Saturs
Lai sēnes apceptu saskaņā ar visiem noteikumiem, tās iepriekš jāapstrādā, jānotīra no gružiem un jānogriež tumšās vietas. Pastāv uzskats, ka augļus nevajadzētu vārīt, jo tādējādi tie zaudē savu garšu, un daži pat dod priekšroku ēst tos neapstrādātus. Tomēr uz to spēj tikai pārdrošnieki, kuri augļus savāca ar savām rokām.
Cepti obabki ir pamatoti populārākie un garšīgākie starp sēņu ēdieniem.
Kā un cik ilgi pagatavot obabkas sēnes pirms cepšanas
Obabki var vārīt, žāvēt, cept, marinēt, sasaldēt ziemai, sālīt, tie joprojām nezaudē savas derīgās īpašības. Sēnes jāapstrādā dažu stundu laikā pēc savākšanas, jo mīkstums ātri sabojājas un kļūst tumšāks.
Vispirms nogrieziet daļu no kāta, noņemiet gružus no lipīgās vāciņa, pēc tam rūpīgi nomazgājiet zem auksta tekoša ūdens. Nav nepieciešams tos mērcēt, tikai jāpiepilda ar ūdeni un jāpagaida, līdz tie uzvārās. Pēc tam ūdeni notecina, pielej jaunu ūdeni un vēlreiz vāra sēnes. Tādējādi visas acij neredzamās baktērijas, toksiskās vielas, kukaiņi, tārpi ies bojā. Obabki jāvāra veselu stundu, noslaukot putas.Tiklīdz sēņu masa nosēžas uz pannas dibena, varam pieņemt, ka augļķermeņi ir izcepušies.
Pēc šādas apstrādes sēnes gatavo kā neatkarīgu ēdienu vai pasniedz kā piedevu gaļai vai pilda pīrāgos.
Cik ilgi cept suņus
Pirms sēņu termiskās apstrādes tās jātīra un jāmazgā. Ja nav jāvāra, tad nomizotus un gabaliņos sagrieztus tikai aplej ar verdošu ūdeni, izklāj uz papīra dvieļa un ļauj nožūt.
Uzkarsē pannu, liek tajā augļus un, nelejot augu eļļu, vēlreiz nosusina. Tādā veidā viss šķidrums izplūst. Šī procedūra aizņems apmēram 10 minūtes.Tiklīdz sēnes samazinās, varat pievienot jebkuru dārzeņu vai sviestu un rūpīgi apcept 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
Kā cept sēnes
Obabki tiek cepti divos veidos:
- bez iepriekšējas vārīšanas;
- ar iepriekšēju vārīšanu.
Paraugi, kas savākti videi draudzīgā vietā, pēc vārīšanas nav ilgi jāvāra. Pietiek tikai notīrīt tos no gružiem un apliet ar verdošu ūdeni. Sēnes arī nav ieteicams mērcēt, jo tām ir poraina konsistence, kas mēdz uzsūkt daudz mitruma. Tā rezultātā gatavais ēdiens izrādīsies ūdeņains un bez garšas.
Tikmēr daudzi cilvēki dod priekšroku sēņu iepriekšējai vārīšanai. Tas aizņem apmēram 40 minūtes. Pēc pirmapstrādes obabki aplej ar aukstu ūdeni, liek uz lielas uguns un uzvāra. Pēc tam liesmu samazina, un sēnes vāra ilgu laiku, noņemot putas. Vai arī pēc uzvārīšanās nolejiet pirmo ūdeni, pievienojiet sēnēm svaigu ūdeni un vāriet apmēram 30 minūtes.
Pēc šīm procedūrām jūs varat sākt cept.
Obabki cepti ar sīpoliem
Šī recepte ir garšīga uzkoda jebkurai ēdienreizei. Ja augļus smalki sagriež vai sasmalcina gaļas mašīnā, tad gatavā veidā tos var smērēt uz maizes un ēst badošanās dienās.
Sastāvdaļas:
- obabki - 1 kg;
- sīpoli - 2 galviņas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 40 ml;
- sviests - 30 ml;
- sāls - 1 tējk;
- malti melnie pipari - 1 tējk;
- granulēts cukurs - 0,5 tējk.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet sēnes cepšanai un sasmalciniet. Jaunos īpatņus sagriež gareniski divās daļās.
- Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu un nedaudz sviesta.
- Iemetiet saspiestās ķiploka daiviņas un pagaidiet, līdz tās izdalīs savu aromātu, apbrūninās, un tad uzmanīgi noņemiet no pannas.
- Sīpolu iepriekš nomizo un smalki sagriež, liek traukā un cep līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet sīpoliem sēnes, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, apcepiet 10 minūtes, līdz viss ūdens ir uzvārījies.
- Samaziniet uguni līdz minimumam un apcepiet vēl 10 minūtes.
- Beigās pievieno sāli un piparus.
Eļļā cepti obabki ar sīpoliem gatavi. Tie tiek pasniegti, dekorēti ar zaļumiem.
Ceptas obabkas sēnes ar kartupeļiem un sīpoliem
Kartupeļi labi sader ar sēnēm, īpaši, ja kartupeļus iepriekš nevārāt.
Sastāvdaļas:
- obabkas sēnes - 700 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpols - 300 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 80 ml
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nomizojiet kartupeļus, noskalojiet un nosusiniet katru sakņu dārzeņu papīra dvielī. Sagriež šķēlēs, piemēram, frī kartupeļus.
- Apstrādājiet sēnes un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Vienlaicīgi novietojiet uz plīts divas pannas. Vienā ielej trešdaļu eļļas, bet otrā - atlikušo daļu.
- Kur mazāk eļļas, liek sīpolu un apcep caurspīdīgu. Tad pievieno sēnes un visu kopā apcep 10 minūtes.
- Pagaidiet, līdz eļļa uzsilst citā pannā, un iemetiet tajā sasmalcinātos kartupeļus. Cep 15 minūtes, līdz pārklājas ar zeltainu garoziņu.
- Kartupeļiem pievieno sēnes un sīpolus, izspiež ķiplokus, aizver vāku un visu kopā apcep 5 minūtes.
Pēc 10 minūtēm varat atvērt vāku, salikt saturu uz skaista šķīvja un cienāt viesus. Obabki ar kartupeļiem var dekorēt ar cilantro un dillēm.
Obabki cepti eļļā ar olu
Ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- obabkas sēnes - 300 g;
- sviests - 30 g;
- ola - 1 gab.;
- piens - 1 ēd.k. l.;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Apstrādājiet sēnes un sagrieziet gabaliņos.
- Atdaliet zaļo sīpolu gaišo daļu un sasmalciniet.
- Pannā liek sviestu, izkausē un apcep tajā sīpolu, pievieno sēnes un sautē vēl 30 minūtes.
- Sakuļ olu ar pienu, pievieno melnos piparus un sāli.
- Ielejiet olu-piena maisījumu sēnēs un apcepiet vēl 5 minūtes.
- Nomazgājiet un sasmalciniet dilles un sīpola zaļo daļu, pirms pasniegšanas izrotājiet.
Šis ēdiens ir labs brokastīm. Olas un piens padara sēnes mīkstākas un maigākas.
Ceptu desu kaloriju saturs
Cepti obabki kļūst barojošāki, taču tas neliedz tiem palikt diētiskākajiem ēdieniem. Tie ir iekļauti ēdienkartē diabēta slimniekiem, sirds slimniekiem un tiem, kas vēro savu figūru.
Ceptas obabkas satur:
- olbaltumvielas – 2,27 g;
- tauki – 4,71 g;
- ogļhidrāti - 1,25 g.
Turklāt sēnes satur vērtīgus vitamīnus, uzturvielas un minerālvielas.
Secinājums
Cept vistu nepavisam nav grūti. Ar šīm sēnēm ir daudz dažādu ēdienu. Tos gatavo ar krējumu un sieru, ar vistu, trušu, tītaru, liellopu gaļu utt. Katru reizi rezultāts ir jauns ēdiens, dažreiz izsmalcināts, piemēram, franču žuljēns vai itāļu lazanja ar sēnēm. Cepeškrāsnī cepti sviesta pīrāgi, kas pildīti ar ceptām sēnēm, ir nesalīdzināmi.
