Ķiršu mērce ziemai: gaļai, desertam, pīlei, tītaram

Ķiršu mērce ziemai ir pagatavojums, ko var izmantot gan kā pikantu mērci pie gaļas un zivīm, gan kā piedevu pie desertiem un saldējuma. Izmantojot dažādas sastāvdaļas, jūs varat mainīt produkta garšas īpašības, pielāgojot to savām garšas vēlmēm.

Kā pagatavot ķiršu mērci ziemai

Ķiršu mērci bieži sauc par izsmalcinātu alternatīvu kečupam. Tas ir daudzpusīgs, jo tas ir piemērots ne tikai liellopu gaļai, tītaram un citai gaļai, bet arī labi sader ar baltajām zivīm un desertiem. Mērcē esošais skābums ļauj neitralizēt ēdiena lieko tauku saturu, piemēram, cūkgaļas cepeti. Tajā pašā laikā, veiksmīgi spēlējoties ar recepti, var iegūt jaunu oriģinālu garšu.

Svarīga ir pareiza galveno sastāvdaļu izvēle. Mērcei labāk ņemt skābos ķiršus. Tas piešķirs garšai izteiksmīgāku.Ja nepieciešams sabalansēt garšu, var pievienot cukuru vai medu.

Ogas iepriekš sašķiro, pēc tam labi noskalo, vienlaikus noņemot kātiņu. Ja nepieciešams, izņemiet bedri un iepriekš izvēlieties biezinātāja veidu. Šajā statusā var darboties kukurūzas ciete, ēdamā gumija un milti.

Atkarībā no vēlamās konsistences ķiršus samaļ vai sagriež mazos gabaliņos. Pēdējo iespēju visbiežāk izmanto, gatavojot ķiršu mērci desertiem.

Ogu mērces garšu var bagātināt ar piedevu palīdzību. Mērcei pievieno spirtu, sausās garšvielas, aromātiskos garšaugus, garšvielas un augļu sulu. Gaļas recepte ļauj izmantot sojas mērci, kā arī cilantro, seleriju, čili un dažāda veida piparus.

Ķiršu mērci vajadzētu sarullēt sterilizētās burkās un uzglabāt vēsā vietā.

Klasiska universāla ķiršu mērce gaļai

Ķiršu notis mērcē lieliski papildina jebkuras gaļas garšu, piešķirot ēdienam pikantu garšas niansi.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• ķirši (svaigi) - 1 kg;
• kukurūzas ciete - 20 g;
• balzamiko etiķis - 150 ml;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 150 g;
• garšvielas.

Ķiršu mērce var izrotāt ēdienu un piešķirt gaļai saldskābo garšu

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ogas noskalo, izņem sēklas un visu liek katliņā.
2. Pievieno sāli, cukuru un garšvielas un visu uzvāra.
3. Samaziniet siltumu, vāriet uz lēnas uguns vēl 4-5 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi.
4. Pagatavojiet vēl pusstundu.
5. Kukurūzas cieti atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, labi samaisa un uzmanīgi pievieno mērcei.
6. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes, pēc tam ļaujiet iegūtajam produktam nedaudz ievilkties (3-4 minūtes).
7. Liek sterilizētās burkās, atdzesē un uzglabā pagrabā.

Ja vēlas, pirms cietes pievienošanas ķiršus var sablenderēt ar iegremdējamo blenderi.

Recepte ķiršu mērcei pīlei

Pīlei paredzētajai versijai ir īpaša pikanta garša, ko iegūst vaniļas un krustnagliņu kombinācija.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• ķirsis - 750 g;
• sarkanais galda vīns - 300 ml;
• ūdens - 300 ml;
• cukurs - 60 g;
• vanilīns - 5 g;
• milti - 40 g;
• krustnagliņas – 2 gab.

Mērces pagatavošanas laikā var pievienot zaļumus: baziliku, timiānu

Sagatavošana soli pa solim:

1. Katliņā ielej vīnu un uzvāra.
2. Pievieno cukuru, vanilīnu, krustnagliņas un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
3. Ievietojiet ogas pannā.
4. Sajauc miltus un ūdeni, atbrīvojas no kunkuļiem.
5. Pievienojiet maisījumu vārošajai mērcei un vāriet, līdz tas sabiezē.
6. Uzmanīgi ievietojiet sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem.

Gatavošanas laikā varat pievienot sausus garšaugus, piemēram, baziliku un timiānu.

Ķiršu tītara mērces recepte

Šo ķiršu un garšvielu gaļas mērces recepti var izmantot, gatavojoties jebkuriem svarīgiem svētkiem. Tas labi sader ar tītaru, baltajām zivīm un var būt alternatīva slavenajam naršarabam (granātābolu mērcei).

Recepte labi sader ar tītaru un baltajām zivīm.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• saldēti ķirši - 900 g;
• āboli – 9 gab.;
• oregano (sauss) - 25 g;
• garšvielas (koriandrs, kanēlis, malti melnie pipari) – pa 2 g;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 30 g;
• rozmarīns (sauss) - pēc garšas.

Darbības:

1. Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs un liek dziļā katliņā.
2. Pievienojiet nedaudz ūdens un uzlieciet uguni.Vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts, pēc tam ar iegremdējamo blenderi saputo viendabīgā biezenī (varat izmantot gatavo produktu).
3. Atkausējiet ķiršus istabas temperatūrā.
4. Ogas un biezeni liek katliņā, pievieno 50 ml ūdens un labi karsē 5-7 minūtes.
5. Ķiršu-ābolu maisījumam pievieno garšvielas, sāli, cukuru un rozmarīnu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
6. Noņem no uguns un visu sablendē ar iegremdējamo blenderi.
7. Mērci liek atpakaļ uz plīts un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
8. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.

Ieliekot daļu mērces (20-30 g) nelielā traukā un gaidot, līdz tā atdziest, var novērtēt iegūtās augļu un ogu mērces biezumu. Ja nepieciešams, varat atgriezt kastroli uz plīts un uzsildīt to, atšķaidot ar ūdeni. Vai, gluži otrādi, lieko šķidrumu iztvaicē, mērci vārot uz lēnas uguns.

Recepte ziemas ķiršu mērcei ar ķiploku

Ķiploki piešķir ķiršu mērcei neparastu asumu un padara to par neaizstājamu, pasniedzot kopā ar ceptu liellopa gaļu. Jūs varat uzlabot kompozīcijas garšu ar nelielu čili piparu porciju.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• ķirsis - 4 kg;
• cukurs - 400 g;
• ķiploki - 300 g;
• sarkanie čili pipari - 1 gab .;
• sojas mērce - 70 ml;
• dilles (kaltētas) - 20 g;
• garšvielas “Khmeli-suneli” - 12 g.

Ķiploki padara mērci pikantu un var pasniegt ar liellopa gaļu

Darbības:

1. Sakārtojiet ogas, noskalojiet, noņemiet kātu un kauliņus.
2. Sasmalciniet ķiršus blenderī līdz gludai.
3. Ielieciet maisījumu katliņā un vāriet 20-25 minūtes uz vidējas uguns.
4. Nomizotus ķiplokus un piparus liek blenderī un visu sablendē pastā.
5. Buljonam pievieno cukuru, sojas mērci, dilles, suneli apiņus un ķiploku maisījumu.
6. Vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu un uzmanīgi liek sterilizētās burkās.

Saldēta ķiršu mērce

Saldētus ķiršus var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā neatkarīgi no sezonas. Taupīgas mājsaimnieces bieži pašas sasaldē ogas pēc visu sēklu izņemšanas.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• saldēti ķirši - 1 kg;
• kukurūzas ciete - 50 g;
• citronu sula - 50 ml;
• medus - 50 g;
• ūdens - 300 ml.

Gaļas ķiršu mērces fotoattēlu recepte ir šāda:

1. Ogas un medu liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra.
   
2. Izšķīdiniet kukurūzas cieti 40 ml ūdens un ievietojiet to katliņā. Vāra maisot, līdz sabiezē.
   
3. Noņem no uguns, pievieno citrona sulu, apmaisa un pasniedz ar steiku.
   

Šo mērci var uzglabāt ledusskapī 2 nedēļas.

Recepte ķiršu mērcei ar želatīnu

Želatīns ir dabiskas izcelsmes dabisks biezinātājs, ko visbiežāk izmanto, gatavojot želeju gaļu, zivis, augļu želeju un marmelādes.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• ķirsis - 900 g;
• cukurs - 60 g;
• šķīstošais želatīns - 12 g;
• krustnagliņas – 3 gab.;
• konjaks - 40 ml.

Želatīnu izmanto mērcē kā dabisku biezinātāju

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ogas šķiro, nomazgā, noņem kātus un liek katliņā ar biezu dibenu.
2. Pievieno 50 ml ūdens un vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes.
3. Pievieno cukuru un krustnagliņas, uzvāra un patur uz mazas uguns 3-5 minūtes.
4. Želatīnu izšķīdina ūdenī.
5. Katliņā ar maisījumu pievieno želatīnu un konjaku.
6. Visu kārtīgi samaisa un vāra 1 minūti.

Mērci lej sterilizētās burkās vai pēc atdzišanas uzglabā ledusskapī (ne ilgāk par 15 dienām).

Tikpat viegli ķiršus var aizstāt ar plūmēm. Ja plānojat pasniegt bērniem, tad no receptes tiek izņemts alkohols.

Ķiršu mērces ar kanēli un vīnu recepte

Kanēļa un ķiršu kombinācija ir raksturīga maizes izstrādājumiem un desertiem. Taču, ja ieviesīsiet kādu garšvielu, piemēram, khmeli-suneli, mērce būs lieliska piedeva gaļas un dārzeņu piedevām.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• ogas - 1,2 kg;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 8 g;
• sarkanais galda vīns - 150 ml;
• olīveļļa - 40 ml;
• apiņi-suneli - 15 g;
• kanēlis - 7 g;
• asie pipari (malti) - 8 g;
• kukurūzas ciete - 20 g;
• pētersīļi vai koriandrs - 50 g.

Var izmantot ne tikai vīnu, bet arī ķiršu vai ogu liķieri, kā arī konjaku

Darbības:

1. Ogas šķiro, nomazgā, atdala sēklas un, izmantojot blenderi, sasmalcina biezenī.
2. Ielieciet maisījumu smagā čuguna pannā un uzvāra.
3. Uzliek uguni uz zemu, pievieno sviestu, sāli, cukuru, suneli apiņus, kanēli un asos piparus.
4. Sasmalciniet zaļumus un ievietojiet tos pannā.
5. Pievieno vīnu un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
6. Atšķaida cieti 100 ml ūdens un tievā strūkliņā pievieno ķiršu mērcei.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 1 minūti un noņem no uguns.

Vīna vietā var izmantot ķiršu vai ogu liķieri, vai konjaku, bet mazākā daudzumā.

Saldo ķiršu mērce ziemai pankūkām un pankūkām

Saldo ķiršu virskārtu var pasniegt ne tikai ar saldējumu, pankūkām vai pankūkām, bet arī ar biezpiena kastroli, siera kūkām vai klimpām.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• ķirsis - 750 g;
• kukurūzas ciete - 40 g;
• cukurs - 120 g;
• ūdens - 80 ml;
• konjaks vai liķieris (pēc izvēles) - 50 ml.

Saldo piedevu var pasniegt uz pankūkām vai pankūkām, vai smērēt uz maizes

Darbības:

1. Tīras ogas liek katliņā un pārklāj ar cukuru.
2. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, viegli maisot ar koka lāpstiņu.
3. Atšķaida cieti 80 ml ūdens.
4. Sasmalciniet ogas ar iegremdējamo blenderi, plānā strūkliņā ielejiet cieti un konjaku.
5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.
6. Ielejiet sagatavotos sterilizētos traukos un aizveriet.

Pārklājumu var izmantot kūku kārtu pārklāšanai un kūku dekorēšanai.

Kā pagatavot ķiršu mērci ar Provansas garšaugiem

Lai pagatavotu šo mērci, veikalā labāk iegādāties Provansas garšaugu maisījumu. Tomēr gardēži var atsevišķi iegādāties rozmarīnu, timiānu, salviju, baziliku, oregano un majorānu.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• ķirsis - 1 kg;
• Provansas garšaugu maisījums – 50 g;
• kukurūzas ciete - 10 g;
• karstie pipari (malti) - pēc garšas;
• vīna etiķis (sarkans) - 80 ml;
• sāls - 15 g;
• medus - 50 g;
• svaigs timiāns - 40 g.

Var pievienot rozmarīnu, timiānu un salviju

Darbības:

1. Nomazgātās ogas liek katliņā.
2. Pievienojiet garšvielas, medu un zaļumus.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
4. Atšķaida cieti 50 ml ūdens un plānā strūkliņā pievieno maisījumam.
5. Ielejiet vīna etiķi.
6. Vāra vēl 2 minūtes un noņem no uguns.
7. Sasmalciniet svaigu timiānu un pievienojiet ķiršu mērcei.

Pasniedziet ķiršu mērci ar liellopa gaļu, tilapiju vai jasmīna rīsiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Pagrabā, ja māja ir privāta, vai dzīvoklī varat uzglabāt ķiršu mērces sagataves ziemai. Pēdējā gadījumā glabāšanu varat organizēt pieliekamajā, starpstāvā vai “aukstā skapī” zem loga virtuvē. Tiesa, šādas konstrukcijas ir paredzētas tikai vecas būvniecības mājās.

Mūsdienu dzīvokļos bieži ir vestibili, kas norobežo daļu no kāpņu telpas. Tur var uzglabāt arī dārzeņu vai augļu un ogu preparātus.

Lieliska uzglabāšanas vieta ir lodžija. Uz tā, izmantojot vienkāršus plauktus un starpsienas, varat izveidot veselu sadaļu saglabāšanai. Galvenais nosacījums ir tiešu saules staru trūkums, tāpēc daļa no loga, kas atrodas blakus uzglabāšanas nodaļai, ir aptumšota. Tāpat neaizmirstiet par temperatūru un mitrumu telpā. Šajā sakarā balkons ir regulāri jāvēdina.

Secinājums

Ķiršu mērce ziemai ir oriģināla universāla garšviela, kas ļauj bagātināt karstā ēdiena vai salda deserta garšu. Lielākā daļa recepšu ir vienkāršas un pieejamas iesācējiem. Ja jūs gatavojat preparātus no savas ražas, tie maksās ļoti maz.

Ieteicamās ziņas

Brūkleņu mērce gaļai

Aroniju mērce gaļai

Ziemas bumbieru mērce gaļai

Persiku čatnijs ziemai

Avokado mērce: gvakamoles recepte ar fotoattēlu

Tunča tartāra recepte ar avokado

Avokado majonēzes mērces receptes

Gaileņu mērce ar krējumu: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Austeru sēņu mērce ar krējumu: receptes ar fotogrāfijām