Saturs
Makaroni ir universāls garnīrs, ko ar dažādu piedevu palīdzību var viegli pārvērst par neatkarīgu ēdienu. Pietiek pagatavot mērci, pievienot sēnes, un vienkāršs sātīgs ēdiens kļūst oriģināls un iegūst neaizmirstamu, bagātīgu garšu. Viens no šiem ēdieniem ir makaroni ar gailenēm.
Kā pagatavot makaronus ar gailenēm
Makaroni bija populārs ēdiens maznodrošināto itāļu ģimeņu vidū. Viņi sajauca makaronus ar tiem produktiem, kurus varēja iegādāties ar niecīgu budžetu. Laika gaitā ēdiens ieguva lielu popularitāti un izplatījās visā pasaulē. Īpaši garšīgi sanāk, pievienojot gailenes.
Lai makaroni būtu nevainojami, priekšroka jādod tikai no cietajiem kviešiem gatavotiem makaroniem. Vēl viens svarīgs nosacījums ir tas, ka tos nevar sagremot.
Atšķirībā no citām sēnēm, gaileņu iepriekšēja sagatavošana neaizņem daudz laika. Sēnes jāizšķiro, jānomazgā, jānoņem zari un sūnas. Ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns ne ilgāk kā stundu. Ja gailenes ir mazas, tad pietiks ar pusstundu. Gatavošanas laikā ūdens nav jāmaina vai jāiztukšo.Pēc vārīšanas veidojas putas, kuras jānoslauka. Kopā ar to atlikušie gruveši paceļas uz virsmas.
Dažas receptes paredz gailenes izmantošanu bez vārīšanas. Šajā gadījumā to cepšanas laiks palielinās.
Lai pagatavotu makaronus, vāriet makaronus atbilstoši ražotāja ieteikumiem. Pēc tam sēnes un papildu sastāvdaļas apcep. Gardu ēdienu var pagatavot, ja pievienosi krējumu, dārzeņus, bekonu, vistu vai zivis.
Ieteicams izmantot olīveļļu un cieto sieru: grano vai parmezānu.
Kā izvēlēties pareizos makaronus:
- krāsā tiem jābūt dzelteniem vai krēmkrāsas, bet bez jebkādām svešām piedevām, kas piešķir krāsu. Ja pasta ir balta, dzeltena vai pelēcīga, tad produkts ir sliktas kvalitātes;
- formai nav nozīmes. Galvenais ir tos pareizi uzvārīt, nesasniedzot tos līdz pilnīgai gatavībai;
- Uz virsmas var būt tumši plankumi - tās ir graudu čaumalas daļiņas, kas neietekmē garšu. Bet baltie graudi norāda uz sliktas kvalitātes mīklas mīcīšanu. Šāds produkts pārvārīsies un sabojās ēdiena garšu;
- kompozīcijā vajadzētu būt tikai ūdenim un miltiem, dažreiz ražotāji pievieno olu;
- Jūs varat izmantot tikai makaronus, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Šāds produkts netiks pārcepts un priecēs ar savu pilnīgo garšu. Tieši šāda veida makaroni, lietojot mērenībā, nekaitē figūrai.
Ja receptē tiek izmantots krējums, nelieciet to vārīties. Pretējā gadījumā tie saruks un sadedzinās. Tos siltus lej makaronos un vārīšana turpinās.
Makaronu receptes ar gailenēm
Sēnes palīdz padarīt ēdienu pikantu un neparastu. Gailenes uzlabo makaronu uzturvērtības un garšas īpašības.
Makaroni ar gailenēm un bekonu
Ieprieciniet savus viesus ar gardu ēdienu. Krēmīgā mērce apvienojumā ar sātīgo bekonu un gailenēm parastos makaronus pārvērtīs par kulinārijas mākslas darbu.
Nepieciešams:
- spageti - 450 g;
- sāls pēc garšas;
- gailenes – 300 g;
- pipari - 5 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- bekons - 300 g;
- dilles - 20 g;
- krējums - 400 ml.
Kā gatavot:
- Vāra makaronus atbilstoši iepakojuma norādījumiem.
- Šķiro un pagatavo gailenes. Sagriež plānās strēmelītēs.
- Katliņā uzkarsē eļļu un pievieno sēnes. Apcep ceturtdaļu stundas. Pievieno bekonu un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
- Ielej krējumu. Turiet uz lēnas uguns 3 minūtes.
- Novietojiet makaronus. Samaisa un pārklāj ar vāku, lai mērce nedaudz sabiezē. Apkaisa ar pipariem un sāli. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Gaileņu makaroni ar krējumu
Veselīgas un barojošas sēnes piešķir jūsu makaroniem garšīgu garšu. Makaronu recepte ar gailenēm krēmīgā mērcē ir viegli pagatavojama, un tai ir pārsteidzoša garša, ko novērtēs visa ģimene.
Nepieciešams:
- makaroni - 450 g;
- parmezāns - 200 g;
- biezs krējums - 500 ml;
- pētersīļi - 50 g;
- sāls pēc garšas;
- neapstrādāta kūpināta krūtiņa - 300 g;
- sīpols - 160 g;
- gailenes - 400 g.
Kā gatavot:
- Noskalo gailenes. Tās nevar mērcēt ūdenī, jo sēnes uzsūc šķidrumu, kura pārpalikums negatīvi ietekmē garšu.
- Sasmalciniet bekonu. Formai jābūt maziem kubiņiem. Lielās sēnes sagrieziet šķēlēs un atstājiet mazās.
- Sasmalciniet sīpolu.Jūs varat to sasmalcināt, sagriezt kubiņos vai pusgredzenos. Sasmalciniet pētersīļus. Parmezānu sarīvē uz smalkās rīves.
- Uzvāra ūdeni un liek pannā makaronus. Pagatavojiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
- Bekonu liek karstā pannā un apcep līdz zeltaini brūnai. Cepšanas procesā izdalīsies tauki, tāpēc eļļu nevajadzētu pievienot.
- Pievieno sīpolu. Vāra līdz mīkstam. Pievieno gailenes. Sāli un apkaisa ar pipariem. Labāk ir izmantot svaigi maltu. Samaisiet un vāriet, līdz viss mitrums no gailenēm ir iztvaikojis. Ielej krējumu. Pievieno zaļumus. Samaisa un vāra 5 minūtes.
- Ielieciet makaronus pannā un vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes. Pārliek uz šķīvja un pārkaisa ar rīvētu sieru.
Makaroni ar gailenēm, ķiplokiem un vistu
Savvaļas sēnes kombinācijā ar maigu balto gaļu ir īpaši aromātiskas un ēstgribas.
Nepieciešams:
- makaroni - 500 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- gailenes – 400 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- parmezāns - 280 g;
- vistas fileja - 600 g;
- pipari - 5 g;
- sīpols - 240 g;
- pētersīļi - 30 g;
- krējums - 500 ml;
- ķiploki - 4 daiviņas.
Kā gatavot:
- Sagrieziet krūtiņu šķēlēs. Gabaliem jābūt maziem. Sasmalciniet ķiploku daiviņas un sīpolus. Nomazgātās un izvārītās gailenes sagriež ripiņās. Sasmalciniet zaļumus. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi.
- Katliņā ielej olīveļļu un labi uzkarsē. Pievieno ķiploku un sīpolu kubiņus. Pēc pāris minūtēm pievienojiet vistu un apcepiet 5 minūtes.
- Novietojiet gailenes. Samaisiet un vāriet bez vāka ceturtdaļu stundas.
- Uzvārīt ūdeni. Viegli sāli un pievieno makaronus. Uzvāra.Liek caurdurī, lai notecinātu visu šķidrumu.
- Sēņu cepumu pārkaisa ar pipariem un sāli. Pievieno ķiploku biezeni. Ielej krējumu. Uzkarsē bez vārīšanās.
- Mērcei pievieno makaronus un zaļumus un samaisa. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
- Pārnes uz šķīvi. Pārkaisa ar rīvētu parmezānu.
Makaroni ar gailenēm tomātu mērcē
Neskatoties uz to, ka receptē tiek izmantotas visvienkāršākās sastāvdaļas, gatavais ēdiens izrādās pārsteidzoši garšīgs.
Nepieciešams:
- spageti - 300 g;
- žāvēta paprika - 15 g;
- gailenes – 300 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- sīpols - 260 g;
- šķiņķis - 200 g;
- ūdens - 240 g;
- olīveļļa - 50 ml;
- svaigi tomāti - 550 g.
Kā gatavot:
- Noņemiet sēnes no iespējamiem gružiem un labi noskalojiet. Nosusiniet ar papīra dvieli. Sagriež šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu. Jūs varat sagriezt šķiņķi stienīšos vai kubiņos.
- Katliņā ielej daļu eļļas un ievieto gailenes. Pievienojiet sīpolu un sautējiet ceturtdaļu stundas.
- Pannā ielej atlikušo eļļu. Novietojiet šķiņķi. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Nosūtiet uz sīpolu cepšanu.
- Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un patur kādu minūti. Izņemiet un nekavējoties piepildiet ar aukstu ūdeni. Noņemiet mizu un sasmalciniet mīkstumu ar iegremdējamo blenderi. Pievienojiet caur presi izspiestus ķiplokus un samaisiet. Liek atsevišķā pannā. Ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Sēnēm pārlej tomātu pastu. Sāli un apkaisa ar papriku. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Uzvārīt ūdeni. Pievieno sāli un vāra spageti līdz pusgatavībai. Pārliek caurdurī un noskalo ar verdošu ūdeni.Liek dziļā traukā.
- Makaronus pārlej ar tomātu mērci. Pasniedz karstu.
Jums nevajadzētu gatavot makaronus turpmākai lietošanai. Karsējot to mikroviļņu krāsnī, no krējuma iztvaikos viss šķidrums un pasta izrādīsies sausa. Turklāt pēc atdzesēšanas tas zaudē savu garšu.
Makaroni ar gailenēm, sieru un lasi
Ja jūsu ģimenei ir dažādas garšas izvēles, varat apvienot iecienītākās sastāvdaļas un pagatavot oriģinālu, pārsteidzoši garšīgu ēdienu. Zivis, siers un sēnes parastos makaronus pārvērtīs gardās un sātīgās vakariņās.
Nepieciešams:
- jebkuras formas makaroni - 500 g;
- laša fileja – 400 g;
- baziliks - 7 lapas;
- krējums - 300 ml;
- melnie pipari - 5 g;
- gailenes – 300 g;
- sāls pēc garšas;
- siers - 200 g cietais;
- olīveļļa - 50 ml;
- baltvīns - 100 ml sauss.
Kā gatavot:
- Sakārtojiet sēnes, noņemiet visus gružus un noskalojiet. Pievieno ūdeni un vāra pusstundu.
- Iztukšojiet šķidrumu. Sēnes atdzesē un sagriež šķēlēs vai kubiņos. Liek pannā ar sakarsētu eļļu. Cep, līdz virspusē izveidojas zeltaina garoziņa.
- Zivs fileju sagriež kubiņos. Izmērs nedrīkst pārsniegt 2 cm Nosūtīt uz sēnēm.
- Ielejiet vīnu. Iestatiet uguni līdz minimumam. Kad maisījums vārās, vāra vēl 7 minūtes.
- Sarīvē sieru. Vēlams izmantot smalku rīvi. Sildiet krējumu atsevišķā traukā. Jūs nevarat tos vārīt. Ielejiet sieru un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tas izkūst.
- Zivīm un sēnēm pārlej krējumu. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Samaisa un vāra 3 minūtes.
- Vāra makaronus. Liek caurdurī un notecina visu šķidrumu. Noskalo ar karstu ūdeni.
- Pievienojiet mērcei makaronus. Samaisa un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Pārliek uz šķīvjiem un dekorē ar bazilika lapiņām.
Kaloriju saturs
Atkarībā no receptes gatavā ēdiena kaloriju saturs nedaudz atšķirsies. Makaroni ar gailenēm un bekonu satur 256 kcal uz 100 g, ar krējumu - 203 kcal, ar vistu un ķiplokiem - 154 kcal, ar tomātu pastu - 114 kcal, ar sieru un lasi - 174 kcal.
Secinājums
Ja ievēro vienkāršus ieteikumus, gardus makaronus ar gailenēm var pagatavot ikviens ar pirmo reizi. Nebaidieties eksperimentēt. Sastāvam varat pievienot jebkuras garšvielas, garšaugus, gaļu un dārzeņus, tādējādi ikreiz piešķirot savam iecienītākajam ēdienam jaunu garšu.
