Saturs
Cepta russula ar kartupeļiem ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, ko nevar sabojāt, sākot gatavot, nezinot vairākas šāda veida sēņu īpašības. Pareizi pagatavojot, jūs varat uz visiem laikiem iemīlēties russula ar tās izsmalcināti rūgteno garšu un mutē laistoši sulīgo aromātu. Tāpēc tik svarīgas ir piemērotas receptes un precīza darbību aprakstu soli pa solim izpilde.
Vai ir iespējams cept russula ar kartupeļiem?
Cept ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams: eļļā, ar sīpoliem un ķiplokiem russulas pilnībā atklāj savu garšu un labi sader ar kartupeļiem (īpaši jauniem).
Tomēr, lai iegūtu patiesi garšīgu rezultātu, ir svarīgi ievērot vairākus ieteikumus:
- Cepšanai ar kartupeļiem izvēlieties tikai jaunas un veselīgas russulas, bez bojājumiem vai tārpiem.
- Lielās (vairāk nekā 7 cm) cepurītes diametrā sadaliet 2-4 gabalos.
- Izmantojiet augu eļļas un sviesta maisījumu, lai to nedaudz mīkstinātu un vienlaikus uzsvērtu sēņu nedaudz rūgteno garšu.
- Pabeidziet gatavošanu uzreiz pēc tam, kad gabali sāk izžūt un saburzīties.
Kā pannā cept russulu ar kartupeļiem
Lai garšīgāk ceptu russula ar kartupeļiem, ir svarīgi pareizi sagatavot sēnes:
- Divreiz rūpīgi izskalojiet ar vēsu tekošu ūdeni, noņemot visus peldošos gružus.
- Noņemiet tārpainās, bojātās un sabojātās sēnes, atstājot tikai jaunas un stingras ar perfektu mīkstumu.
- Nogrieziet kātu uz pusi (ja produkts savākts vairāk nekā pirms dienas) vai gatavošanai izmantojiet tikai vāciņus.
Turklāt jūs varat noņemt ādu no vāciņiem, atdzesējot tos ūdenī un pēc tam ar nazi paņemot plāno ādu aiz malas.
Receptes cepta russula ar kartupeļiem
Kad sēnes atlasītas, nomazgātas, izmērcētas un sasmalcinātas, pannā var sākt veidot gardus ceptus kartupeļus ar russulu. Ir vairākas lieliskas receptes, kas palīdzēs pagatavot ēdienu ar vislabāko garšu – gan vienkāršu, ar minimālu sastāvdaļu komplektu, gan sarežģītu, ar skābā krējuma mērci.
Vienkārša recepte ceptai russulai ar kartupeļiem
Jaunie kartupeļi ir ideāli piemēroti šai receptei, jo tie saglabā savu kuplo formu ar stingru mīkstumu un minimālu cietes daudzumu.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 kg;
- sēnes - 600 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- eļļa (dārzeņu un sviests) - 2 ēd.k. l.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas process notiek vairākos posmos:
- Samaisa un uzkarsē eļļas pannā.
- Nomizoto sīpolu sasmalciniet kubiņos, ķiplokus sasmalciniet plānās šķēlēs, bet sēnes (lielās) sadaliet 2-4 daļās.
- Sīpolu un ķiploku apcep eļļā, maisot, līdz tie kļūst zeltaini, pēc tam pievieno russulu, sāli un piparus pēc garšas. Vāra, līdz tie izdala sulu, 8 līdz 10 minūtes mērenā siltumā (sīpoliem nevajadzētu piedegt).
- Dziļā bļodā uzkaisa sāli uz plānām kartupeļu strēmelītēm, apmaisa un pēc 5 minūtēm liek pannā. Pēc tam ar kartupeļiem ceptu russulu zem vāka pagatavojiet vēl 8-9 minūtes un pēc tam atveriet 10 minūtes.
Ēdienu vislabāk pasniegt karstu – karstu, pārkaisot ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem. Tiem, kam negaršo cepti ķiploki, iesakām tos lietot svaigus: smalki sagrieziet un sajauciet ar gatavajiem kartupeļiem.
Kā pagatavot russulu, kas cepta ar kartupeļiem skābā krējuma mērcē
Sēnes skābā krējumā ir klasisks gatavošanas variants, un garša nav jāpapildina ar citiem produktiem. Tomēr kombinācijā ar kartupeļiem russulas izrādās absolūti pasakainas.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 kg;
- sēnes - 500 g;
- skābs krējums (20% tauku) - 200 ml;
- sīpoli – 2 gab.;
- eļļa (dārzeņu) - 2 ēd.k. l.;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Jūs varat pagatavot ceptas russulas sēnes ar kartupeļiem, veicot šādu darbību secību:
- Uzkarsē eļļu, apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pēc tam noņem pannu no uguns.
- Rūpīgi noskalojiet russulu, noņemiet ādu no vāciņiem, vāriet sālsūdenī 5-7 minūtes, nokāš caurdurī, sasmalciniet un uz lielas uguns apcepiet līdz kraukšķīgai.
- Apbrūninātos gabaliņus liek uz sīpola, pārlej ar saldo krējumu, pārkaisa ar sāli un pipariem, apmaisa, uzvāra un ļauj ievilkties 6-8 minūtes.
- Atsevišķā pannā liek plānās strēmelēs sagrieztus kartupeļus, pievieno sāli un uzliek vāku, apcep 10 minūtes, tad pievieno sēnes saldā krējuma mērcē, visu samaisa un vāra vēl 8-10 minūtes bez vāka.
- Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ceptu kartupeļu kaloriju saturs ar russula sēnēm
Tie, kas plāno pannā cept russulu ar kartupeļiem, bet vēro viņu svaru, jābrīdina par šādas delikateses kaloriju saturu:
- vienkārša recepte - 83,9 Kcal uz 100 g gatavā ēdiena;
- recepte ar krējuma mērci – vairāk par 100-104 Kcal uz 100 g.
Papildus tam, ka šādiem ēdieniem ir diezgan daudz kaloriju, tie ir grūti un ilgstoši sagremojami.
Secinājums
Cepta russula ar kartupeļiem ir klasisks ēdiens, ko novērtē un mīl sēņotāji. Ievērojot sastāvdaļu sagatavošanas noteikumus un precīzu darbību secību, šī garduma cepšana ir ļoti vienkārša. Būs daudz grūtāk noteikt, kas ir garšīgāks: ēdiens ar vienkāršu recepti vai ar skābo krējumu, tīrā veidā vai pārkaisa ar zaļumiem, ar ceptiem ķiplokiem vai svaigiem ķiplokiem, izklāts virs gatavā ēdiena .
