Paparde: 10 receptes

Tālo Austrumu iedzīvotāji var viegli pagatavot svaigu papardi mājās, jo ēdieni ar to tiek uzskatīti par tradicionāliem. Šis augs ir delikatese, ir daudz gardu recepšu. Pēc patērētāju domām, cepti dzinumi atgādina sēnes. Noteikumi augu ēdienu pagatavošanai tiks izklāstīti rakstā.

Ko var pagatavot no svaigām papardes?

Paparde ir pārsteidzošs augs, no kura var pagatavot milzīgu skaitu dažādu ēdienu. Protams, ne katram tie var patikt, tāpēc pirmo reizi testēšanai jāizmanto minimāls produktu daudzums.

No svaigām papardes var pagatavot šādus ēdienus:

• nūdeļu zupa;
• zupa ar kartupeļiem un speķi;
• sautējums ar papardēm un gaļu;
• dažādi cepeti;
• sautējumi;
• mērce;
• salāti;
• pildījums pīrāgiem.

Kā pagatavot skavas

Ēdienu gatavošanai izmanto dzeloņpapardes un strauspapardes dzinumus. Augs jāsavāc maijā, pirms lapas izplešas. Vēlāk augs kļūst neēdams.

Kāti netiek izmantoti uzreiz pēc savākšanas. Viņiem vajadzētu gulēt aukstā vietā apmēram 3 dienas. Jūs varat vārīt dzinumus sālsūdenī. Šie preparāti palīdzēs izvairīties no saindēšanās.

Brauku dzinumi satur derīgas vielas, un, pats galvenais, labībai raksturīgās olbaltumvielas cilvēka organismā viegli un ātri uzsūcas.

Vispārīgi noteikumi dzinumu sagatavošanai

Pirms dažādu ēdienu gatavošanas dzinumus nepieciešams 24 stundas mērcēt sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Šķidrums ir jāmaina vairākas reizes. Pēc tam ātri vāra verdošā ūdenī, bet ne ilgāk par 2-3 minūtēm.

Ir vēl viena gatavošanas metode: dzinumus liek sālītā verdošā ūdenī, vāra 2 minūtes, tad ūdeni maina. Procedūru atkārto 3 reizes.

Kā pagatavot grauzdētas bracken

Katrai saimniecei ir savas oriģinālās receptes ceptu spārnu pagatavošanai. Šī opcija ietver šādu produktu izmantošanu:

• 400 g svaigu dzinumu;
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1-2 sīpoli;
• dārzeņu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Mērcēt izejvielas vienu dienu sālsūdenī. Pirms vārīšanas izskalojiet dzinumus vairākos ūdeņos.
2. Tad pievieno aukstu ūdeni un vāra 10 minūtes.
3. Izkāš dzinumus caur caurduri un atdzesē.
4. Kamēr galvenā sastāvdaļa atdziest, jums ir jāsagatavo sīpoli. Izgrieziet to ērtā veidā: gredzenus, pusgredzenus, kubus, kā vēlaties.
5. Cepšanas pannu ieziež ar augu eļļu, pievieno sīpolus. Vāra to zemākajā temperatūrā, līdz tā kļūst zeltaina.
6. Atdzisušos spārnu dzinumus sagrieziet vismaz 4-5 cm lielos gabalos. Mazākus gabaliņus nav ieteicams, jo vārīšanas laikā jūs saņemsiet putru, nevis atsevišķus gabalus.
7. Apvieno dzinumus ar sīpolu, turpina cept, nepārtraukti maisot, lai saturs nepiedeg.
8. Kad dzinumi mīkstina, pievieno tomātu pastu un apcep citā pannā nelielā eļļas daudzumā.
9. Ievietojiet tomātu papardē, samaisiet, pievienojiet sāli pēc garšas.
10. Ķiplokus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs un pievieno ceptajam traukam.
11. Pēc 2-3 minūtēm noņemiet pannu.

Paparde cepta ar olu

Šis ēdiens tiek patērēts kā neatkarīgs ēdiens. Lai pagatavotu papardes pēc Tālo Austrumu receptes, jums būs nepieciešams:

• jaunie dzinumi - 750 g;
• sīpoli - 2 galviņas;
• buljons - 100 ml;
• skābs krējums - 150 ml;
• milti - 1 tējk;
• vistas ola - 3 gab .;
• sviests - 1-2 ēd.k. l.;
• karstie pipari un sāls - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Sasmalciniet novārītās brasas, pievienojiet sīpolu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Pievieno miltus, nedaudz apcep, tad maisot ielej buljonu.
3. Turpiniet sautēt, līdz kāti kļūst mīksti.
4. Pievienojiet piparus, sāli pēc garšas un skābo krējumu.
5. Kamēr paparde gatavojas, uzvāra olas un liek aukstā ūdenī.Pēc tam nomizo, sagriež apļos un liek uz trauka apakšas.
6. Pārklājiet olas ar ceptiem dzinumiem, un varat ar tām cienāt savu ģimeni.

Grauzdētu bracken vārīšana ar kartupeļiem

Daudzi ir mēģinājuši kartupeļus ar ceptām sēnēm. Tā kā brakenām ir sēņu garša, jūs varat pagatavot gardu, sātīgu vakariņu ēdienu visai ģimenei.

Produkti:

• 250-300 g papardes;
• 500 g kartupeļu;
• augu eļļa - cepšanai;
• melnie pipari un sāls - pēc garšas.

Kā pareizi pagatavot ēdienu:

1. Gatavos kātus, sagrieztus gabaliņos, liek cepešpannā ar nelielu daudzumu augu eļļas.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelītēs un pēc 5 minūtēm pievieno dzinumiem. Pievienojiet sāli un piparus, pārklājiet ar vāku un apcepiet ēdienu līdz gatavībai.
3. Lai gatavošanas laikā paparde un kartupeļi apbrūninātu un nepiedegtu, trauku ieteicams nepārtraukti maisīt ar lāpstiņu.

Recepte šķiedrām ar gaļu

Tikai dažiem cilvēkiem nepatīk ēdieni ar gaļu. Papardi var pagatavot ar gaļu, jo šie produkti lieliski sader kopā. Jūs varat ņemt liellopa gaļu vai vistu neatkarīgi no tā, kas jums patīk.

Receptes sastāvdaļas:

• 0,3 kg spārnu stublāji;
• 0,3 kg liellopa filejas;
• 1 sīpols;
• 0,5 galviņas ķiploku;
• 1 burkāns;
• sojas mērce, sāls, pipari, sezama sēklas - pēc garšas;
• 1 tējk. ajimoto garšviela.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Izmērcētos kātus sagriež 3-4 cm lielos gabalos, pielej ūdeni un vāra 10 minūtes.
2. Liek caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
3. Jēlas gaļas gabalu sagriež strēmelītēs un apcep augu eļļā.
4. Pievieno burkānus un sīpolus un turpina cept, līdz gaļa mīksta.
5. Pievienojiet šķembas un samaisiet.Maisījumu pārlej ar sojas mērci, pipariem un sāli pēc garšas.
6. Apmēram 5 minūtes pirms pannas izņemšanas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
7. Pasniedziet ēdienu aukstu dziļā šķīvī. Apceptajam dārzenim ar gaļu uzkaisa sezama sēklas un pārkaisa ar ajinomoto garšvielu.

Kā cept brakenus ar desu un gurķi

Lai pagatavotu papardes papardes pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

• papardes stublāji – 200 g;
• sāls - pēc garšas;
• majonēze - 2 ēdamk. l.;
• dilles un pētersīļi - pēc garšas;
• sīpoli - 1 gab .;
• gurķis – 1 gab.;
• augu eļļa - cepšanai;
• puskūpināta desa – 100 g.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Kātus apcep eļļā, līdz tie kļūst mīksti, pievieno strēmelītēs sagrieztus gurķus un desu. Ļaujiet tai nedaudz ievilkties.
2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Cepšanas pannas saturu ievietojiet lielā traukā un apvienojiet ar sīpolu.
4. Pievieno majonēzi, sāli, samaisa. Dekorēšanai izmantojiet pētersīļus un dilles.

Kā pagatavot papardes papardes korejiešu valodā

Korejā brakeniem ir īpaša attieksme. Tur darbdienās un svētku dienās var pagatavot ēdienus no šķembām. Rezultāts ir pikanta uzkoda.

Lai pagatavotu korejiešu breketes, jums būs nepieciešams:

• paparde – 0,5 kg;
• augu eļļa - 100 g;
• sojas mērce - 70 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• paprika - 5 g;
• malti sarkanie pipari - 5 g;
• koriandrs (sēklas) - 10 g.

Gatavošanas soļi:

1. Svaigos dzinumus iemērc vienu dienu, pēc tam vāra sālsūdenī. Mērcēt sālītas brasas 3 stundas un arī vāra 5 minūtes.
2. Kātus sagriež 3-4 cm gabaliņos, pievieno receptē norādītās garšvielas, samaisa.
3. Pagaidiet, līdz trauks ir izmērcēts, un pasniedziet.

Bracken salātu receptes

No svaigas papardes kātiem var pagatavot dažādas salātu receptes. Tie nav tikai eksotiski ēdieni, tajos ir daudz noderīgu vielu. Jūs varat pievienot dzinumiem:

• jūras veltes;
• dažāda veida gaļa;
• dārzeņi;
• sīpoli un ķiploki;
• apstādījumi;
• garšvielas un garšvielas.

Šīs sastāvdaļas tikai uzlabo gatavā produkta labvēlīgās īpašības.

Salātu gatavošana nav grūta, galvenais ir pareizi sagatavot kātus.

Salāti ar burkāniem

Salātus no svaigiem dzinumiem var pagatavot ierobežotu laiku, pavasarī.

Salātu sastāvs:

• 0,5 kg dzinumu;
• 1 vidējs burkāns;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 g sojas mērces;
• 5 g maltu sarkano piparu;
• 60 g augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Mērcēt svaigus spārnu dzinumus 24 stundas sālsūdenī. Nākamajā dienā noskalo un vāra 10 minūtes.
2. Sīpolu, burkānu nomizo, sagriež strēmelītēs.
3. Apvieno ar papardēm un cep, līdz sastāvdaļas ir gatavas.
4. Ielejiet mērci, izspiediet ķiplokus caur smalcinātāju un viegli samaisiet.
5. Liek uz plata trauka un liek ledusskapī uz 2-3 stundām, līdz viss izmirkst.

Brakšķu salāti ar vistu

Sastāvdaļas:

• paparde – 0,3 kg;
• putnu gaļa - 0,5 kg;
• vistas olas - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - cepšanai;
• sojas mērce un sāls - pēc garšas.

Fotoattēlā ir redzamas receptes sastāvdaļas ar vistas gaļu.

Ēdienu gatavošanas funkcijas soli pa solim:

1. Papardi iemērc uz nakti, no rīta noskalo un vāra apmēram 10 minūtes. Atdzisušos dzinumus sagriež 5-10 cm garos gabaliņos.
2. Vāra vistas gaļu.
3. Olām pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tās kļūst cietas.
4. Burkānus sagriež garās strēmelītēs un sīpolus pusgredzenos.
5. Pannā ielej eļļu, pievieno dārzeņus un apcep tos līdz zeltaini brūnai.
6. Atdzisušo vistas fileju sagriež gabaliņos un pievieno dārzeņiem. Turpina vārīt uz lēnas uguns.
7. Atsevišķā pannā apcep sezama sēklas.
8. Cepšanas pannā ar dārzeņiem un vistu liek spārnu dzinumus, sezama sēklas, pārlej ar sojas mērci, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
9. Izņem plāksnēs, salātus liek platā traukā, pievieno rupji sagrieztas olas un samaisa.

Tas noslēdz gatavošanos. Uzkodu var pasniegt siltu vai aukstu atkarībā no garšas vēlmēm.

Pikanti papardes salāti

Čili pipari un citas asās garšvielas, ko lieto korejieši, ļoti labi papildina brakenu garšu. Šie salāti ir no austrumu šefpavāriem. Salātos šķiedrām jābūt asām un kraukšķīgām cepšanas dēļ.

Pikantā ēdiena sastāvdaļas:

• 350 g svaigu dzinumu;
• 2 sīpoli;
• 2 čili pipari;
• 60 g sojas mērces;
• 50 g augu eļļas;
• 70 ml verdoša ūdens.

Kā gatavot:

1. Mērcēt dzinumus 8 stundas, sagriež gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, liek pannā un uz mazas uguns apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Sasmalciniet čili piparus kopā ar sēklām un pievienojiet sīpoliem, sautējiet.
4. Pannā ielej sojas mērci un verdošu ūdeni, pievieno šķembas. Cep augstā temperatūrā, maisot 7 minūtes.
5. Liek lielā salātu bļodā, atdzesē un pasniedz.

Papardes salāti ar sēnēm

Brauku dzinumu salātu priekšrocības un garša palielināsies vairākas reizes, ja tos gatavosiet ar sēnēm. Ēdienam jums būs nepieciešams:

• svaigas skavas - 200 g;
• šampinjoni - 180-200 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sojas mērce - 40 ml;
• augu eļļa - 60 ml.

Salātu pagatavošanas iezīmes:

1. Lai noņemtu rūgtumu, iemērciet dzinumus 7-8 stundas.
2. Kātus sagriež 4-5 cm gabaliņos, liek pannā ar eļļu, pievieno ķiplokus. Apcep sastāvdaļas.
3. Citā pannā apcep šampinjonus (tos var pagatavot jau iepriekš, jo tie cepjas ilgāk nekā papardes).
4. Salātu bļodā liek šķembas un sēnes un pārlej ar mērci. Rūpīgi samaisiet maisījumu.
5. Pasniedziet siltu vai aukstu.

Secinājums

Svaigas papardes pagatavošana nepavisam nav grūta, jums tikai jāzina daži galvenās sastāvdaļas sagatavošanas noslēpumi. Garšaugs lieliski sader ar daudziem ēdieniem, tāpēc iepriekš minētās receptes ir tikai mājiens. Ja izmanto savu iztēli, vari izveidot savas papardes uzkodu un zupu versijas.

Ieteicamās ziņas

Korejas papardes salāti: ar burkāniem, ar gaļu, pikanti

Ēdienu gatavošanas receptes valuev

Griķi ar medus sēnēm: receptes podos, lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī, pannā

Kā cept gailenes pannā ar sīpoliem: receptes ar fotogrāfijām, kaloriju saturs

Risotto ar porcini sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Kā pagatavot cukīni ar medus sēnēm: lēnajā plītī, cepeškrāsnī

Kā uz pannas apcept baravikas

Salauzti gurķi: ķīniešu salātu receptes

Plovs ar šampinjoniem: receptes ar gaļu un bez tās, soli pa solim fotoattēli