Saturs
Sēnes jau daudzus gadsimtus ir ieņēmušas nozīmīgu vietu kulinārijā, šampinjonus var vārīt, marinēt vai cept. No tiem var pagatavot ļoti daudz ēdienu. Lai delikatese izdotos garšīga, pietiek ievērot pamatnoteikumus.
Vai šampinjonus vajag vārīt pirms cepšanas vai cepšanas?
Izplatīta kļūda, gatavojot ceptas sēnes, ir to iepriekš nepagatavošana. Daudzas mājsaimnieces vēlas ietaupīt laiku, taču tas ir nepareizi. Ja jūs tos vārīsit, tie nezaudēs mitrumu un nemainīs to blīvumu.Tas pozitīvi ietekmēs viņu garšu. Ēdiens izrādīsies sulīgāks un ļoti garšīgs.
Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties vidēja izmēra paraugus
Cik ilgi šampinjonu sēnes vārās, līdz tās ir gatavas?
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Tas ilgs no 5 līdz 20 minūtēm. Ātrākā iespēja ir izmantot spiediena katlu.
Cik ilgi katliņā gatavot svaigus un saldētus šampinjonus
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no sēņu lieluma, metodes un ēdiena, kuram tās pievienos.
Saldēšana vispirms jāatstāj vairākas stundas. Pēc tam noskalo, nomizo un liek verdošā ūdenī uz 10 minūtēm.
Ja jums nav laika tam, tad ir otrs veids. Uz lielas uguns jāuzliek auksts ūdens ar sēnēm. Pēc vārīšanās izslēdziet gāzi un noteciniet visu šķidrumu.
Svaigas sēnes vajag tikai iemest verdošā ūdenī. Tad tie nepārvārīsies un neuzsūks lieko ūdeni. Gatavošanas laiks - no 5 līdz 15 minūtēm.
Cik ilgi vārīt šampinjonus pirms cepšanas un cepšanas
Pirms sēņu cepšanas un cepšanas tās vajadzētu vārīt ūdenī bez sāls un garšvielām. Apstrādes laiks – 5 minūtes.
Cik ilgi gatavot sagrieztus un veselus šampinjonus
Veselu svaigu sēņu pagatavošana aizņem 10 līdz 15 minūtes atkarībā no to lieluma. Ja tos iepriekš sasmalcināt, tas aizņem tikai 5-7 minūtes.
Var sagriezt jebkuros gabalos
Cik minūtes vārīt šampinjonus zupā
Daudzas mājsaimnieces izvēlas pievienot šo sastāvdaļu zupai aromāta un garšas dēļ. Tas var būt sēņu vai vistas buljons. Tie jāpievieno 5-6 minūtes pirms pirmā ēdiena gatavības kopā ar burkāniem.
Trauka garša būs sliktāka, ja zupu vārīsiet uz pārāk zemas vai lielas uguns. Turklāt jūs varat izmantot krekerus.
Tvaika katlā, spiediena katlā
Ātrākais veids, kā pagatavot ēdienu, izmantojot sēnes, ir to izdarīt spiediena katlā. Viss aizņem tikai 5 minūtes.
Kā pareizi uzvārīt šampinjonus
Lai garša būtu bagātīga, ir svarīgi ievērot vienkāršus gatavošanas noteikumus. Pirms gatavošanas nogrieziet nelielu daļu kāta malas un noņemiet melnumu. Mizu vajadzētu noņemt tikai tad, ja produkts vairs nav svaigs un uz tā ir daudz melnu plankumu. Šāda veida tīrīšana ir daudz vienkāršāka nekā citiem un aizņem ļoti maz laika. Pirms gatavošanas tos nav nepieciešams mērcēt. Ilgstoša saskare ar ūdeni negatīvi ietekmēs produkta garšu.
Kā uzvārīt šampinjonus, lai tie nekļūtu tumšāki
Viena no problēmām, kāpēc saimnieces nevēlas dažiem ēdieniem pievienot sēnes, ir strauja aptumšošana. Melna krāsa izskatās neglīta zupā vai salātos. Lai izvairītos no šīs problēmas, vienkārši pievienojiet ūdenim dažus pilienus citrona sulas.
Otrs veids ir cepot pievienot ēdamkaroti etiķa. Tad visi eksemplāri nekļūs tumšāki un labi izskatīsies uz šķīvja.
Kā pagatavot šampinjonus salātiem
Ir liels skaits gardu salātu, kurus var pagatavot, pievienojot sēnes. Lai to izdarītu, vienkārši vāriet svaigus 7 minūtes, saldētus - 10.
Marinēšanai un sālīšanai
Marinēti šampinjoni ir daudzu mājsaimnieču iecienīts ēdiens. Pagatavošana aizņem tikai 15 minūtes.
Šis ēdiens lieliski sader ar jebkuru garnīru.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 1 kg;
- eļļa - 100 ml;
- sāls - 2 tējk;
- ūdens - 100 ml;
- etiķis - 4 ēdamk. l.;
- ķiploki;
- cukurs - 1 tējk;
- melnie pipari - 10 zirņi.
Sagatavošana:
- Pirmkārt, jums ir jāsagatavo marināde.Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim garšvielas, veselus ķiplokus un cukuru.
- Nākamais solis ir pievienot sēnes.
- Pagatavojiet 20 minūtes.
- Atdzesē pilnībā.
- Cienasts ir gatavs. Nav nekā vieglāk kā pagatavot šo marinēto uzkodu.
Lai marinētu sēnes, tās jānomazgā un jāuzvāra. Ūdens ir jāizlej. Pēc tam pievienojiet mārrutkus, ķiplokus, dilles un piparus pēc garšas. Pārklājiet ar sāli. Pirms ripināšanas jāaplej ar verdošu ūdeni.
Saldēšanai
Saldēt var ne tikai dārzeņus un augļus, bet arī sēnes. Ir ērti izņemt dažus gabalus un pievienot tos savam iecienītākajam ēdienam. Saldēšanas priekšrocība ir tā, ka tos var uzglabāt diezgan ilgu laiku.
Pirmā iespēja sasaldēt ir gabalos. Lai sagatavotu šo metodi, jums tie jāsasmalcina gabalos vai šķēlēs.
Pirms gatavošanas sākšanas noteikti notīriet atlikušo netīrumu.
Pirms sasaldēšanas noteikti rūpīgi nomazgājiet augļus un nosusiniet tos uz iepriekš sagatavotām salvetēm. Pēc tam, kad ūdens ir pilnībā izvadīts, sagrieziet tos plāksnēs un novietojiet uz šķīvja saldētavā. Atkarībā no saldētavas sagataves var izņemt 1-3 stundu laikā. Tagad jūs varat tos sakārtot porcijās. Šim nolūkam varat izmantot somas ar rāvējslēdzēju. Pirms aizvēršanas noteikti izlaidiet visu gaisu. Preparātus var nosūtīt uz saldētavu. Ja ir ātrās sasaldēšanas funkcija, tad tā ir jāieslēdz vairākas stundas.
Otrais variants ir vesels. Ēdienu gatavošana šajā gadījumā aizņem daudz mazāk laika. Pērkot, vislabāk ir izvēlēties vidējo izmēru. Tiem jābūt nebojātiem un svaigiem.
Pēc kāta noņemšanas sagataves jāsašķiro mazos maisiņos ar rāvējslēdzēju.Tādā veidā jebkurā laikā var paņemt vajadzīgo porciju un izmantot tālākai gatavošanai.
Kā pagatavot šampinjonu sēnes mikroviļņu krāsnī
Šampinjonus var vārīt ne tikai uz gāzes, bet arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama stikla veidne ar vāku. Neizmantojiet metāla traukus gatavošanai mikroviļņu krāsnī. Nomazgātās sēnes jāizklāj kārtās. Ja vēlaties, varat pievienot nelielu daudzumu sviesta vai augu eļļas, ķiplokus un sāli pēc garšas. Vidējais gatavošanas laiks ir 10 minūtes.
Otrā iespēja ir plastmasas maisiņā. Ne daudzi cilvēki zina par šo metodi, taču tā ir lieliska iespēja kartupeļu, burkānu vai biešu vārīšanai. Arī sēnes nebija izņēmums. Lai pagatavotu, vienkārši nomizojiet, rūpīgi nomazgājiet, izduriet caurumus un ievietojiet maisiņā. Novietojiet mikroviļņu krāsni uz 500-700 W uz 7 minūtēm. Pēc šī laika nogaršojiet ēdienu. Ja nepieciešams, ļaujiet tai nostāvēties vēl dažas minūtes.
Kā vārīt šampinjonus lēnajā plītī
Klasiskā recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- šampinjoni - 400 g;
- 1 sīpols;
- skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
- sāls un pipari pēc garšas.
Ja vēlaties, varat pievienot lauru lapu.
Ja ledusskapī nav skābā krējuma, to var aizstāt ar majonēzi
Vārītu šampinjonu gatavošana lēnajā plītī pēc klasiskās receptes:
- Apgrieziet kājas malu.
- Noņemiet melnumu.
- Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Liek lēnā plīts ar ūdeni.
- Izvēlieties režīmu “tvaicēšana” vai “sautēšana”.
- Pievienojiet lauru lapu, sāli un garšvielas.
- Pagatavojiet 10 minūtes.
- Pēc tam pievieno skābo krējumu. Ēdiens ir gatavs ēšanai.
Kā pagatavot šampinjonu sēnes citiem mērķiem
Šampinjonus var pagatavot ne tikai kā ēdienu atsevišķi, bet arī pievienot ikriem vai hodgepodge. Lai to izdarītu, jums tie jāvāra 5 minūtes.
Lai pagatavotu picu, tā nav jāvāra. Vienkārši sagrieziet to plānās šķēlēs.
Lai pagatavotu pīrāgu pildījumu, sagriež gabaliņos un vāra 10 reizes.
Vārītu sēņu uzglabāšanas noteikumi
Vārītas sēnes var uzglabāt tikai ledusskapī. Noteikti kontrolējiet temperatūru tajā. Optimālā vērtība ir līdz +3-+4. Šādos apstākļos tos var uzglabāt 48-36 stundas. Ja temperatūras rādījums ir augstāks, tad tos var uzglabāt tikai 24 stundas.
Secinājums
Šampinjonus vajadzētu vārīt 5 līdz 20 minūtes atkarībā no gatavošanas metodes. Tas ir viegli izdarāms, un produkts kļūst par universālu sastāvdaļu pievienošanai citiem ēdieniem.
