Saturs
Līdzās šampinjoniem austeru sēnes ir vispieejamākās un drošākās sēnes. Tos ir viegli iegādāties lielveikalā vai tuvākajā tirgū. Privātā sektora iedzīvotāji var sēņot tieši uz teritorijā izraktiem celmiem vai baļķiem, vai arī speciāli aprīkotos pagrabos. Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem ir garšīgas un veselīgas, satur daudz ogļhidrātu, olbaltumvielu, neaizstājamo aminoskābju, minerālvielu un vitamīnu.
Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem - ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens
Kā garšīgi apcept austeru sēnes ar sīpoliem
Pirms austeru sēņu cepšanas ar sīpoliem tās jāsagatavo ēdiena gatavošanai. Veikalā iegādātie vai patstāvīgi audzētie augļu ķermeņi nav jātīra vai iepriekš jāvāra.
Austeru sēnes nomazgā, sabojā, izžāvē vietas, noņem micēlija paliekas un substrātu, uz kura auga sēnes. Pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt. Sagrieziet to ne pārāk smalki un pievienojiet to pannai.
Šīm sēnēm nav spēcīga aromāta, un cepšanas laikā tas kļūst vēl vājāks. Tas ir sīpols, kas var labvēlīgi uzsvērt garšu un smaržu.Tā, tāpat kā garšaugi un garšvielas, uzlabo grūti sagremojamo augu proteīnu gremošanu, ar ko austersēnes ir bagātas.
Piemērots cepšanai:
- zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles;
- ķiploku, kuru var likt diezgan daudz - viss atkarīgs no garšas;
- muskatrieksts, ideāli piemērots ceptām sēnēm, bet lieto ļoti mazos daudzumos;
- Provansas garšaugi vai rozmarīns;
- melnie pipari.
Cik ilgi cept austeru sēnes uz pannas ar sīpoliem
Kopumā jums ir jācep sēnes un sīpoli atsevišķi. Pareizi ir produktus kombinēt tikai pēdējā gatavošanas stadijā – tā labāk saglabājas aromāts. Turklāt austeru sēnes cepšanas laikā izdala daudz šķidruma, tajā vāra vai sautē sīpolus.
Bet lielākā daļa amatieru pavāru neievēro šo noteikumu un joprojām iegūst gardus ēdienus. Iespējams, ka tos nepasniedz restorānos, taču tie ir tieši piemēroti parastai mājas maltītei.
Austeru sēnes jācep plašā pannā ar atvērtu vāku un nelielu daudzumu eļļas. Vārīšanas sākumā izdalās daudz šķidruma, ja trauki ir cieši pievilkti, sēnes tajos sautē.
Grūti prognozēt, cik ilgi šķidrums iztvaikos, taču procesu nevajadzētu aizkavēt, pretējā gadījumā austersēnes kļūs gumijas. Tos nepieciešams apcept uz vidējas uguns. Tiklīdz šķidrums pazūd no pannas, termisko apstrādi turpina apmēram 5-7 minūtes.
Receptes ceptām austeru sēnēm ar sīpoliem
Ir daudz recepšu, kā pagatavot austeru sēnes, kas ceptas ar sīpoliem. Gandrīz visi pieļauj iespēju brīvi rīkoties ar sastāvdaļām. Katra mājsaimniece var pielāgoties savas ģimenes garšas vēlmēm, pievienojot un izņemot sastāvdaļas, mainot to daudzumu.Ar nelielu iztēli un eksperimentēšanu jebkuru recepti var padarīt neatpazīstamu.
Vienkārša recepte ceptām austeru sēnēm ar sīpoliem
Recepte ir ļoti vienkārša, taču atšķiras no tradicionālās. Sēnes, kas ceptas ar speķi un sīpoliem, ir sātīgs ēdiens pats par sevi, tās var ēst ar kartupeļu biezeni vai jebkuru putru. Nav ieteicams vakariņām.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 500 g;
- speķis – 100 g;
- sīpols - 2 galviņas;
- sāls.
Sagatavošana:
- Sagrieziet speķi kubiņos, strēmelēs vai plānās šķēlēs. Cep uz karstas pannas līdz zeltaini brūnai.
- Nomazgājiet sēnes, noņemiet atlikušo micēliju un bojātās daļas. Nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet patvaļīga izmēra gabaliņos.
- Sīpolu nomizo, sadala ceturtdaļās un smalki sakapā.
- Sēnes ber pannā ar speķi. Cep bez vāka, līdz izzūd liekais šķidrums.
- Pievieno sīpolu. Pievieno sāli. Samaisiet. Lai pārklātu ar vāku. Cep 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu.
Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem un burkāniem
Daži cilvēki apgalvo, ka burkāni neder ar austeru sēnēm. Paziņojums ir pretrunīgs, taču ir neliels noslēpums: lai ēdiens būtu patiesi garšīgs, visas sastāvdaļas būs jācep atsevišķi. Tomēr nav nepieciešams katru reizi mazgāt pannu. Skābais krējums apvienos garšas un padarīs sēnes maigākas.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 0,5 kg;
- sīpols - 2 galviņas;
- burkāni - 2 gab.;
- skābs krējums - 200 ml;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- sāls;
- apstādījumi.
Sagatavošana:
- Pannā ielej 4 ēd.k. l. eļļu, apcep rupji sarīvētus burkānus. Tam vajadzētu mainīt krāsu un kļūt mīkstam. Ielej bļodā.
- Nomizotu sīpolu sagriež ceturkšņos gredzenos. Liek pannā kopā ar atlikušo eļļu. Cep līdz caurspīdīgai. Pievieno burkāniem.
- Sagatavotās sēnes sagriež kubiņos un liek pannā. Nepārtraukti maisot, cep, līdz iztvaiko liekais mitrums.
- Pievienojiet pannā dārzeņus un pievienojiet sāli. Kārtīgi samaisa.
- Pievieno skābo krējumu un smalki sagrieztus garšaugus. Pārklāj ar vāku, maisot, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Skābā krējumā ceptas austeru sēnes ar sīpoliem
Pēc šīs receptes pagatavotās austeru sēnes pasniedz kā atsevišķu ēdienu. Neskatoties uz to, ka tās ir vienkārši pagatavojamas, šādas sēnes kļūs par svētku galda rotājumu un lielisku stipro dzērienu uzkodu. Skābais krējums nedaudz mīkstina sarkano piparu pikantumu, un uz pusēm pārgriezti ķiršu tomāti, kurus var (bet ne obligāti) izmantot kā garnējumu, piešķirs papildu svaigumu.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 800 g;
- saldie pipari - 2 gab .;
- sīpols - 2 galviņas;
- skābs krējums - 1 glāze;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- sāls;
- malti sarkanie pipari (astie);
- pētersīļi.
Sagatavošana:
- Ļoti karstā augu eļļā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
- Pievienojiet saldo piparu sloksnes un lielus sēņu gabalus. Sajauc. Cepiet austeru sēnes uz pannas ar sīpoliem un papriku, līdz šķidrums iztvaiko.
- Pievieno sāli, garšvielas, skābo krējumu. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, maisot.
- Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus. Vēlreiz samaisiet, noslēdziet uguni, atstājiet uz 10-15 minūtēm.
Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem un vistu
Soli pa solim recepte austeru sēnēm, kas ceptas ar sīpoliem un vistu, izmanto kājas. Krūts izrādīsies sausa un nebūs tik garšīga. Iegūto ēdienu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kombinēt ar rīsiem, griķiem un kartupeļiem.
Sastāvdaļas:
- vistas kājas – 2 gab.;
- austeru sēnes - 0,5 kg;
- trekns skābs krējums - 200 g;
- sīpols - 3 galviņas;
- augu eļļa - 4-5 ēdamk. l.;
- baziliks;
- sāls;
- malti pipari.
Sagatavošana:
- Noņemiet ādu no kājām un noņemiet taukus. Sagriež mazos gabaliņos un apcep, līdz gatavs.
- Sīpolu sagriež kubiņos un atsevišķā pannā sautē līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno gatavas un rupji sagrieztas sēnes.
- Kad šķidrums iztvaikojis, pannā pievieno vistu. Sāls un pipari. Pievieno skābo krējumu un baziliku. Vāra uz lēnas uguns, maisot, 15 minūtes.
Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem un zaļumiem
Interesanta recepte sēņu salātiem, kas prasīs nedaudz čakarēt. Bet rezultāts ir tā vērts. Pasniedz aukstu.
Sastāvdaļas:
- austersēņu cepurītes – 1 kg;
- sīpols - 3 galviņas;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- etiķis 9% – 5 ēd.k. l.;
- pētersīļi un dilles - katrs 1/2 ķekars;
- sāls;
- malti pipari.
Sagatavošana:
- Sēnēm nogriež cepurītes, nomazgā un nosusina. Cep, līdz gatavs.
- Atsevišķi sautējiet ceturtdaļās sagrieztus sīpolu gredzenus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus, sasmalciniet ķiplokus.
- Ievietojiet sēnes, sīpolus un garšaugus slāņos dziļā salātu bļodā. Sāli, piparus, katru kārtu pārlej ar etiķi un iezied ar ķiploku.
Pasniedziet salātus pēc tam, kad tie stundu ir bijuši ledusskapī.
Ceptu austeru sēņu kaloriju saturs ar sīpoliem
Jebkura ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs ne tikai no galvenās sastāvdaļas. Svarīgas ir arī citas sastāvdaļas un to proporcijas. Tiek uzskatīts, ka rafinētā augu eļļā ar sīpoliem ceptu austeru sēņu vidējā enerģētiskā vērtība ir aptuveni 46 kcal. Pievienojot dārzeņus, tas samazinās, skābo krējumu un gaļu - palielinās.
Secinājums
Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem vienmēr izrādās garšīgas un viegli pagatavojamas.Tos var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, ēst kopā ar makaroniem, kartupeļiem un graudaugiem. Bet jums jāatceras, ka sēnes sagremojas ilgi, tāpēc nevajadzētu tās atlikt uz vakariņām.
