Saturs
Cūkgaļa ar apelsīniem tikai no pirmā acu uzmetiena var šķist dīvaina kombinācija. Gaļa un augļi ir brīnišķīgs duets, kas patīk daudziem gardēžiem. Cepeškrāsnī cepts ēdiens var izrotāt jebkurus svētkus. Tas iegūst neticamu aromātu, ir ļoti sulīgs un tajā pašā laikā oriģināls.
Kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļu ar apelsīniem
Cepeškrāsnī ceptai cūkgaļai ar apelsīniem varat izmantot jebkuru liemeņa daļu. Bet visgaršīgākos ēdienus iegūst no gaļas ar minimālu plēvju un muskuļu daudzumu, piemēram, no filejas, kā arī no ribām un kakla.
Var cept veselu cūkgaļas gabalu ar apelsīniem, vai arī sadalīt mazās porcijās
Gaļai jābūt svaigai. Labāk ir iegādāties gabalus, kas nav sasaldēti. Izvēloties apelsīnus, jāpievērš uzmanība to kvalitātei. Augļi jāņem bez puves vai bojājumiem. Šādiem ēdieniem bieži ir nepieciešams gan mīkstums, gan miziņa.
Pirms termiskās apstrādes tās rūpīgi nomazgā, mizu notīra ar otu, pēc tam noskalo ar verdošu ūdeni. Tas ļauj noņemt netīrumus no citrusaugļu raupjās virsmas.Ja recepte to prasa, no apelsīniem izspiež sulu. Tos izmanto cūkgaļas marinēšanai, garšvielu pievienošanai, kā arī apelsīnu mērces pagatavošanai gaļai.
Pieredzējuši šefpavāri dalās ar šādiem noslēpumiem, kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļu ar citrusaugļiem:
- Pirms gaļas cepšanas ar augļiem cepeškrāsns labi jāuzsilda.
- Nepārcepiet trauku cepeškrāsnī, lai tas neizdalītu sulu un kļūtu sauss.
- Vēl viens noteikums, kas ļauj saglabāt cūkgaļas sulīgumu, attiecas uz temperatūru. Trauku nevar likt cepeškrāsnī atvērtā veidā, bez folijas vai cepammaisa un temperatūrā, kas zemāka par 180 grādiem.
- Apelsīnu sulai varat pievienot ananāsus un ābolu sulu.
- Cūkgaļu var mērcēt marinādē vai pārliet ar mērci. Lai pievienotu oriģinālās garšas notis, varat pievienot nedaudz baltvīna.
- Lai gaļa labi iesūktos marinādē un mērcē, tā rūpīgi jāiztīra no plēvēm.
- Lai trauks nepiedegtu cepeškrāsnī, to var apliet ar apelsīnu sulu un pēc tam pārklāt ar pergamentu vai cepamo foliju.
Kā cept cūkgaļas gaļu ar apelsīniem pēc klasiskās receptes
Izmantojot klasisko recepti cūkgaļai ar apelsīniem cepeškrāsnī, jūs varat sagatavot īstu kulinārijas šedevru svētku galdam. Ēdienam ir neliels skābenums un patīkams aromāts. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1,5 kg cūkgaļas šķiņķa;
- 4 apelsīni;
- 1 citrons;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. l. medus;
- 3 tējk. žāvēti Provansas garšaugi;
- šķipsniņa maltu melno piparu;
- šķipsniņa sāls.
Cūkgaļu saldskābā mērcē ar apelsīniem var pasniegt karstu vai aukstu pēc vēlēšanās
Kā pagatavot cūkgaļu ar apelsīniem:
- No cūkgaļas noskalojiet un noņemiet plēves. Liek bļodā.
- Nomizo ķiploka daiviņas. 2 gab.Smalki sagrieziet un apkaisa ar tiem gaļu. Atlikušās krustnagliņas izlaiž caur presi un noliek malā.
- Ņem 2 apelsīnus un nomizo. Sagrieziet vienu citrusu krūzēs.
- 3 apelsīnus un izspiež citronu. Ar iegūto sulu pārlej cūkgaļu. Atstājiet to šajā marinādē vairākas stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni. Iestatiet temperatūru uz 180 grādiem.
- Ņem sasmalcinātus ķiplokus. Apvienojiet to ar žāvētiem Provansas garšaugiem un medu.
- Izņem no marinādes galveno sastāvdaļu, pievieno sāli un apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.
- Pēc tam ierīvē ar medus, ķiploku un zaļumu maisījumu.
- Liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī. Gatavošanas laikā atveriet durvis un pievienojiet apelsīnu marinādi. Ēdiens ir gatavs apmēram 1,5 stundu laikā.
- 20 minūtes pirms gatavības ielieciet pannā apelsīna šķēles un mizu.
Cūkgaļa ar apelsīniem cepeškrāsnī un folijā
Cūkgaļas cepšana ar apelsīniem folijā ir ātra un vienkārša. Cepšana ilgst ne vairāk kā stundu. Rezultāts ir apetīti rosinoša gaļas uzkoda ar zeltainu garoziņu. To var pasniegt svinīgām vai romantiskām vakariņām vai cienāt draugu vai radinieku grupai. Receptei cūkgaļai ar apelsīniem, kas cepta folijā, jums būs nepieciešams:
- ½ kg cūkgaļas;
- 1 apelsīns;
- 1 sīpols;
- 3 lauru lapas;
- 2 tējk. Kaukāza garšvielas;
- 1 tējk. paprika;
- šķipsniņa sāls.
Recepti var papildināt ar dažām ķiploka daiviņām pikantumam.
Kā gatavot:
- Vispirms ir jāsagatavo fileja vai cita liemeņa daļa. Tas ir rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jāierīvē ar garšvielu un sāls maisījumu. Atstāj ievilkties 10-15 minūtes.
- Sīpola galvu sagriež pusgredzenos.Apvieno ar gaļas produktu.
- Sadaliet apelsīnu šķēlēs un pievienojiet marinādei.
- Pārkaisa ar maltu papriku.
- Paņemiet cepšanas trauku un pārklājiet ar pārtikas foliju.
- Uz tā liek gaļu un lauru lapas. Virsu pārklāj ar foliju.
- Liek cepeškrāsnī, ieslēdz temperatūras režīmu pie +180 grādiem.
- Cep stundu.
- Izņem cūkgaļu no krāsns un atdzesē. Pirms pasniegšanas sagriež mazās šķēlēs.
Cūkgaļa cepta ar apelsīniem un medu
Medus piešķir uzkodai oriģinālu saldenu garšu, kas lieliski sader ar citrusaugļu skābumu. Lai iegūtu neparastu saldskābo cūkgaļu ar apelsīnu, jums ir nepieciešams:
- 1,5 kg cūkgaļas šķiņķa (vai citas liemeņa daļas);
- 4 apelsīni;
- 1 citrons;
- 40 ml medus;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 2 tējk. žāvēti Provansas garšaugi;
- šķipsniņa maltu melno piparu;
- šķipsniņa sāls.
Papildus cepeškrāsns cepšanas metodēm ir receptes gaļas grāmatām, kuras gatavo atsevišķās šķēlēs, kā arī cūkgaļas karbonādes ar apelsīnu
Darbības:
- Noskalojiet cūkgaļas šķiņķi un noņemiet visas plēves.
- Ņem 2 ķiploka daiviņas, sarīvē vai izlaiž caur presi. Garšojiet ar to cūkgaļu.
- 3 apelsīnus un izspiež citronu. Galvenajam produktam pārlej sulu. Atstāj ievilkties vairākas stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Apvienojiet medu ar trim sasmalcinātām ķiploka daiviņām.
- Pievienojiet kaltētus Provansas garšaugus ķiploku-medus maisījumam. Kārtīgi samaisa.
- Ierīvē maisījumu uz cūkgaļas šķiņķa. Pievieno sāli.
- Liek cepeškrāsnī. Cepšanas laiks - 1,5 stundas.
- 15 minūtes pirms gaļas gatavības pārklāj ar apelsīna šķēlītēm.
Kā cept cūkgaļu sojas mērcē ar apelsīniem
Svētku galda izcēlums var būt cūkgaļa sojas mērcē ar citrusaugļiem. Tas ir sagatavots no pieejamajiem produktiem. Uzkoda izrādās ļoti maiga, burtiski kūst mutē. Un citrusaugļi piešķir svaigu garšu. Recepte prasa:
- 700 g cūkgaļas;
- 100 ml sojas mērces;
- 2 apelsīni;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. l. medus;
- šķipsniņa maltu melno piparu;
- šķipsniņa sāls;
- augu eļļa cepšanai.
Kā piedevu varat pasniegt vārītus rīsus vai kartupeļus, dārzeņus
Darbības:
- Nomazgājiet mīkstumu un noņemiet plēves. Pēc tam sagriež vairākos gabalos virzienā pāri graudiem, viegli saputo. Sagriež vēl mazākos gabaliņos 2-3 cm izmērā.
- Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, ņemiet citrusaugļus un izspiediet no tiem sulu.
- Sajauc ar medu un garšvielām.
- Ķiploka daiviņas izlaiž caur presi un pievieno apelsīnu-medus maisījumam.
- Ielejiet sojas mērci un vēlreiz samaisiet.
- Ar iegūto marinādi pārlej gaļas daļas un atstāj uz 2 līdz 12 stundām. Jo ilgāks marinēšanas laiks, jo maigāka uzkoda izrādās.
- Pannā uzkarsē augu eļļu, tad pievieno cūkgaļu un pārlej ar nedaudz marinādi. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pievienojiet atlikušo mērci un atstājiet uz uguns vēl ceturtdaļu stundas. Šajā laikā sāliet trauku.
- Pēdējā posmā to var likt iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm līdz 180 grādiem.
Secinājums
Cūkgaļa ar apelsīniem ir garšīgs, barojošs ēdiens, ko novērtēs pat visprasīgākie gardēži. To var pasniegt gan ikdienas pusdienām vai vakariņām, gan svētku galdam.Gatavojot gaļas uzkodu, katra saimniece var pievienot savas iecienītākās garšvielas savai gaumei un izveidot savas mērces.
