Saturs
Ungārijas liellopa gulaša recepte palīdzēs pagatavot sātīgu un neparastu maltīti. Šis ēdiens iepriecinās pieredzējušus pavārus, jo neprasa daudz pūļu un laika. Pavāriem palīdzēs gatavošanas noslēpumi un receptes šim gardajam gaļas gardumam.
Kā pagatavot ungāru liellopu gaļas gulašu
Ungārijas delikateses galvenā sastāvdaļa ir liellopu gaļa. Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums jāizvēlas svaiga teļa gaļa. Ideāli ir krūtiņa, pakaļkāja, fileja vai plecs ar plānu speķa kārtu.
Ungārijas ēdienā papildus liellopu gaļai ir arī dārzeņi. Tiem nedrīkst būt sapuvušas daļas vai pelējums.
Lai iegūtu bagātīgāku ungāru gulaša garšu, cepšana jāveic speķos. Ungārijas ēdienam košumu piešķirs arī saldā paprika un ķimenes.
Pirms gatavošanas procesa ir svarīgi arī izvēlēties pareizos traukus.Ungārijas liellopu gaļas gulašu ērtāk ir pagatavot katlā vai jebkurā citā traukā ar biezām un augstām malām.
Klasisks ungāru liellopa gulašs
Sātīgām un garšīgām pusdienām visai ģimenei klasiskā ungāru liellopa gulaša recepte ir ideāla. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 1,4 kg;
- sīpols – 3 gab.;
- milti - 160 g;
- tomāti - 620 g;
- kartupeļi - 6 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- bulgāru pipari - 3 gab.;
- melnie pipari - 1-2 tējk;
- kanēlis - 1 tējk;
- kaltēti garšaugi - 1-2 tējk;
- saldā paprika - 2 tējk;
- zaļumi - 1 ķekars;
- augu eļļa - 9 ēdamk. l.;
- gaļas buljons - 2,8 l.
Gatavošanas metode
- Liellopu gaļu sagriež mazās šķēlēs, apviļā miltu un maltu piparu maisījumā un tad apcep 6 ēd.k. l. eļļas Pēc 3 minūtēm gaļu liek katlā.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet līdz zeltaini brūnai tajā pašā pannā ar 3 ēd.k. l. olīvju eļļa. Pēc tam tos pārnes katlā.
- Atlikušos dārzeņus sagriež un kopā ar garšvielām pievieno sīpolu-gaļas maisījumam. Buljonu pievieno arī topošajam Ungārijas gulašam un pēc tam rūpīgi samaisa. Delikatesi gatavo cepeškrāsnī 180 ºC 2 stundas. Pusceļā ungāru gulašs tiek maisīts.
- Trešdaļu stundas pirms ungāru ēdiena gatavošanas beigām sarkanos piparus apcep 10 minūtes, tad dārzeņu sagriež strēmelītēs un pēc tam liek cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm.
- Pasniedzot klasisko ungāru gardumu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Kanēlis vai ķimenes ungāru ēdienam piešķirs pikantu aromātu.
Šo klasisko ungāru ēdienu ir viegli pagatavot, izmantojot profesionāla šefpavāra recepti.
Ungāru gulaša zupa ar liellopa gaļu
Ungāru gulaša zupa izrādās ļoti apmierinoša un bagātīga.Tam būs nepieciešams:
- liellopu gaļa - 1,4 kg,
- sīpols - 1 kg;
- ķiploki - 20 daiviņas;
- čili pipari - 3 gab.;
- kartupeļi - 10 gab.;
- burkāni - 3 gab.;
- bulgāru pipari - 4 gab.;
- tomāti – 4 gab.;
- tomātu pasta - 4 ēdamk. l.;
- saldā paprika - 100 g;
- ķimenes - 100 g;
- koriandrs - 18 g;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sīpolus sasmalcina un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad tam pievieno caur presi izlaistu ķiploku. Tad šajā sīpolu-ķiploku maisījumā ielej garšvielas un kārtīgi samaisa.
- Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos un sautē sīpolu-ķiploku maisījumā 1,5 stundas. Pēc noteiktā laika pievienojiet pannā tomātu pastu un kubiņos sagrieztus tomātus, burkānus un kartupeļus.
- Ungārijas gulašam pievienojiet 2 tases karsta ūdens un sāliet pannas saturu. Tad pievieno uz pusēm sagrieztu čili piparu un paprikas kubiņos.
- Ungāru gulaša zupa jāvāra apmēram ceturtdaļu stundas, un, pasniedzot, izrotājiet ar zaļumiem.
Gatavojot gulašu, pievienojot čili, galvenokārt jākoncentrējas uz savu garšu.
Ungāru liellopu gaļas gulašs ar mērci
Ungārijas liellopu gaļas gulašs kļūst vēl garšīgāks, ja to gatavojat pēc receptes ar mērci. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- teļa gaļa – 1,4 kg;
- sīpoli - 3 gab.;
- burkāni - 3 gab.;
- tomātu pasta - 3 tējk;
- milti - 3 ēd.k. l.;
- skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
- olīveļļa - 6 ēdamk. l.;
- lauru lapa – 4 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Teļa gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un apcept, līdz tā skaisti brūna.
- Tad gaļai pievieno rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Produkti turpina vārīties, līdz dārzeņi mīkstina.
- Šajā laikā jums ir jāsagatavo mērce: sajauciet tomātu pastu, skābo krējumu un miltus ar 150 ml silta ūdens un rūpīgi samaisiet, līdz pazūd kunkuļi.
- Iegūto maisījumu ielej ceptajā teļa gaļā un vāra uz lēnas uguns, līdz Ungārijas liellopa gulašs sāk sabiezēt. Trauku pēc garšas sālī un apber ar pipariem, pievieno lauru lapu.
Gulaša pagatavošanai jāizvēlas stingra liellopa gaļa, jo tā sautējot joprojām kļūs mīksta.
Ungāru liellopu gaļas gulašs lēnajā plītē
Ja jums nav iespējas vai vēlēšanās veltīt daudz laika un pūļu, lai pagatavotu garšīgu un apmierinošu ungāru delikatesi, varat to pagatavot lēnajā plītī. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- teļa gaļa - 500 g;
- tomāti - 320 g;
- sīpoli - 190 g;
- bulgāru pipari - 250 g;
- burkāni - 190 g;
- ķiploki - 1-2 daiviņas;
- kartupeļi - 810 g;
- saldā paprika - 12 g;
- olīveļļa - cepšanai;
- koriandrs, pētersīļi, pipari, sāls - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Multivarkā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un tiek iestatīts režīms “Multicook”, temperatūra ir 120 ºC un gatavošanas laiks ir 60 minūtes.
- Pēc tam bļodā ielieciet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Tad pievieno saldo papriku un sautē vēl 2 minūtes.
- Liellopu gaļu sagriež vidēji lielos gabalos un liek sīpolu un paprikas maisījumā. Tad pievieno 375 ml ūdens un vāra 25 minūtes.
- Šajā laikā burkānus un kartupeļus nomizo un kopā ar papriku sagriež vidēja lieluma kubiņos. Ķiplokus sasmalcina, izmantojot presi vai gaļas mašīnā.
- Tomātus nomizo un smalki sagriež. Kad iepriekšminētais laiks pagājis, ungāru gulašam pievieno sagatavotus dārzeņus, bļodas saturu sālī un apber ar pipariem.Ungārijas delikatese ir rūpīgi jāsamaisa un jāvāra vēl vienu trešdaļu stundas.
- Kartupeļus vajadzētu sagriezt kubiņos un pēc 20 minūtēm pievienot ungāru gulašam.
- Pēc 10 minūtēm Ungārijas liellopu gaļu vēl 10 minūtes vāra režīmā “Sildīšana”.
- Ungārijas liellopu gaļas gulašs ar kartupeļiem pirms pasniegšanas tiek dekorēts ar svaigiem zaļumiem.
Ja vēlas, saldo papriku var aizstāt ar sarkano papriku.
Ungārijas liellopu gaļas gulaša ar čipetēm recepte
Autentisks ungāru liellopa gulašs pēc receptes tiek pasniegts ar čipetēm – neraudzētas mīklas gabaliņiem ar pievienotām garšvielām. Lai pagatavotu šo gaļas delikatesi, jums būs nepieciešams:
- liellopu gaļa - 450 g;
- kartupeļi – 4 – 5 gab.;
- tomāti - 100 - 150 g;
- sīpols – 1 – 2 gab.;
- bulgāru pipari - 0,5 - 1 gab.;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- speķis – 45 g;
- milti - 2 ēd.k. l.;
- vistas ola - 0,5 gab .;
- saldā paprika - 2 ēd.k. l.;
- asā paprika – 0,5 – 1 ēd.k. l.;
- sāls, dilles, ķimenes - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Speķi sagriež nelielos kubiņos un vāra minūti uz vidējas uguns. Pēc tam pievienojiet pannā sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet uguni, pievienojiet ķiplokus un vāriet uz lēnas uguns vēl minūti.
- Liellopu gaļu sagriež mazās šķēlītēs un pusstundu sautē 100 - 150 ml ūdens, pēc tam apkaisot ar sāli, papriku un ķimenēm.
- Kartupeļus un papriku nomizo, sagriež nelielos kubiņos un liek virsū gaļai. Iegūto masu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pēc šī laika pievienojiet šķēlēs sagrieztus tomātus un vāriet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
- Atsevišķā traukā sajauc miltus, olu, dilles, sāli un ķiplokus un samīca stingrā mīklā. No iegūtās masas ar ūdenī samitrinātām rokām saplēš mazus gabaliņus un ievieto ungāru gulašā.
- Ungāru ēdiens ar čipetēm tiek gatavots apmēram 3 – 5 minūtes. Ja vēlaties, pasniegšanas laikā dekorējiet ar atlikušajiem zaļumiem.
Pirms gatavošanas liellopu gaļa jātīra no skrimšļiem, cīpslām, vēnām un gaļas plēves.
Secinājums
Ungārijas liellopa gulaša receptei ir vairākas priekšrocības: neticama garša un aromāts, ilgstoša sāta sajūta. Un pieredzējuši šefpavāri ir radījuši daudz dažādu ēdiena variantu: no klasiskās receptes līdz ungāru delikatesei ar augļu un žāvētu augļu piedevu, tāpēc katrs atradīs sev tīkamu gulašu.
