Kā pagatavot sālītu papardi: garšīgu ēdienu receptes ar gaļu un bez tās

Pēdējā laikā ēdieni no savvaļas augiem pamazām ienāk ikdienā un kļūst arvien populārāki. Par neatņemamu ikdienas ēdienkartes sastāvdaļu kļūst skābenes, meža ķiploki, dažāda veida meža sīpoli, pienenes, kaķu ķirši, putnu ķirsis, plūškoka un pat paparde. Daudzi no tiem bija zināmi viņu senčiem un tika aktīvi patērēti kā pārtika.Un tagad ne katra saimniece skaidri saprot, kā, piemēram, sagatavot sālītu papardi.

Kā ēst sālītu papardi

Bet lielākajai daļai Primorskas apgabala un Kamčatkas iedzīvotāju šis jautājums nesagādās nekādas grūtības. Šajās daļās marinētas papardes jau sen ir izmantotas daudzu ēdienu pagatavošanai. Tas ir populārs arī Āzijas valstīs: Japānā, Korejā, Ķīnā. To ēd vārītu, sautētu, ceptu un ceptu. Daudzi vietējie iedzīvotāji to gatavo paši vēlā pavasarī, lai ziemā sālīto produktu varētu izmantot kā pusfabrikātu. Pareizi sālītu papardi var uzglabāt vēsā vietā, nezaudējot savas īpašības vismaz 3 gadus.

Citi pērk gatavo produktu, kas ražots rūpnieciski un iepakots, kā likums, vakuuma maisos.

Kā un cik daudz mērcēt sālītu papardi

Atšķirībā no tradicionālajiem marinētajiem gurķiem vai kāpostiem, papardei pirms lietošanas jāpakļauj papildu vārīšana. Sālīšana ir tikai vienkāršākais veids, kā ilgstoši saglabāt tā garšu un derīgās īpašības. Galu galā dzinumu kodināšanai tiek izmantots diezgan koncentrēts sālījums, lai tos varētu viegli saglabāt ilgu laiku.

Un pirmā procedūra, kurai tas jāpakļauj, ir mērcēšana. Lai to izdarītu, dzinumus vienkārši pilnībā piepilda ar aukstu ūdeni. Maz ticams, ka jūs varēsiet ātri iemērc sālītu papardi, jo šī procedūra aizņem vismaz 6 stundas. Tas ir nepieciešams, lai no tā gandrīz pilnībā noņemtu konservantu sāli. Ja produkts nav pietiekami izmērcēts, tad kopējā ēdiena garšā tas noteikti būs nepatīkami pamanāms pārmērīga sāļuma dēļ.

Visbiežāk mērcēšana tiek veikta 8 līdz 12 stundas. Bet, ja mērcēšanas procedūras laikā ir iespējams bieži mainīt ūdeni, varat to ierobežot līdz 6 stundām. Mērcēšanas procesā ūdens iegūst tumši zaļi brūnu krāsu. Procesu var uzskatīt par pabeigtu, ja tikko izlietais ūdens praktiski nemaina savu krāsu.

Vienīgais, ko var darīt, lai patiešām paātrinātu procesu, ir ievietot sālīto produktu caurdurī zem tekoša auksta ūdens. Šajā gadījumā mērcēšanu var veikt divas stundas.

Kā pagatavot sālītu papardi

Ja turpmākajās receptēs sālīta paparde tiek izmantota cepšanai vai cepšanai, tad papildu vārīšana nav nepieciešama. Šeit daudz kas ir atkarīgs no pašas mājsaimnieces un viņas mājsaimniecības gaumes un ēdiena vēlmēm.

Cik ilgi jāvāra sālīta paparde?

Lai gatavais produkts nedaudz saglabātu savu kraukšķīgumu, tas tikai jāuzvāra, un tas arī viss. Ja vēlaties iegūt mīkstāku gatavā ēdiena konsistenci, tad vāriet dzinumus 10-15 minūtes mērenā vārīšanās temperatūrā.

Ko var pagatavot no sālītas papardes

Nezinošs cilvēks var būt pārsteigts, cik daudz dažādu ēdienu var pagatavot no sālītas papardes. No tā tiek pagatavoti aromātiski pirmie ēdieni. Tas lieliski sader ar jebkuru gaļas produktu, kas nozīmē, ka tiek pievienots, cepot gaļu, gatavojot sautējumus un sautējot kotletes un zraz.

Ļoti garšīgi ir dažādi salāti, pievienojot šo unikālo produktu.Turklāt viņi gatavo gan tradicionālās aukstās uzkodas, gan siltus un pat karstus salātus ar kartupeļiem, rīsiem un dažādiem dārzeņiem.

Vēsturiski tas ir bijis savienots ar sēnēm un jūras veltēm. To pievieno arī dažādiem picu, pīrāgu un pīrāgu pildījumiem. Un ar to viņi pat gatavo kartupeļu pankūkas. Tālāk rakstā varat atrast receptes visdažādākajiem sālīto papardes ēdieniem ar fotogrāfijām.

Kāpēc sālīta paparde smaržo pēc riekstiem un joda?

Paparde satur ievērojamu daudzumu joda, ko sālīt nevar nejust. Turklāt tas satur lielu daudzumu augu proteīna, kas pēc sastāva ir salīdzināms ar vielu, kas atrodama sēnēs vai riekstos. Tāpēc ēdieni, kas ietver šo produktu, ir ne tikai garšīgi un veselīgi, bet arī ļoti barojoši.

Sālītas papardes zupa ar cūkgaļu Recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 litrs gatavā cūkgaļas vai kūpinātas krūšu buljona;
• 180 g papardes;
• 1 sīpols;
• 60 g rīsu;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 50 g jebkuru zaļumu;
• cepamā eļļa vai augu eļļa cepšanai.

Ražošana:

1. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno nomazgātus rīsus un vāra, līdz rīsi ir gandrīz gatavi.
2. Pēc mērcēšanas papardi nomazgā, sagriež gabaliņos un apcep uz pannas ar pievienotiem taukiem 10 minūtes.
3. Atsevišķi apcep smalki sagrieztu sīpolu.
4. Izvārīto gaļu sagriež porcijās un pievieno zupai.
5. Uz turieni tiek sūtīti arī cepti dārzeņi.
6. Pašās gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus.

Garda un aromātiska kāpostu zupa no sālītas papardes

Starp pirmajiem gavēņa ēdieniem pirmajā vietā, protams, būs kāpostu zupa.

Lai tos izgatavotu, jums būs nepieciešams:

• 280 g papardes;
• 800 g ūdens;
• 200 g kāpostu;
• 150 g kartupeļu;
• 40 g burkānu;
• 1 sīpols;
• 50 g tomātu pastas;
• 50 g skāba krējuma;
• augu eļļa cepšanai.

Ražošana:

1. Kāpostus un burkānus sagriež strēmelītēs, kartupeļus - mazos kubiņos, sīpolus - mazos pusgredzenos.
2. Izmērcēto papardi sagriež mazos gabaliņos.
3. Cepiet gabaliņus eļļā, pievienojot tomātu pastu, ne ilgāk kā 7-9 minūtes, lai tie nezaudētu raksturīgo kraukšķīgumu.
4. Vispirms atsevišķā pannā apcep sīpolu, tad pievieno burkānus.
5. Uzvāra ūdeni un pievieno kartupeļus un kāpostus.
6. Pēc 15-20 minūtēm kāpostu zupai pievieno sautētus burkānus un sīpolus.
7. Burtiski 5-10 minūtes pirms visu dārzeņu gatavības kāpostu zupu garšo ar papardes un tomātu pastas maisījumu. Pievieno skābo krējumu.

Kā cept sālītu papardi ar sīpoliem un liellopa sirdi

Starp daudzajām receptēm sālītas papardes pagatavošanai ar gaļu daudzi uzskata, ka viss ir garšīgākais.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g papardes;
• 1 vārīta liellopa sirds;
• 1 vidējs sīpols;
• 50 ml augu eļļas;
• apmēram 70-80 g sojas mērces;
• auksts ūdens mērcēšanai.

Ražošana:

1. Produktu izņem no iepakojuma, aplej ar aukstu ūdeni un mērcē 6-8 stundas, vairākas reizes pilnībā nomainot ūdeni.
2. Tad tos beidzot nomazgā un ļauj notecināt liekajam ūdenim.
3. Sagatavotos dzinumus sagriež apmēram 3 cm garos gabaliņos.
4. Vispirms novāriet liellopa sirdi līdz tādam stāvoklim, lai to varētu viegli caurdurt ar dakšiņu vai nazi.
5. Uz uguns uzkarsē augu eļļu un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
6. Liellopa sirdi sagriež mazos gabaliņos plānās šķēlēs.
7. Liek pannā, apmaisa un cep uz vidējas uguns 5-10 minūtes.
8. Pievieno ēdamkaroti sojas mērces, apmaisa un ļauj gaļas gabaliņiem apbrūnināties.
9. Tad pievieno papardes gabaliņus uz pannas un pievieno atlikušo sojas mērci.
10. Sajauc visas sastāvdaļas un sagatavo līdz gatavībai.

Kā pagatavot sālītu papardi, kas cepta ar gaļu

Kopumā sālītu papardi var cept ar visdažādākajiem gaļas veidiem, jebkurā gadījumā sanāks ļoti garšīgi.

Ja vēlaties, lai ēdiens izrādītos cepts, nevis sautēts, vārītas gaļas gabali ir jācep pannā ar eļļu atsevišķi. Ja visi gabaliņi neiederas pannā vienā kārtā, tie jācep vairākās partijās. Gaļu pirms cepšanas parasti viegli iemarinē sojas mērcē.

Kā pagatavot sālītu papardi ar cūkgaļu

Viena no klasiskajām receptēm ceptas sālītas papardes pagatavošanai ir šāda.

Jums būs nepieciešams:

• 500-600 g cūkgaļas;
• 800 g papardes;
• 1 liels sīpols;
• apmēram 60 ml sojas mērces;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• 50-80 g augu eļļas cepšanai.

Ražošana:

1. Cūkgaļas mīkstumu sagriež plānos gabaliņos un atstāj uz pāris stundām marinēties sojas mērcē.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
3. Pannā sakarsē eļļu un apcep tajā sasmalcinātu sīpolu.
4. Izņem to no pannas un tajā pašā vietā apcep iepriekš izmērcētu un 3-4 cm garos gabaliņos sagrieztu papardi. Cepšanas laiks nedrīkst būt ilgs, maksimāli 8-10 minūtes.
5. Tajā pašā pannā apcep gaļas gabalus. Katram gabalam jābūt labi brūnam no abām pusēm un mīkstam.
6. Dziļā bļodā sajauc visas apceptās sastāvdaļas, pēc garšas pievieno piparus vai pievieno saspiestu ķiploku.

Ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Kā pagatavot sālītu papardi ar gaļu, sīpoliem un burkāniem

Ja sautēsiet iepriekš apceptus gaļas gabalus ar dārzeņiem, iegūsiet nepārspējamu un ļoti veselīgu gardumu.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g papardes;
• 500 g jebkuras gaļas;
• viens sīpols, burkāns, tomāts un saldie pipari;
• 50-80 ml augu eļļas.

Ražošana:

1. Gaļas gabalus apcep no abām pusēm uz lielas uguns un noliek malā.
2. Pannā ar eļļu apcep izmērcētas papardes gabaliņus, sloksnēs sagrieztus burkānus, papriku, sīpolus un tomātus.
3. Dārzeņu maisījumam pievieno apceptus gaļas gabalus un sautē līdz gatavībai.

Kā pagatavot sālītu papardi ar cūkgaļu un fenheli

Tiem, kam patīk gatavot pikantus ēdienus, noteikti patiks sālītas papardes recepte ar gaļu, fenheli un čili pipariem.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g cūkgaļas;
• 500 g papardes;
• 1 gabals fenheļa;
• 1 čili pipars;
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 2 ēd.k. l. sezama eļļa;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• šķipsniņa sezama.

Ražošana:

1. Cūkgaļu sagriež plānās strēmelītēs un katru gabalu apcep olīveļļā no abām pusēm ne ilgāk kā 3 minūtes.
2. Nomazgājiet un sagrieziet čili piparus un fenheli strēmelēs.
3. Pēc tam no gaļas apakšas ielieciet tos pannā un viegli apcepiet uz mērenas uguns.
4. Pievieno izmērcētu un sasmalcinātu papardi.
5. Pēc 10 minūtēm pievieno apceptus cūkgaļas gabaliņus. Pievieno sojas mērci, sezama eļļu un visu rūpīgi samaisa.
6. Pēc dažām minūtēm gatavo ēdienu var pasniegt, pārkaisot to ar sezama sēklām.

Kā pagatavot gardu sālītas papardes sautējumu

Ļoti garšīgi ir cepšanai izmantot cūkgaļas sprakšķus, kā norādīts zemāk esošajā receptē.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g papardes;
• 100 g bekona;
• 1 sīpols;
• 800 g kartupeļu;
• 1 burkāns.

Ražošana:

1. Pannā sakarsē bekona gabaliņus.
2. Pievieno sasmalcinātus sīpolus, burkānus un kartupeļu daiviņas un kārtīgi apcep.
3. Izmērcētu papardi, sagrieztu gabaliņos, pievieno dārzeņiem un sautē līdz mīkstai.

Kā pareizi pagatavot griķus ar sālītu papardi

Starp daudzajām iespējamām receptēm no sālītas papardes varat pagatavot arī veselīgu un barojošu ēdienu ar griķiem un kalmāriem. Tas ir ļoti populārs Tālajos Austrumos.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g griķu;
• 500 g papardes;
• 400 g kalmāru;
• 2 sīpoli;
• garšvielas un ķiploki - pēc garšas;
• 50 g sviesta;
• 70 g augu eļļas.

Ražošana:

1. Griķus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un, ietin, atstāj kādu laiku iztvaikot.
2. Kalmārus atkausē un nomizo un noņem no ādas un iekšām. Sagriež gabaliņos un apcep uz pannas ar sviestu uz lielas uguns apmēram 2 minūtes.
3. Pievienojiet pannā griķus un vāriet uz lēnas uguns.
4. Citā pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu un izmērcētas papardes gabaliņus.
5. Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā pannā, pievienojiet ķiplokus un garšvielas, ja vēlaties un pēc garšas, un vāriet uz lēnas uguns vēl apmēram 5 minūtes.

Sālīta paparde, cepta ar pupiņām

No ceptas sālītas papardes ar pupiņām var pagatavot neparasti garšīgu ēdienu.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g graudu pupiņas;
• 500 g papardes;
• 2 mazi sīpoli;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Ražošana:

1. Pupiņas iemērc uz nakti aukstā ūdenī, nomaina ūdeni un vāra apmēram 1,5 stundas, līdz tās ir mīkstas.
2. Papardi mērcē arī naktī vismaz 6-8 stundas, ja iespējams, mainot ūdeni.
3. Pēc mērcēšanas sagriež gabaliņos un vāra 5 minūtes mēreni verdošā ūdenī.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep uz pannas eļļā.
5. Pievienojiet pupiņas sīpolam un viegli apcepiet 10 minūtes.
6. Pievieno sojas mērci un vārītas papardes gabaliņus.
7. Visu samaisa un apcep vēl dažas minūtes.

Vistas fileja zrazy ar sālītu papardi

Šis maigais un tajā pašā laikā sulīgs ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g vistas filejas;
• 1 ola;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l. mannas putraimi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• šķipsniņa sausa ingvera, karija, pētersīļu un sāls;
• 6 ēd.k. l. maizes drupačas.

Pildījumam:

• 150 g papardes;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• ½ tējk. garšvielas korejiešu salātiem.

Ražošana:

1. Papardi iepriekš iemērc aukstā ūdenī 6-10 stundas, periodiski mainot ūdeni.
2. Pēc tam to vāra 5 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
3. Vistas fileju sagriež gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem, pievieno olu, mannu, ķiplokus, sāli un visas garšvielas. Sagatavoto malto gaļu kārtīgi samaisa.
4. Pildījuma pagatavošanai uz pannas apcep sasmalcinātu sīpolu, smalki sagrieztu papardi, garšvielas un ķiplokus. Cep 2-3 minūtes un atdzesē.
5. No maltas vistas veido nelielu kūciņu apmēram 12-15 cm diametrā, kuras centrā liek pildījumu un malas nostiprina iegarenas kotletes formā.
6. Nekavējoties apviļā rīvmaizē.
7. Cepiet no abām pusēm pannā uz mērenas uguns, līdz iegūst ēstgribu garoziņu.

Sālītas papardes picas gatavošana

Uz picas ir pieņemts likt jebkuru ēdienu, kas var būt pa rokai. Zemāk aprakstītā recepte var patīkami dažādot gan ikdienas ēdienkarti, gan svētku mielastu.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 250 ml ūdens;
• 750 g miltu;
• 8 g sausā rauga;
• 40 ml olīveļļas;
• 20 g cukura;
• 10 g sāls.

Pildījumam:

• 450 g papardes;
• 2 sīpoli;
• 250 g salami desas;
• 200 g krievu siera;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Ražošana:

1. Mīciet mīklu no visām iepriekšminētajām sastāvdaļām, atstājiet to siltā vietā un nodarbojieties ar pildījumu.
2. Paparde jāmērcē vismaz 6 stundas.
3. Smalki sagrieziet to un ievietojiet to pannā. Tikmēr sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to pannai.
4. Pildījumu nedaudz atdzesē. Tajā pašā laikā sagriež desu plānās šķēlēs.
5. Mīklu izrullē un liek veidnē. Ieeļļojiet ar olīveļļu.
6. Izklāj apcepto un atdzesēto pildījumu. Virsū liek desas šķēles.
7. Sarīvē sieru un apkaisa ar to picu.
8. Cep līdz +190 °C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Gardu pīrāgu ar sālītu papardi recepte

No gatavas kārtainās mīklas vai rauga mīklas gatavoti pīrāgi ir ļoti garšīgi.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g gatavā rauga vai kārtainās mīklas;
• 300 g papardes;
• 300 g kāpostu;
• 2 sīpoli;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Ražošana:

1. Mīklu atkausē uz nakti.
2. Tajā pašā laikā paparde tiek mērcēta.
3. No rīta to sagriež gabaliņos un apcep vispirms ar sīpoliem un pēc tam pievienojot kāpostus, līdz tas ir pilnībā gatavs. Gatavo pildījumu atdzesē.
4. Mīklu izrullē, sagriež porcijās un veido pīrāgus.
5. Cep uz pannas vai cep cepeškrāsnī aptuveni + 200 °C temperatūrā.

Kā cept pankūkas no sālītas papardes un kartupeļiem

Produkts var kalpot arī kā lielisks zaļums kartupeļu pankūkām.

Vienkāršākajai receptei bez sēņu un augu garšvielu pievienošanas jums būs nepieciešams:

• 3-4 vidēja izmēra kartupeļi;
• 2 olas;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 150 g papardes;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai;
• skābs krējums - mērcei.

Ražošana:

1. Kartupeļus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves un ļauj kādu laiku nostāvēties.
2. Pēc tam izspiediet izdalīto šķidrumu.
3. Pievieno olas, miltus, sāli. Kārtīgi samaisa.
4. Izmērcēto papardi smalki sagriež un apcep 5-10 minūtes labi sakarsētā pannā. Forši.
5. Pannu atkal uzkarsē.
6. Uz tās virsmas liek ēdamkaroti kartupeļu mīklas, tad pa vidu tējkaroti pildījuma un atkal pa virsu kartupeļu mīklu. Viss jādara ātri, lai kartupeļu pankūkas saglabātu savu integritāti.
7. Apcep tos uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz izveidojas jauka garoziņa.
8. Kartupeļu pankūkas pasniedz karstas ar skābo krējumu.

Secinājums

Lai pareizi pagatavotu sālīto papardi, jums jāzina daži noslēpumi. Taču, nedaudz praktizējot, jūs varat iemācīties ar to pagatavot visdažādākos ļoti garšīgus ēdienus.

Ieteicamās ziņas

Receptes dzērveņu mērcei gaļai

Pesto: klasiska recepte ar baziliku

Brūkleņu mērce gaļai

Aroniju mērce gaļai

Paparde: 10 receptes

Avokado putu receptes

Sālīti papardes salāti: 12 receptes ar fotogrāfijām

Tunča tartāra recepte ar avokado

Salātu receptes ar avokado un krabju nūjiņām