Saturs
- 1 Kā pagatavot laša kotletes
- 2 Laša kotletes ar sieru cepeškrāsnī
- 3 Sasmalcinātas laša kotletes
- 4 Maltā laša kotletes ar mannu
- 5 Laša zivju kotletes lēnajā plītē
- 6 Tvaicētas laša kotletes
- 7 Gardas laša kotletes ar garnelēm
- 8 Maltā laša kotlešu recepte cepeškrāsnī
- 9 Recepte laša zivju kotletēm ar dārzeņiem
- 10 Zivju kotletes no malta laša un krabju nūjiņām
- 11 Laša kotletes ar kartupeļiem
- 12 Secinājums
Zivju kotletes ir ne mazāk populāras kā gaļas kotletes. Īpaši garšīgi tie ir no vērtīgām lašu dzimtas zivju sugām. Jūs varat tos sagatavot dažādos veidos. Atliek vien izvēlēties piemērotu laša kotlešu recepti, iegādāties nepieciešamās sastāvdaļas un ķerties pie darba.
Lasis ir ideāli piemērots kotlešu pagatavošanai
Kā pagatavot laša kotletes
Lasis ir trekna zivs, tāpēc tā kotletes sanāk sulīgas un garšīgas. Viņiem labāk pirkt atdzesētu vai saldētu liemeni vai fileju, bet var izmantot arī veikalā nopērkamo malto gaļu. Zivīm noteikti jābūt svaigām, rozā krāsā, ar raksturīgu zivju smaržu. Nav ieteicams ņemt bojātus vai nepatīkami smaržojošus liemeņus vai steikus.
Vispirms fileja jānogriež no ādas un jānoņem visi kauli. Ja iespējams, jums ir jānoņem pelēkais zemādas slānis, atstājot tikai tīrus rozā gabalus. Tad laša mīkstumu sasmalcina, sasmalcina gaļas mašīnā, sasmalcina blenderī vai sagriež mazos gabaliņos ar nazi.
Maltai zivij parasti tiek pievienoti dažādi produkti: pienā vai ūdenī mērcēta baltmaize, olas, manna, siers, biezpiens, jūras veltes, dārzeņi. Olas ir svarīga sastāvdaļa, kas neļauj kotletēm izjukt. Sarīvēti kartupeļi un maltajai gaļai pievienotais krējums piešķir sulīgumu un padara tos garšīgākus. Papildus mannas putraimiem varat pievienot auzu pārslas vai griķus. Vispiemērotākie dārzeņi ir sīpoli, kāposti, paprika un burkāni. Kas attiecas uz garšvielām, papildus sāli un pipariem varat pievienot koriandru, baziliku un timiānu. Maltās gaļas kotletes var pagatavot ar pildījumu, kurā ietilpst dārzeņi, garšaugi, siers, biezpiens, sviests, jūras veltes, olas un sēnes.
Jūs varat pagatavot kotletes dažādos veidos. Visizplatītākais variants ir cept eļļā uz pannas. Lai iegūtu veselīgu, kā arī maigāku un sulīgāku ēdienu, to vajadzētu tvaicēt vai cept cepeškrāsnī. Vienkāršākais un ērtākais veids ir izmantot multivarku, kurā var pagatavot gan tvaicētas, gan ceptas laša kotletes.
Garnīrs būs zaļās pupiņas, vārīti rīsi, makaroni, kartupeļu biezeni. Ēdienu varat pasniegt ar svaigiem tomātiem un gurķiem, dillēm un pētersīļiem, nedaudz krēmsieru vai skābo krējumu.
Laša kotletes ar sieru cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- svaigs vai saldēts lasis – 500 g;
- olas - 1 gab.;
- cietais siers - 200 g;
- sāls;
- pētersīļi;
- malta paprika.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet zivju fileju. To dara blenderī vai gaļas mašīnā. Viegli saspaida iegūto masu un notecina izdalīto šķidrumu.
- Sieru sarīvē uz lielākās rīves.
- Smalki sagrieziet pētersīļus.
- Maltajā zivī iecilā olu, pievieno sieru, pētersīļus, pariku un sāli. Samaisiet līdz gludai.
- Izveidojiet apmēram tāda paša izmēra ovālas kotletes.
- Ietauko cepamtrauku. Liek tajā gabaliņus un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 °C. Cep 10 minūtes.
Šādas kotletes var pagatavot savādāk. Kopējai masai nepievieno rīvētu sieru, bet liek uz plakanām kūkām, kas veidotas no maltās gaļas, un malas cieši savieno.
Kotletes ar sieru izskatās ļoti ēstgribu un tām ir pārsteidzoši maiga garša.
Sasmalcinātas laša kotletes
Sastāvdaļas:
- laša vēderi – 500 g;
- olas - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- ciete vai milti - 4 ēd.k. l.;
- augu eļļa cepšanai;
- malti pipari;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Sagatavo zivīm vēderus: ar asu nazi uzmanīgi noņem no tiem ādu un smalki sakapā.
- Liek zivi piemērotā bļodā, pievieno sāli, maltus piparus un smalki sagrieztu sīpolu.
- Maisījumā iejauc olu, pievieno cieti, samaisa un atstāj uz pusstundu.
- Cepamajā pannā ielej eļļu.
- Kad tas uzsilst, ar karoti liek cepešpannā malto gaļu, apcep uz mazas uguns, apgriež, samazina liesmu līdz zemākajam iestatījumam, aizvāko un patur līdz gatavībai.
Pasniedziet sasmalcinātas kotletes ar svaigiem garšaugiem
Maltā laša kotletes ar mannu
Sastāvdaļas:
- malta zivs - 600 g;
- manna - 3 ēd.k. l.;
- sīpoli - 1 gab.;
- olas - 1 gab.;
- svaigas dilles - 6 zariņi;
- žāvēts estragons - 1 šķipsniņa;
- rīvmaize - 1 sauja;
- sāls;
- dārzeņu eļļa;
- malti melnie pipari.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet dilles un sīpolus, pēc tam sasmalciniet blenderī.
- Maltajā zivī ielauž olu, pievieno sīpolu-diļļu biezputru, sāli, pievieno estragonu, piparus, mannu. Samaisa un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
- Samitriniet rokas ar ūdeni, pagatavojiet kotletes, sarullējiet smalkajā panējumā.
- Cepiet līdz garozai no abām pusēm.
Manna un olu baltums satur sastāvdaļas kopā un padara kotletes blīvākas
Laša zivju kotletes lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- lasis (fileja) - 500 g;
- ola - 1 gab.;
- sīpoli – 2 gab.;
- baltmaize - 2 gab.;
- piens - 0,5 l;
- dārzeņu eļļa;
- zivju garšvielas;
- milti maizes cepšanai;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet lasi, pēc tam sasmalciniet ar blenderi vai sasmalciniet gaļas mašīnā.
- Sīpolu sasmalciniet jebkurā ērtā veidā un sajauciet ar malto lasi.
- Ielejiet pienu atsevišķā bļodā un 10 minūtes iemērciet tajā maizes šķēles.
- Kad maize kļūst mitra, to vajag izspiest un pārnest uz malto gaļu. Pievienojiet olu, zivju garšvielas un sāli. Pareizi samaisa.
- Pagatavo kotletes.
- Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu un iestatiet programmu “Cepšana” vai “Cepšana” uz 1 stundu.
- Gabaliņus, apviļātos miltos, liek bļodā, neaizverot vāku, apcep no abām pusēm (20 minūtes katrā).
- Aizveriet lēno plīti un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
Pasniedziet zivju kotletes karstas ar garnīru vai maizi
Tvaicētas laša kotletes
Produkti saskaņā ar šo recepti ir paredzēti diētiskajam uzturam. Jūs varat tos pagatavot dubultā katlā vai lēnajā plītī.
Sastāvdaļas:
- laša fileja – 700 g;
- olas (baltumi) – 2 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- malti baltie pipari - 1 šķipsniņa;
- svaigi zaļumi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Lasi sablendē blenderī, atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sasmalciniet zaļumus.
- Olu baltumus, sasmalcinātus garšaugus un garšvielas liek bļodā ar sasmalcinātu lasi un kārtīgi samaisa.
- Veidojiet apaļas vai ovālas kotletes, novietojiet tās uz ietaukotas tvaicēšanas restes un vāriet 20 minūtes.
Pasniedzot tvaicētas kotletes, apslaka ar citrona sulu
Gardas laša kotletes ar garnelēm
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 1 kg;
- vārītas garneles - 250 g;
- olas - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- biezs krējums - 3 ēdamk. l.;
- svaigs baziliks - 2 ēd.k. l.;
- dzirkstošais ūdens - 3 ēdamk. l.;
- pipari;
- olīvju eļļa;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Garneles nomizo un dažus gabaliņus noliek malā (atbilstoši kotlešu skaitam).
- Sasmalciniet zivis un garneles gaļas mašīnā. Ar rokām saspiediet iegūto malto gaļu, lai tā nebūtu pārāk šķidra.
- Sasmalciniet sīpolu.
- Zivī ielaužiet jēlu olu, ielejiet krējumu, pievienojiet baziliku, sīpolus, piparus un sāli pēc garšas. Samaisiet, ieberiet sodu, kas piešķirs sulīgumu.
- Veidojiet kotletes, katrā ielieciet garneles no iepriekš noliktajām un saplaciniet no abām pusēm.
- Novietojiet tos uz cepešpannas un apslakiet ar olīveļļu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, trauku cep 25 minūtes.
Garneļu kotletes - piemērots variants jūras velšu cienītājiem
Maltā laša kotlešu recepte cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 1 kg;
- sīpoli – 2 gab.;
- sviests - 50 g;
- olas - 1 gab.;
- pipari;
- maizes drupačas;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu un lasi sasmalcina gaļas mašīnā.
- Apkaisa piparus un sāli.
- Sviestu sagriež mazos gabaliņos.
- Ielieciet panējumu uz šķīvja.
- Paņemiet maltās gaļas porciju un samaisiet to plakanā kūkā.
- Tās centrā liek sviesta gabaliņu, malas savieno un veido kotleti.
- Apviļā smalkā rīvmaizē un liek uz cepešpannas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C, liek tajā cepešpannu, cep līdz gatavībai, līdz garoziņa iegūst ēstgribu zeltaini brūnu krāsu.
Panētajām kotletēm no cepeškrāsns ir garšīga kraukšķīga garoziņa
Recepte laša zivju kotletēm ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- zivju fileja - 600 g;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- ola - 1 gab.;
- melnie pipari;
- sāls;
- paprika;
- krekeri - 6 ēdamk. l.;
- pētersīļi - 1 ķekars.
Gatavošanas metode:
- Viegli nomazgājiet lasi, nosusiniet un sagrieziet mazos kubiņos.
- Nomizojiet sakņu dārzeņus (sīpolus, burkānus).
- Nomazgājiet un nosusiniet pētersīļus.
- Sarīvē burkānus.
- Sīpolu sablendē blenderī, bet netīriet to biezenī, lai izvairītos no pārmērīgas sulas izdalīšanās.
- Smalki sagriež pētersīļus un sadala uz pusēm (viena daļa vajadzīga maltajai gaļai, otra dekorēšanai).
- Piemērotā bļodā sajauciet malto lasi, burkānus, sīpolus, pusi pētersīļu, krekerus un garšvielas.
- Lai sasaistītu sastāvdaļas, pievieno olu un samaisa.
- Griešanas dēli pārkaisa ar rīvmaizi.
- Veido apaļas vai ovālas kotletes un liek uz dēļa.
- Kad visi ir gatavi, uzkarsē pannu un pārliek uz tās pusfabrikātus.
- Vispirms uz lielas uguns apcep no vienas puses.
- Pēc tam apgrieziet, samaziniet liesmu, pārklājiet ar vāku un sagatavojiet.
Burkāni gatavajam ēdienam piešķir skaistu zeltainu krāsu.
Zivju kotletes no malta laša un krabju nūjiņām
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 500 g;
- krabju nūjiņas - 200 g;
- milti - 4 ēd.k. l.;
- sviests - 100 g;
- sāls;
- pipari;
- timiāns.
Kotlešu pagatavošanai ar krabju nūjiņām der tikai sarkanās zivis.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet lasi, krabju nūjas, aukstu sviestu.
- Sviestu un lasi samaļ gaļasmašīnā un kārtīgi samīca ar rokām. Pievienojiet timiānu, sāli un piparus, samaisiet.
- Saslapina rokas, veido kotletes, apviļā kviešu miltos.
- Izkausējiet nedaudz sviesta un apcepiet tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Liek uz salvetēm vai papīra dvieļiem, lai uzsūktu tauki.
- Pasniedz ar piedevu, svaigiem dārzeņiem vai garšaugiem.
Laša kotletes ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- svaigs lasis (fileja) - 300 g;
- olas - 1 gab.;
- kartupeļi - 3 gab. (jums vajadzētu iegūt 300 g biezeņa);
- baltmaize - 2 šķēles;
- biezpiens – 2 ēd.k. l.;
- dilles - 1 ķekars;
- olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls - ½ tējk;
- malti melnie pipari.
Gatavošanas metode:
- Uzvāra ūdeni, ielej tajā sāli un vāra lasi (5 minūtes). Noņem no uguns un atstāj karstā buljonā.
- Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs, liek mazā traukā, pielej ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni un ar blenderi sasmalciniet kartupeļus.
- Izmantojot blenderi, maizes gabaliņus pārvērš drupatās.
- Nomazgājiet dilles, sakratiet, ļaujiet nožūt un sasmalciniet ar nazi.
- Kartupeļu biezenim pievieno biezpienu, zaļumus, garšvielas un labi samaisa.
- Sadaliet lasi mazos gabaliņos, pievienojiet kartupeļu biezenim un samaisiet.
- Atsevišķi sakuļ olu.
- No sagatavotās maltās gaļas veido kotletes, iemērc tās olā un apviļā rīvmaizē.
- Uzkarsē pannu un apcep kotletes eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Pasniedziet kotletes ar kartupeļiem karstas ar svaigiem tomātiem
Secinājums
Jebkura gatava laša kotlešu recepte ļaus pat iesācēju pavāram pagatavot gardu ēdienu. Tie ir veselīgi un garšīgi, viegli un ātri pagatavojami, lieliski sader ar daudziem piedevām un dārzeņiem, un dažādības labad maltajai gaļai var pievienot dažādas sastāvdaļas pēc savas gaumes.
