Saturs
Trifeļu pasta ir kārums, kas pārsteidz ar savu delikatesi. Tas var dekorēt un papildināt jebkuru ēdienu. Trifeles var pasniegt dažādos svētku pasākumos, tās ir restorāna kvalitātes delikatese. Var izmantot baltās un melnās trifeles, bet melnajām ir spēcīgāka garša.
Kā pagatavot makaronus ar trifelēm
Trifele ir neparasta sēne, kuras augļķermeņi veidojas pazemē. Tā ir tā īpatnība. Tiem ir apaļa vai bumbuļveida forma un gaļīga konsistence.
Jauniem īpatņiem ir balta āda; laika gaitā tā kļūst dzeltena un pēc tam brūna.
No trifeles gatavo mērces, zupas, pastas un dažādas mērces.
Trifeļu ķīmiskais sastāvs:
- ogļhidrāti - 100 g;
- tauki - 0,5 g;
- ūdens - 90 g;
- olbaltumvielas - 3 g;
- diētiskās šķiedras - 1 g.
Pieredzējuši sēņotāji zina, kā atrast trifeles:
- augsne ir nedaudz pacelta;
- žāvēta zāle.
Francijā viņi mācījās meklēt gardumu, izmantojot trifeļu mušiņas. Vietās, kur aug trifeles, kukaiņi dēj kāpurus.Arī sivēnmātes labi prot atrast sēnes.
Pastai ir unikāls aromāts.
Sastāvdaļas:
- spageti - 450 g;
- trifele (melna) - 2 gab.;
- sviests - 20 g;
- jūras sāls - 10 g;
- krējums ar augstu tauku saturu - 100 ml.
No trifeles gatavo mērces, zupas, mērces un dažādas pastas.
Soli pa solim tehnoloģija trifeļu pastas pagatavošanai:
- Sālītā ūdenī izvāra makaronus, nokāš un pievieno sviestu.
- Sēnes nomizo un sagriež mazos gabaliņos.Svarīgs! Process ir līdzīgs kartupeļu mizīšanai.
- Pannā ielej krējumu, pievieno sāli un pievieno sēņu sagataves. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Jums vajadzētu iegūt biezu masu.
- Pievienojiet pannas saturu spageti.
Recepte ir vienkārša. Pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar uzdevumu.
Trifeļu pastas receptes
Viņi iemācījās gatavot trifeles jau Senajā Romā. Sēnēm bija augsta cena, jo tās tika vestas no Ziemeļāfrikas. Delikatese aug arī Itālijas un Francijas mežos. Mūsdienās ir daudz kulinārijas šedevru, kas izgatavoti no šīm sēnēm.
Klasiska makaronu recepte ar trifelēm
Senie romieši trifeles uzskatīja par īpašu sēni. Pastāv pieņēmums, ka tas aug siltumenerģijas, zibens un ūdens mijiedarbības rezultātā.
Recepte ietver:
- makaroni - 400 g;
- krējums - 250 ml;
- trifeles – 40 g;
- trifeļu pasta – 30 g;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- ūdens - 600 ml;
- sāls - pēc garšas.
Ledusskapī trifeles jāuzglabā ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Darbību algoritms makaronu pagatavošanai:
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, pagaidi, kamēr uzvārās.
- Pievieno makaronus un vāra 10 minūtes.
- Krējumu nedaudz uzsilda, visu samaisa un pievieno trifeļu pastu.
- Sajauc vārītos makaronus ar mērci, sāli un pipariem trauku.
- Pievieno sēnes.
Makaroni ar trifeļu eļļu
Trifele ir veselīgs produkts.
Traukā esošās sastāvdaļas:
- spageti no cietajiem kviešiem - 200 g;
- trifeļu eļļa - 45 g;
- cietais siers - 80 g;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - 5 g.
Spageti ar trifeļu eļļu ir garšīgi un ļoti aromātiski
Soli pa solim darbību algoritms:
- Vāra makaronus sālsūdenī (saskaņā ar instrukciju uz iepakojuma).Svarīgs! Ūdens ir jāiztukšo, produkts nav jāskalo.
- Makaronus liek katliņā, pievieno trifeļu eļļu un melnos piparus.
- Ielieciet porcijas uz šķīvjiem.
- Trauku apkaisa ar sasmalcinātiem pipariem.
Makaroni ar trifeļu mērci
Ēdiens ir ļoti garšīgs un aromātisks. Galvenā priekšrocība ir sagatavošanas ātrums.
Iekļautās sastāvdaļas:
- makaroni - 200 g;
- puravi - 1 gabals;
- biezs krējums - 150 ml;
- trifele - 2 gabali;
- sāls - pēc garšas;
- olīveļļa - 80 ml;
- ķiploki - 1 daiviņa.
Lai saglabātu trifeļu aromātu, nevajag pārspīlēt ar garšvielām.
Soli pa solim recepte makaronu pagatavošanai ar trifeļu mērci:
- Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, verdošam ūdenim pievieno makaronus un vāra, līdz gatavs.Padoms! Gatavošanas laiks konkrētam produktam ir norādīts uz iepakojuma.
- Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, vispirms apcepiet sīpolu pannā.
- Sēnes sagriež (smalki), liek pannā, pievieno ķiplokus, krējumu, visas sastāvdaļas sāli. Vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
- Ar iegūto mērci pārlej makaronus.
Gardas pusdienas vai vakariņas varat pagatavot minimālā laika sprīdī.
Makaroni ar trifeļu eļļu un parmezānu
Recepte ļauj iegūt ēdienu ar neparastu garšu un aromātu.
Kompozīcijā ietilpst šādi produkti:
- spageti - 150 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiršu tomāti - 6 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- pipari (astie) - 1 gabals;
- olīveļļa - 60 ml;
- trifeļu eļļa - 50 ml;
- Parmezāna siers - 120 g.
Makaronus ar trifeļu eļļu var apkaisīt ar pipariem, sālīt un sarīvēt parmezānu
Darbību algoritms spageti pagatavošanai ar trifeļu eļļu:
- No paprikas izņem sēklas un smalki sagriež.
- Ķiplokus izspiež ar ķiplokspiedi, zaļumus smalki sakapā.
- Sarīvē sieru (liela izmēra).
- Uzkarsē pannu, pārlej ar olīveļļu, pievieno ķiplokus, piparus un sasmalcinātus pētersīļus.
- Katliņā uzkarsē ūdeni un liek tajā spageti.Svarīgs! Pagatavojiet produktu līdz pusei, pēc tam iztukšojiet spageti caurdurī.
- Tomātus sagriež 2 daļās, šķēles pievieno pannā.
- Pannā pievieno trifeļu eļļu un visu kārtīgi samaisa.
- Pārējām sastāvdaļām pievienojiet spageti. Ielejiet nedaudz ūdens. Pagaidiet 5 minūtes, līdz produkts uzsūc ūdeni.
- Izslēdziet plīti, pēc tam pievienojiet pannā rīvētu sieru.
- Dekorē ar zaļumu zariņu.
Trifeļu makaroni ar vistu
Vistas gaļa un krējums piešķir ēdienam bagātību.
Iekļautās sastāvdaļas:
- vistas fileja - 200 g;
- olīveļļa - 30 g;
- bekons - 150 g;
- sīpols - 1 gabals;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- augļķermeņi - 2 gab.;
- krējums - 200 g;
- makaroni - 300 g;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sāls - pēc garšas.
Trifeļu pasta izrādās apmierinoša un veselīga
Soli pa solim makaronu recepte:
- Ķiploka daiviņu pārgriež uz pusēm.
- Sīpolu sakapā (neder pārāk mazi gabaliņi).
- Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep sasmalcināto fileju.Svarīgs! Abām pusēm jābūt ar zeltainu nokrāsu.
- Apcep bekonu līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalciniet sēnes un ievietojiet tās pannā. Cepiet produktu 2-3 minūtes.
- Pannā pievieno sīpolus, ķiplokus, krējumu un sasmalcinātus zaļumus.
- Sālītā ūdenī izvāra makaronus, tad nokāš (izmanto caurduri).
- Ievietojiet spageti katliņā, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet trauku 15 minūtes.
Receptei ir lieliska kombinācija: sēnes, vista, bekons, garšaugi. Visas sastāvdaļas ir barojošas un veselīgas.
Spageti ar trifelēm un zaļumiem
Recepte ir vienkārša. Šajā gadījumā sēnes izmanto svaigas.
Iekļautās sastāvdaļas:
- spageti - 450 g;
- trifeles - 2 sēnes;
- sviests - 30 g;
- sāls - 15 g;
- pētersīļi - 1 ķekars.
Spageti labāk kombinēt ar melnajām trifelēm, to aromāts ir daudz spilgtāks nekā baltajām
Soli pa solim instrukcija:
- Sēnes sarīvē uz smalkās rīves. Varat arī izmantot blenderi.
- Makaronus novāra sālsūdenī, nokāš caurdurī. Ūdenim vajadzētu pilnībā iztukšot.
- Pievienojiet sviestu spageti. Visu kārtīgi samaisa.
- Smalki sagrieziet zaļumus.
- Apkaisa makaronus ar sēnēm un pētersīļiem.
Noderīgi padomi
Ieteikumi mājsaimniecēm:
- Trifeles var pievienot dažādiem ēdieniem. Parasti baltās trifeles izmanto kopā ar gaļu, bet melnās trifeles gatavo ar picu, rīsiem un dārzeņiem.
- Trifeļu eļļa ir veselīgs produkts, kas pēc iespējas jāiekļauj savā uzturā.
- Trifeles ir lielisks līdzeklis svara zaudēšanai. Tas nesatur taukus.
- Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, labāk ir ēst trifeles ar dārzeņiem. Šis ēdiens satur tikai 51 kcal uz 100 g; trifeļu pasta ir augstas kaloritātes ēdiens (apmēram 400 kcal).
- Sēnei ir īss glabāšanas laiks, tāpēc tā tiek sasaldēta ilgstošai uzglabāšanai.
Secinājums
Trifeļu pasta ir produkts, kas satur lielu daudzumu noderīgu vielu. Organisms saņem vitamīnus B, PP, C. Tie ir īpaši svarīgi bērniem un pusaudžiem. Turklāt sēnes satur feromonus, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka garastāvokli un emocionālo fonu.
