Cūkgaļa ar porcini sēnēm: cepeškrāsnī, lēnajā plīts

Cūkgaļa ar sēnēm ir lieliski piemērota gan ikdienas lietošanai, gan svētku galda dekorēšanai. Trauka galvenās sastāvdaļas lieliski papildina viena otru. Ir vairākas receptes, no kurām katrai ir noteiktas nianses.

Kā pagatavot cūkgaļu ar porcini sēnēm

Cūkgaļas un cūkgaļas sēņu kulinārijas tandēmu var pagatavot jebkurā pieejamā veidā. Visbiežāk ēdiens tiek cepts vai sautēts. Ēdienu gatavošana tiek veikta ne tikai cepeškrāsnī vai pannā, bet arī lēnajā plītī. Lai bagātinātu garšu, pievienojiet ēdienam zaļumus, sieru, kartupeļus vai dārzeņus. Cūkgaļa ar porcini sēnēm izrādās diezgan sātīga un garšīga.

Cepšanai un sautēšanai speciālisti iesaka izmantot cūkgaļas plecu vai kaklu. Otrajā gadījumā ēdiens izrādīsies sulīgāks.Cūku sēnes var iegādāties veikalā vai salasīt pašiem no jūnija beigām līdz oktobrim. Vēlams tos savākt tālāk no ceļiem un rūpniecības objektiem. Pirms vārīšanas baravikas rūpīgi jāiztīra no netīrumiem un meža atkritumiem. Nav nepieciešams tos mērcēt. Iepriekšēja vārīšana nav obligāta.

Receptes cūkgaļai ar porcini sēnēm

Gaļu ar porcini sēnēm gatavo dažādos veidos. Populārākie bija cepetis katliņā un ceptais ēdiens. Pareizi izvēlētas garšvielas palīdzēs izcelt maigās gaļas garšu. Cūkgaļu ar porcini sēnēm var pasniegt ar jebkuru piedevu. Lai kārums būtu garšīgs, jāņem vērā sastāvdaļu proporcijas un darbību secība.

Vienkārša recepte cūkgaļai ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas:

• 400 g baravikas;
• 1 sīpols;
• timiāna zars;
• 600 g cūkgaļas filejas;
• 100 g skāba krējuma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Porcini sēnes nomazgā un pēc tam sagriež mazos kubiņos.
2. Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ķiplokus sasmalcina, izmantojot īpašu ierīci.
3. Sēnes apcep karstā pannā. Lai uz tiem iegūtu zeltainu garozu, tie jāsadala vairākās partijās. Pēc tam baravikas liek uz šķīvja.
4. Cūkgaļu cep atsevišķi. Tam pievieno sīpolus un timiānu. Pēc četrām vārīšanas minūtēm pannā ielej ½ ēdamkarotes. ūdens. Šajā posmā ēdiens tiek sālīts.
5. Timiāna zars tiek izvilkts. Cepšanas pannā liek skābo krējumu un ķiplokus.
6. Pēc vārīšanas pagatavojiet trauku vēl pāris minūtes.

Cepšanas laikā nav ieteicams baravikas sāli un piparus.

Cūkgaļa ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas:

• 700 g cūkgaļas plecu;
• 300 g sīpolu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 350 g porcini sēņu;
• 2 šķipsniņas rozmarīna;
• 100 ml ūdens;
• 300 ml krējuma;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Sēnes nomazgā, sagriež vidējos gabalos un apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Cūkgaļu sagriež vidējos gabalos un pēc tam apcep katliņā. Kad tie ir gatavi, tos sajauc ar meža augļiem.
3. Atsevišķā pannā apcep pusgredzenos sagrieztus sīpolus. Tam pievieno garšvielas un sāli. Tad tur liek gaļu un sēnes. Viss ir pārklāts ar krēmu.
4. Trauku vajadzētu vārīt uz lēnas uguns pusstundu uz lēnas uguns. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet ķiplokus.

Krējums gaļas ēdienam piešķir neticami maigu garšu.

Cūkgaļa ar porcini sēnēm lēnajā plītē

Multivarka ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tam.

Produkti:

• 800 g cūkgaļas;
• 1 sīpols;
• sula no 1/3 citrona;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 burkāns;
• 200 g baravikas;
• 1 lauru lapa;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Baravikas notīra no gruvešiem, nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež mazās šķēlītēs.
2. Cūkgaļu rupji sagriež un pēc tam ierīvē ar ķiploku un citronu sulu. Pievienojiet tai lauru lapu un atstājiet divas stundas.
3. Marinētie aukstie gaļas gabali tiek likti uz multivarkas apakšas un apcepti atbilstošā iestatījumā.
4. Kad gaļas fileja ir gatava, pievienojiet sasmalcinātus burkānus, sīpolus un sēnes.
5. Pēc tam traukā ielej ūdeni, pārliecinoties, ka tas pārklāj saturu.
6. Gatavajam ēdienam pievieno garšvielas un sāli.

Gatavošanas ilgums ir atkarīgs no multivarkas individuālajām īpašībām.

Cūkgaļa ar kaltētām sēnēm

Sastāvdaļas:

• 300 g cūkgaļas;
• 20 ml augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 30 g kaltētu cūku sēņu;
• 30 g tomātu pastas;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Recepte:

1. Gaļu sagriež porcijās, sāli, piparus un cep līdz gatavībai.
2. Baravikas aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc uzbriešanas tās uzvāra un sagriež šķēlēs.
3. Cūkgaļu pārliek katliņā. Tam pievieno dārzeņus, baravikas un tomātu pastu. Tad buljonu, kas paliek pēc sēņu vārīšanas, ielej traukā.

Žāvētas baravikas ieguvumu un garšas ziņā nav zemākas par svaigām.

Cūkgaļas cepetis ar cūkas sēnēm

Sastāvdaļas:

• 400 g cūkgaļas;
• 400 g baravikas;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. gī;
• 3 ēd.k. l. skābais krējums;
• 600 g kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 1 lauru lapa;
• ķekars dilles;
• 1 burkāns;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Recepte:

1. Sagrieztu cūkgaļu apcep līdz pusei.
2. Sīpolus un burkānus sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Baravikas vāra 20 minūtes.
4. Sagatavotās gaļas šķēles liek katliņu dibenā, tad pārkaisa ar sāli.
5. Virsū liek kartupeļu šķēles.
6. Nākamais slānis ir dārzeņi un lauru lapas.
7. Uz tiem liek sēņu maisījumu, un tad trauku pārlej ar nelielu daudzumu buljona.
8. Cepeti cep 150°C 40 minūtes.

Cepeti katlos var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī krievu krāsnī

Cūkgaļa ar porcini sēnēm skābā krējuma mērcē

Sastāvdaļas:

• 150 g baravikas;
• 150 g skāba krējuma;
• 250 g cūkgaļas;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• ķekars zaļumu;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Gaļu sagriež kubiņos un liek karstā pannā. Tas jāvāra, līdz veidojas garoza.
2. Uz cita degļa sautē pusgredzenos sagrieztus sīpolus. Tad tam pievieno sēņu šķēles.
3. Pēc piecām minūtēm baravikas apber ar miltiem. Pēc maisīšanas pannā ielej 1 ēd.k. ūdeni un izklāj gaļu.
4. Traukā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus. Visas sastāvdaļas sajauc, pēc tam pārlej ar skābo krējumu.
5. Gatavojiet cūkgaļu 25-30 minūtes ar aizvērtu vāku.

Šī gatavošanas iespēja lieliski sader ar rīsu piedevu.

Cūkgaļa ar porcini sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg kartupeļu;
• 200 g porcini sēņu;
• 1 sīpols;
• 400 g cūkgaļas;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 150 g cietā siera;
• 200 g 20% ​​skābā krējuma;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Recepte:

1. Cūkgaļu sagriež gabaliņos, tāpat kā karbonādes, un pēc tam ierīvē ar sāli un garšvielām.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pēc tam marinē ar etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni.
3. Kartupeļus sagriež gredzenos un sāli.
4. Baravikas sasmalcina vidēja izmēra gabaliņos.
5. Visas sastāvdaļas liek kārtās uz ietaukotas cepešpannas. Kartupeļiem jābūt apakšā un augšpusē.
6. Cepešpannu uz vienu stundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C.
7. 15 minūtes pirms gaļas kastrolis ir gatavs, pārkaisa ar rīvētu sieru.

Vakariņās ar baravikas ceptu cūkgaļu var papildināt ar dārzeņu salātiem

Cūkgaļas gulašs ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas:

• 600 g cūkgaļas;
• 300 g porcini sēņu;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 1 sīpols;
• 250 ml krējuma;
• 1/2 tējk. sausie augi;
• pētersīļu ķekars;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Gaļu nomazgā un sagriež vidēja izmēra kubiņos.
2. Sīpolu smalki sagriež un apcep karstā pannā.
3. Sastāvdaļas sajauc, pēc tam tām pievieno sasmalcinātas sēnes.
4. Pēc šķidruma iztvaikošanas trauku pārklāj ar miltiem un maisa.
5. Nākamais solis ir ieliet krējumu.
6. Pēc vārīšanas gaļai un sēnēm pievieno sāli un garšvielas. Trauku vajadzētu vārīt uz lēnas uguns pusstundu.

Pirms pasniegšanas gulašu dekorē ar zaļumiem

Cūkgaļa ar porcini sēnēm un sauso vīnu

Sastāvdaļas:

• 150 g cūkgaļas filejas;
• 5 gab. baravikas;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 50 ml sausa baltvīna;
• apstādījumi;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Cūkgaļas fileju sadala vairākos mazos gabaliņos. Katrs no tiem tiek sists, cenšoties piešķirt tai apaļu formu.
2. Gaļu sāli, piparus un no abām pusēm apviļā miltos.
3. Cūkgaļas gabaliņus apcep karstā eļļā.
4. Sasmalcinātas sēnes sagatavo atsevišķā traukā. Tad tos pievieno cepšanas pannai ar gaļu.
5. Sastāvdaļas pārlej ar vīnu, pēc tam vāra vēl 5-7 minūtes.
6. Pirms pasniegšanas cūkgaļu dekorē ar zaļumiem.

Lai ēdiens būtu vēl garšīgāks, pirms pasniegšanas tam var pievienot balzamiko mērci.

Cūkgaļas rullīši ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• 700 g cūkgaļas;
• 1 ēd.k. rīvēts cietais siers;
• 250 ml krējuma;
• 400 g baravikas;
• 2 cieti vārītas olas;
• 2 sīpoli;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Smalki sagrieziet sīpolus un sēnes un pēc tam ievietojiet tos pannā. Tos nepieciešams pagatavot 20 minūtes.
2. Cūkgaļu sagriež gabaliņos, no kuriem katru saputo.
3. Sēņu maisījumam pievieno rīvētu sieru un sasmalcinātas olas.
4. Iegūto masu izklāj uz gaļas pamatnes, pēc tam to sarullē rullī. Jūs varat to nostiprināt ar zobu bakstāmo.
5. Katrs produkts tiek apcepts no abām pusēm karstā eļļā.

Receptē galvenais ir rullīšus labi nostiprināt, lai neizkristu pildījums

Cūkgaļa ar porcini sēnēm un sieru

Sastāvdaļas:

• 300 g cūkgaļas;
• 300 g porcini sēņu;
• 1 sīpols;
• 150 g cietā siera;
• 3 ēd.k. l. skābais krējums.

Gatavošanas process:

1. Gaļu un baraviku nomazgā un pēc tam sagriež identiskos kubiņos. Tos liek uz pannas un viegli apcep.
2. Līdzīgas darbības tiek veiktas ar sīpoliem.
3. Gatavās sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā ar skābo krējumu.
4. Iegūto maisījumu novieto uz nelielas cepešpannas.
5. Jums ir nepieciešams gatavot vismaz pusstundu.
6. Nākamais solis ir siera vāciņa veidošana. Pēc tam gaļu un sēnes cep līdz kraukšķīgai.

Ja gaļu sagriež lielākos gabalos, tie jāsakuļ ar āmuru

Cūkgaļa ar porcini sēnēm un pupiņām

Lai cepetis būtu apmierinošāks, pievienojiet tam konservētas pupiņas. Varat izmantot parasto, taču šajā gadījumā gatavošanas process prasīs ilgu laiku. Šīm pupiņām ir nepieciešamas vairākas stundas mērcēšanas un ilgstošas ​​vārīšanas. Tāpēc konservēts produkts šajā gadījumā ir visveiksmīgākais.

Sastāvdaļas:

• 700 g cūkgaļas;
• 300 g baravikas;
• 2 ēd.k. l. khmeli-suneli;
• ½ ēd.k. valrieksti;
• 1 bundža konservētu pupiņu;
• 1 tējk. koriandrs;
• ķekars zaļumu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 lauru lapa;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Visas sastāvdaļas nomazgā un sagriež kubiņos. Valriekstus sasmalcina ar nazi, līdz tie kļūst par smalkām drupačām.
2. Gaļu apcep pannā. Pēc garozas izveidošanās tai pievieno sīpolus un sēnes.
3. Visas sastāvdaļas pārvieto katliņā un pārklāj ar garšvielām un riekstiem.
4. Trauku aplej ar nelielu daudzumu ūdens un liek uz uguns.
5. 10 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet pannā zaļumus, pupiņas un sasmalcinātus ķiplokus.
6. Pēc septiņu minūšu sautēšanas cūkgaļu var pasniegt.

Pagatavošanā varat izmantot gan baltās, gan sarkanās pupiņas.

Porcini sēņu kaloriju saturs ar cūkgaļu

Trauka kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tā, kas darbojas kā papildu sastāvdaļas. Vidēji tas ir 200-400 kcal uz 100 g produkta. Siers, skābais krējums, krējums un daudz sviesta to ievērojami palielina. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ieteicams izvairīties no šo produktu lietošanas.

Secinājums

Cūkgaļa ar porcini sēnēm tiek uzskatīta par vienu no veiksmīgākajiem ēdieniem. Pareizi pagatavojot, tas izrādās sulīgs un garšīgs. Maigāko auksto izgriezumu un meža sēņu kombinācija var pārsteigt pat izveicīgākos viesus.

Ieteicamās ziņas

Receptes dzērveņu mērcei gaļai

Kā pagatavot sālītu papardi: garšīgu ēdienu receptes ar gaļu un bez tās

Avokado majonēzes mērces receptes

Kartupeļi ar russulu pannā: kā cept, receptes

Gaileņu mērce ar krējumu: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Cepti voluški: receptes un gatavošanas metodes

Kā pannā apcept safrāna piena cepurītes: ar sīpoliem, miltos, krējumā, karaliski

Medus sēņu kotletes: 10 receptes ar fotogrāfijām mājās

Makaroni ar medus sēnēm: receptes ar fotogrāfijām