Ceptas sēnes pannā: garšīgas receptes

Sēņu cepšana ir ne tikai interesanta, bet arī noderīga nodarbe. Baravikas ir ļoti garšīgas, tajās ir daudz vitamīnu. Ir pietiekami daudz recepšu, ar kurām jūs varat dažādot galdu jebkurā gada laikā. Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi. Var cept svaigus, kaltētus, saldētus augļu ķermeņus. Tie ir piemēroti kā piedeva jebkuram garnīram. Ikviens, kurš pirmo reizi izmēģina ceptas sēnes, ir sajūsmā par lielisko garšu un aromātu.

Vai ir iespējams cept porcini sēnes?

Baravikas pieder pie pirmās ēdamās kategorijas, tāpēc tās ir piemērotas lietošanai pārtikā.Cept sēnes uz pannas nav grūti, jo īpaši tāpēc, ka nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Pēc termiskās apstrādes augļķermeņi nezaudē savas derīgās īpašības.

Kā cept porcini sēnes

Lai pagatavotu ceptas porcini sēnes, nav nepieciešamas īpašas prasmes. Cepšanai baravikas ir jāsavāc prom no ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem, jo ​​​​jebkuri augļķermeņi ātri absorbē kaitīgās vielas. Jums jāņem cūku sēnes, kas nav pārāk lielas un bez tārpiem. Aizaugušos eksemplārus vislabāk atstāt meža iemītniekiem. Mājās jums ir jānoņem gruveši un jāatdala lielu augļu cepures un stublāji sagriešanai.

Pirms cepšanas vāciņus ieteicams noskalot ar verdošu ūdeni, lai tie nebūtu tik trausli. Turklāt šāda ūdens procedūra labāk notīrīs virsmu un samazinās baravikas izmērus. Pēc mazgāšanas novietojiet izejmateriālu uz auduma, lai nožūtu. Ja baravikas pirms cepšanas izvāra, procesam nevajadzētu ilgt vairāk par 10 minūtēm, lai saglabātos augļķermeņu aromāts.

Cepšanai varat izmantot jebkuras sēnes:

• svaigs;
• saldēti;
• žāvētas.

Augļķermeņus sagatavo ar dažādām piedevām. Tā var būt:

• dārzeņi;
• krējums;
• skābais krējums;
• maizes drupačas;
• olas.

Tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm un izvēlētās receptes.

Kā cept svaigas porcini sēnes

Savāktos augļķermeņus pēc tīrīšanas un mazgāšanas ieteicams vāra ne ilgāk kā septiņas minūtes mazsālītā ūdenī vai pārlej ar verdošu ūdeni. Lai notecinātu šķidrumu, ievietojiet vāciņus un kātus caurdurī. Pēc tam apcep sausā pannā, līdz iztvaiko sēņu sula. Un tad sekojiet izvēlētajai receptei.

Kā cept saldētas sēnes

No augļu ķermeņiem, kas atrodas saldētavā, varat pagatavot gardu cepeti. Lai ceptu saldētas sēnes, nav nepieciešams tās pilnībā atkausēt. Vienkārši izņemiet no saldētavas un ievietojiet ledusskapī plauktā uz 15 minūtēm. Pēc tam ielieciet to pannā un sāciet cept.

Kā cept žāvētas sēnes

Lai ceptu kaltētas cūkgaļas sēnes, jums jāievēro vairākas procedūras:

• vispirms kārtojiet un rūpīgi izskalojiet;
• ielieciet karstu vārītu pienu uz pietūkumu;
  
• noskalojiet tīrā ūdenī;
• sagriež vajadzīgajos gabaliņos;
  
• apcep.

Cik ilgi cep cūku sēnes

Pēc tam, kad no uz sausas pannas novietotajiem izvārītajiem vai applaucētajiem augļu ķermeņiem pazudusi sēņu sula, var pievienot eļļu. Pēc ceturtdaļas stundas parādās zelta garoza. Šis laiks ir pietiekams cūku sēņu cepšanai.

Ceptu porcini sēņu receptes

Daudzas mājsaimnieces gatavo cūku sēnes, jo tās ir īsta delikatese. Lai aizpildītu pavārgrāmatu, varat izmantot tālāk sniegtās receptes.

Vienkārša ceptu cūku sēņu recepte

Ne vienmēr ir laiks pagatavot gardu sēņu ēdienu. Jūs varat vienkārši apcept cepurītes un kājas.

Saskaņā ar recepti jums ir nepieciešams:

• 600 g baravikas;
• 1 liels sīpols;
• 50 ml augu eļļas;
• sāls, melnie pipari, zaļumi - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Novietojiet sakapātus vāciņus un kātus uz karstas pannas.
2. Kad sula iztvaikojusi, pievieno eļļu, pievieno sāli un cep līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno sēņu maisījumam.
4. Pēc piecām minūtēm pipari un apkaisa ar zaļumiem.

Cepiet sēnes podos

Sēņotāji bieži gatavo baravikas. Ēdiens izrādās aromātisks un apmierinošs. Cepšanai var izmantot ne tikai svaigas, bet arī saldētas cūku sēnes. Tas nemaina garšu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg cūku sēņu;
• 0,6 kg cūkgaļas;
• 0,8 kg kartupeļu;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 100 g konservētu zaļo zirnīšu;
• 6 gab. lauru lapa;
• 6 ēd.k. l. skābais krējums;
• gaļas buljons - pēc vajadzības;
• augu eļļa - cepšanai;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Vispirms jācep mazi cūkgaļas gabaliņi līdz zeltaini brūnai. Sāli un piparus pievieno vārīšanas beigās.
2. Apcepto gaļu liek katla apakšā.
3. Sloksnēs sagrieztas cepurītes un stilbiņas apcep eļļā piecas minūtes. Pievieno gaļai.
4. Vispirms sagrieziet sīpolu uz pusēm un pēc tam pusgredzenos. Liek uz pannas ar karstu eļļu un apcep.
5. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno sīpolam.
6. Virs sēnēm liek dārzeņus.
7. Kartupeļus sagriež kubiņos pēc receptes un liek virsū.
8. Apkaisa ar zaļajiem zirnīšiem un sāli.
9. Ielej buljonu. Tās daudzums ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Katram ceptu cūku sēņu katlam pievieno 1 ēdamk. l. skābs krējums, lauru lapa.
10. Katlus uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Šoreiz ir pietiekami, lai pagatavotu kartupeļus.

Pasniedziet nekavējoties, kamēr ēdiens ir karsts. Var būt podiņos vai likt uz šķīvja.

Ceptas sēnes ziemai burciņās

Aromātiskus sēņu ēdienus var baudīt ne tikai vasarā, bet arī ziemā, ja ražas laikā augļķermeņus apcep un sarullē burkās. Tauki tiek izmantoti kā konservants.

Receptes sastāvdaļas:

• svaigas baravikas - 1 kg;
• kausēts sviests vai dzīvnieku tauki – 350-400 g;
• sāls bez piedevām – 2-3 tējk.

Receptes informācija:

1. Baravikas divas stundas mērcē sālsūdenī. Noskalojiet katru sēni, pa ceļam noņemot visas lapas un adatas.
2. Baravikas liek katliņā un pārlej ar tīru ūdeni. No vārīšanās brīža vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Lai baravikas paliktu baltas, pievienojiet 3 g kristāliskās citronskābes 1 litram ūdens.
3. Baravikas vēlreiz noskalo un vāra jaunā ūdenī vēl 15 minūtes.
4. Cepurītes un kātiņus vēlreiz nomazgā, tad sagriež gabaliņos un liek katliņā.
5. Uzkarsē lielu pannu, pievieno sēnes un maisot cep bez eļļas, līdz iztvaikojusi sula.
6. Pievieno izvēlētos taukus, pievieno sāli un turpina cept.
7. Gatavo produktu ievieto sterilās burkās, atstājot 10-15 mm līdz augšai.
8. No pannas izlej karstus taukus, sarullē un vienu stundu sterilizē.

Kamēr burkas ar apcepto preparātu pilnībā atdzisušas, turiet tās zem segas, neapgriežot otrādi. Sterilizētus mājās gatavotus preparātus var uzglabāt sausā pagrabā apmēram gadu.

Porcini sēņu cepetis

Baravikas var cept ar kartupeļiem. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• augļķermeņi – 0,5 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• sīpols - 1 galva;
• augu eļļa - cepšanai;
• dilles, sāls, smaržīgie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs.
2. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei vai smalki sakapā.
4. Cepamajā pannā ielej eļļu. Kad tas uzsilst, apcep ķiplokus līdz zeltaini brūnai, pēc tam ar rievām karoti noņem to apakštasītē.
5. Apcepiet kartupeļus aromātiskajā eļļā, līdz tie kļūst brūni.
6. Pievieno sāli un piparus, pārklāj pannu ar vāku un uzvāra.
7. Kamēr kartupeļi cepas, jāsagatavo cūku sēnes. Pēc rūpīgas mazgāšanas augļķermeņus sagriež pēc vēlēšanās.
8. Vispirms baravikas jāapcep sausā pannā maisot, pēc tam augu eļļā ceturtdaļu stundas.
9. Sajauc visas sastāvdaļas vienā traukā, pagaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.
10. Sajaukto ēdienu pārkaisa ar zaļumiem. Cepiet vēl piecas minūtes, un jūs varat ārstēt savu mājsaimniecību.

Ceptas sēnes olīveļļā ar bulgāru pipariem

Baravikas var cept ar dažādiem dārzeņiem. Tie labi sader ar saldajiem bulgāru pipariem.

Receptes sastāvdaļas:

• svaigas baravikas - 0,4 kg;
• lielie saldie pipari - 2-3 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• olīveļļa - 2-3 ēdamk. l.;
• sāls - pēc garšas.

Kā cept baravikas:

1. Saldos piparus sagriež strēmelēs, sīpolus pusgredzenos.
2. Porcini sēnes sagriež gabaliņos vai šķēlēs, vispirms apcep uz sausas pannas, tad ar sviestu, pipariem un sīpoliem, kad sula iztvaikojusi. Baravikas bieži samaisiet, lai tās nepiedeg.
3. Kad sastāvdaļas kļūst brūnas, pievieno sāli un piparus.

Recepte cūku sēņu cepšanai ar krējumu un sieru

Receptes sastāvdaļas:

• baravikas - 1 kg;
• zaļās pupiņas - 0,4 kg;
• sviests - 100 g;
• svaigs krējums - 500 ml;
• cietais siers - 200 g;
• sīpoli - 3 galviņas;
• itāļu garšaugi - 1 ēd.k. l.;
• sāls - pēc garšas.

Kā pareizi cept:

1. Katlus iesmērē ar eļļu un apakšā liek pupiņas.
2. Sēnes un sīpolus apcep sviestā 15 minūtes, tad pievieno sāli.
3. Cūku sēnes ar dārzeņiem liek katlā, pārkaisa ar rīvētu sieru.
4. Krēmam pievieno itāļu garšaugus un sāli, samaisa un lej katliņos.
5. Pievieno sviesta gabaliņus un rīvētu sieru.
6. Katlu pārklāj un liek uz pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem.

Ceptas sēnes ar sausu baltvīnu

Gardēžiem patīk baravikas recepte, kur tās parasti apcep, pievienojot sausu baltvīnu. Tā kā tiek izmantotas saldētas sēnes, ēdienu var pasniegt jebkurā gada laikā.

Sastāvdaļas:

• 300 g saldētu sēņu;
• 150 g sīpolu;
• 100 ml sausā baltvīna;
• 35 ml augu eļļas;
• 25 g pētersīļu lapas;
• ½ tējk. sāls;
• 2 ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Sīpolus un ķiploka daiviņas nomizo un nomazgā ar aukstu ūdeni. Tad sasmalcina: krustnagliņas sagriež plāksnēs, bet sīpolus kubiņos.
2. Cepures un kājas ir jāapcep aromātiskā eļļā, tāpēc sagatavotos dārzeņus ievieto pannā un nogādā caurspīdīgā stāvoklī.
3. Neatkausējot pilnībā, sēnes liek sausā pannā un maisot iztvaicē šķidrumu.
4. Pievieno pannā ar sīpoliem un ķiplokiem un turpina cept 10 minūtes.
5. Kad sēnes sāk brūnēt, pielej sauso baltvīnu un apcep 2-3 minūtes, līdz vieglais spirts ir iztvaikojis.
6. Izslēdziet plīti un pievienojiet pētersīļus. Trauku rūpīgi sajauc.

Ceptas sēnes skābā krējuma mērcē

Skābais krējums ir lieliska piedeva ceptām baravikas sēnēm. Jūs varat pagatavot ēdienu no jebkurām sēnēm: svaigām, saldētām vai žāvētām. Tāpēc nav jāgaida sēņu sezona, bet cepurītes un kātiņus jācep, kad vien vēlies.

Receptei būs nepieciešams:

• baravikas - 500 g;
• skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• sīpols - 1 galva;
• sāls - ½ ēd.k. l.;
• garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas secība:

1. Sīpolus nomizo un liek pannā ar sakarsētu eļļu. Tiklīdz tas kļūst zeltains, ar rievām karoti noņemiet to uz tīras apakštasītes.
2. Cepurītes un stilbiņas sagriež ripiņās, liek verdošā aromātiskajā eļļā, maisot cep, līdz sāk izdalīties sula.
3. Pēc pusstundas ar karoti noņemiet atlikušo sēņu sulu.
4. Skābajā krējumā ielej nedaudz silta ūdens, lai tas nesarecētu.
5. Pannā pievieno raudzētā piena šķidrumu un apceptos sīpolus. Vāra trauku 8-10 minūtes.
6. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, sasmalcinātu ķiploku un pasniedz.

Ceptas sēnes rīvmaizē

Rīvmaizē baravikas izrādās kraukšķīgas. Cept garšīgas sēnes nav nemaz tik grūti. Saskaņā ar recepti jums jālieto:

• sēnes – 10-12 gab.;
• vistas olas - 1 gab .;
• rīvmaize - 5 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• svaigs piens - 1 ēdamkarote.

Receptes informācija:

1. Rūpīgi izskalojiet vāciņus un kājas.
2. Sajauc pienu un ūdeni, pievieno sēnes, atstāj uz 2-3 stundām.
3. Baravikas vāra piena maisījumā, līdz tās ir mīkstas, nokāš caurdurī.
4. Sēņu maisījumu liek uz šķīvja, pievieno sāli un piparus.
5. Sadaliet olas un ar putojamo slotiņu sakuliet putās, uzlejiet krekerus uz apakštasītes.
6. Uzkarsē eļļu pannā. Katru gabalu sadursta ar dakšiņu, samitrina olā, tad apviļā rīvmaizē. Cep, līdz parādās zeltaini brūna garoza.

Ceptu cūku sēņu ar olu recepte

Ir maz fanu, kas cep cūku sēnes uz pannas ar olām. Bet šāds ēdiens būs īsta bumba uz jebkura svētku galda.

Receptes sastāvdaļas:

• 500 g baravikas;
• 2 olas;
• 50 ml piena;
• 50 ml augu eļļas;
• sāls un zaļumi - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Baravikas vāra sālītā ūdenī ne ilgāk kā 10 minūtes.Liek caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
2. Uzkarsē augu eļļu un pievieno sēnes, maisot apcep trešdaļu stundas.
3. Sadaliet olas krūzītē, saputojiet ar putojamo slotiņu, pēc tam sajauciet ar pienu.
4. Ar maisījumu pārlej baravikas, pannu pārklāj ar vāku un liek uz plīts. Var cept cepeškrāsnī 200 grādos piecas minūtes.

Gatavo sēņu omleti pārkaisa ar zaļumiem un var likt uz galda.

Kāpēc cūku sēnēm pēc cepšanas ir rūgta garša?

Baravikas ir porainas struktūras, tāpēc tās absorbē visas kaitīgās vielas ūdenī, augsnē un gaisā. Tas var būt iemesls rūgtumam, kas paliek pēc cepšanas.

Nepareiza ēdiena gatavošana rada arī nepatīkamu garšu. Ja sēnes ir apdegušas, var parādīties rūgtums.

Ceptu cūku sēņu kaloriju saturs

Neapstrādāts sēņu produkts ir mazkaloriju. Uz 100 g ir tikai 22 kcal. Gatavošanas laikā ceptas cūku sēnes absorbē lielu tauku daudzumu, tāpēc šis rādītājs strauji palielinās. Ceptās baravikas ir aptuveni 163 kcal.

Padoms! Pēc cepšanas sēņu gabaliņus labāk izņemt ar rievkaroti un ievietot caurdurī, lai notecinātu daļu eļļas. Kaloriju saturs nedaudz samazināsies.

Secinājums

Cept cūku sēnes nav grūtāk nekā citus augļķermeņus. Izmantojot šīs receptes, jūs varat dažādot savas ģimenes uzturu ar gardiem ēdieniem visa gada garumā.

Ieteicamās ziņas

Receptes dzērveņu mērcei gaļai

Kā pagatavot sālītu papardi: garšīgu ēdienu receptes ar gaļu un bez tās

Avokado majonēzes mērces receptes

Medus sēņu kotletes: 10 receptes ar fotogrāfijām mājās

Makaroni ar medus sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Nūdeles ar šitaki: receptes funchose pagatavošanai

Cepti kartupeļi ar austeru sēnēm pannā: receptes

Mieži ar porcini sēnēm: žāvēti un svaigi

Ceptas sēnes ar kartupeļiem: receptes