Ceptas sēnes ar kartupeļiem: receptes

Cepti kartupeļi ar porcini sēnēm ir ēdiens, kas piemērots gan ģimenes vakariņām, gan draugu cienāšanai. Baravikas ir slavenas ar savu izsmalcināto garšu un patīkamo aromātu, satur lielu daudzumu olbaltumvielu, labi uzsūcas un piesātina organismu ar lietderīgām vielām. Tie ir ideāli piemēroti uzkodām, pirmajam un otrajam ēdienam. Un kopā ar ceptiem kartupeļiem tie kļūst vēl garšīgāki.

Kā cept porcini sēnes ar kartupeļiem

Labākā ēdiena sastāvdaļa ir svaigas sēnes, kas savāktas personīgi mežā. Bet, ja nav laika pastaigāties pa mežu vai pļaušanas sezona ir pagājusi, varat ņemt līdzi žāvētus vai saldētus augļu ķermeņus vai iegādāties svaigus. Ir jāizvēlas ne pārāk lieli, elastīgi, patīkami smaržojoši, bez bojājumiem, putekļiem un tārpiem eksemplāri.

Lai pagatavotu ceptus kartupeļus ar porcini sēnēm, tie jāsagatavo iepriekš:

1. Noņemiet meža gružus un noskalojiet.
2. Iet cauri un izmetiet vecās un bojātās kopijas.
3. Kātiem nogriež apakšējās daļas, lielos augļķermeņus sadala daļās.
4. Liek sālītā ūdenī, atstāj apmēram pusstundu un noskalo.
5. Iepriekšēja vārīšana ir neobligāts sagatavošanas posms, jo baravikas ir pilnībā ēdamas. Jūs varat tos vārīt 15 minūtes.

Receptes ceptiem kartupeļiem ar porcini sēnēm

Prasmīgas mājsaimnieces zina vismaz duci recepšu cūku sēnēm ar ceptiem kartupeļiem. Šī produktu kombinācija vienmēr izrādās smaržīga un sulīga.

Cepti kartupeļi ar porcini sēnēm un sīpoliem

Nepietiek ar baravikas vākšanu mežā vai iepirkšanu. Ir svarīgi zināt, kā tos pareizi pagatavot. Augļķermeņus nepieciešams tīrīt tikai tajās vietās, kur tie saskaras ar zemi, stumbra lejas daļā. Cepuri nedrīkst pieskarties. Lai ceptu kartupeļus ar sēnēm un sīpoliem, jums būs nepieciešams:

• kartupeļi - 500 g;
• baravikas - 500 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• cepamā eļļa;
• sāls;
• smaržīgie pipari;
• svaigi garšaugi (dilles ķekars).

Kā gatavot:

1. Kartupeļus sagriež sloksnēs.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Pannā uz mērenas uguns viegli apcep sīpolus un ķiplokus un pēc 3-5 minūtēm pārliek uz šķīvja. Smaržīgā eļļa paliks pannā.
5. Pievienojiet kartupeļus un apcepiet, līdz tie kļūst brūni. Pēc tam palieliniet siltumu un, nepārklājot ar vāku, atstājiet, līdz izveidojas zeltaini brūnas garozas.
6. Cepšanas beigās kartupeļus pipari un sāli, uguni samazina līdz minimumam, pārklāj pannu ar vāku un atstāj gatavību 5-10 minūtes.
7. Porcini sēnes nomizo un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
8. Ņem citu bļodu, apcep sēnes apmēram 5 minūtes, tad pārlej ar augu eļļu un atstāj uz uguns vēl 15 minūtes.
9. Cepto sēņu maisījumu un sīpolus un ķiplokus pārnes sakņu dārzeņos, atkal pievieno sasmalcinātus zaļumus, piparus un sāli. Visu samaisa.
10. Vāra trauku ar garšvielām 7-10 minūtes zem vāka.
11. Pasniedz karstas sēnes ar kartupeļiem, apceptas uz pannas.

Gatavo ēdienu pārkaisa ar svaigiem zaļumiem

Sautēti kartupeļi ar porcini sēnēm

Sautēti kartupeļi ir ļoti apmierinošs ēdiens. Var gatavot gan vasarā, gan ziemā, ja laikus saldētavā uzkrāj baravikas.

Sastāvdaļas:

• cūku sēnes - 300 g;
• kartupeļi - 500 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• lauru lapa – 3 gab.;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Ielieciet sēņu masu pannā.
2. Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus: sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sarīvējiet burkānus. Pārnes uz baravikas.
3. Paņemiet sakņu dārzeņus un sagrieziet tos vidēja izmēra kubiņos. Uzskaitiet laiku dārzeņu cepšanai, tam vajadzētu būt 5 minūtēm. Tad pievienojiet pannā kartupeļus.
4. Garšojiet ar pipariem un lauru lapu, sāli pēc garšas.
5. Ielejiet karstu ūdeni tādā daudzumā, lai tas būtu vienā līmenī ar kartupeļiem. Visu samaisa un pārklāj pannu ar vāku.
6. Saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un kartupeļus atstāj uz lēnas uguns pusstundu. Pasniedz karstu.

Saldētas baravikas vispirms atkausē un ļauj šķidrumam notecēt.

Porcini sēņu cepetis ar kartupeļiem

Viena no tradicionālajām receptēm ar kartupeļiem ceptu sēņu pagatavošanai ir zharekha. Šim ēdienam piemērotas dažādas meža sēnes. Bet daži no visgaršīgākajiem ir baltie.

Cepšanai nepieciešams:

• kartupeļi - 1,5 kg;
• sēnes - 1 kg;
• sīpols - 3 galviņas;
• augu eļļa - 100 g;
• skābs krējums - 400 g;
• ķekars svaigu diļļu;
• pētersīļu ķekars;
• sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Augļķermeņus nomazgā, nomizo un sagriež.
2. Vāra sālītā ūdenī ceturtdaļu stundas. Kad gatavs, nokāš caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Liek uz pannas un vāra uz mērenas uguns 20 minūtes.
4. Sīpolu sagriež kubiņos un sautē līdz zeltaini brūnai, pievieno kartupeļiem.
5. Sasmalciniet baltumus un sajauciet ar dārzeņiem. Garšojiet ar sāli un pipariem. Turpina cept. Pēc 5 minūtēm noņemiet no karstuma.

Cepeti var pasniegt ar skābo krējumu

Cepiet sēnes ar kartupeļiem

Grūti iedomāties sātīgāku maltīti par gardiem ceptiem kartupeļiem ar cūku sēnēm un maigiem vistas gabaliņiem. Pagatavošana aizņem ne vairāk kā stundu.

Produkti:

• baravikas - 300 g;
• vistas fileja - 200 g;
• vārīti kartupeļi - 5-6 gab.;
• skābs krējums - 100 g;
• sīpols - 1 gab.;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• cepamā eļļa;
• ķekars svaigu garšaugu;
• pipari un sāls pēc garšas.

Darbības:

1. Nomizotās sēnes liek sakarsētā pannā un ļauj cepties līdz mīkstas.
2. Vistas fileju sasmalcina, gabaliņiem jābūt maziem. Pārliek bļodā ar ceptu sēņu maisījumu.
3. Pievienojiet sīpolu, kas iepriekš sagriezts sloksnēs.
4. Sagriež kartupeļus. Apcep visus produktus kopā.
5. Ielej saldo krējumu, pievieno piparus un muskatriekstu, sāli. Pēc 10-15 minūtēm ēdiens ir gatavs.

Ēdienu vēlams gatavot vāku

Ceptas sēnes ar kartupeļiem, sīpoliem un vistu

Porcini sēņu cepšanas recepte ar kartupeļiem nav diētiska. Bet, ja vēlaties, varat samazināt kaloriju skaitu traukā. Lai to izdarītu, gaļa jāizvēlas bez ādas un kauliem.

Pilns sastāvdaļu saraksts:

• vistas fileja - 200 g;
• kartupeļi - 5 gab.;
• cūku sēnes - 250 g;
• liels sīpols - 1 gab .;
• cepamā eļļa;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus un sēnes.
2. Uzkarsētā pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu.
3. Baltos augļķermeņus sagriež mazos gabaliņos un pievieno sīpolam.
4. Arī fileju sadaliet mazos gabaliņos, nekavējoties pievienojiet sāli un piparus, un pēc tam lieciet uz pannas.
5. Apcep visu kopā, maisot.
6. Kartupeļus sagriež kubiņos. Liek virsū gaļai un dārzeņiem. Nosedziet ar vāku un samaziniet siltumu.
7. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Šajā laikā sāliet kartupeļus.

Pasniedziet ar svaigiem garšaugiem, piemēram, zaļajiem sīpoliem

Cepti kartupeļi ar saldētām porcini sēnēm

Kartupeļu ēdienam baravikas iepriekš jāatkausē istabas temperatūrā. Ja laiks ir ierobežots, varat izmantot mikroviļņu krāsni. Pārējām sastāvdaļām nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 5 gab.;
• saldēts balts – 250 g;
• puse sīpola;
• augu eļļa cepšanai;
• pipari un sāls pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Lielus augļķermeņus sagriež vairākās daļās.
2. Uzkarsē eļļu pannā. Pievieno sēņu maisījumu un apcep uz vidējas uguns, maisot.
3. Tajā pašā laikā nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus un sagrieziet kubiņos.
4. Pievienojiet tos pannai. Sajauciet saturu.
5. Smalki sagriež pusi sīpola un pievieno kartupeļiem.
6. Nekavējoties apkaisa ar maltiem pipariem un sāli.
7. Cepiet, līdz gatavs, apmēram 20 minūtes, pēc garšas.Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un garšvielas. Ēdiens ir gatavs.

Garnīra pasniegšana var būt izsmalcināta

Cepti kartupeļi ar kaltētām porcini sēnēm

Lai ceptu sēnes ar kartupeļiem, varat izmantot ne tikai svaigus vai saldētus paraugus, bet arī žāvētus. Bet jums vajadzētu izvēlēties rozā kartupeļus vai jebkuru šķirni, kuras bumbuļi termiskās apstrādes laikā nesadalās.

Sastāvdaļu saraksts:

• kartupeļi - 7 gab.;
• žāvēts balts - 300 g;
• viens sīpols;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vairāki diļļu un pētersīļu zariņi;
• sāls;
• cepamā eļļa bez smaržas.

Kā gatavot:

1. Žāvētās sēnes pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz stundu.
2. Nomizojiet sakņu dārzeņus.
3. Kartupeļu bumbuļus sagriež strēmelītēs, sīpolu pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
4. Uzkarsē eļļu pannā. Vispirms apcep sīpolu 7 minūtes. Pārnes to bļodā.
5. Pannā atstājot eļļu, uz mērenas uguns tajā apcep kartupeļus. Cepšanas laiks ir ceturtdaļa stundas.
6. Pievienojiet baltumus un samaisiet. Sāls un pipari. Vāra 7-10 minūtes zem vāka. Noņem no uguns.
7. Apkaisa ar zaļumiem. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet traukam dažas minūtes ievilkties.

Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem

Ceptu kartupeļu kaloriju saturs ar porcini sēnēm

Ēdiens, kas pagatavots pēc klasiskas receptes augu eļļā, satur 122 kcal uz 100 g.Tiem, kas ievēro diētu un ierobežo ikdienas kaloriju daudzumu, ir veidi, kā šo skaitli samazināt. Piemēram, cepšanas stadijā kartupeļiem varat pievienot nedaudz zema tauku satura skābā krējuma.Tas ļauj samazināt augu eļļas daudzumu pannā un tādējādi samazināt kaloriju saturu līdz 80 kcal uz 100 g.

Secinājums

Cepti kartupeļi ar porcini sēnēm ir tradicionāls ēdiens, bez kura nav iespējams iedomāties nacionālo krievu virtuvi. Vislabāk garšo no svaigām, tikko no meža atvestām baravikām. Taču arī ziemā no tā atteikties: izmantojiet kaltētas, saldētas vai pat sālītas sēnes.

Ieteicamās ziņas

Kā mājās pagatavot sālītas skavas

Avokado kvinojas receptes

Griķi ar medus sēnēm: receptes podos, lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī, pannā

Kā cept gailenes pannā ar sīpoliem: receptes ar fotogrāfijām, kaloriju saturs

Risotto ar porcini sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Kā pagatavot cukīni ar medus sēnēm: lēnajā plītī, cepeškrāsnī

Kā uz pannas apcept baravikas

Salauzti gurķi: ķīniešu salātu receptes

Plovs ar šampinjoniem: receptes ar gaļu un bez tās, soli pa solim fotoattēli