Saturs
Tilapija tiek uzskatīta par diētisku zivi ar minimālu kaloriju saturu un augstu aminoskābju un vitamīnu koncentrāciju. Termiskās apstrādes laikā tiek saglabāts ķīmiskais pamatsastāvs. Tilapija cepeškrāsnī ar dārzeņiem ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens: 100 g produkta satur ikdienas olbaltumvielu nepieciešamību pieaugušam cilvēkam.
Kā pagatavot tilapiju cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Tilapija tiek klasificēta kā liesa balta zivs. Tiek pārdots vesels, filejas vai steika veidā, ēdiena gatavošanai ir piemērota jebkura forma, galvenais, lai zivs būtu svaiga.
Tropu saldūdens sugas pēc izskata un garšas līdzīgas asari
Ar fileju, ja tā ir sasalusi, to ir grūti noteikt, produkta zemo kvalitāti atklās tikai pēc atkausēšanas pēc auduma smaržas un konsistence. Viela būs irdena, ar gļotādu virsmu. Tas nozīmē, ka liemeņi, kas sāk bojāties, tika nosūtīti pārstrādei. Ar steiku tas ir vienkāršāk; griezumā pat pēc sasaldēšanas ir redzama struktūra un krāsa. Ja tonis ir dzeltens, labāk ir izvairīties no šāda produkta, jo pastāv liela pārtikas intoksikācijas iespējamība.
Labāk izvēlēties veselas un nesaldētas zivis, tās apstrādei veltītais laiks atmaksāsies ar patīkamu garšu. Daži padomi, kā noteikt, vai tilapija ir svaiga:
- pievērsiet uzmanību žaunām, tām jābūt sarkanām vai tumši rozā, balta vai pelēka nokrāsa norāda uz zemas kvalitātes produktu;
- Svaigu zivju aromāts ir tikko manāms. Izteikta nepatīkama smaka norāda, ka tā ir noķerta jau sen un, iespējams, jau ir sasalusi;
- acīm jābūt gaišām, ne duļķainām;
- zvīņas bez gļotu nosēdumiem, cieši pieguļ ķermenim, spīdīgas, bez bojājumiem un traipiem.
Notīriet svarus ar nazi vai speciālu ierīci. Lai to atvieglotu, iemērciet zivis uz 20 minūtēm aukstā ūdenī, pēc tam uz dažām sekundēm aplejiet to ar verdošu ūdeni un vēlreiz ievietojiet aukstā ūdenī.
Dārzeņi ēdienam tiek izvēlēti bez iespiedumiem, melniem un puvušiem fragmentiem, nevis ļenganiem. Labāk ir ņemt balto vai zilo sīpolu, salātu šķirnes.
Ķirbju receptē ne katrs dārzenis ir piemērots cepšanai. Priekšroka tiek dota parastajai Hokaido šķirnei, tai ir blīva struktūra un nav rupju šķiedru, pēc karstās apstrādes tiek saglabāts gabalu aromāts un integritāte.
Lielākajā daļā recepšu ir nepieciešams rīvēts siers. Labāk ir ņemt cietās šķirnes vai ievietot mīkstās uz dažām minūtēm saldētavā, jo atdzesētu produktu ir vieglāk apstrādāt.
Tilapija cepeškrāsnī ar dārzeņiem un sieru
Sagatavojiet tilapiju ar šādām sastāvdaļām:
- Gouda siers - 200 g;
- ķiršu tomāti – 12 gab (uz 1 fileju 3 gab.);
- zivju fileja – 4 gab.;
- dilles - 1 mazs ķekars;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
- "Provansas" majonēze - 1 ēdamkarote. l.;
- eļļa cepešpannas eļļošanai;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Recepte:
- Sieru sasmalcina skaidiņās uz rupjās rīves un liek dziļā bļodā.
- Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet tos sieram.
- Tomātus sadala 4 daļās, sālīti pēc garšas.
Ja tomāti ir lieli, sagrieziet tos četrās daļās
- Preparātā izspiež ķiplokus.
- Pievieno skābo krējumu 30% tauku.
Pievienojiet tējkaroti majonēzes un samaisiet maisījumu
- Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu.
- Apakšā liek fileju.
Zivis ir piparotas un sālītas tikai no vienas (augšējās) puses
- Katru gabalu pārklāj ar siera maisījumu.
Liek cepeškrāsnī 1800 grādos uz 20 minūtēm.
- Tiek gatavots sānu ēdiens.
Kā piedeva tilapijai der kartupeļu biezeni, vārīti griķi vai rīsi.
Tilapija cepta ar dārzeņiem folijā
Nepieciešamo produktu komplekts zivju ēdiena pagatavošanai cepeškrāsnī:
- tilapija - 400 g;
- kartupeļi - 600 g;
- siers - 200 g;
- liels sīpols - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab.
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- malti melnie pipari un sāls - pēc garšas;
- diļļu zaļumi.
Zivju ar dārzeņiem gatavošanas secība cepeškrāsnī:
- Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež garās sloksnēs.
- Apstrādātos burkānus sagriež gareniski 2 daļās un sagriež puslokos.
Visus sagatavotos dārzeņus ievieto vienā traukā.
- Sīpolu sagriež 4 daļās un veido plānus trīsstūrīšus, liek kopējā masā.
- Apstrādājamo priekšmetu sālī un pievieno piparus, visu samaisa.
Ielej 2 ēd.k. l. eļļas
- Zivi notīra no zvīņām, labi nomazgā un sagriež gabaliņos, no abām pusēm nedaudz sālīta.
- Paņemiet folijas loksni un ievietojiet tās centrā dārzeņus.
- Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem0C, lai labi sasilst.
- Dārzeņiem pievieno gabaliņu tilapijas, foliju ieloka no malām, lai vidus paliek vaļā.
- Sagatavotos produktus liek uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Tikmēr, kamēr zivs ir cepeškrāsnī, sieru apstrādā, izmantojot liela izmēra rīvi.
- Ļaujiet tilapijai un dārzeņiem nostāvēties 40 minūtes, izņemiet to un pārklājiet ar sieru.
Liek cepeškrāsnī, pagatavo 10 minūtes.
- Izņemiet cepešpannu un novietojiet produktu uz līdzena trauka kopā ar foliju.
Virsū uzber smalki sagrieztas dilles
Sastāvdaļu daudzums norādīts 4 porcijām.
Kā cepeškrāsnī cept tilapijas fileju ar dārzeņiem
Diētisks ēdiens ar zemu kaloriju saturu un augstu vitamīnu un olbaltumvielu saturu. Recepte ietver:
- Hokaido ķirbis - 400 g;
- tilapijas fileja – 500 g;
- kefīrs - 200 ml;
- olas - 3 gab.;
- skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
- sausās garšvielas zivīm - 1 tējk;
- baltie pipari un sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- zilais sīpols (salāti) - 1 galva.
Tehnoloģija tilapijas ar ķirbi pagatavošanai cepeškrāsnī:
- Nomazgājiet dārzeņu, noņemiet mitrumu no virsmas ar salveti un noņemiet mizu.
- Sagriež plānās šķēlēs, kuru izmērs ir aptuveni 4*4 cm.
- Cepamo trauku ieziež ar eļļu un apakšā pārklāj ar ½ sagatavotā ķirbja.
- Fileju sagriež lielos gabalos.
- Zivis novieto cieši, lai nebūtu brīvas vietas.
Garšvielas lej virsū un sadala pa visu filejas virsmu.
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un vienmērīgi apkaisa traukā.
Pēdējā kārta ir pārējais sasmalcinātais ķirbis
- Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet to uz 1800AR.
- Sadaliet olas bļodā un sakuliet ar putojamo slotiņu vai mikseri.
- Pievieno kefīru un skābo krējumu.
Pievieno sāli un piparus, saputo masu līdz gludai.
- Piepildiet sagatavi.
- Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
Trauku pasniedz aukstu
Kā pagatavot tilapiju ar dārzeņiem un citronu folijā
Sagatavojiet 700 g tilapijas filejas cepeškrāsnī ar šādu sastāvdaļu komplektu:
- citrons - 1 gab .;
- sīpoli un burkāni - 4 gab.;
- siers - 200 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls - pēc garšas;
- smaržīgie pipari - pēc garšas;
- majonēze mīkstā iepakojumā – 150 g.
Recepte ēdienam cepeškrāsnī, izmantojot foliju:
- Fileju sagriež lielos gabalos un ievieto traukā.
- No citrona izspiež sulu, sajauc ar garšvielām un pievieno tilapijai.
- Apstrādājamo priekšmetu 30 minūtes tur marinādē.
- Sīpolu nomizo, nomazgā, sadala sīpolu 4 daļās, tad katru smalki sagriež.
- Burkāni, iepriekš apstrādāti, tiek izlaisti caur rupju rīvi.
- Eļļu ielej pannā, liek uz plīts, uzkarsē.
- Ielejiet sīpolu un sautējiet līdz mīkstam.
Pievienojiet burkānus sīpoliem un apcepiet līdz pusgatavībai 5-7 minūtes.
- Folijas loksne tiek ievietota dziļā šķīvī un pārklāta ar dažiem ceptiem dārzeņiem.
- Uzlieciet zivju buljonu un vienmērīgi sadaliet atlikušos burkānus un sīpolus.
- Pārklāj ar majonēzes kārtu.
- Izmantojot rupjo rīvi, no siera iegūst skaidas, tās nonāks pēdējā kārtā.
- Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet temperatūru uz 180 0AR.
No visām pusēm cieši aptiniet foliju
- Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.Padoms! Kad zivs gatava, uzmanīgi noņem to no folijas uz šķīvja un dekorē ar citrona šķēlītēm un zaļumiem.
Tilapiju pasniedz aukstu
Šai receptei ir piemērota vesela ķidāta zivs, gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā filejai, tikai cepeškrāsnī patur 5 minūtes ilgāk.
Secinājums
Tilapija cepeškrāsnī ar dārzeņiem ir veselīgs produkts ar minimālu kaloriju daudzumu un augstu olbaltumvielu saturu. Piemērots diētai. Receptes iesaka apvienot zivis ar dažādām sastāvdaļām: kartupeļiem, burkāniem, ķirbi. Produkts, kas cepts folijā ar citronu sulu, sanāk sulīgs, mīksts un ļoti garšīgs.
