Saturs
Mājputnu gaļa lieliski sader ar lielāko daļu sēņu. Vistas gaļa ar gailenēm var būt īsts vakariņu galda rotājums. Liels skaits dažādu recepšu ļaus katrai mājsaimniecei izvēlēties to, kas vislabāk atbilst ģimenes gastronomiskajām vēlmēm.
Kā pareizi pagatavot gailenes ar vistu
Lai iegūtu perfektu ēdienu, ir svarīgi atbildīgi izvēlēties sastāvdaļas. Šai receptei vislabāk piemērotas svaigas sēnes. Tā kā trūkst pieredzes klusās medībās, varat vērsties pēc palīdzības pie pieredzējušiem sēņotājiem vai iegādāties svaigu produktu tirgū. Varat arī izmantot saldētas sēnes no lielveikala.
Ir vairāki pārbaudīti veidi, kā iegūt lielisku gatavo produktu.Vistas gaļu cep cepeškrāsnī, cep pannā vai sautē lēnajā plītē. Atkarībā no izvēlētās gatavošanas metodes varat izmantot dažādas vistas liemeņa daļas.
Vistas gaļa ar gailenēm cepeškrāsnī
Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī ļauj iegūt īstu kulinārijas šedevru. Tradicionālākie ir kastroļi, pievienojot kartupeļus, krējumu vai skābo krējumu. Lēna vārīšana cepeškrāsnī augstā temperatūrā padarīs vistas fileju mīkstāku, padarot to sulīgāku un garšīgāku, pateicoties gailenēm.
Atkarībā no gatavošanas receptes sastāvdaļas var ievietot cepamtraukā vai nu neapstrādātā veidā, vai pēc apcepšanas pannā. Iepriekš apcepiet vistu kastroļiem, izmantojot kartupeļu biezeni. Neapstrādātā veidā tos visbiežāk sajauc ar skābo krējumu un cep līdz zeltaini brūnai. Lai pagatavotu gailenes cepeškrāsnī, vislabāk ir izmantot vistas stilbus vai ciskas.
Vistas gaļa ar gailenēm lēnajā plītē
Mūsdienu tehnoloģijas palīdz ievērojami vienkāršot pazīstamo ēdienu gatavošanas procesu. Ierīce ir ieprogrammēta noteiktā režīmā, pēc noteikta laika vēlamais ēdiens būs gatavs.
Lēnu plīti var izmantot dažādu uzdevumu veikšanai. Dažādos režīmos gatavā ēdiena konsistence ievērojami atšķirsies. Piemēram, režīmā “sautējums” varat pagatavot gardu sautējumu. “Cepšanas” režīms ar atvērtu ierīces bļodas vāku var pilnībā aizstāt tradicionālo gatavošanu pannā.
Vistas gaļa ar gailenēm uz pannas
Runājot par sēņu receptēm, pirmā lieta, kas nāk prātā, ir pannas izmantošana. Šī opcija ir pārbaudīta laika gaitā, vienkāršākā un intuitīvākā. Sēnes apcep līdz zeltaini brūnai vai nu uzreiz kopā ar vistu vai atsevišķās pannās. Pēc tam atkarībā no receptes prasībām pievieno papildu sastāvdaļas.
Daudzas mājsaimnieces izmanto gailenes papildu termisko apstrādi pirms to cepšanas pannā. Tiek uzskatīts, ka šī pieeja ļauj pasargāt sevi no iespējamām kaitīgām vielām, ko satur sēņu ķermeņi. Ir svarīgi atcerēties, ka vārītu sēņu cepšanas laiks ir daudz īsāks, jo tās jau ir pusgatavas.
Ko pagatavot ar gailenēm un vistu
Sēņu un vistas gaļas kombinācija kulinārijā ir pazīstama jau sen. Šīs sastāvdaļas lieliski papildina viena otru, sniedzot gatavajam ēdienam lielisku garšu un vieglu sēņu aromātu. Papildu komponentu pievienošana ļauj paplašināt gatavā produkta garšas īpašības.
Receptes gaileņu pagatavošanai ar vistu neaprobežojas tikai ar tradicionālo kopīgu cepšanu. Populārākās piedevas ir krējums, majonēze, skābais krējums un kartupeļi. No šīm sastāvdaļām var pagatavot gardu kastroli. Daudzi pavāri itāļu makaronu pagatavošanai izmanto gaileņu un vistas kombināciju.
Vistas gaļa ar gailenēm krēmīgā mērcē
Gaileņu recepte ar vistas fileju krēmīgā mērcē lieliski noder gatavošanai lēnajā plītē. Šim nolūkam jums būs nepieciešami vistas ciskas. Vislabāk ir iepriekš noņemt no tiem kaulus - tas padarīs gatavo produktu vēl izsmalcinātāku. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 600 g gailenes;
- 600-800 g vistas ciskas;
- 3 sīpoli;
- 1 glāze 10-15% krējuma;
- ķekars jebkuru zaļumu;
- 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Gailenes vāra 10 minūtes viegli sālītā ūdenī. Šajā laikā vistas fileja tiek ievietota multivarkas traukā kopā ar smalki sagrieztu sīpolu un lielu daudzumu augu eļļas, pēc tam tiek iestatīta programma “cepšana” uz 15 minūtēm. Viegli apceptai vistai pievieno sēnes, labi samaisa un vēlreiz ieslēdz ierīci uz 15 minūtēm.
Šajā laikā pagatavojiet mērci. Krēmam pievieno smalki sagrieztus zaļumus, sāli un dažas garšvielas. Gailenēm ar krēmveida vistu vislabāk der paprika vai neliels daudzums karija. Gatavo mērci lej pārējām sastāvdaļām un trauku vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes tādā pašā režīmā.
Gailenes ar vistu skābajā krējumā
Gailenes, kas ceptas ar vistu skābajā krējumā, ir viena no tradicionālākajām receptēm. Skābais krējums lieliski papildina produkta sēņu sastāvdaļu, pievienojot vieglu skābumu un smalku krēmveida aromātu. Vistas krūtiņa ar gailenēm saldajā krējumā lieliski sader ar piedevu ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 600 g vārītas gailenes;
- 4 kājas;
- 3 sīpoli;
- 300 ml skāba krējuma;
- 150 ml ūdens;
- malti pipari un sāls pēc garšas;
- 2-3 ķiploka daiviņas.
No kājām noņem ādu un kaulus, un iegūto gaļu sagriež mazos gabaliņos. Sēnes un sīpolus sasmalcina, sajauc ar vistu un liek karstā pannā. Visas sastāvdaļas apcep uz vidējas uguns, līdz parādās garoza. Pēc tam pievienojiet skābo krējumu, ūdeni, ķiplokus un nedaudz maltu piparu. Pēc tam vistu vāra uz lēnas uguns, līdz izplūst lielākā daļa ūdens. Gatavo ēdienu sālīta pēc garšas un pasniedz.
Ceptas gailenes ar vistu
Viena no vienkāršākajām garšīgu pusdienu receptēm.Viss, kas jums jādara, ir apcep dažas sastāvdaļas lielā pannā. Labākais garnīrs būtu vārīti rīsi vai kartupeļu biezeni. Lai pagatavotu šo vienkāršo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 800 g svaigas gailenes;
- 500 g vistas filejas;
- zaļie sīpoli;
- sāls un melnie pipari.
Sēnes vāra 15 minūtes, tad sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai. Vistas gaļu sagriež strēmelītēs un cep atsevišķā pannā līdz pilnīgai gatavībai. Pēc tam abas sastāvdaļas sajauc lielā pannā, sāli un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Kastrolis ar gailenēm un vistu
Sacepumi ir viens no labākajiem risinājumiem, lai pagatavotu sātīgas vakariņas lielai ģimenei. Vistas gaļa izrādās neticami mīksta un maiga. Tas ir iemērc sēņu sulā un piesātināts ar to maigo aromātu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 6 vidēji kartupeļi;
- 400 g gailenes;
- 400 g vistas filejas;
- 200 g siera;
- 1 sīpols;
- majonēze;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti un sasmalcina tos biezenī. Gailenes novāra, sagriež gabaliņos un apcep uz pannas ar sasmalcinātu sīpolu. Vistas gaļu sagriež strēmelēs un apcep uz lielas uguns, līdz parādās garoza.
Svarīgs! Košākai garšai sēnes var sajaukt ar nelielu daudzumu saldā krējuma vai pārliet ar pusglāzi krējuma.
Cepamtrauka dibenu ieziež ar eļļu un pilda ar kartupeļu biezeni. Uzlieciet uz tā vistu, pēc tam sēnes un sīpolus un sāli pēc garšas. Gaileņu virsu pārklāj ar plānu majonēzes kārtu un pārber ar rīvētu sieru. Veidni liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un tur, līdz parādās kraukšķīga siera garoziņa.
Ēdiens no gailenēm, vistas un kartupeļiem
Šī recepte ir ideālas sātīgas ģimenes vakariņas.Liela kartupeļu daudzuma pievienošana ļauj iegūt neatkarīgu ēdienu un iztikt bez papildu piedevas. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 300 g kartupeļu;
- 300 g svaigas vai saldētas gailenes;
- 300 g vistas;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 1 glāze krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- neliels ķekars zaļumu;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Kartupeļus sagriež kubiņos un apcep līdz pilnīgai gatavībai. Vistas gaļu un vārītas sēnes ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem arī apcep atsevišķās pannās. Visas sastāvdaļas sajauc lielā pannā, pievieno izspiestu ķiploku, garšvielas un glāzi krējuma. Trauku sautē 15 minūtes zem slēgta vāka, pēc tam sālī un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Vistas fileja ar gailenēm un majonēzi
Pievienojot daudz majonēzes, jebkura recepte var kļūt bagātāka un bagātāka. Protams, nevar runāt par lieliem ieguvumiem, taču gatavā produkta garša pārsteigs pat pieredzējušus gardēžus. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 800 g vistas filejas;
- 400 g gailenes;
- 2 sīpoli;
- 250 g majonēzes;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Lai paātrinātu gatavošanas procesu, jūs varat cept gaļu vienlaikus ar vārītu sēņu ķermeņiem un smalki sagrieztiem sīpoliem. Vidējais cepšanas laiks ir aptuveni 15-20 minūtes. Pēc tam ēdienam pievieno majonēzi, sāli un iecienītākās garšvielas. Trauku vāra vēl 10 minūtes uz lēnas uguns zem vāka. Vēlams pasniegt kopā ar kartupeļu biezeni.
Makaroni ar vistas krūtiņu un gailenēm
Itāļu virtuves cienītāji var palutināt sevi ar gardiem makaroniem ar svaigiem meža produktiem. Gailenēm ir izcila garša un tās labi sader ar visiem makaronu izstrādājumiem. Lai sagatavotu šādu šedevru, jums būs nepieciešams:
- 250 g makaronu;
- 1 vistas krūtiņa;
- 200 g gailenes;
- 1 sīpols;
- 250 ml krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls un malti pipari.
Gabaliņos sagrieztas svaigas sēnes apcep olīveļļā. Pēc 10 minūtēm pievieno sasmalcinātu vistas fileju, sīpolu un dažas ķiploka daiviņas. Kad vista gatava, pārlej ar krējumu, apmaisa un noņem no uguns. Kad maisījums nedaudz atdzisis, to pievieno izvārītajiem makaroniem un pasniedz.
Gaileņu sēņu kaloriju saturs ar vistu
Vistas gaļa ar sēnēm ir diezgan sabalansēts ēdiens, kas jau sen ir nostiprinājies starp veselīga uztura receptēm. Gatavo produktu var izmantot uztura plānu sagatavošanā diētām, kuru mērķis ir svara zudums. 100 g trauka satur:
- kalorijas - 129,4 kcal;
- olbaltumvielas - 8,8 g;
- tauki - 10,1 g;
- ogļhidrāti - 1 g.
Papildu sastāvdaļu pievienošana var būtiski mainīt BJU līdzsvaru. Piemēram, klasiskā majonēze ir ļoti trekna sastāvdaļa, kas automātiski padara ēdienu nediētisku. Ja lieto krējumu vai skābo krējumu, priekšroka jādod produktam ar samazinātu tauku saturu.
Secinājums
Vistas gaļa ar gailenēm jau sen ir kļuvusi par lielisku recepti, kas ir ideāli piemērota sātīgām ģimenes vakariņām. Plašs gatavošanas metožu klāsts ļauj izvēlēties katras mājsaimnieces iespējām un garšas vēlmēm optimālāko.
