Saturs
- 1 Vai ir iespējams cept palienes?
- 2 Kā sagatavot palienes cepšanai
- 3 Kā apcept palienes
- 4 Receptes ceptas palienes
- 4.1 Klasiskā recepte ceptu papeļu rindai
- 4.2 Cepti Podtopolniki ar kartupeļiem
- 4.3 Cepti poptopolniki ar skābo krējumu
- 4.4 Kā cept Podtopolniki sēnes ar burkāniem un sīpoliem
- 4.5 Kā cept Podtopolniki sēnes ar kečupu un sieru
- 4.6 Kā pagatavot ceptu podtopolniki ar baklažāniem un papriku
- 4.7 Kā pareizi cept poptopolniki ar krējumu un zaļumiem
- 5 Kaloriju saturs
- 6 Secinājums
Podtopolniki (papeļu rindas vai smilšpīles) ir dažos reģionos izplatīta sēne. Pateicoties tā drošajām īpašībām, to var ēst, neapdraudot veselību. Gatavojot dažādus ēdienus, ieteicams ievērot recepti un izmantot tikai kvalitatīvas sastāvdaļas. Tad palieņu cepšana būs viegla, un jūsu centības rezultāts jūs iepriecinās ar savu lielisko garšu.
Vai ir iespējams cept palienes?
Piedāvātā sēņu šķirne pieder pie Ryadovkovy ģints un ir nosacīti ēdama. Pareizi veicot sākotnējo sagatavošanu, palienes var sagatavot jebkurā veidā.
Ir atļauta arī termiskā apstrāde ar cepšanu. Ieteicams to izdarīt, izmantojot dažādus komponentus.Pašus smilšpapīrus izmanto tikai kā piedevu citiem ēdieniem, piemēram, salātiem vai konditorejas izstrādājumiem.
Kā sagatavot palienes cepšanai
Pirmkārt, papeles rinda jāsagatavo cepšanai. Savāktie vai iegādātie smilšpapīri tiek izšķiroti. Bojāti, stipri bojāti vai sapuvuši eksemplāri tiek izņemti no kopējā skaita. Ieteicams pievērst uzmanību celulozes stāvoklim vāciņu iekšpusē - ar to var baroties kukaiņi un tārpi.
Pirms cepšanas palienes nepieciešams mērcēt 1-2 dienas. Tas vienkāršo tīrīšanu un palīdz noņemt kaitīgās vielas no mīkstuma. Ūdeni ieteicams mainīt 2-3 reizes dienā. Šīs procedūras papildu ieguvums ir tas, ka no smilšu kastēm tiek noņemts rūgtums.
Palienes tiek notīrītas ar nazi vai cietu sūkli, un bojātās vietas tiek nogrieztas. Pirms cepšanas tie ir jāuzvāra. Tos uz 5 minūtēm liek verdošā ūdenī, pēc tam ūdeni notecina, pievieno svaigu ūdeni un vāra vēl 15 minūtes.
Kā apcept palienes
Vienkāršākā ceptu smilšpapīru recepte ietver minimāla sastāvdaļu daudzuma izmantošanu. Rezultāts ir garšīga uzkoda vai papildinājums citiem ēdieniem. Cita starpā ceptas sēnes var noslēgt burkās ziemai.
Sastāvdaļu saraksts:
- palienes – 1 kg;
- saulespuķu eļļa - 20-30 ml;
- 1 liels sīpols;
- sāls, garšvielas.
Papeļu rinda nav pilnībā apcepta. Tos sagriež šķēlēs vai vienādās daļās.
Gatavošanas soļi:
- Uzlieciet pannu uz uguns un novietojiet uz tās izvārītos smilšu maisus.
- Cep uz vidējas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
- Ielejiet eļļu, sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, ik pa laikam apmaisot, 25-30 minūtes.
- Pievieno sāli un piparus un apcep vēl 5 minūtes.
Iegūto trauku ieteicams atstāt pannā, noņemot no plīts uz 10-15 minūtēm. Tad aromāts būs bagātīgāks un patīkamāks.
Receptes ceptas palienes
Jūs varat cept papeļu rindu daudzos veidos. Viena no galvenajām palieņu priekšrocībām ir tā, ka tās var apvienot ar lielu skaitu produktu. Pateicoties tam, tiek iegūti unikāli ēdieni ar īpašu garšu.
Klasiskā recepte ceptu papeļu rindai
Šī ir garšīga uzkoda, kas noteikti patiks kraukšķīgu ceptu sēņu cienītājiem. Šādi sagatavotas smilšu pīpes bieži izmanto kā pildījumu pīrāgiem, picām un citiem konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
- palienes – 1 kg;
- saulespuķu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- milti - 2 ēd.k. l.;
- sāls - pēc garšas;
- apstādījumi.
Sēnes sagriež strēmelītēs, sālīja un liek pannā ar sakarsētu eļļu. Pēc šķidruma iztvaikošanas smilšu kastēm pievieno garšvielas un miltus. Cep uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. Gatavošanas beigās pievienojiet zaļumus, pēc tam ēdienu var pasniegt.
Cepti Podtopolniki ar kartupeļiem
Šī ir klasiska kombinācija, kas guvusi atzinību pat no visprasīgākajiem gardēžiem. Podtopolniki ir lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai kopā ar kartupeļiem.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- vārītas sēnes - 400 g;
- kartupeļi - 5-6 lieli bumbuļi;
- sīpols - 1 galva;
- sviests - 50 g;
- ķekars dilles;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus un sēnes sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
- Uzkarsē eļļu pannā.
- Ievietojiet smilšu kastes ar kartupeļiem pannā.
- Cep, līdz gatavs (apmēram 20 minūtes).
- Sīpolu apcep atsevišķi un pievieno gatavajam ēdienam.
Kad esat pabeidzis, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Virsū uzkaisa sasmalcinātas dilles.
Cepti poptopolniki ar skābo krējumu
Papeļu rindas ar skābo krējumu ir lielisks papildinājums jebkuram sānu ēdienam. Piedāvātā ēdiena pagatavošana prasa minimālu piepūli un laiku.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 400-500 g;
- skābs krējums - 150 g;
- sviests - 50 g;
- sīpols - 1 gabals;
- sāls pipari.
Vārītas palienes pirms cepšanas atstāj 20-30 minūtes notecēt. Pēc tam tos sagriež salmiņos vai plānās šķēlēs.
Izsekošanas process:
- Uzkarsē eļļu pannā.
- Ievietojiet tajā kubiņos sagrieztu sīpolu.
- Kad tas ir nedaudz apgrauzdēts, pievienojiet smilšu gabaliņus.
- Cep 5-10 minūtes.
- Pievieno skābo krējumu, garšvielas, sāli.
- Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Ja trauku vārīsit zem slēgta vāka, šķidrums gandrīz neiztvaiko. Pateicoties tam, kopā ar sēnēm paliks garšīga skābā krējuma mērce. Vēl viena iespēja, kā cept palienes, ir atrodama videoklipā:
Kā cept Podtopolniki sēnes ar burkāniem un sīpoliem
Papeļu rindas ar dārzeņiem ir garšīgs un ļoti apmierinošs otrais ēdiens. Tas noteikti patiks tiem, kas ievēro veģetāro diētu vai badošanos.
Komponentu saraksts:
- vārītas palienes - 1 kg;
- jakas kartupeļi - 5-6 gab.;
- vārīti burkāni - 2 gab.;
- sīpols - 3 galviņas;
- 1 cukini;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ūdens vai dārzeņu buljons - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Uz pannas apcep sīpolus, kartupeļus, burkānus.
- Atsevišķi apcep palienes.
- Sēnēm pievieno cukini un apcep 15 minūtes.
- Sastāvdaļas sajauc, pievieno buljonu un sasmalcinātu ķiploku.
- Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Pēdējā posmā pievieno sāli, drupinātus piparus vai citas garšvielas.
Kā cept Podtopolniki sēnes ar kečupu un sieru
Lai garšīgi apceptu palienes, jums vajadzētu izmantot piedāvāto recepti. Kombinācija ar sieru un aromātisku pikantu kečupa mērci neatstās vienaldzīgu nevienu sēņu ēdienu cienītāju.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
- rindas – 1 kg;
- sīpoli, burkāni - katrs 1 gabals;
- kečups, skābs krējums – 2-3 karotes katra;
- Dižonas sinepes - 1 karote;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- cietais siers - 100 g;
- 1 vistas ola.
Vispirms sagriež kubiņos sēnes, burkānus un sīpolus. Tad trauka konsistence būs viendabīga. Sīpolus un burkānus apcep eļļā. Kad parādās zelta nokrāsa, tām pievieno palienes. Jums jācep 15 minūtes.
Mērci ēdienam gatavo atsevišķi:
- Vienā traukā sajauc saldo krējumu, kečupu, sinepes, 2 ēdamkarotes sviesta un olu.
- Sastāvdaļas sakuļ, tad pievieno rīvētu sieru.
- Sastāvdaļas vēlreiz samaisa ar putojamo slotiņu, tad maisījumu ielej sēnēs.
- Pievienojiet tur 100 ml ūdens un turpiniet sautēt 30 minūtes.
Kad ēdiens ir pagatavots, apkaisa to ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pēc tam ieteicams to pārklāt ar vāku un atstāt uz 3-5 minūtēm.
Kā pagatavot ceptu podtopolniki ar baklažāniem un papriku
Papeļu rindas kombinācija ar baklažāniem pamatoti tiek uzskatīta par vienu no oriģinālākajiem ēdieniem. Tāpēc dārzeņu unikālās garšas cienītājiem noteikti vajadzētu izmantot šo recepti.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- rindas – 1 kg;
- baklažāni, pipari - katrs 300 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- Provansas garšaugi - 2 tējk;
- dārzeņu eļļa;
- sāls - pēc garšas.
Sēnes sasmalcina un apcep eļļā. Kad tie ir izlaiduši visu šķidrumu un tas iztvaikojis, pannā liek strēmelītēs sagrieztus papriku un baklažānus. Tur pievienoti arī garšaugi un sāls. Trauku vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Cep vēl 5 minūtes, tad noņem no uguns.
Kā pareizi cept poptopolniki ar krējumu un zaļumiem
Ceptas sēnes lieliski sader ar garšaugiem un krējumu. Šādi sagatavojot palienes, var tikt pie gardas uzkodas.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- rindas – 1 kg;
- krējums - 300 ml;
- pētersīļi, dilles - 3 ēd.k. l.;
- sviests 2 g;
- sāls un garšvielas - pēc jūsu ieskatiem.
Poptopolnika ar krējumu pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša:
- Sēnes sagriež kubiņos un apcep uz pannas sviestā.
- Kad parādās zelta garoza, tai pievieno krējumu.
- Maisījumu papildina ar zaļumiem un garšvielām.
- Vāra 5-7 minūtes ar aizvērtu vāku.
Rezultāts ir lieliska sēņu mērce piedevām. Ja maisījumam pievienosiet nedaudz miltu, krēms atdziestot sabiezēs. Šī uzkoda ir ideāli piemērota ar grauzdiņiem, pitas maizi vai plātsmaizi.
Kaloriju saturs
Podtopolniki neapstrādātā veidā ir zemas kaloritātes produkts. Uz 100 g ir tikai 24 kcal. Taču, gatavojot cepot, uzturvērtība palielinās. Tas ir atkarīgs no konkrētās gatavošanas metodes un izmantotajām papildu sastāvdaļām. Ceptu sēņu vidējais kaloriju saturs ir 108 kcal uz 100 g Skābajā krējumā vārītajām smilšu kastēm ir augsts tauku saturs, uzturvērtība ir aptuveni 96 kcal.
Secinājums
Ir ļoti daudz recepšu, kas ļauj garšīgi apcept saulespuķes.Katram ir iespēja izvēlēties sev piemērotāko gatavošanas metodi, ņemot vērā individuālās vēlmes. Galvenā prasība ir stingri ievērot noteikumus par sēņu sagatavošanu turpmākai cepšanai. Tikai ar šo nosacījumu palienes izrādīsies patiesi garšīgas.
