Saturs
Lietussargi mīklā izrādās maigi, sulīgi un pārsteidzoši garšīgi. Pieredzējušiem sēņotājiem patīk vākt augļus ar lielām cepurītēm, jo to garša atgādina vistas gaļu. Daudzi cilvēki baidās tos pagatavot, bet pēc vienreizējas izmēģināšanas vēlas tos izbaudīt vēlreiz.
Lieli lietussargi mīklā izskatās iespaidīgāki
Kā pagatavot lietussargu sēnes mīklā
Pirms cepšanas izvēlieties tikai blīvus augļus. Tos izšķiro, atstājot neskartus īpatņus, kurus tārpi nav apēduši. Vislabāk garšo jaunas veselas cepurītes mīklā. Ja raža sastāv no lieliem lietussargiem, tad tos sagriež gabalos.
Sagatavotos augļķermeņus rūpīgi nomazgā un pēc tam nosusina uz papīra dvieļa. Pēc tam gatavo mīklu, kurā katru vāciņu iemērc un apcep eļļā.
Kā cept lietussargus mīklā
Ceptas sēnes ir garšīgas, taču tajās ir daudz kaloriju, tāpēc tās nav piemērotas diētiskajam uzturam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- lietussargi – 600 g;
- sāls;
- citrons - 1 auglis;
- tauki fritēšanai – 1 l;
- milti - 110 g;
- alus - 130 ml;
- ola - 1 gab.
Soli pa solim process:
- Tīri meža augļi. Noņemiet kājas. Ātri noskalojiet, lai lietussargiem nebūtu laika uzsūkt ūdeni.
- Sagriež lielos gabalos.
- Uzvāra 480 ml ūdens. Ielejiet no citrusaugļiem izspiesto sulu. Pievienojiet sēnes un blanšējiet tās trīs minūtes.
- Izņem ar rievām karoti un pārliek uz papīra dvieļa. Sauss.
- Sajauc olas ar alu, sāli un miltiem. Beat. Masai jābūt viskozai. Ja sanāk pārāk šķidrs, pievienojiet nedaudz miltu.
- Uzkarsē taukus fritē. Temperatūrai vajadzētu sasniegt 190 ° C. Ja jums nav termometra, varat izmantot koka karoti. Ja uz tās virsmas veidojas burbuļi, tad ir sasniegta nepieciešamā temperatūra.
- Sagatavotās sēņu daļas iemērc mīklā. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar mīklu.
- Pārnes uz karstiem taukiem. Pagatavojiet piecas minūtes. Garozai jākļūst zeltainai.
- Novietojiet uz salvetēm, lai palīdzētu absorbēt liekos taukus.
Cepures var sagriezt jebkurā formā
Kā pannā apcept lietussargu sēnes mīklā
Mīklas pamats ir milti un olas. Kā papildu sastāvdaļas izmanto ūdeni, alu, skābo krējumu vai majonēzi. No izvēlētajā receptē norādītajām sastāvdaļām gatavo viskozu mīklu, kurā iemērc nomazgātas un lielos gabalos sagrieztas cepurītes.
Cepiet sagataves lielā eļļas daudzumā pannā no katras puses. Rezultātā uz virsmas jāveidojas pievilcīgai, ēstgribu rosinošai kraukšķīgai garoziņai.
Salātu lapas palīdzēs padarīt ēdienu ēstgribu un iespaidīgāku.
Receptes lietussargu sēnēm mīklā
Receptes lietussargu sēņu gatavošanai mīklā ir vienkāršas. Augļķermeņiem nav nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde. Retos gadījumos tos vāra verdošā ūdenī ne ilgāk kā 3-7 minūtes.
Klasiskā recepte lietussargu sēnēm mīklā
Recepte ar fotoattēlu palīdzēs pagatavot lietussargu sēnes mīklā, lai tās iznāktu sulīgas, kraukšķīgas un aromātiskas. Ja cepures pagatavosi pilnībā, tās kļūs par cienīgu svētku galda rotājumu un garšos pēc vistas filejas. Piedāvātā iespēja ir visizplatītākā klusu medību cienītāju vidū.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- lietussargu sēnes - 8 augļi;
- sāls;
- olas - 3 gab.;
- pipari;
- milti - 80 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- rīvmaize - 130 g.
Soli pa solim process:
- Notīriet vāciņus no netīrumiem, zvīņām un putekļiem. Noskalo zem ūdens.
- Liela sēņu pankūkas kārta izskatīsies iespaidīgi, tāpēc nav vajadzības to griezt gabalos. Ērtības labad vāciņu var sagriezt pa daļām patvaļīgos gabalos vai trīsstūros.
- Sāli un apkaisa sēņu daļas ar pipariem.
- Izmantojot dakšiņu vai putotāju, samaisiet olas. Tiem jākļūst viendabīgiem. Pievieno sāli. Ķiploka daiviņas izspiež caur ķiplokspiedi vai sarīvē uz smalkās rīves. Sajauc.
- Pievieno miltus. Samaisiet. Ja izveidojušies kunkuļi, to var sakult ar blenderi.
- Ja augļi savākti videi draudzīgā vietā, tad tos nevajag vārīt. Ja rodas šaubas, augļus labāk apliet ar verdošu ūdeni un vāra uz vidējas uguns septiņas minūtes. Tādējādi uzkrātās kaitīgās vielas tiks atbrīvotas kopā ar ūdeni.
- Uzlieciet vārīto produktu uz salvetēm un nosusiniet.
- Katru gabalu iemērciet miltu maisījumā. Lai virsma būtu vienmērīgi pārklāta ar mīklu, sēni labāk iedurt ar dakšiņu.
- Apviļā rīvmaizē, kas palīdzēs ēdienam iegūt jauku kraukšķīgu garoziņu.
- Liek karstā pannā ar lielu daudzumu eļļas.
- Pārslēdziet siltumu uz vidēju. Lielus augļus vāriet septiņas minūtes, bet sasmalcinātus - piecas minūtes. Apgrieziet. Turiet līdz zeltaini brūnai.
- Aizveriet vāku. Pārslēdziet liesmu uz zemu. Vāriet lietussargus mīklā septiņas minūtes.
Cepšanas procesā jums jāpārliecinās, ka garoza kļūst zeltaina.
Kā pagatavot lietussargu sēnes alus mīklā
Ceptas lietussargu sēnes alus mīklā iepriecinās ar savu augsto garšu. Vīrieši novērtēs šo ēdienu. Ēdienu gatavošanai izmanto sviestu, kas gatavajam ēdienam piešķir patīkamu garšu.
Nepieciešamie produkti:
- lietussargi - 8 augļi;
- sāls;
- alus - 120 ml;
- sviests;
- olas - 2 gab.;
- timiāns - 2 g;
- milti - 110 g.
Soli pa solim process:
- Mīklai vislabāk piemērots tumšais alus. Apvienojiet to ar olām. Sakuļ ar putojamo slotiņu.
- Pievieno miltus. Pievieno sāli. Pievieno piparus un timiānu. Vēlreiz samaisiet ar putojamo slotiņu. Masai jākļūst viendabīgai. Ja paliks miltu kunkuļi, ēdiena izskats un garša tiks sabojāta.
- Nomizotos un nomazgātos augļu ķermeņus iemērc mīklā.
- Liek uz pannas ar izkausētu sviestu.
- Apcep no katras puses, līdz skaisti brūni. Var pasniegt ar kartupeļu un dārzeņu biezeni.
Lietussargi mīklā vislabāk garšo silti
Kā pagatavot lietussargu sēnes ķiploku mīklā
Laiks lietussargu cepšanai mīklā saskaņā ar piedāvāto recepti ir atkarīgs no augļķermeņu lieluma. Ja nepieciešams paātrināt procesu, vāciņus labāk sagriezt gabalos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- lietussargi - 12 augļi;
- ūdens - 60 ml;
- piparu maisījums - 3 g;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- sāls;
- liela ola - 3 gab.;
- olīvju eļļa;
- milti - 110 g.
Sagatavošanas soļi:
- Atdaliet sēnes. Noņemiet kājas. Tie nav piemēroti ēdiena gatavošanai. Noņemiet no vāciņa cietos zvīņus. Lielās sagriež gabaliņos. Ja augļi ir mazi, labāk tos atstāt veselus.
- Lai pagatavotu mīklu, sajauciet ūdeni ar miltiem un sajauktiem olu baltumiem. Sakuļ līdz gludai.
- Pievienojiet sāls un piparu maisījumu.
- Sarīvē ķiploka daiviņas uz smalkās rīves un apvieno ar mīklu.
- Vairākas reizes iemērciet vāciņus maisījumā. Tie vienmērīgi jāpārklāj ar mīklu. Liek uz pannas ar karstu eļļu.
- Apcep no katras puses. Virsmai jākļūst zeltaini brūnai un kraukšķīgai.
Ēdiens garšīgs pasniegts karsts, pārkaisīts ar siera skaidiņām.
Lietussargu sēņu vārīšana mīklā ar asiem pipariem
Tas ir ideāls variants pikantu ēdienu cienītājiem. Piparu daudzumu var pielāgot atbilstoši garšas vēlmēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- lietussargi - 12 augļi;
- zaļās salātu lapas;
- olas - 4 gab.;
- malti čili - 4 g;
- milti - 130 g;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- melnie pipari - 3 g;
- ūdens - 100 ml.
Soli pa solim process:
- Nogriež kājas. Izmantojot nazi, noņemiet zvīņus no vāciņiem. Savienojumā ar kāju nogrieziet tumšo vietu.
- Ielejiet olas bļodā. Pievieno miltus. Saputo, līdz kunkuļi ir pilnībā sadalīti. Ja tā nav, tad varat izmantot dakšiņu.
- Pievienojiet karstos piparus un melnos piparus. Ielejiet ūdeni. Pievieno sāli un samaisa.
- Cepures sagriež lielos gabalos. Ja vēlaties, varat tos atstāt veselus. Iemērc mīklā.
- Uzkarsē pannu ar eļļu. Izklājiet sagataves. Cepiet sēnes mīklā līdz zeltaini brūnai. Degļa režīmam jābūt vidējam. Gatavošanas laikā neaizveriet vāku, pretējā gadījumā garoza neizrādīsies kraukšķīga.
- Pārklāj šķīvi ar salātu lapām un virsū liek sagatavotos lietussargus.
Lai ēdiens būtu barojošāks, vislabāk ir pasniegt saputotus lietussargus ar svaigiem dārzeņiem.
Lietussargu kaloriju saturs mīklā
Sēņu kaloriju saturs nedaudz atšķiras atkarībā no izvēlētās receptes. Lietussargi mīklā, fritēti 100 g satur 147 kcal, pēc klasiskās receptes - 98 kcal, ar alu - 83 kcal, ar asajiem pipariem - 87 kcal.
Secinājums
Pat jauns pavārs var viegli pagatavot lietussargus mīklā. Ēdiens izrādās aromātisks, apmierinošs un ļoti garšīgs. Tas jāpasniedz karsts, jo pēc atdzesēšanas mīkla kļūst mīksta, kas nedaudz ietekmē sēņu izskatu un garšu.
