Saturs
Pareizi pagatavotas ceptas baravikas saglabā gaļīgumu, sulīgumu un labvēlīgos mikroelementus, kas uzlabo imunitāti. Pirms sākat gatavot, jums jāapgūst vienkāršas un garšīgas receptes, kas palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti.
Vai var uzreiz cept baravikas?
Sēnes ir smags ēdiens, ko kuņģim ir grūti sagremot. Tāpēc baravikas vispirms ir jāizvāra. Ilgstoša termiskā apstrāde palīdz noņemt alkaloīdus, kas negatīvi ietekmē veselību un izraisa saindēšanos.
Izņēmums ir baravikas, kas aug ekoloģiski tīros mežos.Šajā gadījumā augļos neuzkrājas kaitīgas vielas un tos var uzreiz apcept pannā.
Kā sagatavot baraviku cepšanai
Baravikas ir slavenas ar savu apbrīnojamo aromātu un augsto garšu. Jāatceras, ka nevar vākt un nopirkt vecus meža augļus. Viņu vecumu var viegli noteikt pēc vāciņa. Jo lielāks tas ir, jo vecāka ir sēne. Šādi īpatņi ir ļoti trausli un praktiski bez aromāta un garšas. Vislabāk der vidēja izmēra baravikas. Pirms sākat cepšanu, tie ir pareizi jāiztīra un jāuzvāra.
Novākto meža ražu bez pirmapstrādes varat uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas, lai tai nepaspētu sabojāties.
Kā nomizot baravikas cepšanai
Baravikām uz cepurīšu virsmas ir cieta plēvīte, kas nekļūst mīkstāka pat ilgstoši vārot. Jūs nevarat mērcēt produktu labākai tīrīšanai, jo tas absorbē daudz ūdens. Tas noved pie masas palielināšanās un saīsina glabāšanas laiku.
Vislabāk ir tīrīt zem tekoša ūdens un izmantot mīkstu sūkli vai suku. Jums vienmēr jāpārbauda tārpu klātbūtne. Dažreiz tiek uzasinātas tikai kājas, bet vāciņi paliek neskarti. Tārpaina daļa tiek nogriezta un izmesta.
Lai nolobītu vāciņu, ar nazi satveriet ādas malu un uzmanīgi novelciet to. Ir arī nepieciešams noņemt kāju galus.
Sēnes labāk lasīt sausā laikā
Cik ilgi jāvāra baravikas pirms cepšanas
Ir svarīgi pareizi termiski apstrādāt meža augļus. Pirmajā vārīšanas reizē no sēnēm tiek noņemtas kaitīgās vielas. Process ilgst 10 minūtes no brīža, kad uz ūdens virsmas parādās pirmie burbuļi. Pēc tam šķidrumu nomaina un produktu vāra 45 minūtes.
Procesa laikā jums pastāvīgi jānoņem putas no virsmas. Atlikušie gruveši un kukaiņi uzpeld kopā ar to. Gatavības pakāpi var noteikt pēc novārījuma. Kad tas kļūst caurspīdīgs un visi augļi nogrimst apakšā, produkts ir gatavs.
Kā cept baravikas
No vārītiem meža augļiem ir viegli pagatavot daudzus gardus ēdienus. Soli pa solim ievērojot vienkāršus recepšu ieteikumus ar fotogrāfijām, apceptās apšu baravikas izrādīsies īpaši maigas un sulīgas.
Ar kādu eļļu labāk cept baravikas?
Ēdienu gatavošanai ir piemērota saulespuķu eļļa, bet visnoderīgākās ir sēnes ar olīveļļu. Uz 1 kg svaiga produkta izmantojiet 20 ml eļļas.
Cik ilgi jācep baravikas
Neapstrādātas sēnes jācep vismaz 45 minūtes. Šajā gadījumā siltumam jābūt vidējam, pretējā gadījumā augļi izrādīsies sausi. Procesa laikā vāks nav jāpārklāj. Vārītas baravikas jācep vairākas minūtes līdz skaisti zeltaini brūnas.
Gatavošanas laikā meža augļi izdala lielu daudzumu šķidruma. Lai produkts nepieliptu pie pannas un nesaliptu kopā, tas regulāri jāmaisa, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Pēc tam jūs varat sālīt gatavo ēdienu un pievienot garšaugus un garšvielas.
Ceptu baraviku receptes
Baravikas izrādīsies garšīgas un apmierinošas, ja tās pareizi pagatavosit. Var cept ne tikai svaigus augļus, bet arī vārītus un saldētus.
Baravikas cepetis
Pareizi apcept baravikas pannā nav grūti, ja saprot gatavošanas principu.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas baravikas – 450 g;
- olas - 2 gab.;
- sāls - 10 g;
- olīvju eļļa;
- skābs krējums - 150 ml;
- melnie pipari - 3 g.
Kā cept:
- Ielieciet baravikas pannā. Cep uz vidējas liesmas, līdz mitrums iztvaiko.
- Ielej eļļu. Cep līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet nedaudz sāls. Ielej olas un skābo krējumu.
- Nepārtraukti maisot, vāra, līdz viss sabiezē.
Cepšanai izvēlas tikai spēcīgus, kvalitatīvus paraugus
Ceptas baravikas ar sīpoliem
Gardi sanāk, ja apcep apšu sēnes ar sīpoliem.
Jums būs nepieciešams:
- sīpols - 380 g;
- sāls;
- galda sāls - 10 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- vārītas baravikas - 700 g;
- saldā paprika - 5 g.
Gatavošanas process:
- Lielus augļus sagriež gabaliņos. Liek dziļā pannā.
- Ieslēdziet degli uz vidēju un pagatavojiet, līdz mitrums ir iztvaikojis.
- Sasmalciniet sīpolu un apvienojiet ar sēnēm.
- Ielej eļļu. Pievieno papriku un sāli.
- Nepārtraukti maisot, apcep līdz zeltaini brūnai.
Galvenais ir sēnes nepārcept, pretējā gadījumā tās zaudēs sulīgumu.
Ceptas baravikas ar ķiploku
Svaigas baravikas var cept bez iepriekšējas vārīšanas, ja tās savāc videi draudzīgā vietā prom no ceļiem.
Jums būs nepieciešams:
- olīveļļa - 60 ml;
- svaigas baravikas – 450 g;
- sāls - 10 g;
- ķiploki - 4 daiviņas.
Gatavošanas process:
- Izvēlieties spēcīgus, augstas kvalitātes paraugus bez bojājumiem. Notīrīt no netīrumiem.
- Izmantojot nazi, noņemiet plēvi no vāciņiem un augšējo slāni no kājām. Izskalot.
- Sagriež gabaliņos. Nevajadzētu tos padarīt pārāk mazus, jo cepšanas laikā produkts ievērojami samazināsies.
- Uzkarsē pannu. Pievieno sēnes. Apslaka ar eļļu un vāra uz vidējas uguns 45 minūtes. Procesa laikā regulāri samaisiet, lai nepiedegtu.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas mazākos gabaliņos. Pārlej sēnēm. Pievienojiet nedaudz sāls. Cep vēl septiņas minūtes.
Gatavo ēdienu garšīgi pasniedz ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Ceptas baravikas mīklā
Baravikas cepšanas laiks ir atkarīgs no eļļas temperatūras. Tiklīdz mīkla kļūst rožaina un ēstgribu, ēdiens ir gatavs.
Jums būs nepieciešams:
- baravikas – 600 g;
- milti - 110 g;
- garšvielas;
- ola - 1 gab.;
- sāls;
- cukurs - 5 g;
- augu eļļa - 320 ml;
- piens - 120 ml.
Soli pa solim process:
- Attīrīt meža kultūras no gruvešiem. Nogriež kājas. Nomazgājiet vāciņus un vāriet tos viegli sālītā ūdenī.
- Apvienojiet miltus ar cukuru. Pievienojiet nedaudz sāls. Ielejiet olu, tad pienu. Labi samaisa, lai nepaliktu kunkuļi.
- Noņemiet vāciņus ar rievām karoti. Nosusiniet ar salvetēm vai papīra dvieli.
- Iemērc mīklā. Sildiet eļļu dziļā traukā.
- Novietojiet sagataves. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu. Cepiet baravikas līdz gatavībai.
Aromātiskais kraukšķīgais ēdiens jāpasniedz pārkaisīts ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Baravikas sautējums
Gavēņa dienās ir jāpārslēdzas uz gavēņa ēdienkarti. Šajā laikā ķermenim jāsaņem visas nepieciešamās vielas. Sēņu sautējums ir pilnībā sabalansēts un viegli aizvieto ierastos gaļas ēdienus. Piemērots arī ikdienas uzturam veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri vēro savu figūru.
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 750 g;
- dilles;
- rozmarīns - 10 g;
- burkāni - 450 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- sīpols - 160 g;
- pipari;
- baravikas – 250 g;
- sāls;
- tomāti - 350 g.
Soli pa solim process:
- Nomizo dārzeņus. Sašķiro sēnes. Izmetiet tārpu saēstos. Tāpat neizmantojiet pārāk lielus vai aizaugušus paraugus. Bet ar mazām sēnēm ēdiens izskatīsies iespaidīgāks.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, kartupeļus un burkānus sagriež lielāki. Sēnes sagriež piecās daļās.
- Labāk izvēlēties spēcīgus, nogatavojušos tomātus ar plānu mizu. Applaucēties. Noņemiet mizu. Mīkstumu sagriež kubiņos.
- Izvēlieties pannu ar augstu malu un biezu dibenu. Ielej eļļu. Iesildīties.
- Pievieno sīpolu. Cep līdz skaistai zeltainai krāsai. Ugunsgrēkam jābūt maksimālam.
- Pievieno burkānus. Sajauc. Cep septiņas minūtes.
- Pievienojiet dārzeņiem kartupeļus. Gatavojiet septiņas minūtes, procesa laikā laiku pa laikam apmaisot. Cepiet ar aizvērtu vāku, lai ēdiens pagatavotos vienmērīgi no visām pusēm.
- Sāli un apkaisa ar pipariem. Šajā solī varat pievienot savas iecienītākās garšvielas vai asos piparus, lai iegūtu pikantāku garšu.
- Kad kartupeļi ir pietiekami mīksti, pievienojiet sēnes. Pārslēdziet siltumu uz zemu. Cep septiņas minūtes.
- Pievieno tomātus. Lai kārtīgi izmaisa. Lai pārklātu ar vāku. Cep sešas minūtes. Produkti izdalīs sulu, padarot ēdienu sulīgu.
- Sasmalciniet rozmarīnu. Liek cepešpannā. Šī sastāvdaļa palīdzēs padarīt sautējumu pārsteidzoši garšīgu.
- Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli un garšvielas. Noņem no uguns.
Garšīgi ēst karstu vai aukstu. Pasniedzot garšas uzlabošanai pievieno sakapātus zaļumus.
Lai iegūtu perfektu garšu, dārzeņiem jābūt tikai svaigiem.
Cepta baravikas tabaka
Var cept vārītas vai saldētas baravikas. Arī skābo krējumu receptē var aizstāt ar majonēzi.
Jums būs nepieciešams:
- baravikas - 700 g;
- pipari;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- milti - 20 g;
- sāls;
- skābs krējums - 100 ml;
- olīvju eļļa;
- tomātu mērce - 100 ml.
Gatavošanas process:
- Sagatavošanai nepieciešami tikai vāciņi, kas rūpīgi jāizskalo un pēc tam jānotīra.
- Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi.
- Cepures no visām pusēm berzējiet ar sāli. Iekšpusi piepilda ar ķiploku biezeni.Apkaisa ar miltiem, kas iepriekš sajaukti ar pipariem.
- Pannā ielej eļļu. Uzsildiet un izklājiet vāciņus. Nospiediet ar svaru un aizveriet ar vāku.
- Apcep no katras puses, līdz izveidojas jauka garoziņa.
- Pasniedz ar tomātu mērci, kas sajaukta ar skābo krējumu.
Oriģinālais ēdiens jāpasniedz silts.
Sēņu bumbiņas no baravikas
Baravikas cepšana var būt oriģināla un iespaidīga. Kotletes sanāk garšīgas un ir ideāli piemērotas svētku galdam.
Jums būs nepieciešams:
- baravikas – 550 g;
- olīvju eļļa;
- baltmaize - 8 šķēles;
- sāls;
- sīpols - 360 g;
- rīvmaize - 80 g;
- olas - 2 gab.
Gatavošanas process:
- Nomizojiet, noskalojiet un pēc tam applaucējiet meža augļus ar verdošu ūdeni. Nosusina, uzliekot uz papīra dvieļa.
- Maizi aplej ar ūdeni un atstāj uz septiņām minūtēm. Saspiediet.
- Nomizotus sīpolus sagriež lielos gabaliņos un kopā ar maizi un sēnēm izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja tas nav pieejams, varat pārspēt produktu ar blenderi.
- Maltā gaļā ieber sāli. Pievienojiet garšvielas un ielejiet olas. Sajauc.
- Veido bumbiņas. Formai jābūt apaļai.
- Katru gabalu apviļā rīvmaizē. Cep, līdz gatavs.
Kotletes lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem
Baravikas kroketes
Ēdiens izrādās pārsteidzoši maigs un aromātisks. Garšīgi pasniedz ar dārzeņiem vai griķu putru.
Jums būs nepieciešams:
- baravikas – 750 g;
- ķimeņu;
- konditorejas izstrādājumu tauki;
- rīvmaize - 80 g;
- sviests - 120 g;
- apstādījumi;
- pipari;
- olas - 2 gab.;
- siers - 350 g;
- milti - 160 g;
- sāls;
- piens - 240 ml.
Gatavošanas process:
- Šķirojiet meža ražu. Atstājiet tikai spēcīgus un kvalitatīvus paraugus, kurus nav sabojājuši kukaiņi. Ēdienu gatavošanai varat izmantot kājas un vāciņus.
- Skaidrs. Noņemiet plēvi no vāciņiem.Nomazgājiet un sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.
- Sāls ūdeni. Ielejiet sagatavoto produktu. Apkaisa ķimenes. Vāra, līdz sēnes nogrimst apakšā.
- Kamēr baravikas vārās, jāpagatavo bešamela mērce. Lai to izdarītu, ievietojiet sviestu katliņā. Izkausēt. Pārejiet uz zemu siltumu.
- Pievieno miltus. Ātri samaisa, lai neparādās kunkuļi. Ielejiet pienu un samaisiet.
- Sarīvē pusi siera gabala uz smalkās rīves. Pievieno mērcei. Nepārtraukti maisot, izšķīdina.
- Atsevišķā traukā sakuļ olas. Noņemiet mērci no plīts un ielejiet olu maisījumu. Rūpīgi samaisiet ar ātrām kustībām, izmantojot slotiņu. Pārkaisa ar sāli.
- Noņemiet sēnes ar rievām karoti. Nosusina un pārlej ar sagatavoto mērci.
- Pannā izkausē taukus. No meža augļiem veido kroketes.
- Liek rīvmaizē un sarullē.
- Cepiet no katras sagataves puses, līdz izveidojas zelta garoza.
- Pārnes uz šķīvi. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un atlikušo sieru, kas sarīvēts uz vidējas rīves.
Kroketes vislabāk pasniegt skaistā bļodā, izrotātas ar zaļumiem.
Ceptas baravikas un baravikas
Sēņu sortiments var būt ļoti garšīgs, pagatavots pannā, pievienojot minimālu daudzumu produktu, kas ir viegli atrodami gandrīz jebkuras saimnieces virtuvē.
Jums būs nepieciešams:
- baravikas – 650 g;
- garšvielas;
- baravikas – 650 g;
- sāls;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- dārzeņu eļļa;
- sīpols - 360 g.
Soli pa solim process:
- Rūpīgi šķirojiet sēnes. Neizmantojiet tārpu saēstus vai mīkstus paraugus. Noņemiet visus gružus. Ja lapas un sūnas ir stingri pielipušas pie cepurītēm, varat tās laistīt un notīrīt ar mīkstu suku.
- Noņemiet plēvi no vāciņiem, notīriet kājas ar nazi, nogriežot apakšējo daļu, kas atradās zemē.
- Sīpolus nomizo, tad ķiploka daiviņas. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un sasmalciniet ķiplokus.
- Ēdienu gatavošanai labāk izmantot lielu, dziļu čuguna pannu. Pievienojiet eļļu un labi uzkarsējiet.
- Pievieno ķiploku gabaliņus. Tiklīdz tie iegūst zeltainu nokrāsu, noņemiet tos, izmantojot karoti ar rievām.
- Sūti viņu vietā meža augļus. Apcep, ik pa laikam apmaisot. Visam mitrumam vajadzētu iztvaikot.
- Pievieno sīpolu. Cep, līdz tas ir pilnībā gatavs.
- Pārkaisa ar sāli. Pievienojiet jebkuras garšvielas. Samaisiet un izslēdziet siltumu.
- Lai pārklātu ar vāku. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Pārnes uz šķīvi. Pasniedz ar baltmaizes šķēlēm, pārlej ar savu iecienīto mērci. Garnējumam izmantojiet kartupeļu biezeni, vārītus kartupeļus, makaronus vai graudaugus.
Garšas uzlabošanai sēņu asorti varat pievienot nedaudz sasmalcinātu aso piparu.
Kā pagatavot ceptas baravikas ziemai
Ja jums patīk cepta produkta garša, tad pēc pāris stundām veltot gatavošanai, savu iecienīto ēdienu varat baudīt visu gadu. Atliek tikai atvērt burku un gardā uzkoda ir gatava pasniegšanai.
Jums būs nepieciešams:
- baravikas - 2 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 360 ml;
- malti melnie pipari - 10 g;
- sāls - 30 g.
Gatavošanas process:
- Šķiro un vāra sēnes. Sagriež lielos gabalos. Liek sausā, sakarsētā pannā. Cepiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Ielej eļļu. Cep līdz skaisti zeltaini brūnai.
- Pārkaisa ar sāli. Pievienojiet piparus un smalki sagrieztu ķiploku. Samaisiet. Apcep ceturtdaļu stundas.
- Pārlej gatavās burkās. Nospiediet ar karoti. Ielejiet pannā atlikušo eļļu.Ja nepietiek, tad uzsildiet jaunu porciju un ielejiet to traukos.
- Aizveriet ar vākiem, pēc tam apgrieziet un aptiniet ar siltu drānu.
- Pēc tam, kad sagatave ir atdzisusi, nosūtiet to uz pagrabu. Uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus +10°C temperatūrā.
Ir nepieciešams velmēt tikai sterilizētās burkās
Ceptu baraviku kaloriju saturs
Ceptas sēnes tiek uzskatītas par barojošu un veselīgu ēdienu. Vārītus baravikus izmanto diētas ēdienkartēs, jo tajā ir maz kaloriju. 100 g satur tikai 22 kcal. Pievienojot dažādus produktus un eļļas, šis skaitlis palielinās.
Secinājums
Ceptas baravikas ir pārsteidzoši garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas palīdz ilgstoši pārvarēt izsalkumu. Bet tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, jo produkts tiek uzskatīts par smagu, nesagremojamu pārtiku. Jāatceras, ka bērniem līdz 3 gadu vecumam ir aizliegts dot vārītus ēdienus.
