Saturs
Lai pagatavotu noteiktus ēdienus, šampinjoni ir jāsagriež citādi. Galu galā gala rezultāts ir atkarīgs no to formas. Griešanas metode tieši ietekmē jūsu iecienītā ēdiena garšu un izskatu.
Kā pareizi sagriezt šampinjonu sēnes
Griešanas metode ir atkarīga no turpmākās lietošanas. Ja ātri jāpagatavo neliels daudzums, izmantojiet labi uzasinātu nazi. Produktu sagriež zupās, salātos, mērcēs un uzkodas šķēlēs, šķēlēs vai kubiņos.
Traukiem, kuriem nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, pievieno biezākas sēņu daļas, lai gatavošanas procesā tām nepaspētu uzvārīties un pārvērsties putrā.
Kā pareizi sagriezt šampinjonus cepšanai, var redzēt zemāk esošajā fotoattēlā un videoklipā.
Griešanas metode tiek izvēlēta atkarībā no izstrādājuma turpmākās izmantošanas
Pamatmetodes šampinjonu griešanai
Pareiza šampinjonu sagriešana ir jebkura ēdiena panākumu atslēga. Pirms procesa sākšanas ir vērts pievērst īpašu uzmanību slīpēšanai un izprast visas smalkumus.
Kubiņi
Šampinjonus sagriezt kubiņos nav grūti, ja saproti principu. Pirmkārt, vāciņš ir atdalīts no kāta. Pēc tam katru daļu sagriež vēlamā izmēra kubiņos. Šo metodi izmanto sēņu ikru, ceptu kartupeļu, mērču un dārzeņu pagatavošanā.
Atkarībā no izvēlētā ēdiena gabaliņus veido lielus vai mazus
Salmiņi
Pirms šampinjonu sagriešanas strēmelēs atdaliet vāciņu no kāta. Pēdējo sagriež gareniski 4-5 daļās, tad apgriež un vēlreiz sakapā. Atkārtojiet procesu ar kājām. Šo formu bieži izmanto salātos.
Neveidojiet salmiņu ļoti plānu, pretējā gadījumā tie sadalīsies
Šķēlēs
Lai iegūtu vienmērīgas šķēles, vispirms sagrieziet augļus divās daļās. Pēc tam, apgriežot pusi no tiem otrādi, tie sāk sasmalcināt. Jo vienmērīgāka naža kustība, jo gludāk iznāks šķēles. Virzienam jābūt no augšas uz leju.
Skaistāk ir padarīt šķēles vienāda izmēra
Plānas šķēles
Šampinjonu sēnes jāgriež uz stabila griešanas dēļa. Pārgrieziet augļus uz pusēm. Pēc tam ar kreiso roku ērti paņemiet pusi tā, lai pirksti būtu nedaudz saliekti. Tas palīdzēs izvairīties no to sagriešanas kopā ar sēnēm. Pēc tam sagriež gareniski šķēlēs.
Sasmalciniet augļus ar asu vidēju nazi
Kā nogriezt šampinjona kāju
Ja nepieciešams pagatavot pildītu sēņu uzkodu, šampinjoniem jānogriež kāts. Vispirms noņemiet plēvi, kas pārklāj sēnes virsmu. Pēc tam izmantojiet labi uzasināta naža galu, lai nogrieztu kāta pamatni, kas atrodas vāciņa iekšpusē.
Lai pēc iespējas precīzāk nogrieztu kāju, izmantojiet nelielu nazi ar asu galu
Kā pareizi sagriezt šampinjonus atkarībā no lietošanas mērķa
Lai pagatavotu gardu ēdienu, svarīgi ir pareizi sagriezt šampinjonus cepšanai, gatavošanai ziemai, sautēšanai, salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. Forma ir tieši atkarīga no izvēlētās receptes un termiskās apstrādes ilguma.
Sagatavošanai ziemai
Ja jums ir nepieciešams iegūt žāvētus augļus, tad tos sagriež plānās šķēlēs. Tas tos izžāvēs minimālā laika periodā un palīdzēs aizsargāt pret pelējuma veidošanos.
Pievienojiet sautējumam kubiņus vai šķēles un vispirms atdaliet vāciņus no kātiem. Ja jums ir nepieciešams sasaldēt augļus, tad mazos īpatņus vienkārši jāsagriež divās daļās. Bet lielos labāk sadalīt vairākos vidēja izmēra gabalos. Jūs varat tos sasmalcināt plānās šķēlēs vai šķēlēs. Pēc tam sagatavoto produktu pārvieto plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos, aizver ar vākiem un nosūta uz saldētavas nodalījumu.
Ja nepieciešams produktu sālīt vai marinēt, nesasmalciniet to smalki. Pietiek nogriezt no kāta vāciņu vai pārgriezt augļus uz pusēm. Šajā gadījumā augļķermeņi saglabās savu formu un būs labi piesātināti ar sagatavoto sālījumu.
Naža kustībām jābūt asām, bet gludām
Pirmo ēdienu pagatavošanai
Zupā varat izmantot produktu dažādās formās. Ja vēlaties, lai sēnes labi izceltos starp citām sastāvdaļām, tad tām tiek piešķirta plānu plākšņu forma. Ja uzdevums ir pēc iespējas vairāk piepildīt karsto ēdienu ar meža aromātu, tad sagrieziet augļus mazos kubiņos.
Biezenzupai var pievienot divās daļās sagrieztus augļus. Ja sēnes ir iepriekš apceptas, eksperti iesaka tās sasmalcināt lielos kubiņos. Ja to izmanto pirmā ēdiena dekorēšanai, tad sagriež plānās šķēlēs.
Pirms pasniegšanas zupu dekorējiet ar sēņu šķēlītēm.
Otro ēdienu pagatavošanai
Cepšanai paredzētos šampinjonus var sagriezt plānās šķēlītēs. Šajā gadījumā tie vispirms būs jāapcep. Tas palīdzēs noņemt lieko mitrumu no augļiem.
Lai pildītu cepurītes, augļķermeņus novieto uz griešanas dēļa, rūpīgi nogriež kātu, pēc tam noņem plēvi, kas tos savieno. Kājas sagriež ļoti mazos kubiņos un sajauc ar gatavo malto gaļu, kas paredzēta pildīšanai.
Sautējumam pievieno kubiņus, šķīvjus vai šķēles. Vispirms stublāju atdala no augļķermeņa un nogriež šķērsām. Rezultātā tiek iegūtas 3-4 daļas. Atkarībā no izmēra cepures jāsagriež 4-7 gabalos. Ļoti lieli paraugi tiek sasmalcināti perpendikulāri kāju augšanai.
Kā pareizi sagriezt šampinjonus cepšanai ar kartupeļiem, dārzeņiem un gaļu:
- šķēlēs. Ar labi uzasinātu nazi plāksnes tiek atdalītas no augšas uz leju, vienu pēc otras. Izmanto arī olu griezēju;
- salmiņi. Vispirms produkts ir jāsasmalcina šķēlēs, pēc tam sasmalciniet katru gareniski. Rezultāts būs vairākas vienmērīgas sloksnes;
- kubiņos. Šī ir tradicionāla griešanas iespēja, kuras izmērs ir atkarīgs no augļķermeņa sākotnējā izmēra.
Džuljenam ir ierasts produktu sasmalcināt plānās sloksnēs. Kotletēm pievieno smalki sagrieztus kubiņus. Produktu sagriež tādā pašā veidā, lai pildītu dārzeņus ar sēnēm. Sautējumos tos izmanto šķēlēs, šķēlēs vai nūjiņās. Šajā gadījumā gabaliņi nedrīkst būt pārāk plāni, pretējā gadījumā ilgstošas termiskās apstrādes laikā tie kļūs par putru.
Cepšanai izmanto augļu ķermeņus, sagrieztus šķēlēs
Putras vārīšanai
Lai pagatavotu putru, sēnes sakapā apmēram 7-8 gabalos mazās šķēlītēs. Lai piešķirtu smalku aromātu, izmantojiet nelielu daudzumu meža augļu, kas sagriezti mazos kubiņos.
Putrā sēņu šķēles nedrīkst būt lielas
Cepšanai
Ļoti bieži sēnes pievieno ceptiem izstrādājumiem. Mājās gatavota pica izskatās skaisti ar sagrieztiem augļiem. Šajā gadījumā vāciņi iepriekš nav atdalīti no kājām. Mazus sēņu kubiņus pievieno zrazy, pastētēm, pīrāgiem un kastroļiem. Pīrāgiem ir piemērota jebkura augļķermeņa forma. Īpaši skaisti izskatās plāni šķīvji un šķēles atvērtos ceptos izstrādājumos.
Mājas ceptas preces ar pievienotām sēnēm izskatās apetītlīgākas
Ēdienu gatavošanai uz atklātas uguns
Grilēšanai šampinjonus nevar sagriezt pārāk plānu, pretējā gadījumā tie ātri izžūs. Ir vērts tos sasmalcināt biezās plāksnēs.
Bārbekjū visbiežāk izmanto veselus paraugus. Jūs varat sagriezt augļus divās daļās, lielās šķēlēs vai plāksnēs. Ja gabaliņus padarīsiet plānus, tie ātri atdalīsies no iesma un uzkritīs uz oglēm.
Pusītes ir ideāli piemērotas grilēšanai un grilēšanai
Salātu un uzkodu pagatavošanai
Salāti un dažādas uzkodas ir ļoti garšīgas, pievienojot šampinjonus. Atkarībā no izvēlētās receptes un vēlamā ēdiena izskata produktu sagriež strēmelēs, plāksnēs vai kubiņos.
No meža augļu griešanas formas ir atkarīga ne tikai ēdiena garša, bet arī izskats.
Mērcēm
Smalki sagrieztus kubiņus pievieno dažādām mērcēm, kas palīdz mērcei piešķirt unikālu garšu. Tiek izmantotas arī plānas plāksnes.
Sēnes saldā krējuma mērcē labi sader ar putru
Ar kādiem instrumentiem var griezt šampinjonus?
Liela daudzuma sēņu sasmalcināšana ar rokām aizņem pārāk ilgu laiku. Lai atvieglotu procesu, izmantojiet olu griezēju. Jūs varat viegli un ļoti ātri iegūt vienmērīgas šķēles. Ja žuljēnai nepieciešami kubi, tad sēne tiek apgriezta kā olu. Augļus labāk ievietot ierīcē ar vāciņu uz leju. Tādā veidā tie neplīsīs un tos būs vieglāk samalt.
Olu griezējs ātri tiks galā ar sēņu sagriešanu
Lai sagrieztu ļoti smalki, izmantojiet virtuves kombainu.
Ievietojiet izstrādājumu ierīcē un iestatiet “Smalkās griešanas” režīmu
Augļķermeņus var ātri sasmalcināt elektriskajā smalcinātājā. Ievietojiet produktu ierīcē un sasmalciniet to.
Lai to izdarītu, uzstādiet īpašu stiprinājumu, kas paredzēts griešanai šķēlēs, sloksnēs vai stieņos.
Secinājums
Ir nepieciešams pareizi sagriezt šampinjonus. Galu galā tas ir izmērs un forma, kas ietekmē jūsu iecienītā ēdiena garšu. Sasmalcināt var ar nazi vai palīgā izmantot virtuves kombainu, olu griezēju vai elektrisko smalcinātāju.
