Kā cept (apcept) sviestu pannā: svaigu, saldētu, vārītu

Daudzi cilvēki ceptu baraviku novērtē par zemu, uzskatot šo ēdienu par vienkāršu un ievērības cienīgu. Taču šīs sēnes ir vērts aplūkot tuvāk, jo tās ir vērtīgs pārtikas produkts, kas organismā viegli uzsūcas, satur B1, B6, C vitamīnus, kā arī šķiedrvielas, olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus. Cepts sviests ir ļoti sātīgs, tāpēc to var pasniegt kā patstāvīgu ēdienu, bet tajā pašā laikā labi sader ar piedevu.Turklāt augu eļļā ceptā sviesta kaloriju saturs ir zems, tāpēc šis ēdiens ir piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

Vai ir iespējams cept sviestu?

Butterfly ir universāla sēne, kuru papildus citām kulinārijas un termiskām procedūrām var arī cept. Taču, nezinot šī ēdiena pagatavošanas tehnoloģijas nianses, rezultāts būs negaršīgs. Un garda ēdiena vietā var iegūt bezveidīgu masu, uz kuru būs nepatīkami pat skatīties.

Kā pareizi cept baravikas

Pieredzējušam sēņotājam meža veltes atrast nav grūti, taču ne visi prot pareizi pagatavot ceptas baravikas. Galvenā problēma ir slidenas specifiskas sulas izdalīšanās no sēnēm. Bet, rūpīgi izpētot procesa sarežģītību, no problēmas var izvairīties. Pirms gatavošanas jums ir jānoņem lieli gruveši, jāšķiro sēnes un jānoņem visas tārpainas, sapuvušas vai aizaugušas sēnes. Noņemiet ādu no pārējās, izmantojot mazu, bet asu nazi (ērtības labad tā asmeni var viegli ierīvēt ar augu eļļu).

Nomizotās sēnes vairākas reizes noskalo un 15-20 minūtes pārlej ar sālītu ūdeni, lai pilnībā atbrīvotos no tārpiem un vabolēm.Pēc atkārtotas skalošanas zem tekoša ūdens lielus paraugus sagriež vienādos gabalos, mazos var pagatavot veselus.

No šefpavāriem dzirdētie noslēpumi:

• Lai sēnēm pēc cepšanas būtu reprezentabls izskats un saglabātu elastību, tās nelielās partijās izklāj uz plašas pannas tā, lai starp gabaliņiem būtu maza atstarpe. Tādā veidā izdalītā sula ātrāk iztvaikos.
• Cepšanas laikā, īpaši pirmajās 10 minūtēs, gabaliņus nepieciešams maisīt.
• Pirmās 10 minūtes ugunij jābūt maksimālai, pēc tam vidējai. Vāks netiek izmantots gatavošanas procesā.
• Baravikas apcep uz pannas, izmantojot tikai augu eļļu, ja vēlas, cepšanas beigās var pievienot sviestu.
• Cepšanas beigās jāpievieno arī sāls.
• Gatavošanas laikā pannā varat pievienot nedaudz cukura. Saldais produkts neietekmēs gatavā ēdiena garšu, bet piešķirs sēnēm patīkamu zeltainu krāsu.

Cik ilgi vajadzētu cept sviestu pannā, līdz tas ir gatavs?

Eļļotājs ir smalks produkts, tāpēc ilgstoša termiskā apstrāde negatīvi ietekmēs tā kvalitāti. Cik ilgi sviestu cept uz pannas ir atkarīgs no to pirmapstrādes.

Cik ilgi cept svaigu sviestu uz pannas

Sagatavotas svaigas sēnes ievieto karstā augu eļļā. Ieteicamais cepšanas laiks nav ilgāks par 20 minūtēm.

Cik ilgi cept sviestu pēc vārīšanas?

Pēc iepriekšējas vārīšanas sviestu ievieto caurdurī, lai notecinātu ūdeni. Tad liek pannā un pēc šķidruma iztvaikošanas apcep vēl 5-7 minūtes.

Kā cept baravikas pēc klasiskās receptes

Vienkāršākā recepte sviesta sēņu cepšanai ir klasiskā.Bet, neskatoties uz vienkāršību, tas ir tas, kuru mīl daudzi, jo tas ļauj sajust produkta dabisko garšu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500-600 g sviesta;
• dārzeņu eļļa;
• sāls pēc garšas;
• asu ēdienu cienītāji var izmantot maltus melnos piparus vai paprikas maisījumu.

Gatavošanas metode.

1. No sausām sēnēm noņemiet ādu, notīriet stublājus no netīrumiem, labi noskalojiet un nosusiniet.
2. Pannā ielej eļļu un liek uz uguns.
3. Sēnes sagriežam viegli sagriežamos gabaliņos un vienā kārtā liek karstā eļļā.
4. Cepiet uz lielas uguns, līdz sulas iztvaiko, pēc tam pagrieziet uguni uz vidēju.
5. Cepšanas beigās pievieno sāli (vai maltus piparus).

Kā cept sviestu bez vārīšanas

Daudzas mājsaimnieces iesaka sviestu cept tikai pēc iepriekšējas vārīšanas. Bet tas nemaz nav jādara, jo neapstrādātas sēnes ir lieliski ceptas un pat iegūst zeltaini brūnu garozu. Kā pareizi cept sviestu bez vārīšanas, ir aprakstīts klasiskajā receptē.

Kā cept saldētas baravikas

Saldētu paniņu cepšana prasīs ilgāku laiku, lai gan tās nav jāvāra. Jāņem vērā vairākas nianses:

• Ja sēnes ir pareizi sasaldētas, brīvi atdalītas viena no otras un nav pārklātas ar lielu ledus daudzumu, tās nav jāatkausē. Tādā gadījumā tos var likt pannā sasaldētu, bet plānā kārtā, lai starp gabaliņiem paliek atstarpe.
• Ja sasaldēšana netika veikta saskaņā ar noteikumiem un produkts ir sasaldēts gabals, tad būs nepieciešama iepriekšēja atkausēšana.Vēlams to izdarīt iepriekš, pārliekot sēnes uz ledusskapja apakšējo plauktu, to var izdarīt arī istabas temperatūrā.

Pēc atkausēšanas jūs varat cept baravikas, kā aprakstīts iepriekš. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka produkts tiek izklāts plānā kārtā uz pannas.

Kā cept baravikas ar griķiem

Neticami garšīgs ēdiens, kas tiek pagatavots vairākos posmos. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 glāze šķirotu griķu;
• 1,5-2 glāzes vārīta sviesta;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 vidējs burkāns;
• augu eļļa, sāls, garšvielas pēc garšas.

Jūs varat pareizi pagatavot ceptas paniņas ar griķiem šādi.

1. Pagatavo griķu putru parastajā veidā (var izmantot iepriekš vārītu sēņu buljonu);
2. Gatavošanas laikā nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sloksnēs. Cep, līdz gatavs.
3. Atsevišķi apcep vārītas sēnes.
4. Apvienojiet dārzeņus un sēnes, vāriet uz lēnas uguns 1 minūti, pievienojiet sāli un garšvielas.

Tagad to var izdarīt divos veidos:

• sagatavoto maisījumu sajauc ar griķiem, patur vāku vēl 1-2 minūtes;
• Sagatavotos griķus liek uz šķīvja, virsū uzliek dārzeņu un sēņu maisījumu.

Recepte sviestam, cepta ar zaļumiem un sieru

Šis smalkākais ēdiens, iespējams, kļūs par svētku galda rotājumu. Tas ir sagatavots no šādiem produktiem:

• 500 g svaiga sviesta;
• 200-250 g cietā siera;
• 1 vidējs sīpols vai 2 mazi;
• zaļumi - dilles, pētersīļi, baziliks (katrs neliels ķekars);
• rafinēta augu eļļa.

Darbību secība ir šāda.

1. Sagatavojiet sēnes.
2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež, apcep augu eļļā līdz pusgatavībai.
3. Sīpolam pievieno sēnes, maisot apcep apmēram 20 minūtes, pievieno sāli.
4. 3 minūtes pirms sēņu gatavības pievienojiet rīvētu sieru, pārklājiet ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam. Tiklīdz siers izkūst, ēdiens ir gatavs.
5. Liek uz šķīvja, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kā uz pannas apcept sviestu ar rīsiem, zaļumiem un garšvielām

Ceptas baravikas var garšīgi pagatavot ar rīsiem un zaļumiem, pievienojot garšvielas. Šim sātīgajam ēdienam jums būs nepieciešams:

• 0,5 glāzes rīsu;
• 300 g sviesta (vēlams svaiga);
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars zaļumu (var ņemt pētersīļus);
• sāls, malti pipari (var izmantot balto vai maisījumu), karijs.

Gatavošanas metode.

1. Vāra rīsus kā parasti.
2. Kamēr viņš gatavojas griezt sviestu, apcep sviestā 5-7 minūtes.
3. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
4. Cepšanas beigās pievieno sāli un garšvielas.
5. Pievienojiet sēņu maisījumu vārītajiem rīsiem un paturiet uz plīts dažas minūtes.

Kā pareizi apcept baraviku sviestā

Parasti sviesta trauku cep augu eļļā. Krējumu pievieno beigās, lai ēdiena garša būtu maigāka, ar krēmīgu pēcgaršu. Bet, ja vēlaties, varat cept ar sviestu, bet vispirms jāpārliecinās, ka tas ir svaigs, pretējā gadījumā sabojāta sviesta garša tiks pārnesta uz sēnēm.Jāpatur prātā arī tas, ka jebkurš produkts sviestā ļoti ātri piedeg.

Kā pagatavot baravikas, kas ceptas ar tomātiem un burkāniem

Droši vien nav iespējams šo ēdienu noteikti klasificēt kā ceptu, jo tomāti izdala daudz sulas. Pirmkārt, sviestu gatavo pēc klasiskās receptes. Citā pannā apcep sloksnēs vai plānos pusgredzenos sagrieztus sīpolus un burkānus. Kad dārzeņi gatavi, pievieno tomātus, no kuriem vispirms jānoņem miza. Tad sēnes un dārzeņu maisījumu apvieno un kopā apcep vēl 2-3 minūtes. Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā uz pannas ar brokoļiem un olu garšīgi apcept baravikas

Brokoļi ar olu ir klasiska kombinācija. Bet, ja šim pārim pievienosiet sviesta trauku, tad šis ēdiens dzirkstīs ar jaunām garšām. Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 400 g brokoļu;
• 300 g sviesta;
• 2-3 olas;
• augu eļļa, sviests;
• sāls pipari.

Vispirms brokoļus sadaliet ziediņos un vāriet. 6-7 minūtes pēc vārīšanas kāposti ir gatavi. Lai tā saglabātu savu košo krāsu un kraukšķīgo tekstūru, gatavās ziedkopas iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam sāciet cept sēnes. Kad tie ir gatavi, pievienojiet brokoļus, sāli, piparus un samaisiet. Pievienojiet sviestu, viegli apcepiet maisījumu un iecilājiet olas (pirms to varat sajaukt ar putojamo slotiņu). Vāra uz vidējas uguns, līdz olas ir gatavas.

Cepta sviesta skvoša recepte ar bekonu un sieru

Garšīgs un apmierinošs ēdiens, ko var pasniegt kā uzkodu vai kā piedevu.Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg sviesta;
• 150 g bekona;
• 1 vidējs sīpols;
• 2 ēdamkarotes rīvēta cietā siera;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars pētersīļu vai diļļu.

Gatavošanas metode.

1. Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos un apcepiet uz pannas.
2. Kad nedaudz tauku ir izkusis, pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst zeltains.
3. Atsevišķi apcepiet sviestu, līdz tas ir gatavs.
4. Sēnes apvieno ar bekonu, sāli un pipariem, izspiež ķiplokus, visu kopā apcep 3 minūtes.
5. Gatavo ēdienu liek uz šķīvja, pa virsu uzkaisa smalki sagrieztus garšaugus un sieru.

Gardas baravikas ceptas ar baklažāniem, kāpostiem un ķiplokiem

Interesanta recepte - sviests uz pannas, apcepts ar dārzeņiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg sviesta (var sasaldēt);
• 230 g baklažānu;
• 200 g balto kāpostu;
• 60 g paprikas un purpura sīpola katrs;
• 150 g burkānu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• pētersīļu ķekars;
• saulespuķu eļļa, sāls, pipari.

Kā gatavot.

1. Sviestu nomizo, vāra 20 minūtes, atdzesē, sagriež gabaliņos. Pēc tam apcep augu eļļā apmēram 15 minūtes.
2. Sēnēm pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus, baklažānu un papriku, sīpolu pusgredzenus un sasmalcinātus kāpostus.
3. Nepārtraukti maisot, maisījumu apcep 10 minūtes, pievieno sāli un garšvielas.
4. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.
5. Beigās pievieno sakapātus ķiplokus un pētersīļus, noņem no uguns un ļauj 10 minūtes ievilkties.

Kā apcept svaigas baravikas ar rīvmaizi

Vēl viens noslēpums, kas ceptiem tauriņiem piešķir kraukšķīgu garoziņu, ir rīvmaize. Bet pirms sēņu apcepšanas tās iemērc mīklā, ko gatavo no šādiem produktiem:

• olas - 2 gab.;
• piens - 100 ml;
• milti - 50 g.

Visas sastāvdaļas labi samaisa un pievieno sāli. Iemērciet sviesta trauku mīklā un pēc tam rīvmaizē. Cep daudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai.

Secinājums

Ceptas baravikas palīdz tiem, kas gavē, un ir lieliska uzkoda un svētku galda rotājums. Ne velti šo sēni sauc par tautas sēni. Bet tā cepšanai ir vajadzīgas noteiktas zināšanas, kuru dēļ jūs varat droši uzņemties jau zināmu recepšu gatavošanu vai firmas recepšu izgudrošanu.

Ieteicamās ziņas

Receptes dzērveņu mērcei gaļai

Kā pagatavot sālītu papardi: garšīgu ēdienu receptes ar gaļu un bez tās

Tunča tartāra recepte ar avokado

Salātu receptes ar avokado un krabju nūjiņām

Kā mājās pagatavot sālītas skavas

Avokado kvinojas receptes

Avokado majonēzes mērces receptes

Gailenes ceptas ar krējumu un kartupeļiem: kā cept, receptes

Salāti ar ceptām gailenēm: kā pagatavot, receptes