Saturs
Fettuccine ir populārs makaronu veids, plānas, plakanas nūdeles, kas izgudrotas Romā. Itāļi bieži gatavo šos makaronus ar rīvētu parmezānu un svaigiem garšaugiem, bet sēnes ir labākais garnīrs. Ēdienu var pasniegt arī krējuma vai skābā krējuma mērcē.
Ēdienu varat izrotāt ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem (cilantro, baziliku)
Fettuccine gatavošanas noslēpumi ar porcini sēnēm
Pirmie makaroni tika pagatavoti ar rokām, izmantojot pieejamos rīkus. Fettuccine ir izgatavota no plakanām mīklas loksnēm, kas sagrieztas lentes pavedienos (pazīstami kā "fettucce"). Tie ir plaši spageti, pateicoties to blīvajai tekstūrai, tie nesamirkst zem mērcēm.
Porcini sēnes pirms vārīšanas rūpīgi jāsagatavo: nomazgājiet zem tekoša ūdens, nogrieziet kātu, noņemiet visus tumšos plankumus. Procedūras beigās ir vēlams veikt kārtīgu griezumu apakšā, lai redzētu, vai nav palikušas ejas, ko atstājuši tārpi.
Receptes fettuccine ar porcini sēnēm
Lai izvārītu nūdeles no olu miltiem, pietiks ar 5 minūtēm. Gatavojot ēdienu, varat izmantot garšvielas. Populāri itāļu garšaugi: baziliks, citronzāle, rozmarīns, pikants. Aktīvi izmanto gan svaigas, gan kaltētas garšvielas.
Fettuccine ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē
Šim ēdienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- biezs krējums - 680 ml;
- makaroni - 170 g;
- rīvēts parmezāns - 100 g;
- olīveļļa - 90 ml;
- kaltētas cūku sēnes - 50 g;
- šampinjoni - 25 g;
- šalotes;
- svaigas pētersīļu lapas.
Uzkodai var pievienot maltu muskatriekstu.
Gatavošanas process:
- Žāvētas sēnes aplej ar glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 13-17 minūtes.
- Izkāš caur smalku sietu, šķidrumu neizmet.
- Sālītā ūdenī novāra makaronus, noliek malā.
- Olīveļļā apcep sasmalcinātus šalotes sīpolus, pievieno šampinjona šķēles.
- Vāra 50-70 sekundes, pārlej sastāvdaļas ar biezu krējumu.
- Vāra uz lēnas uguns, maisot, uz vidējas uguns 3-5 minūtes. Pārkaisa ar sieru.
- Pannā liek sagatavotās nūdeles, cūku sēņu šķēles, apmaisa, lai krēms vienmērīgi pārklātu visas trauka sastāvdaļas.
Fettuccine ar vistu un porcini sēnēm
Pikantā mērce papildina piedevu un izceļ maigās vistas gaļas garšu un tekstūru.
Izmantotie produkti:
- vistas fileja - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- sparģeļi – 115 g;
- biezs krējums - 100 ml;
- olīveļļa - 30 ml;
- kaltētas cūku sēnes - 30 g;
- baltie vai dzeltenie sīpoli;
- ķiploka daiviņa.
Sparģeļus var aizstāt ar zaļajām pupiņām
Gatavošanas process:
- Žāvētas sēnes aplej ar pietiekami daudz verdoša ūdens, atstāj 25-30 minūtes, izkāš.
- Apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, līdz tie ir mīksti.
- Pievieno vistas fileju, vāra 8-10 minūtes, ik pa laikam apgriežot, lai gaļa vienmērīgi apceptos.
- Lēnām iecilā krējumu un vāra 5-10 minūtes vai līdz mērce sabiezē. Pēc garšas garšo ar garšvielām (estragonu, ķiploku pulveri).
- Sagatavojiet fettuccine saskaņā ar iepakojuma instrukcijām un noteciniet.
- Sparģeļus apcep ar olīveļļu vai vāra verdošā ūdenī 1-3 minūtes.
Ēdienam var pievienot vairākas pusītes sulīgu ķiršu tomātu un 1 tējk. citronu sula.
Fettuccine ar porcini sēnēm un bekonu
Klasiskā itāļu ēdiena recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- fettuccine vai linguine - 200 g;
- krējums vai piens - 100 ml;
- kaltētas cūku sēnes - 40 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- trifeļu eļļa - 10 ml;
- šķiņķis vai bekons.
Jūs varat izmantot ne tikai fettuccine, bet arī spageti vai tagliatelle
Gatavošanas process:
- Vāra makaronus sālsūdenī saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Svarīgs! Kad ūdens uzvārās, makaronu pagatavošanai būs nepieciešamas 3–4 minūtes.
- Kamēr makaroni vārās, ēdamkarote eļļas uz vidējas uguns apcep sasmalcinātu bekonu, līdz gaļa ir trekna un kraukšķīga.
- Pievieno sēņu gabaliņus un vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes uz vidējas uguns.
- Pannā liek karstus makaronus, pievieno trifeļu eļļu un krējumu, viegli samaisa.
Plakanās nūdeles ātri uzsūc mērci. Lai krēmveida mērce nebūtu tik bieza un koncentrēta, sajauc to ar ūdeni vai buljonu.
Fettuccine ar porcini sēņu krēmu
Maiga krēmīga mērce pat vienkāršam ēdienam padarīs restorāna izskatu.Tāpēc to pievieno ne tikai makaroniem, bet arī rīsiem, kuskusam, kartupeļiem.
Izmantotie produkti:
- fettuccine - 180 g;
- biezs krējums - 90 ml;
- rīvēts parmezāns - 60 g;
- kaltētas cūku sēnes - 35 g;
- sviests - 30 g;
- ķiploki, šalotes.
Ēdienu vislabāk pasniegt svaigu, tūlīt pēc pagatavošanas.
Gatavošanas process:
- Sēnes pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm, lai tās mīkstina. Izkāš, bet ūdeni, kurā ir sēnes, mērcei noliek malā.
- Vāra makaronus katliņā verdošā sālītā ūdenī, līdz tie ir al dente.
- Pannā izkausē sviestu, apcep kubiņos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai (2-4 minūtes).
- Pievieno sēņu šķēles, vāra 2 minūtes.
- Pievieno 100-180 ml sagatavotā šķidruma un krējumu, vāra, līdz gaišā mērce sabiezē.
- Gatavos makaronus pārliek uz pannas un kārtīgi samaisa. Garšojiet ar sieru un aromātiskām garšvielām.
Biezo mērci bieži pasniedz ar gaļas steikiem un dārzeņu kastroļiem. Tas var kalpot arī par krēmzupas pamatu.
Kaloriju saturs fettuccine ar porcini sēnēm
Viena nūdeļu porcija satur aptuveni 200 kalorijas. Makaronu piedevu var saukt par diētisku, ja to pasniedz ar pareizajām mērcēm. Kcal uz 100 g cūku sēņu ir 25-40. Tie satur B vitamīnus un minerālvielas, tostarp kāliju, magniju un fosforu.
Secinājums
Fettuccine ar porcini sēnēm ir garšīga gastronomiska kombinācija, ko var papildināt ar gaļu (vistas, bekonu vai šķiņķi), dažādiem dārzeņiem un pikantu mērci. Šis ēdiens ir ne tikai barojošs, bet arī diētisks, jo satur mazkaloriju pārtiku. Klasiskās receptes var viegli pārveidot un eksperimentēt ar garšvielām.
