Saturs
Putnu piena kotletes receptei nav nekā kopīga ar desertu, kam ir līdzīgs nosaukums – izņemot asociāciju ar neparasti smalku, gaisīgu tekstūru. Nav ticamas informācijas par to, kāpēc karsto ēdienu tā sauc, domājams, ka tas ir saistīts ar maltas vistas klātbūtni sastāvā.
Kā pagatavot mājputnu piena kotletes
Gardu, sulīgu ēdienu var iegūt tikai no pareizām sastāvdaļām un ievērojot dažus svarīgus pieredzējušu pavāru padomus. Maigākās mājputnu gaļas kotletes parasti gatavo no maltas vistas vai mājputnu un cūkgaļas maisījuma. Ēdienu gatavošanas recepšu ir diezgan daudz, taču tās visas vieno kopīga ideja. Karstā uzkoda ir maltas gaļas apvalks ar sulīgu pildījumu iekšpusē.
Pildījumam tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas – olas, siers, garšaugi.
Sagataves augšdaļu apviļā rīvmaizē, pēc tam apcep augu eļļā. Panēšana palīdz saglabāt maltās gaļas sulīgumu, padarot ēdienu neticami maigu un garšīgu.
Klasiskā recepte vistas kotletēm Putnu piens
Tradicionālā recepte maigu kotlešu pagatavošanai ar pārsteidzoši garšīgu pildījumu iekšpusē ir ļoti populāra.Visas nepieciešamās sastāvdaļas ir diezgan pieejamas, pēc tām jādodas uz tuvāko lielveikalu. Ir svarīgi nodrošināt vistas gaļas svaigumu. Filejas virsmai jābūt gaišā krāsā, bez sasitumiem vai traipiem, bez nepatīkamas smakas vai citām bojājuma pazīmēm.
Svaigi un kvalitatīvi produkti gaļas uzkodu pagatavošanai ar pārsteidzoši maigu tekstūru
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas krūtiņas fileja - 800 g;
- olas - 5 gab.;
- rīvmaizes un miltu maisījums - 100 g;
- piens - 2 tējk;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cietais siers - 100 g;
- sviests - 50 g;
- svaigi pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process:
- Pirmais solis ir sagatavot pildījumu. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves. Vāra 2 olas, atdzesē, sarīvē bļodā ar sieru. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles un sajauciet ar pārējām pildījuma sastāvdaļām. Pievieno istabas temperatūrā sviestu, pievieno nedaudz sāli, samaisa pildījumu, līdz tas sasniedz mīksta plastilīna konsistenci. No sagatavotā maisījuma veido nelielas bumbiņas un liek gabaliņus saldētavā atdzist.
- Otrais solis ir maltās gaļas sagatavošana. Vistas fileju vajag samalt caur gaļasmašīnu, iecilāt 1 olu, pēc garšas pievienot sāli, šķipsniņu melno piparu. Iegūto masu kārtīgi samaisa, biezumam pievieno 2-3 ēdamkarotes rīvmaizes.
- Sagatavo mīklu – dziļā bļodā sakuļ atlikušās olas, ielej 2 tējkarotes piena, samaisa.
- Veido kotletes. Ar slapjām rokām izveido nelielu plātsmaizi, ietin tajā atdzesēto pildījumu, apviļā miltos, tad rīvmaizē.
- Gabaliņus apcep karstā pannā ar augu eļļu no abām pusēm.Trauku liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm, lai tvaicētu.
Mājputnu piena kotletes no maltas vistas
Sekojošā recepte ir līdzīga klasiskajai, gatavošanas metode ir nedaudz mainīta un pievienotas dažas jaunas sastāvdaļas. Šīs nelielās izmaiņas pievienoja ēdienam bagātību un garšu.
Maltai gaļai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- vistas fileja - 500 g;
- sīpoli – 2 gab.;
- ola - 1 gab.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- kviešu maize - 2 šķēles;
- piens - 100 ml;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- rīvmaize - 6 ēd.k. l.;
- sāls - pēc garšas.
Visi produkti sulīgo kotlešu pagatavošanai ir pieejami un lēti
Detalizēts gatavošanas process:
- Atsevišķā krūzē pārlej baltmaizes šķēles ar pienu.
- Vistas krūtiņu sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un ķiplokiem.
- Gaļai pievieno olu, pienā izmērcētu maizi, kā arī sāli un maltus melnos piparus, maisījumu samaisa viendabīgā masā.
- Izmantojot rīvmaizi, sagrieziet šķidro vistas malto gaļu līdz ļoti biezai konsistencei. Tas aizņem apmēram 5-6 ēdamkarotes maizes.
Tālāk maltā gaļa jānoliek malā un jāsāk gatavot pildījumu. Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- Holandes siers - 150 g;
- vārītas olas - 2 gab.;
- sviests - 100 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Iepriekš jāparūpējas par visu pildījuma sastāvdaļu pieejamību un jāizmēra katra produkta nepieciešamais daudzums.
Pildījuma sagatavošanas process:
- Sieru un vistas olas sarīvē uz smalkās rīves.
- Sasmalciniet pētersīļus un dilles.
- Sagatavotās sastāvdaļas sajauc ar mīkstu sviestu.
- Veidojiet mazas bumbiņas un ielieciet tās ledusskapī.
Pēdējais sagatavošanas posms būs mīkla. Bļodā jāsajauc 2 olas un 2-3 ēd.k. l. tauku majonēze. Maisotajā maisījumā pievienojiet 3 ēdamkarotes miltu un šķipsniņu cepamā pulvera, samaisiet mīklu līdz gludai. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus, maisījums nedrīkst būt šķidrs.
No maltās gaļas izveido plakanu kūku, liek iekšā pildījumu, sarullē bumbiņā. Uz līdzenas virsmas piešķiriet sagatavēm trīsstūrveida formu. Uzkarsē ar augu eļļu ieziestu pannu. Pārklājiet putnu kotletes ar mīklu un apcepiet no trim pusēm. Vislabāk ir apgāzt, izmantojot knaibles vai lāpstiņas.
Pirms cepšanas eļļā kotletēm piešķir vēlamo formu un apviļā ar biezu mīklu.
Sulīgas kotletes Putnu piens no maltas cūkgaļas
Var nedaudz atkāpties no tradicionālajām receptēm un pagatavot sulīgu karsto ēdienu no maltas cūkgaļas. Šajā gadījumā gatavošanas secība nemainās. Vispirms sajauciet pildījumu no siera, olām, garšaugiem un garšvielām. Pēc tam gatavo malto gaļu. Gaļas mašīnā jāsasmalcina 800 g cūkgaļas, 2-3 sīpoli, 4 ķiploka daiviņas. Sarullētajam maisījumam pievieno pienā izmērcētu baltmaizi, olu, sāli un maltus melnos piparus.
Ar mitrām rokām veido plakanas kūkas, liek iekšā pildījumu un veido slēgtas kotletes. Sagataves apviļā miltos vai rīvmaizē, apcep augu eļļā no abām pusēm, tad nedaudz tvaicē zem vāka vai uzkarsētā cepeškrāsnī.
Mājputnu piena vistas kotletes ar zaļumiem
Šajā receptē maltā gaļa sastāv no vistas un cūkgaļas, un pildījumam izmantoti svaigi garšaugi, vārītas olas un nedaudz cietā siera.Gaļas mašīnā vai blenderī jāsasmalcina 500 g vistas filejas un 500 g cūkgaļas filejas. Maltajai gaļai pievieno 1-2 ripināta sīpola galviņas, 4 ķiploka daiviņas, 2 iepriekš pienā izmērcētas baltmaizes šķēles un 1 jēlu olu. Pildījumam smalki sakapā svaigus garšaugus, vārītas olas un sieru, pievieno maisījumam mīkstinātu sviestu un veido atsevišķas bumbiņas. Ar mitrām rokām no maltās gaļas un pildījuma veido kotletes, apviļā panējumā, apcep augu eļļā līdz gatavībai. Ja nepieciešams, nedaudz tvaicē kotletes zem vāka.
Secinājums
Ģimenes recepšu krājumu noteikti papildinās putnu piena kotletes recepte. Garšīgas sulīgas kotletes ar piedevu no svaigiem dārzeņiem, rīsiem, kartupeļiem vai griķiem ir labs variants sātīgām pusdienām.
