas pievieno sīpolu ar augu eļļu un apcep līdz caurspīdīgai. Pēc tam uzkarsētā pannā apcep cūkgaļas gabalus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam var pievienot sēnes un cept apmēram 10 minūtes. Tajā pašā laikā jums vajadzētu pievienot visas nepieciešamās garšvielas, piemēram, kaltētus garšaugus vai melnos piparus. Lai gaļa būtu mīksta, var izmantot ūdeni, pārklāt ar vāku un sautēt līdz gatava. Parasti tas aizņem apmēram 30–40 minūtes.

Pannā gatavojot cūkgaļu ar gailenēm, nav jāierobežo tikai ar šīm sastāvdaļām, piemēram, ēdiens sanāk ļoti gards krēmīgā vai skābā krējuma mērcē, kā arī ar kartupeļiem un vīnu.

Cūkgaļa ar gailenēm cepeškrāsnī

Ēdienu gatavošanas process cepšanai cepeškrāsnī neatšķiras no iepriekš minētās iespējas: sēnes nomazgā, vajadzības gadījumā uzvāra, kopā ar gaļu sagriež vidējos gabalos, sīpolus nomizo un smalki sagriež.

Vispirms saputojiet cūkgaļu ar speciālu virtuves āmuru, pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas; ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas. Lai ceptu cūkgaļu ar gailenēm, jāsagatavo veidne, jāuzliek folija un jāieziež ar eļļu. Pēc tam visas sagatavotās sastāvdaļas izklāj slāņos šādā secībā: gaļa, sīpoli, sēnes. Jāpiebilst, ka jēlu gaļu cept nav nepieciešams. Dažas receptes paredz iepriekš apcept gabalus, kurus tikai pēc tam ievieto veidnē. Parasti sagatavi 30–40 minūtes nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.

Cūkgaļa ar gailenēm lēnajā plītē

Šī ēdiena gatavošanu lēnajā plītī var iedalīt divos posmos:

1. Gaļu sagriež, liek bļodā un iestata “Fry” režīmu, nepārtraukti maisot cep apmēram 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
2. Pēc tam nosūtiet dārzeņus un sēnes uz gaļu, kur 30 minūtes jāiestata režīms “Sautējums”.

Cūkgaļas receptes ar gailenēm

Cūkgaļai ar gailenēm ir diezgan daudz variāciju, tās visas atšķiras pēc garšas, izskata un kaloriju satura. Ir vērts apsvērt populārākās receptes, kas patiks jūsu mājsaimniecībai un viesiem.

Gailenes ar kartupeļiem un cūkgaļu

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• cūkgaļa - 300 g;
• kartupeļi - 300 g;
• burkāni - 2 gab .;
• svaigas gailenes - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• dārzeņu eļļa.

Soli pa solim instrukcija:
1. Cepiet iepriekš sagrieztus gaļas gabalus, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pievieno nedaudz sāli un piparus.
2. Sarīvē burkānus un sagriež kubiņos sīpolu. Sagatavotos sagataves liek kopējā pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi mīksti.
3. Apceptos dārzeņus un gaļu liek cepešpannā, pievieno tiem iepriekš sagatavotas gailenes. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
4.Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un sāli.
5. Pievienojiet pusglāzi ūdens holandiešu krāsnī. Uz lēnas uguns uzkarsē trauku līdz gatavībai. Gatavību nosaka kartupeļu mīkstums.

Cūkgaļa ar gailenēm krēmīgā mērcē

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 g;
• gailenes – 300 g;
• saulespuķu eļļa;
• sīpols - 1 gab.;
• krējums - 100 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Soli pa solim instrukcija:

1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas: sagrieziet sīpolus, sēnes un gaļu vidējos gabalos.
2. Gaļu liek verdošā eļļā un apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet gailenes un sīpolus, sāli un piparus pēc garšas.
4. Aizveriet vāku un sautējiet, līdz gatavs.
5. 5 minūtes pirms izņemšanas no plīts, pannas saturā ielej krējumu un aizver ar vāku.

Katli ar gailenēm un cūkgaļu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 300 g;
• sviests - 20 g;
• gailenes – 200 g;
• skābs krējums - 100 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež vidēja izmēra strēmelītēs un apcep nelielā eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai. Tas aizņems aptuveni 2 minūtes katrā pusē.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep atsevišķā pannā.
3. Sagatavoto katliņu dibenā liek nelielu gabaliņu sviesta.
4. Gailenes vāra nedaudz sālītā ūdenī, noskalo, nosusina un liek katlos.
5. Liek uz sēnēm 1 ēdamk. l. skābo krējumu, labi pārklāj.
6. Uzliek nākamo apcepto sīpolu kārtu, un arī to pārklāj ar skābo krējumu.
7. Pievieno apceptās gaļas gabaliņus, pārklāj ar skābo krējumu.
8. Katrā katlā ielej nedaudz ūdens, apmēram 5 ēd.k. l. Ūdens vietā varat pievienot buljonu, kurā tika vārītas sēnes.
9. Ievietojiet katliņus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī ar aizvērtu vāku.
10. Pagatavojiet 20 minūtes 180 - 200 ° C temperatūrā, pēc tam atveriet vākus un atstājiet cepeškrāsnī uz 5 - 10 minūtēm, lai izveidotu ēstgribu zeltainu garoziņu.

Sautēta cūkgaļa ar gailenēm krējuma mērcē

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sīpoli – 2 gab.;
• cūkgaļa - 500 g;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 250 g;
• gailenes – 500 g;
• sviests - 20 g;
• kartupeļi - 200 g.

Soli pa solim instrukcija:

1. Gaļas gabalus apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai un liek uz atsevišķa šķīvja.
2. Sīpolu sasmalcina un apcep tajā pašā pannā, kur cepta cūkgaļa.
3. Sasmalciniet sēnes un pievienojiet sīpoliem. Vāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
4. Veidnes dibenu ieziež ar nelielu gabaliņu sviesta.
5. Kartupeļus sagriež ripiņās un liek veidnē kā pirmo kārtu.
6. Liek gaļu uz kartupeļiem, tad sēnes un sīpolus.
7. Lai pagatavotu mērci, vajadzēs izkausēt sviestu.
8. Pievieno miltus, sautē līdz zeltaini brūnai.
9. Mērcei nelielās porcijās pievieno saldo krējumu, nepārtraukti maisot, lai nav kunkuļu.
10. Pievienojiet sāli pēc garšas.
11. Gatavo maisījumu ielej veidnē.
12. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C.

Cūkgaļa ar gailenēm, riekstiem un sieru

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 800 g;
• cietais siers - 200 g;
• buljons - ½ ēdamkarote;
• gailenes – 500 g;
• kūpināts cūkgaļas vēders - 200 g;
• 1 neliels ķekars pētersīļu;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa;
• priežu rieksti vai Indijas rieksti - 50 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Instrukcijas:

1. Veidojiet cūkgaļas šķēles apmēram 1 cm biezas, negriežot līdz galam.
2. Sasmalciniet sēnes un novietojiet tās vietā, kur ir sagriezta gaļa.
3. Smalki sagrieziet kūpinātu krūtiņu un nosūtiet to pēc gailenēm.
4. Sasmalciniet zaļumus, ķiploka daiviņas un riekstus.
5. Apvienojiet iegūto maisījumu ar smalki rīvētu sieru un ievietojiet cūkgaļas šķēlēs.
6. Sāliet gaļu virsū un nospiediet uz leju.
7. Lai sagataves nesadalītos, tās jāsasien ar diegu.
8. Liek gabaliņus verdošā eļļā un apcep līdz zeltaini brūnai.
9. Ceptos gaļas gabalus liek īpašā formā.
10. Virsū uzlej pēc sēņu vārīšanas pāri palikušo buljonu.
11. Cep 90 minūtes.
12. Gatavo gaļu nedaudz atdzesē, noņem auklu un sagriež porcijās.

Cūkgaļa ar gailenēm un griķiem

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 500 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• gailenes – 500 g;
• griķi - 300 g;
• sīpols - 1 gab.;
• tomāti - 3 gab.;
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• tomātu pasta - 5 ēd.k. l.;
• piparu graudi - 8 gab.;
• lauru lapa – 4 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• buljons vai ūdens - 800 ml;
• sāls - pēc garšas.

Soli pa solim instrukcija:

1. Uz pannas vai katlā apcep smalki sagrieztu sīpolu.
2. Pievieno rīvētu burkānu.
3. Kad dārzeņi iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet tiem sasmalcinātu ķiploku.
4. Ielieciet gaļu, kas iepriekš sagriezta vidējos gabalos un apcep 5 minūtes.
5. Gailenes sakapā un pievieno kopējā bļodā, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties, lai meža veltes izdala sulu.
6. Tomātus nomizo, sasmalcina un pievieno sēnēm un gaļai.
7. Pēc tam pievienojiet lauru lapu, sāli, piparus un graudaugus. Ielejiet ūdeni vai buljonu, samaisiet un uzvāra.
8. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.

Cūkgaļa ar gailenēm un vīnu

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• gailenes – 200 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• milti - 4 ēd.k. l.;
• krējums - 200 ml;
• sausais baltvīns - 200 ml;
• Provansas garšaugi - 1 tējk;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Soli pa solim instrukcija:

1. Gaļu sagriež lielos gabalos, pievieno sāli un piparus, tad apviļā miltos.
2. Sagatavoto cūkgaļu apcep ar eļļu. Gatavos zelta nokrāsu gabalus pārnes uz atsevišķu plāksni.
3. Sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sēnes sagrieziet gabaliņos. Visu iepriekš minēto apcep augu eļļā.
4. Kad liekais ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet cūkgaļas gabaliņus.
5. Samaisa un ielej vīnu. Vāra uz lielas uguns apmēram 15 minūtes.
6. Pēc šī laika pievienojiet sāli, piparus un garšvielas, pēc tam ielejiet krējumu.
7. Vāra uz lēnas uguns uz vāka 15 minūtes.

Trauka kaloriju saturs

Ēdienu pagatavošanai nepieciešamo galveno sastāvdaļu kaloriju saturs ir parādīts tabulā:

Zinot pārtikas produktu kaloriju saturu, varat aprēķināt paša ēdiena kaloriju saturu.

Secinājums

Cūkgaļa ar gailenēm ir pelnījusi īpašu uzmanību, jo tā ir universāls ēdiens. Receptes ir piemērotas ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī svētku galdam.

Ieteicamās ziņas

Aroniju mērce gaļai

Tunča tartāra recepte ar avokado

Salātu receptes ar avokado un krabju nūjiņām

Pieneņu salāti: ieguvumi un kaitējums

Laša tartārs ar avokado

Gailenes ceptas ar krējumu un kartupeļiem: kā cept, receptes

Camelina kotletes: receptes ar fotogrāfijām

Medus sēņu kotletes: 10 receptes ar fotogrāfijām mājās

Makaroni ar medus sēnēm: receptes ar fotogrāfijām