Saturs
Tītars ar austeru sēnēm ir vienkāršs un apmierinošs ēdiens, ko var pasniegt gan darba dienās, gan svētku galdā. Mazkaloriju gaļa kombinācijā ar dzelzi bagātām sēnēm viegli iederēsies gan ārstnieciskajā, gan diētiskajā uzturā.
Tītara ar austeru sēnēm gatavošanas noslēpumi
Austeru sēnes ir unikāls produkts ne tikai pēc sastāva, bet arī ar labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu. To galvenā priekšrocība ir imūnmodulējošās īpašības, kas var kavēt ļaundabīgu un labdabīgu audzēju attīstību. Turklāt sēņu ēšana ir laba kuņģa-zarnu trakta slimību, tostarp čūlu, profilakse, kā arī novērš aterosklerozes un hipertensijas attīstību.
Austeru sēņu ieviešana uzturā palīdz:
- imunitātes palielināšana;
- vielmaiņas normalizācija;
- "sliktā" holesterīna noņemšana.
Šis sēņu veids ir bagāts ar hitīnu, aminoskābēm, vitamīniem un mikroelementiem, īpaši dzelzi un jodu. Pateicoties viegli sagremojamiem proteīniem un ilgstošai gremošanai, austeru sēnes pagarina sāta sajūtu un palīdz kontrolēt apetīti, kas ir svarīgs faktors cilvēkiem, kuri ievēro diētu.
Vēl viens labi pazīstams diētisks produkts ir tītara gaļa.Šī putna gaļa satur nelielu daudzumu holesterīna, un tās sastāvā esošais ferments novērš tauku uzsūkšanos. Turcija, tāpat kā austeru sēnes, ir bagāta ar dzelzi un ir viens no ieteicamajiem ēdieniem anēmijas gadījumā.
Tā ieviešana uzturā ļauj normalizēt vielmaiņu, stimulēt šūnu atjaunošanos, uzlabot smadzeņu darbību un hematopoētiskos procesus. Gaļā esošais kalcijs stiprina kaulu audus, magnijs aizsargā sirds muskuli, bet fosfors normalizē ogļhidrātu un olbaltumvielu vielmaiņu.
Tītara fileja ar austeru sēnēm ir lielisks variants pilnvērtīgām pusdienām gan diētas laikā, gan normālos ēšanas apstākļos. Taču, lai gūtu maksimālu labumu un nezaudētu garšas ziņā, ir jāprot pareizi sagatavot sastāvdaļas un jāzina visas to pagatavošanas nianses.
Ir vairāki smalkumi, kas saistīti ar gatavošanas periodu un šī ēdiena pagatavošanas procesu:
- Putnu krūtiņa ir sausa, tāpēc to apstrādājot, jāizmanto marinēšana vai dažādas mērces un mērces.
- Gaļas sulīgumu var saglabāt, fileju 2-3 stundas paturot viegli sālītā ūdenī.
- Ēdienu sulīgākās versijas iegūst, cepot tītaru piedurknē vai folijā.
- Austeru sēnes pirms vārīšanas nav jāmērcē, tās vispirms nav jāvāra.
- Šāda veida sēnēm ir vāja garša un aromāts, tāpēc ēdiena gatavošanā ir jāizmanto garšvielas un garšaugi.
Receptes austeru sēnēm ar tītaru
Lielākajai daļai recepšu, kas ietver tītara un austeru sēņu gaļu, ir zems sarežģītības līmenis, un tās var izpildīt neatkarīgi no pavāra prasmju līmeņa.Nekas neliedz pieredzējušākiem pavāriem eksperimentēt, sasniegt jaunus garšu paletes toņus.
Vienkārša recepte tītara gaļai ar austeru sēnēm
Vienkāršākā šīs diētiskās gaļas ar sēnēm recepte ietver sastāvdaļas, kuras var atrast jebkurā ledusskapī. Šajā gadījumā gatavošanas metodei nav izšķirošas nozīmes. Tītaru ar austeru sēnēm var sautēt, cept vai cept.
Trauks izrādās ļoti sulīgs
Nepieciešams:
- tītara fileja - 500 g;
- sēnes - 250 g;
- burkāni - 100 g;
- sīpols - 100 g;
- zaļumi - 30 g;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana soli pa solim:
- Nomizo un sasmalcina dārzeņus.
- Tītaru sagriež mazos gabaliņos, sēnes šķēlēs.
- Cepiet putnu gaļu uz pannas nelielā eļļas daudzumā.
- Pievieno garšvielas, tad pievieno sēnes, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes (ja nepieciešams, pievieno nedaudz vārīta ūdens vai buljona).
- Pannā pievieno burkānus un sīpolus, 2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātus garšaugus.
Lai ēdiens būtu īpaši sulīgs, ieteicams to apcept sviestā.
Tītars ar austeru sēnēm skābā krējumā
Skābais krējums ir raudzēts piena produkts, ko var izmantot kā pamatu lielākajai daļai balto un sarkano mērču. Pateicoties garšvielām un gaļas un sēņu sulai, skābā krējuma mērce iegūst unikālu garšu.
Skābā krējuma mērce kļūst biezāka, ja pievieno 1 ēd.k. l. milti
Nepieciešams:
- austeru sēnes - 500 g;
- tītara ciskas - 500 g;
- skābs krējums - 250 ml;
- sīpols - 1 gab.;
- garšvielas (sausais baziliks, timiāns, baltie pipari) - katra 1 šķipsniņa.
Sagatavošana soli pa solim:
- Ieslēdziet multivarku, iestatiet režīmu “Cepšana” un ierīces bļodā ielejiet 40 ml augu eļļas.
- Sēnes nomazgā zem tekoša ūdens un sasmalcina pēc vēlēšanās.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un kopā ar sēnēm liek lēnajā plītī uz 5-7 minūtēm.
- Sasmalciniet putna augšstilba daļu mazās porcijās un ievietojiet lēnajā plīts.
- Pievienojiet 50 ml ūdens un iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana”.
- Pagatavojiet 45-50 minūtes.
- Sāliet skābo krējumu, sajauciet ar garšvielām un sausiem garšaugiem un ievietojiet lēnajā plītī kopā ar gaļu.
- Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Ja vēlas, mērci var nedaudz sabiezināt, pievienojot ēdamkaroti miltu.
Tītars ar austeru sēnēm krējuma mērcē
Krēmveida mērcei ir maiga, maiga garša. Cilvēki, kas ievēro diētu, var lietot krējuma ar zemu tauku saturu versiju, tad ēdiena kaloriju saturs būs ievērojami samazināts.
Traukā varat pievienot sasmalcinātus lazdu riekstus vai mandeles.
Nepieciešams:
- tītara fileja – 800 g;
- austeru sēnes - 400 g;
- sīpols - 200 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sinepes - 10 g;
- krējums (15%) – 300 ml;
- sauss timiāns - 4 zariņi;
- zaļumi (dilles, koriandrs) - 50 g;
- garšvielas.
Gatavošanas process:
- Sīpolu, sēnes sasmalcina un visu apcep uz pannas augu eļļā.
- Cepeti liek atsevišķā bļodā.
- Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep tajā pašā pannā.
- Atgrieziet sēnes un sīpolus, pievienojiet timiānu un garšvielas, sautējiet vēl 7 minūtes.
- Krējumu sajauc ar sinepēm un pievieno pannā. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
- Gatavošanas beigās apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Bagātināt tītara garšu var ar austeru sēnēm krēmā, pievienojot sasmalcinātas mandeles vai lazdu riekstus.
Tītars ar austeru sēnēm cepeškrāsnī
Visas receptes var mainīt atbilstoši jūsu gaumei. Tās nokrāsas vari mainīt ar garšvielu, garšaugu, kā arī dažāda veida augu eļļu (sezama, kukurūzas) palīdzību.
Jūs varat cept tītaru piedurknē vai pergamenta aploksnē.
Nepieciešams:
- mājputnu krūtiņa - 700 g;
- sēnes - 300 g;
- majonēze - 150 g;
- valrieksti - 50 g;
- cietais siers - 200 g;
- garšvielas.
Sagatavošana soli pa solim:
- Uzmanīgi sagrieziet fileju steikos pāri graudiem.
- Gaļu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju un pārkaisa ar garšvielām.
- Sarīvē sieru.
- Katru gabalu pārziež ar majonēzi un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un sieru.
- Gaļu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190-200 °C temperatūrai, uz 40-50 minūtēm.
Jūs varat cept gaļu cepeškrāsnī, izmantojot īpašu piedurkni vai pergamenta aploksni. Šajā gadījumā tas izrādīsies sulīgāks un maigāks.
Kaloriju saturs tītara ar austeru sēnēm
Gan tītaru, gan austeru sēnēs ir diezgan maz kaloriju. 100 g mājputnu satur tikai 115 kcal, bet sēnes - ne vairāk kā 40 kcal. Tik zema enerģētiskā vērtība ļauj receptes izmantot diētas laikā vai sporta režīma ietvaros.
Austeru sēnes sagremojas ilgi, kā dēļ tās ievērojami paildzina sāta sajūtu, savukārt tītara gaļa, kas ir viegli sagremojama olbaltumviela, dod enerģiju un spēku.
Trauka kaloriju saturs palielinās, ja tiek izmantotas papildu sastāvdaļas, piemēram, biezs krējums vai skābs krējums. Pirmajā gadījumā kopējā enerģētiskā vērtība palielināsies par 200 kcal, otrajā nedaudz mazāk - par 150 kcal.
Secinājums
Tītars ar austeru sēnēm ir ēdiens, ko ātri un vienkārši var pagatavot pat iesācējs. Tas lieliski iekļaujas olbaltumvielu diētā un ir piemērots sportistiem un cilvēkiem, kuri ievēro pareiza uztura principus.
