Saturs
Baravikas ir meža sēņu veids, ko uzskata par ēdamu un aug jauktos un lapu koku mežos. Tam ir unikāla garša un uzturvērtība. Baravikas skābajā krējumā ir viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot ceptas sēnes. Tos var kombinēt ar dažādām sastāvdaļām un papildināt daudzus ēdienus un sānu ēdienus.
Kā cept baravikas ar krējumu
Baravikas ieteicams iegādāties un pagatavot rudens sākumā. Šis ir visaktīvākās izaugsmes periods. Daudzi cilvēki dod priekšroku pašiem lasīt sēnes. Ja tas nav iespējams, veikalos vai tirgos varat iegādāties nepieciešamo augļķermeņu skaitu.
Cepot izmanto gan sēņu kātus, gan cepurītes. Viņiem ir blīva un sulīga mīkstums. Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība ādas stāvoklim uz augļķermeņu virsmas. Kroku klātbūtne liecina, ka paraugs nav svaigs.
Atlasītie augļķermeņi ir rūpīgi jāiztīra.Parasti vairāk netīrumu ir uz kājām, tāpēc tās tiek noberztas ar sūkli vai notīrītas ar nelielu nazīti. Parasti pietiek ar cepures noskalošanu zem tekoša ūdens, lai noņemtu no tām atlikušo augsni un meža veģetāciju.
Atlasītos un mazgātos paraugus ievieto traukā, piepilda ar ūdeni un novieto uz plīts. Kad šķidrums vārās, pievieno nedaudz sāls. Jums jāvāra 20 minūtes, pēc tam tos iemet caurdurī, mazgā zem tekoša ūdens un atstāj notecēt. Pēc šīm sagatavošanas procedūrām varat pāriet uz cepšanas procesu.
Receptes ceptu baraviku ar krējumu
Ir daudz iespēju, kā pagatavot baraviku krējuma mērcē. Tie lieliski sader ar dažādiem produktiem un var tikt papildināti ar citiem komponentiem. Pateicoties tam, ikvienam ir iespēja izvēlēties recepti, kas atbilst viņa personīgajām vēlmēm un vēlmēm.
Klasiskā recepte baravikas ar krējumu
Viens no galvenajiem šāda veida sēņu popularitātes iemesliem ir to sagatavošanas vienkāršība. Tos ir gandrīz neiespējami sabojāt ar garšvielām, tie lieliski saglabā savu struktūru un var tikt pakļauti gandrīz visu veidu termiskai apstrādei. Tāpēc pilnīgi katrs var pagatavot gardas baravikas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baravikas - 1 kg;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- skābs krējums - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Vārītus augļu ķermeņus sagriež gabaliņos.
- Uzkarsē pannu ar augu eļļu.
- Pievieno sēnes un apcep uz lielas uguns.
- Tiklīdz baravikas izveidojas šķidrums, samaziniet uguni un vāriet 15-20 minūtes.
- Kad šķidrums iztvaikojis, pievieno saldo krējumu un kārtīgi samaisa sastāvdaļas.
- Cep 5-8 minūtes uz vidējas uguns, pievienojot sāli un garšvielas.
Traukā ar sēnēm labāk izmantot pilna tauku satura skābo krējumu
Gatavo ēdienu vajadzētu pasniegt karstu. Tas ir lieliski piemērots kā neatkarīga uzkoda vai kā piedeva dažādiem sānu ēdieniem.
Ceptas baravikas ar kartupeļiem un krējumu
Sēnes ar ceptiem kartupeļiem ir tradicionāla kombinācija, kas neatstās vienaldzīgus pat visprasīgākos gardēžus. Ievērojot vienkāršu recepti, jūs varat pagatavot ēstgribu un apmierinošu ēdienu.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
- baravikas – 200 g;
- kartupeļi - 500 g;
- sīpols - 1 galva;
- skābs krējums - 100 g;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Baravikas var kombinēt ar gailenēm un citām sēnēm
Gatavošanas metode:
- Sēnes vāra un apcep līdz pusgatavai, tad pārliek atsevišķā traukā.
- Kartupeļus sagriež sloksnēs, šķēlēs vai šķēlēs un apcep ar augu eļļu uz pannas.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno kartupeļiem.
- Cepiet, līdz gatavs, tad pievienojiet sēnes un samaisiet.
- Pievieno skābo krējumu un garšvielas.
- Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Trauku jānoņem no plīts un jāliek brūvēt 5-10 minūtes, pārklājot.Tad kartupeļu garša un aromāts būs intensīvāks, un skābā krējuma mērce saglabās savu parasto konsistenci. Sēnes mērcē var pievienot ne tikai ceptiem, bet arī vārītiem kartupeļiem. Tajā pašā laikā baravikas var kombinēt ar gailenēm un citām sēņu šķirnēm.
Ceptas baravikas ar sīpoliem un krējumu
Gardas sēnes var apcept ar minimālu sastāvdaļu komplektu. Par to liecina ceptu baraviku ar sīpoliem un skābo krējumu recepte, kuras atsauksmes ir ārkārtīgi pozitīvas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baravikas – 700-800 g;
- sīpols - 2 galviņas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, garšvielas, garšaugi - pēc saviem ieskatiem.
Sēnes un sīpoli nav jācep augu eļļā. Ja vēlaties, to var aizstāt ar krējumu. Lai pagatavotu aprakstīto ēdienu, jums būs nepieciešami aptuveni 40 g.
Ceptas baravikas ar krējumu var pasniegt pie kartupeļu ēdieniem un izmantot kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem
Gatavošanas soļi:
- Augļu ķermeņus sagriež gabaliņos un vāra ūdenī.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Uz pannas eļļā apcep baravikas.
- Pievieno sīpolu, apcep kopā, līdz šķidrums iztvaiko.
- Pievieno saldo krējumu, sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, vāra 10 minūtes.
Šī saldajā krējumā ceptu baraviku recepte noteikti patiks tradicionālo ēdienu cienītājiem. Šī uzkoda būs ideāla piedeva kartupeļu ēdieniem vai lieliska piedeva konditorejas izstrādājumiem.
Skābā krējumā sautētas baravikas
Galvenā atšķirība starp sautēšanu un cepšanu ir tā, ka ēdiens tiek pagatavots nelielā daudzumā šķidruma. Šajā gadījumā tā funkciju veic skābais krējums, kā arī sula, kas termiskās ietekmē veidojas no augļķermeņiem.Rezultātā ēdienam ir patīkama šķidra konsistence, un sastāvdaļas saglabā savu sulīgumu.
Uz 1 kg galvenā produkta jums būs nepieciešams:
- skābs krējums - 200 g;
- sīpols - 1 liela galva;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars.
Skābā krējumā sautētas baravikas izrādās maigas un aromātiskas
Gatavošanas soļi:
- Pannā ar sīpoliem apcep iepriekš pagatavotas sēnes.
- Kad tie izdala sulu, pievienojiet skābo krējumu.
- Pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet siltumu.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli ar garšvielām, zaļumus.
- Vāra vēl 5 minūtes ar aizvērtu vāku uz lēnas uguns.
Skābā krējumā sautētu baraviku recepte ar fotogrāfiju var vienkāršot gatavošanas procesu. Sēnes, kas ceptas ar šo metodi, noteikti iepriecinās jūs ne tikai ar savu lielisko garšu, bet arī ar savu ēstgribu izskatu.
Baravikas un baravikas saldajā krējumā
Šāda veida sēnes ļoti labi sader kopā. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku to pagatavošanai kopā.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- baravikas un baravikas - katrs 300 g;
- skābs krējums - 100 g;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Baravikas un baravikas satur daudz olbaltumvielu, kas padara tos pēc uzturvērtības salīdzināmas ar gaļu
Vispārējā pagatavošanas metode praktiski neatšķiras no iepriekšējām receptēm.
Gatavošanas process:
- Sēnes novāra ūdenī, sagriež nelielos gabaliņos un apcep eļļā uz pannas, pievienojot sīpolus.
- Kad augļķermeņi veidojas šķidrumā un tas iztvaiko, jāpievieno skābs krējums un garšvielas.
- Pēc tam vienkārši apcepiet sastāvdaļas vēl 5-8 minūtes, pēc tam ēdiens būs gatavs.
Sēņu mērce no baravikas ar krējumu
Baravikas lieliski noder mērcēm. Viņiem ir lieliska garša, un tie netiek bojāti cepšanas laikā. No šādām sēnēm gatavotās mērces ir ideāla piedeva jebkuram karstajam ēdienam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baravikas – 100 g;
- sīpols - 1 galva;
- sviests - 2 ēd.k. l.;
- kviešu milti - 1 ēd.k. l.;
- skābs krējums - 200 g;
- ūdens - 2 glāzes;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sviestā apcep sīpolu.
- Pievieno novārītu smalki sagrieztu baraviku (var izlaist caur gaļasmašīnu).
- Cep 3-5 minūtes.
- Saturu pārlej ar ūdeni vai buljonu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes.
- Pievieno saldo krējumu, miltus, garšvielas, kārtīgi izmaisa.
- Turiet uz uguns 3-5 minūtes, noņemiet no karstuma.
Miltu pievienošana šķidram skābajam krējumam padara mērci biezāku
Pateicoties pilna tauku satura skābā krējuma un miltu pievienošanai, mērce nedaudz sabiezēs. Tas to atšķirs no parastās sēņu mērces.
Ceptu baraviku kaloriju saturs ar krējumu
Ceptām sēnēm, kas vārītas ar skābo krējumu, ir augsta uzturvērtība. Vidējais kaloriju saturs šajā ēdienā ir 170 kcal uz 100 g.Uzturvērtība tieši atkarīga no tauku satura un gatavošanā izmantotā skābā krējuma daudzuma. Produkta ar zemu tauku saturu pievienošana palīdz samazināt kaloriju saturu, bet tajā pašā laikā negatīvi ietekmē garšu.
Secinājums
Baravikas skābajā krējumā ir tradicionāls ēdiens, ko ļoti iecienījuši sēņu mīļotāji. Sagatavot šādu ēdienu ir ļoti vienkārši, jo īpaši tāpēc, ka varat izmantot receptes ar fotoattēliem un videoklipiem. Lai apceptu baravikas, pievienojot skābo krējumu, pietiek ar minimālu produktu komplektu un kulinārijas pieredzi. Gatavo ēdienu var lietot kā neatkarīgu uzkodu vai kā piedevu dažādiem sānu ēdieniem.
