Ceptas safrāna piena cepures skābā krējumā: sēņu pagatavošanas receptes

Ryzhiki, pirmkārt, tiek novērtēti to pikantās garšas un unikālā aromāta dēļ, kas tiek saglabāti gandrīz jebkurā ēdienā. Lai gan tiem ir daudz citu priekšrocību. Ceptas vai sautētas safrāna piena cepurītes saldajā krējumā pannā var pagatavot ar visdažādākajām sastāvdaļām. Un jebkurā gadījumā tas būs ēdiens, ko pasniegt jebkurā svētku mielastā.

Kā pagatavot safrāna piena vāciņus skābā krējumā

Camelina sēnēm ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citām lamelārām sēnēm. Tās ne tikai nav obligāti jāvāra pirms cepšanas, tās ļoti reti ir tārpotas un termiskās apstrādes laikā praktiski nesamazinās izmēros.

Safrāna piena cepurītes krējumā nav grūti, taču arī šeit ir dažas īpatnības. Vispirms tos apcep uz pannas ar eļļu vai bez eļļas, atsevišķi vai kopā ar sīpoliem, uz lēnas uguns un ik pa laikam apmaisot. Tikai pēc tam, kad viss mitrums ir pilnībā atstājis sēnes, tām pievieno skābo krējumu un vāra uz mērenas uguns, līdz veidojas aromātisks gaiši brūnas krāsas maisījums. Un tikai pašās pēdējās cepšanas minūtēs pievieno sāli un, ja nepieciešams, dažādas garšvielas vai zaļumus.

Faktiski, ņemot vērā pašu safrāna piena cepurīšu pikanto aromātu un garšu, garšvielas to ražošanā tiek izmantotas reti.

Pēc tam, kad panna ar sēnēm ir noņemta no uguns, gatavo ēdienu ieteicams nelikt uzreiz uz šķīvjiem, bet ļaut tam brūvēt ceturtdaļu stundas.

Receptes safrāna piena cepurēm skābā krējuma pannā

Ceptas safrāna piena cepurītes ar skābo krējumu varat pagatavot pannā ar dažāda veida gaļu, dārzeņiem, olām un pat žāvētiem augļiem. Cepšanai diezgan piemērotas ir arī sālītas un pat marinētas safrāna piena cepurītes.

Vienkārša recepte ceptām safrāna piena cepurītēm skābā krējumā

Vienkāršākā recepte safrāna piena vāciņu pagatavošanai skābā krējumā ietver tikai divu galveno sastāvdaļu izmantošanu. Var pievienot nedaudz sāls pēc garšas, bet tikai pašās gatavošanas beigās. Nav vajadzīga pat augu eļļa, jo sēnes sākotnēji ievieto sausā pannā. Un pēc tam, kad no sēnēm izdalītais šķidrums būs iztvaikojis, krējuma sastāvā esošie tauki palīdzēs tām labi apcept. Jāpiebilst, ka visbiežāk ceptas safrāna piena cepurītes skābā krējumā gatavo bez iepriekšējas vārīšanas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaiga safrāna piena cepurītes;
• 100 g bieza skābā krējuma.

Sagatavošana:

1. Sēnes attīra no meža atkritumiem, nomazgā aukstā ūdenī un nokāš caurdurī, lai notīrītu lieko mitrumu.
2. Sagriež ēšanai ērta izmēra gabaliņos un liek sakarsētā sausā pannā.
3. Kādu laiku vāra zem vāka. Pēc tam to noņem, lai šķidrums, kas no tiem izdalās termiskās apstrādes laikā, iztvaikotu.
4. Pievieno saldo krējumu un tad cep līdz gatavībai, kad trauks kļūst pietiekami biezs.
   
5. Pirms pasniegšanas noteikti uzstāj un bieži dekorē ar zaļumu zariņiem.

Sālītas safrāna piena cepurītes ar krējumu

Sālītas safrāna piena cepurītes ir garšīgas pašas par sevi. Taču tikai daži cilvēki zina, ka skābā krējumā ceptas sālītas safrāna piena cepures ir pārsteidzoši garšīga un apmierinoša uzkoda, kas var kalpot arī kā neatkarīgs ēdiens.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g sālītas safrāna piena cepurītes;
• 150-180 g 20% ​​skābā krējuma.

Sagatavošana:

1. Sālītas sēnes pusstundu iemērc aukstā ūdenī, pēc tam izklāj uz papīra dvieļa, lai nožūtu.
2. Sagriež ērtās šķēlēs un liek karstā, sausā pannā un cep, līdz viss šķidrums iztvaikojis.
3. Pievieno saldo krējumu un cep vēl vismaz ceturtdaļu stundas uz mērenas uguns.
4. Uz galda uzlikto trauku dekorē ar bazilika, diļļu vai pētersīļu zariņu.

Sēnes safrāna piens ceptas ar krējumu un sīpoliem

Sīpolus, kurus parasti smalki sagriež ar asu nazi, var pievienot vai nu pašā vārīšanas sākumā, vai 10-15 minūtes pirms cepšanas beigām.

Uz 1 kg sēņu parasti izmanto 200 g sīpolu. Visas pārējās sastāvdaļas un pagatavošanas metode neatšķiras no iepriekš aprakstītajām tradicionālajām.

Pēc šīs receptes pagatavotās safrāna piena cepures var kalpot kā garšīga, pikanta mērce jebkuram garnīram: makaroniem, kartupeļiem, griķu putrai.

Ryzhiki ar vistu skābajā krējumā

Pannā var cept safrāna piena cepurītes ar skābo krējumu, pievienojot gaļu. No tiem pagatavots ēdiens ar vistas krūtiņu izrādās pārsteidzoši garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g svaiga safrāna piena cepurītes;
• 600 g vistas krūtiņas;
• 300 g skāba krējuma;
• 50 ml augu eļļas;
• 50 ml piena;
• 2 sīpoli;
• 2 tējk. sarkanā paprika;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sēnes notīra no gruvešiem, nomazgā un apcep eļļā sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai.
2. Vistas krūtiņu nomizo un sagriež mazos gabaliņos, kas salīdzināmi ar sēņu izmēru.
3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un viegli apcep, pievienojot augu eļļu.
4. Vistas krūtiņas šķēles liek pannā ar sīpoliem un apcep no visām pusēm 15 minūtes.
5. Tur ielej pienu, pievieno apceptās sēnes un, uzliekot vāku, visus produktus sautē apmēram 10 minūtes.
6. Visbeidzot ceptajiem produktiem pievieno saldo krējumu, saldo papriku un sāli. Visu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns sautē apmēram pusstundu.

Skābā krējumā un olās sautētu safrāna piena cepurīšu recepte

Savādi, ka safrāna piena sēnes skābajā krējumā lieliski sader ar olām. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, ēdiens iegūst papildu sātību.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g sālītas safrāna piena cepurītes;
• 1 saldā paprika;
• 4 vistas olas;
• 100 ml skāba krējuma;
• 1 sīpols;
• sāls, pipari, garšaugi - pēc garšas un vēlēšanās;
• 50 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Sālītas sēnes no pusstundas līdz stundai mērcē aukstā ūdenī, lai tās pilnībā nosegtu.
   Komentēt! Ja vēlaties iegūt sēnes ar smalkāku garšu un konsistenci, varat tās mērcēt pienā, nevis ūdenī.

2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un papriku sloksnēs.
3. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep tajā papriku un sīpolus.
4. Sēnes pēc vēlēšanās var sagriezt gabaliņos vai atstāt veselas un pievienot dārzeņiem.
5. Sakuļ olas ar saldo krējumu, pievieno sāli un melnos piparus.
6. Ar iegūto olu-skābā krējuma maisījumu pārlej pannas saturu un, samazinot uguni, cep uz vidējas uguns līdz gatavībai.

Recepte ceptām safrāna piena cepurītēm ar krējumu un sieru

Nu, siers tik labi sader ar jebkurām sēnēm, ka ceptas safrāna piena cepurītes ar to un skābo krējumu pēc receptes zemāk ar fotogrāfijām pēc garšas neatpaliks nevienam svētku gardumam.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg tikko plūktu safrāna piena cepurīšu;
• 200 g sīpolu;
• 200 ml skāba krējuma;
• 150 g jebkura cietā siera.

Ražošanas tehnoloģija neatšķiras no iepriekš aprakstītās. Sieru parasti pievieno 10 minūtes pirms ēdiena gatavības, kad sēnes jau paspējušas viegli apcept kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Ēdiens tiek uzskatīts par gatavu, ja tas ir pārklāts ar ēstgribu kastaņu krāsas siera garoziņu.

Ryzhiki skābā krējuma mērcē ar burkāniem

Šajā receptē sēnes pirms cepšanas iepriekš uzvāra, kas samazina cepšanas laiku.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaiga safrāna piena cepurītes;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 400 g skāba krējuma;
• 70 ml augu eļļas;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sēnes nomazgā un vāra verdošā ūdenī ar sāli 10 minūtes.
2. Ievietojiet tos caurdurī, atdzesējiet un sagrieziet 2-4 daļās.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
4. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, vispirms apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno burkānus.
5. Cep vēl 5-7 minūtes.
6. Pievienojiet gabaliņus vārītas safrāna piena cepurītes un apcepiet tikpat daudz.
7. Visu pannas saturu pārlej ar skābo krējumu, apmaisa un uz vidējas uguns cep vēl ceturtdaļu stundas.
8. Ja vēlaties, pievienojiet garšaugus un garšvielas.

Ryzhiki cepti miltos skābā krējuma mērcē

Ēdienu pēc šīs receptes var pagatavot burtiski 20 minūtēs, un tas patīkami pārsteigs viesus, kuri ieradīsies pārsteiguma vizītē.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g vidēja izmēra safrāna piena vāciņu (var izmantot iepriekš atkausētus vāciņus);
• 50 g kviešu miltu;
• 150 ml skāba krējuma;
• 70 ml augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• pēc izvēles zaļumi dekorēšanai.

Sagatavošana:

1. Neapstrādātas sēnes rūpīgi notīra no meža netīrumiem, nomazgā un nosusina uz salvetes.
2. Nogrieziet vāciņus vai izmantojiet gatavus, iepriekš tos atkausējot.
3. Miltus sajauc ar sāli un ripina tajā sēņu cepurītes.
4. Pannā uzkarsē eļļu un uz lielas uguns tajā apcep kamelīna cepurītes, līdz uz tām izveidojas kraukšķīga garoziņa.
5. Piepildiet tos ar raudzētu piena produktu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Safrāna piena cepurīšu recepte ar krējumu un žāvētām plūmēm

Šī recepte pārsteidz ne tikai ar savu garšu, bet arī ar oriģinalitāti un izsmalcinātību.

Jums būs nepieciešams:

• 600 g svaiga safrāna piena cepurītes;
• 200 g bieza skāba krējuma;
• 150 g žāvētas plūmes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• augu eļļa cepšanai;
• garšvielas un sāls - pēc vēlēšanās un pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sēnes nomazgā ar ūdeni, nosusina un sagriež ērtā izmēra gabaliņos.
2. Žāvētas plūmes aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm, tad sagriež strēmelītēs.
3. Pēc tīrīšanas ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Vispirms uz pannas eļļā 10 minūtes apcep safrāna piena cepurītes, tad pievieno ķiplokus un žāvētas plūmes un tikpat ilgi patur uz uguns.
5. Ielejiet skābo krējumu, pievienojiet sāli un garšvielas, samaisiet un karsējiet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
6. Gatavo ēdienu tradicionāli dekorē ar zaļajiem sīpoliem.

Ceptu safrāna piena cepurīšu kaloriju saturs ar skābo krējumu

Sēnes ir labi zināms proteīna ēdiens, bet safrāna piena cepurītes īpaši izceļas ar augstu olbaltumvielu saturu. Neskatoties uz to, ka traukā parādās skābs krējums, tā kaloriju saturs nav pārāk augsts. Uz 100 g produkta tas ir tikai 91 kcal (jeb 380 kJ).

Zemāk esošajā tabulā parādīta šī ēdiena galvenā uzturvērtība uz 100 g gatavā produkta:

Secinājums

Pat iesācējs pavārs, kurš iepriekš nav nodarbojies ar sēnēm, pannā var pagatavot safrāna piena cepurītes skābā krējumā. Galu galā tos ir tikpat viegli pagatavot, cik garšīgi pēc garšas. Un pieredzējušai mājsaimniecei vienmēr ir iespēja eksperimentēt ar jaunu sastāvdaļu pievienošanu.

Ieteicamās ziņas

Avokado putu receptes

Sālīti papardes salāti: 12 receptes ar fotogrāfijām

Avokado un vistas salātu receptes

Salāti ar garnelēm un avokado: receptes ar olu, rukolu, priežu riekstiem

Ceptas gailenes ar kartupeļiem: kā pagatavot, receptes

Russula: mājās gatavotas receptes

Jāņogu kečups ziemai

Kā cept sēnes: receptes ar fotogrāfijām

Cūkgaļa ar gailenēm: ar kartupeļiem, krējuma mērci, podiņos