Saturs
Makaroni ar austeru sēnēm krēmīgā mērcē ir ļoti apmierinošs un viegli pagatavojams ēdiens, kas pieder pie itāļu virtuves. To var izdarīt, kad vēlies pārsteigt viesus ar ko neparastu, bet netērējot daudz laika. Austeru sēnes var iegādāties lielveikalā vai savākt mežā.
Makaronu ar austeru sēnēm gatavošanas noslēpumi
Gardu makaronu noslēpums ir pareizu galveno sastāvdaļu sagatavošana. Sēnes rūpīgi jānomazgā, jānotīra no netīrumiem un gružiem, kas var būt uz virsmas. Viņu kājas ir ļoti izturīgas, tāpēc tos parasti neizmanto šādos ēdienos, taču tās lieliski noder zupām. Cepures atdala no kātiem un sagriež mazos gabaliņos.
Stingrības dēļ austersēņu stilbiņas ir labāk piemērotas zupām.
Lai pagatavotu pareizos makaronus, uz 80 g makaronu vajag vismaz 1 litru ūdens un 1 ēd.k. l. sāls. Spageti liek verdošā sālītā ūdenī.
Spageti nedrīkst pilnībā pagatavot. Ideāli makaroni tiek uzskatīti par al dente, tas ir, nedaudz nepietiekami vārīti.Tādā veidā tas izrādās pēc iespējas garšīgāks un saglabā vairāk derīgo īpašību. Neuztraucieties, ka makaroni paliks neapstrādāti – pēc apvienošanas ar karsto mērci tie tiks “izvārīti”.
Receptes austeru sēnēm ar makaroniem
Ir liels skaits recepšu austeru sēņu pagatavošanai ar makaroniem gan tradicionālā veidā, gan pievienojot dažas neparastas sastāvdaļas. Ēdienu var pagatavot ļoti ātri, sēnes labi saglabājas ledusskapī pat vairākas dienas un neapstrādātā veidā nebojājas sešus mēnešus.
Spageti ar austeru sēnēm krēmīgā mērcē
Šī ēdiena klasiskajai versijai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg austeru sēņu;
- 0,5 kg spageti;
- 2 sīpoli;
- 200 ml 20% krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 50 ml augu eļļas;
- sāls;
- garšvielas - pēc garšas;
- apstādījumi.
Trauks izrādās barojošs un ļoti garšīgs
Gatavošanas metode:
- Atdaliet vāciņus, nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus, sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai izspiediet caur speciālu presi.
- Pannā ar augstu malu apcep sīpolu un ķiploku.
- Sasmalcinātās sēnes liek pannā, pievieno sāli, pievieno garšvielas un apcep uz vidējas uguns.
- Pievieno krējumu, viegli samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst biezs, pārkaisa ar zaļumiem.
- Kamēr mērce vārās, ļauj pagatavot spageti. Negatavojiet iepriekš, pretējā gadījumā garša var ciest.
- Atstājiet makaronus nedaudz negatavus, noteciniet šķidrumu un lieciet uz pannas ar pārējām sastāvdaļām.
- Turiet uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem un dekorē ar svaigiem zaļumiem.
Makaroni ar austeru sēnēm un vistu
Apmierinošāka recepte spageti ar austeru sēnēm - ar vistas pievienošanu. Lai to izdarītu, jums jāņem:
- 200 g sēņu;
- 400 g vistas filejas;
- 200 g makaronu;
- 200 ml sausa baltvīna;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 70 ml 20% krējuma;
- 2 mazi sīpoli;
- 50 ml olīveļļas;
- pētersīļi;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Vistas gaļa piešķir ēdienam garšu, un sēnes piešķir aromātu
Gatavošanas metode:
- Sīpolu smalki sagriež, ķiploku sakapā, liek pannā ar sakarsētu olīveļļu un apcep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
- Vistas gaļu sagriež kubiņos, liek pannā un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Sēnes nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos, pievienojiet pārējām sastāvdaļām un paturiet uz vidējas uguns vēl 5 minūtes.
- Makaronus novāra al dente, liek pannā, pārlej ar vīnu un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.
- Pievieno krējumu, garšvielas, kārtīgi samaisa, vāra vēl 2-7 minūtes.
Sadaliet makaronus bļodiņās un, ja vēlaties, pārkaisiet ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Austeru sēnes ar spageti un sieru krējuma mērcē
Siers ir ideāla makaronu piedeva. Tas uzlabo krēmveida garšu un piešķir ēdienam biezu, košļājamu tekstūru.
Lai sagatavotos, jums būs jāņem:
- 750 g sēņu;
- 500 g spageti;
- 2 sīpoli;
- 250 ml 20% krējuma;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 75 ml augu eļļas;
- 75 g cietā siera;
- sāls;
- garšvielas - pēc garšas;
- apstādījumi.
Siers piešķir ēdienam krēmīgu garšu un padara tā tekstūru biezu un košļājamu.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet sēnes ar aukstu ūdeni, nosusiniet, atdaliet stublājus un sagrieziet cepurītes mazos kubiņos vai strēmelēs.
- Sīpolu un ķiploku sasmalcina, liek sakarsētā pannā ar eļļu un cep 5-7 minūtes.
- Sagatavotās sēnes pārliek tur un turi uz vidējas uguns vēl 7-8 minūtes.
- Pievieno sāli, pievieno garšvielas, krējumu, pusi no smalki sarīvētā siera, viegli samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē.
- Šajā laikā makaronus vāra līdz pusei.
- Liek makaronus pannā un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
Uz šķīvjiem liek makaronus ar austeru sēnēm krēmīgā mērcē, pa virsu pārkaisa atlikušo sieru un dekorē ar zaļumiem.
Austeru sēņu mērce spageti
Var pagatavot arī atsevišķu mērci, kas papildinās makaronus. Lai to izdarītu, jums jāņem:
- 400 g austeru sēņu;
- 2 sīpoli;
- 50 g sviesta;
- 250 ml 20% krējuma;
- 1 ēd.k. l. milti;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Lai mērces struktūra būtu viendabīga, to var sablenderēt ar blenderi.
Gatavošanas metode:
- Atdaliet vāciņus un sagrieziet mazos gabaliņos. Lai padarītu to ātrāku, vispirms varat tos uzvārīt.
- Liek sakarsētā pannā un turi, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
- Pievienojiet sviestu un apcepiet 5-7 minūtes.
- Pannā liek sasmalcināto sīpolu, pievieno sāli, piparus un visu kopā vēl nedaudz apcep.
- Pievieno miltus, krējumu, kārtīgi samaisa.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
Šī mērce ir piemērota makaronu un citiem piedevām un karstajiem ēdieniem.
Makaroni ar austeru sēnēm un dārzeņiem
Lai dažādotu šo ēdienu, tam var pievienot dažādus dārzeņus.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g sēņu;
- 300 g makaronu;
- 1 paprika;
- 200 g zaļās pupiņas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 70 ml 20% krējuma;
- 1 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 1 sīpols;
- 50 ml olīveļļas;
- pētersīļi;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Labāk izvēlēties makaronus no cietajiem kviešiem
Sagatavošana:
- Atdaliet vāciņus, nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet mazos kubiņos, apcepiet sakarsētā pannā.
- No paprikas izņem sēklas un sagriež sloksnēs.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
- Pievieno papriku, pupiņas, sīpolus, ķiplokus un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
- Pievienojiet sāli, garšvielas, krējumu un tomātu pastu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 7-8 minūtes.
- Vāra makaronus.
Gatavos makaronus liek uz šķīvjiem, virsū pārlej mērci un dārzeņus, pēc vēlēšanās rotā ar zaļumiem.
Makaroni ar austeru sēnēm un tomātiem
Vēl viena interesanta kombinācija ir ar tomātiem.
Lai sagatavotu, jums jāņem:
- 100 g sēņu;
- 200 g makaronu;
- 10 gab. ķiršu tomāts;
- 75 g cietā siera;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 50 ml 20% krējuma;
- 50 ml olīveļļas;
- pētersīļi;
- svaigs baziliks;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Svaigumu un sulīgumu itāļu ēdienam piešķir ķiršu tomāti un garšaugi
Sagatavošana soli pa solim:
- Atdaliet vāciņus, nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet mazos kubiņos.
- Sasmalciniet baziliku un ķiršu tomātus.
- Olīveļļā apcep sasmalcinātus ķiplokus, pievieno sēnes un uz vidējas uguns sautē vēl 5-7 minūtes.
- Pannā liek tomātus un, nepārtraukti maisot, nedaudz sautē.
- Vāra spageti līdz pusgatavībai, sajauc ar sēnēm, pievieno sāli, pievieno krējumu, garšvielas un baziliku un patur uz mazas uguns vēl pāris minūtes.
- Pašās beigās pārkaisa ar rīvētu sieru.
Liek uz šķīvjiem un dekorē ar zaļumiem. Neparasts ēdiens ar itāļu notīm ir piemērots gan ģimenes vakariņām, gan viesu izklaidēšanai.
Makaronu kaloriju saturs ar austeru sēnēm
Šī ēdiena kaloriju saturs ir vidēji 150-250 kcal. Daudz kas ir atkarīgs no papildu sastāvdaļām, kas ir receptē. Ja ņemat biezāku krējumu un sieru, tad attiecīgi palielināsies kopējais kaloriju saturs. Tāpēc tiem, kuri vēro savu figūru vai vienkārši rūpējas par uzturu, priekšroka jādod vieglākām šķirnēm.
Secinājums
Makaroni ar austeru sēnēm krēmīgā mērcē ir oriģināls un ļoti garšīgs ēdiens, kas dažādos ierasto uzturu. Tās var būt pilnas vakariņas vai daļa no svētku galda. Dažādu sastāvdaļu pievienošana ļauj eksperimentēt ar garšu un izskatu.
