Cūkgaļa vārīta liellopa gaļa: cepeškrāsnī, folijā, piedurknē

Gardas gaļas gatavošana cepeškrāsnī ir īsta kulinārijas zinātne, kas prasa stingru visu detaļu ievērošanu. Mājās gatavota vārīta liellopa gaļa nav zemāka par rafinētākiem gardumiem. Trauks izrādās maigs un ļoti sulīgs.

Kā pagatavot vārītu liellopu gaļu cepeškrāsnī

Ideāla ēdiena pamatā ir rūpīgi atlasīta gaļa. Lai vārīta cūkgaļa gatavošanas procesā saglabātu savu maigumu un sulīgumu, ir jāizvēlas pareizās liemeņa daļas. Vislabākā izvēle cepšanai vai vārīšanai ir šķiņķis vai fileja.

Izvēloties gaļu tirgū vai lielveikalā, tā rūpīgi jāizpēta. Tam jābūt spilgti sarkanā krāsā, bez zaļām daļām, un tajā nedrīkst būt lieli asinsvadi.Nevajadzētu iegādāties iepriekš sasaldētu gaļu - termiskās apstrādes laikā tās struktūra kļūs irdenāka un mazāk sulīga.

Vislabāk izmantot liesu gaļu – fileju vai šķiņķi.

Ir milzīgs skaits recepšu vārītas liellopa gaļas pagatavošanai. To var cept cepeškrāsnī vai lēnajā plītī, vai vārīt verdošā ūdenī. Atkarībā no izmantotās receptes mainās ieteicamais garšvielu komplekts un primārā marinēšanas tehnoloģija. Dažas metodes ietver tikai gaļas iepriekšēju pārklājumu pirms termiskās apstrādes.

Cepta liellopa gaļa cepeškrāsnī folijā

Klasiskā recepte gaļas delikateses pagatavošanai paredz īslaicīgu marinēšanu un turpmāku cepšanu cepeškrāsnī. Minimālais izmantoto sastāvdaļu komplekts ļaus izbaudīt košo gaļas garšu. Lai pagatavotu ēdienu, izmantojiet:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 7-8 ķiploka daiviņas;
• ½ citrona;
• 2 tējk. smalkais cukurs;
• 2 tējk. galda sāls;
• malti pipari pēc garšas.

Vispirms jums ir jāsagatavo gaļa. Atsevišķā traukā sajauc sāli, piparus, cukuru un citronu sulu. Ierīvē iegūto maisījumu uz veselu liellopa gaļas gabalu. Pēc tam to visā laukumā pilda ar ķiploku daiviņu pusītēm. Lai gaļa labāk iemarinētos, ievietojiet to ledusskapī uz pāris stundām.

Cepta cūkgaļa, kas pagatavota no liesas liellopu gaļas pēc klasiskās receptes, ir īsta delikatese

Apstrādājamo priekšmetu ietin vairākos folijas slāņos, lai cepšanas laikā neizplūstu liekā sula. Trauku liek cepeškrāsnī un cep 180 grādos apmēram pusotru stundu. Delikatesi var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Mājas vārīta liellopa gaļa cepeškrāsnī ar žāvētām plūmēm

Žāvētu augļu izmantošana ļauj produktam pievienot neticamu aromātu, kā arī spilgtas garšas notis.Cepeškrāsnī vārītas liellopa gaļas ar žāvētām plūmēm recepte ir ideāli piemērota svētku galdam. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 5 kg gaļas;
• 200 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
• 2 tējk. sausais koriandrs;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavojot, žāvētas plūmes piepilda gaļu ar neticamu aromātu

Gabala vidū izveido spraugu, kurā iepilda žāvētas plūmes. Liellopu gaļu ierīvē ar sāli un koriandru, pēc tam ietin vairākās folijas kārtās un liek cepeškrāsnī. Ceptu cūkgaļu cep 2 stundas līdz pilnīgai gatavībai, pēc kuras to pasniedz.

Mīksta un sulīga vārīta liellopa gaļa ar tomātiem

Klasiskās receptes gaļas pagatavošanai cepeškrāsnī var variēt ar papildu sastāvdaļām, lai iegūtu košāku garšu. Lai vārītai cūkgaļai pievienotu vieglu skābumu, izmanto tomātus. Vidēji uz 1 kg gaļas tiek izmantots 1 mazs tomāts. Citas sastāvdaļas ietver:

• ķiploki;
• sāls un malti pipari;
• sausais koriandrs

Tomātu sasmalcina blenderī līdz gludai. Ar iegūto pastu uzklāj lielu liellopa gaļas gabalu un atstāj marinēties apmēram stundu. Tad topošo vārīto cūkgaļu pilda ar ķiplokiem un ierīvē ar garšvielām.

Tomātu sula piešķir košu garoziņu, kas padara ēdienu apetītīgāku.

Liellopu gaļu ietin folijā, lai termiskās apstrādes laikā tā nezaudētu sulu. Iepakojumu liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Vidējais gatavošanas laiks gabalam, kas sver 1 kg, ir pusotra stunda. Vislabāk ir aprēķināt gatavošanas laiku, izmantojot temperatūras zondi, kas ievietota dziļi gaļā. Tiklīdz temperatūra iekšpusē sasniedz 80 grādus, jums jāpārtrauc gatavošana.

Kā pagatavot cūkgaļas vārītu liellopu gaļu ar kadiķogām

Ēdienam pievienojot košu aromātisku sastāvdaļu, tas kļūst par īstu gardumu, kas patiks pat pieredzējušiem gardēžiem. Kadiķogas būtiski uzlabo arī gatavā produkta garšu. Lai pagatavotu vārītu cūkgaļu, jums ir nepieciešams:

• 1,5 kg liellopu gaļas mīkstuma;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 30 ml augu eļļas;
• 1 tējk. paprika;
• 1 tējk. kadiķu augļi;
• garšvielas pēc garšas.

Kadiķis piešķir liellopu gaļai neticamas garšas notis

Ogas sasmalcina un sajauc ar garšvielām, eļļu un ķiplokiem. Ar iegūto maisījumu ierīvē liellopa gaļas gabalu no visām pusēm un atstāj uz pāris stundām mirkt. Pēc tam gaļu ievieto cepammaisā un pusotru stundu cep cepeškrāsnī. Gatavo ēdienu atdzesē un pasniedz kā aukstu uzkodu vai piedevu sviestmaizēm.

Vārītas liellopa gaļas recepte lēnajā plītē

Mūsdienu virtuves iekārtas atvieglo sarežģītas receptes. Lēnā plīts ir ērti lietojama, lai pagatavotu gardu gaļu, kas kūs mutē. Receptei izmantojiet:

• 1 kg liellopa šķiņķa;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. sāls;
• 1 tējk. Sahāra.

Ķiplokus nomizo un krustnagliņas sagriež vairākās daļās. Visā gaļas laukumā tiek izgriezti sekli griezumi un tajos tiek ievietotas ķiploku daiviņas. Gabaliņu ierīvē ar sāli un pārkaisa ar cukuru, pēc tam atstāj uz pāris stundām, lai piesātinās ar ķiploku sulu.

Cepta cūkgaļa, kas pagatavota lēnajā plītē, ir neticami sulīga

Topošo delikatesi ievieto cepšanas maisiņā, pēc kura to ievieto multivarkas bļodā. Apakšā ielej 200-300 ml ūdens. Aizveriet multivarkas bļodu un iestatiet sautēšanas režīmu 2 stundas. Ēdienu pasniedz karstu vai kā sviestmaižu gaļu.

Cepta liellopa gaļa cepeškrāsnī piedurknē ar sojas mērci

Ilgstoša marinēšana padara ēdienu sulīgāku un garšīgāku. No sojas mērces gatavo marinādi, pamatojoties uz proporcijām 100 ml sojas mērces uz 3 ķiploka daiviņām un 1 tējk. paprika. Lai produktu labāk marinētu, jāizmanto plastmasas maisiņš – tajā esošais šķidrums pilnībā nosegs liellopa gaļu.

Ilgstoša marinēšana sojas mērcē ļauj sasniegt neticamu gaļas maigumu

Šīs vārītas liellopu gaļas receptes īpatnība ir uzmavas izmantošana tradicionālās folijas vietā. Šī metode ļauj iegūt vēl sulīgāku gatavo produktu. Lai šādā veidā pagatavotu vārītu cūkgaļu, jums ir nepieciešams:

• 2 kg šķiņķa;
• 2 tējk. sāls;
• pipari pēc garšas;
• 2 tējk. sausais koriandrs.

4-5 stundas izmērcētu liellopu gaļu ierīvē ar sāli un koriandra sēklām. Pēc tam to ievieto cepammaisā un saspiež ar speciālu drēbju šķipsnu. Tālāk jums tajā jāizveido vairāki nelieli caurumi, lai noņemtu lieko gaisu un novērstu maisa pārsprāgšanu. Vidējais 2 kilogramu gabala gatavošanas laiks ir 2 stundas.

Cepta liellopa gaļa ar dārzeņiem, cepta cepeškrāsnī

Sīpolus, burkānus, papriku un citas sastāvdaļas bieži izmanto kā piedevu gaļai. Dārzeņu spilvens zem vārītas cūkgaļas ir papildu piedeva, kas lieliski sader ar pamatēdienu. Gatavošanas laikā gaļas sulas pil uz dārzeņiem, iemērcot tos marinādē.

Dārzeņi, kas pagatavoti vienlaikus ar vārītu cūkgaļu, ir ideāls garnīrs.

Vispirms jums ir nepieciešams marinēt liellopu gaļu. Seklā bļodā sajauc puscitrona sulu, 1 tējk. sāls un 1 tējk. Sahāra.Ierīvē iegūto maisījumu uz topošās vārītas cūkgaļas gabala un atstāj marinēties pāris stundas. Citas izmantotās sastāvdaļas:

• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ķiplokus nomizo un pilda liellopa gaļā. Dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Dārzeņu maisījumu vienmērīgi sālī un liek cepamtraukā, kas ir izklāta ar foliju. Dārzeņiem virsū liek marinētu liellopu gaļu. Trauku pilnībā pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 1,5 stundām 170 grādu temperatūrā. Gatavo produktu pasniedz karstu ar dārzeņiem.

Vārīta vārīta liellopa gaļa

Veselīgas pārtikas cienītāji slaveno gardumu var pagatavot tā, lai izvairītos no liekiem taukiem. Gatavojot slēgtā maisiņā, visas sulas paliek gaļas iekšpusē. Vislabāk ir izvēlēties vismazāk taukaino skropstu tušas daļu – vislabāk der plānā maliņa.

Vārītā delikatese nekādā ziņā nav zemāka par cepeškrāsnī gatavotu ēdienu.

Kā papildu garšvielas var izmantot tradicionālos ķiplokus, papriku un koriandru. Var ņemt arī sinepes, sojas mērci un kečupu – tas garantē košu garšu un lielisku aromātu. Tradicionālai vārītas liellopa gaļas receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopa filejas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. Dižonas sinepes;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Ķiplokus saberž un sajauc ar sinepēm un garšvielām. Pārklājiet fileju ar iegūto maisījumu un ievietojiet to plastmasas maisiņā. No tā tiek noņemts viss gaiss un cieši piesiets. Topošo delikatesi iemērc nedaudz verdošā ūdenī un vāra 40-50 minūtes. Gatavo produktu pasniedz aukstu vai karstu.

Kā pagatavot vārītu liellopa gaļu ar gruzīnu mērci

Eksotisko ēdienu cienītāji var pielāgot tradicionālās receptes dažādu valstu realitātei. Gruzīnu satsebeli mērce lieliski sader ar liellopu gaļu, piešķirot tai košu aromātu un skābenu garšu. Lai pagatavotu mērci vārītai liellopu gaļai, jums ir nepieciešams:

• 1 ēd.k. tomātu pastas;
• ķekars cilantro;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. khmeli-suneli;
• 1 tējk. galda etiķis;
• 1 tējk. adžika;
• 100 ml ūdens.

Zaļumus rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Tos kopā ar pārējām sastāvdaļām nosūta uz blenderi, pēc tam sasmalcina viendabīgā masā. Lai iegūtu labāku konsistenci, pievienojiet sāli un nedaudz ūdens pēc garšas.

Marinēšana satsebeli padara liellopu gaļu neticami mīkstu un sulīgu

Ar gatavo mērci pārziež 1,5 kg liellopa filejas. Gabalu atstāj 2-3 stundas marinēties. Pēc tam liellopu gaļu iesaiņo vairākos folijas slāņos. Trauku pagatavo pusotru stundu 180 grādu temperatūrā.

Secinājums

Mājas vārīta liellopa gaļa ir lieliska ideja svētku galdam. Gaļa izrādās ļoti garšīga un sulīga. Receptes neticamā vienkāršība ļauj iegūt īstu delikatesi pat ar kulinārijas pieredzes trūkumu.

Ieteicamās ziņas

Cūkgaļa ar porcini sēnēm: cepeškrāsnī, lēnajā plīts

Risotto ar trifeli: receptes

Kartupeļi ar austeru sēnēm cepeškrāsnī: receptes

Sausās piena sēnes (baltās piena sēnes): pirmā un otrā ēdiena receptes

Marinēti un konservēti šampinjoni: ko gatavot, garšīgas receptes ar fotogrāfijām

Peļu salāti sierā: 8 receptes ar fotogrāfijām

Salāti no marinētām piena sēnēm: receptes svētku galdam un katrai dienai

Sālīto piena sēņu salāti: mājās gatavotas receptes

Salātu konusi ar mandelēm: 14 receptes ar fotogrāfijām