Saturs
Plekstes cepeškrāsnī folijā ir izplatīta gatavošanas metode. Zivs struktūra ir rupja šķiedra, ar zemu tauku saturu un cepot bieži sadalās, tāpēc cepšana ir labākais veids, kā saglabāt ēdiena garšu un sulīgumu. Recepšu ir diezgan daudz, jūs varat izvēlēties jebkuru, kas jums patīk. Pagatavo butes vienu pašu vai pievieno dažādus dārzeņus.
Kā pagatavot butes cepeškrāsnī folijā
Butes ir zema tauku satura jūras zivs. Lai saglabātu sulīgumu, labāk izmantot foliju un cepeškrāsni. Ēdienam būs vēlamā garša, ja galvenā sastāvdaļa tiks izvēlēta kvalitatīvi. Pārdošanai ir pieejamas veselas plekstes, retāk sastopamas filejas. Ir grūti noteikt šāda produkta svaigumu.
Viņus vada tikai ārējās pazīmes:
- ķermenis plakans, ja vēderplēves zonā ir izspiedums, tad plekste nav īpaši svaiga;
- acis ir nedaudz izspiedušās, ja tās ir padziļinājumā, labāk šādu līdzekli neņemt;
- augšējai daļai jābūt tumšai, ar mazām, blīvām zvīņām.Gaiši kaili laukumi liecina par sliktas kvalitātes zivīm;
- dibens balts, pie spurām var būt plāna dzeltenīga svītra, ja krāsa ir dzeltena, tad plekste neatbilst prasībām;
- ir pieļaujama viegla, bet ne sasmērējusies aļģu smaka;
- pēc atkausēšanas šķiedrām cieši jāpieguļ ribām, ja tās atdalās, tas nozīmē, ka ir sasalis nekvalitatīvs liemenis.
Prasības dārzeņiem ir standarta: tiem jābūt svaigiem, elastīgiem, bez tumšiem fragmentiem un mīkstām vietām.
Cik ilgi cept butes cepeškrāsnī folijā
Gatavojiet zivis temperatūrā, kas nav augstāka par 200 grādiem 0C un ne zemāka par 180 0C. Laiks ir atkarīgs no sagataves formas, ja karkass ir vesels, tad gatavībai pietiek ar 30-40 minūtēm. Gabaliņus vai filejas cep 15-20 minūtes. atkarībā no pievienotajām sastāvdaļām. Ja produkts tiek atstāts cepeškrāsnī, tas zaudēs savu formu un sadalīsies šķiedrās.
Veselas butes cepeškrāsnī folijā
Trauka klasiskā versija ietver visu plekstu cepšanu cepeškrāsnī. Receptei ņemiet foliju, nelielu liemeni, kas sver 500–600 g, un pagatavojiet ar garšvielu komplektu:
- citrons - 1 gab .;
- garšvielas zivīm - 20 g;
- sāls - pēc garšas;
- piparu maisījums - 20 g;
- saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Cepeškrāsnī ceptas butes folijā tiek izgatavotas, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Karkass tiek atkaļķots, izķidāts un ar šķērēm nogrieztas visas spuras. Nomazgājiet zem tekoša ūdens un noņemiet mitrumu no virsmas un iekšpuses ar salveti vai virtuves dvieli.
- Sajauc visas garšvielas un ierīvē pleksti no visām pusēm, ieskaitot iekšpusi.
- No citrona iegūst sulu, sajauc ar eļļu un pilnībā pārklāj zivi ar šķidrumu.
- Liek bļodā tālākai marinēšanai. Atstājiet apmēram 60 minūtes.
- Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 0C, lai tas uzsilst.
- Uz cepešpannas liek folijas loksni un uz tās zivju pusfabrikātu.
- Liemeni pilnībā iesaiņo folijā un ievieto cepeškrāsnī 40 minūtes.
Dekorē ar citrona šķēlītēm, var pievienot salātu lapas vai pētersīļus
Var pasniegt aukstu vai karstu ar dažādiem piedevām. Butes lieliski sader ar ceptiem vai kartupeļu biezeni, vārītiem griķiem, rīsiem vai neapstrādātiem dārzeņiem, piemēram, gurķu un tomātu salātiem.
Butes ar kartupeļiem cepeškrāsnī folijā
Šī gatavošanas metode ir visizplatītākā, zivīm ir gatavs piedeva. Gatavošanas laikā kartupeļi papildus garšai iegūst arī plekstes notis. Recepte ietver:
- zivju liemenis – 600-800 g;
- koriandrs - 20 g;
- diļļu sēklas - 20 g;
- kartupeļi - 500 g;
- paprika - 20 g;
- saulespuķu eļļa - 60 ml;
- sāls, smaržīgie pipari - katrs 20 g.
Receptes tehnoloģija:
- Zivis tiek apstrādātas. Noņemiet galvu, iekšas un spuras.
- Mazā bļodiņā samaisa sāli, papriku, diļļu sēklas, smaržīgos piparus un koriandru. Maisījumu pārlej ar eļļu un maisa līdz gludai.
- Kartupeļus sagriež strēmelītēs (kā frī).
- Abās plekstes pusēs tiek veikti vairāki gareniski griezumi. Virspusi un iekšpusi ierīvē ar garšvielu maisījumu.
- Zivi liek uz cepešpannas un iesmērē ar eļļu apkārt.
- Atlikušo maisījumu lej kartupeļu šķēlēs un samaisa.
- Sakārtojiet dārzeņus ap zivīm un pārklājiet ar folijas loksni.
Plekšu sagriež porcijās un liek uz šķīvjiem kopā ar kartupeļiem.
Gardas butes cepeškrāsnī folijā ar dārzeņiem
Folijā ceptas butes kopā ar dārzeņiem izrādās ļoti garšīgas un sulīgas.Lai pagatavotu zivis (1 kg) cepeškrāsnī, ņemiet šādu dārzeņu un garšvielu komplektu:
- lieli sarkanie paprika - 1 gab .;
- ķiršu tomāti - 6-7 gab.;
- sīpols - 300 g;
- burkāni - 250 g;
- ķiploki - pēc vēlēšanās un pēc garšas;
- milti - 200 g;
- sāls, melno piparu un cukura maisījums - katrs tikai 30 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- citrons - 1/4 daļa;
- sinepes - 60 g;
- zaļumi un gurķi - dekorēšanai.
Butes tiek ceptas folijā, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Liemenis ir atkausēts, tiek noņemta galva un iekšas, noņemtas zvīņas un spuras.
- Nomazgājiet un nosusiniet ar salveti vai kokvilnas dvieli.
- Sagriež porcijās.
- Apstrādājamo priekšmetu pārnes dziļā traukā. Apkaisa ar citronu sulu.
- Katru plekstes gabalu ierīvē ar garšvielu maisījumu un pārklāj ar sinepēm.
- Apstrādājamo priekšmetu noliek malā, lai marinētu apmēram 20 minūtes.
- Sīpolu pārgriež uz pusēm. Veido plānos pusgredzenus un liek atsevišķā traukā.
- Ķiplokus nospiež un pievieno sīpolam.
- Burkānus var apstrādāt uz rupjās rīves vai sagriezt mazos gabaliņos ar nazi.
- Pipari nomazgā, noslauka ar salveti, sagriež 2 daļās, izņem sēklas un baltās šķiedras iekšpusē un nogriež kātiņa fragmentu. Sasmalciniet mazās plānās strēmelītēs.
- Ķiršus gatavošanas procesā izmanto veselus.
- Pannā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno sīpolu un ķiploku, apcep līdz pusgatavībai (apmēram 2-3 minūtes).
- Pievieno burkānus, atstāj uz tikpat ilgu laiku un pievieno saldos piparus, visus dārzeņus apcep 7-10 minūtes.
- Ķiršu tomātus liek pannā, pievieno piparus un sāli, pārklāj ar vāku, samazina temperatūru un atstāj, līdz tomāti kļūst mīksti.
- Paņemiet cepešpannu un pārklājiet tās apakšu ar folijas loksni.
- Virsma ir ieeļļota ar augu eļļu.
- Katru plekstes gabalu ieber miltos un liek uz folijas.
- Cepeškrāsns tiek ieslēgta uz 200 grādiem 0C, nosūtiet butes uz 5 minūtēm.
- Izņemiet cepešpannu, apgrieziet gabalus un cepiet vēl 7 minūtes.
Izņemiet cepešpannu un uz katra gabala ielieciet dārzeņus.
Atstājiet cepeškrāsnī 5 minūtes, līdz gatavs.
Dekorē ar zaļumiem un gurķu gredzeniem, ēd butes aukstu
Butes fileja ar sieru cepeškrāsnī folijā
Traukā ietilpst 2 plekstu liemeņi un šādu sastāvdaļu komplekts:
- sīpols - 3 mazas galviņas;
- ziedkāposti – 1 gab.;
- tomāts - 3 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- majonēze - 150 g;
- Gouda siers - 150-200 g;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- eļļa cepešpannai.
Kā pareizi cept zivis cepeškrāsnī:
- Liemeņus apstrādā, filejas atdala un katru sagriež 3 daļās.
- Kartupeļus novāra ar mizām, ļauj atdzist un nomizo.
- Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos.
- Uz cepešpannas liek folijas loksni, pārlej ar eļļu un vienmērīgi sadala pa apakšu (ieeļļo).
- Izklājiet sīpolu kārtu.
- Tomātus sagriež pusgredzenos.
- Plekstes liek uz sīpola un izdala tomātus ar griezuma pusi uz leju.
- Pa virsu pipari un sāls.
- Ziedkāpostu sadala daļās.
- Sieru apstrādā uz rupjās rīves.
- Plekšu pārklāj ar majonēzes kārtu.
- Vārītu kartupeļu daļas izdala gar malām.
- Virsū liek atlikušos tomātus un kāpostus.
- Nosedziet augšpusi ar folijas loksni.
- Iestatiet cepeškrāsns režīmu uz 190 0C, uzliek cepešpannu un cep 30 minūtes.
Noņem folijas augšējo loksni, pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.
Ja vēlaties, varat dekorēt ar diļļu zariņu vai citrona šķēlītēm.
Butes cepeškrāsnī folijā ar tomātiem un cukini
Jūs varat dažādot ēdienu ar vasaras dārzeņiem. Trauks sastāv no šādām sastāvdaļām:
- fileja - 600 g;
- cukini vai cukini – 300-350 g;
- ķiršu tomāti – 6 gab.;
- sarkanie pipari - 200 g;
- ķiploki - 2-3 daiviņas (pēc izvēles);
- sīpols - 250 g;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- citrons - puse citrusaugļu;
- etiķis 9% - 15 ml;
- burkāni - 200-250 g;
- eļļa - 60 ml;
- bazilika zaļumi - 40 g.
Receptes tehnoloģija:
- Plekstes apstrādā, fileju atdala no kauliem un sadala 2 daļās.
- Visus dārzeņus veido strēmelēs, apmēram vienādās daļās.
- Tomātus sagriež 2 daļās.
- Baziliku var saplēst ar rokām vai sasmalcināt lielos gabaliņos. Šķēles ievieto vienā dziļā traukā.
- Šķēles pārlej ar eļļu un citrona sulu, pievieno sāli un piparus.
- Zivju krājums ir sadalīts 3 daļās.
- Izgrieziet 3 folijas kvadrātus.
- Sagrieztus dārzeņus arī sadala trīs porcijās.
- Ievietojiet ½ dārzeņu folijas centrā, uzlieciet pleksti un pārklājiet ar atlikušajām šķēlītēm.
- Katru porciju apkaisa ar etiķi.
- Aptiniet izstrādājumus aploksnes formā.
Malas ir cieši pievilktas, lai neizplūstu sula no dārzeņiem un zivīm.
Novietojiet sagatavi uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 0No 30 min. Pirms pasniegšanas var izrotāt ar zaļumiem.
Secinājums
Plekstes cepeškrāsnī folijā pilnībā saglabā savu sulu un aromātu cepot. Zivs nav trekna, ja to cep pannā, trauks izrādās sauss un bieži vien izjūk. Gatavošanas receptes ir dažādas: var izmantot klasisko variantu un vienu veselu zivi pagatavot folijā cepeškrāsnī vai sagriezt porcijās un pievienot dārzeņus, lai pasniegtu kā piedevu.
