Saturs
Dolma lēnajā plītī ir oriģināls ēdiens, kas ir barojošs, garšīgs un ar veselīgām īpašībām. Vīnogu lapu vietā var izmantot biešu galotnes, bet iekšā pievienot dažādus dārzeņus.
Kā pagatavot dolmu lēnajā plītē
Trauka pildījums jāsagatavo, pamatojoties uz gaļu. Sākotnējā versijā tika izmantota tikai jēra gaļa, bet arvien biežāk to aizstāj ar mājputnu, cūkgaļu vai liellopu gaļu. Rīsus pievieno nedaudz nepagatavotus. Uzlabojiet garšu, apcepot dārzeņus.
Multivarkā gatavošanai izmantojiet programmu “Sautējums”. Pildītās pakas sulīgumam pārlej ar mērci, buljonu vai tīru ūdeni.
Lapas dolmai izmanto svaigas vai pērk gatavus marinētas. Noteikti noņemiet biezo kātu. Lapu no katras puses saloka uz iekšu, pēc tam izrullē caurulē, vispirms izklājot pildījumu pie pamatnes. Ievietojiet to multivarkā ar šuvi uz leju, lai sagatave neizlocītu.
Klasiska dolmas recepte lēnajā plītē
Tradicionālajā versijā dolma tiek pagatavota marinētu vīnogu lapās. Lēnā plītī process ir ātrs un vienkāršs.
Jums būs nepieciešams:
- malta cūkgaļa - 550 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- tvaicēti rīsi - 150 g;
- malti melnie pipari - 4 g;
- burkāni - 130 g;
- sāls;
- sīpols - 130 g;
- tomātu pasta - 40 ml;
- ūdens - 450 ml;
- marinētas vīnogu lapas – 35 gab.
Visām sastāvdaļām jābūt svaigām un ar patīkamu dabīgu aromātu
Kā sautēt dolmu lēnajā plītī:
- Nomazgājiet rīsu graudus. Ielejiet ierīces bļodā. Piepildiet ar ūdeni, kura tilpums ir norādīts receptē. Ieslēdziet režīmu “Putra”. Pagatavojiet 10 minūtes. Atstājiet uz 5 minūtēm, neatverot vāku. Pārnes uz šķīvi.
- Sasmalciniet dārzeņus. Kubiem jābūt maziem. Ielej bļodā. Ielej eļļu. Ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Regulāri maisot, vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Process prasīs apmēram ceturtdaļu stundas.
- Viegli sajauciet dārzeņus ar vārītu produktu. Pievieno malto gaļu. Pipari un sāls. Samaisiet.
- Atveriet vīnogu lapu. Centrā liek pildījumu. Satiniet to rullī. Pievelciet malas.
- Cieši ievietojiet visas sastāvdaļas ierīces paplātē, kas paredzēta tvaicēšanai.
- Ielejiet ūdeni bļodā un novietojiet paplāti. Lai multivarkā dolma nepārvārītos, uzlieciet virsū šķīvi. Aizveriet vāku.
- Pārslēdziet režīmu uz “Dzēšana”. Iestatiet taimeri uz 23 minūtēm.
- Izmantojiet silikona otu, lai gabaliņus pārklātu ar tomātu pastu. Vāra dolmu tajā pašā režīmā 5 minūtes.
Garda dolma vīnogu lapās lēnajā plītē
Dolma bieži piedeg pannā, pat ja tā tiek pagatavota zemā siltumā. Lai nesabojātu ēdienu, izmantojiet lēno plīti.
Dolmai jums būs nepieciešams:
- sīpols - 150 g;
- skābs krējums - 150 ml;
- citrons - 1 vidēja;
- ķiploka daiviņa;
- malta liellopa gaļa - 700 g;
- koriandrs - 10 g;
- melnie pipari;
- jaunas vīnogu lapas – 40 gab.;
- augu eļļa - 20 ml;
- sāls;
- rīsi - 90 g;
- sviests - 150 g;
- dilles - 5 g;
- pētersīļi - 5 g.
Kā pagatavot dolmu:
- Nomazgātus rīsu graudus pārlej ar verdošu ūdeni. Noliek malā uz ceturtdaļu stundas.
- Ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Bļodā ielej eļļu. Iesildīties.
- Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Apcep 5 minūtes.
- Izkausētu sviestu apvieno ar malto gaļu. Sajauc ar rīsiem, ceptu pārtiku un sasmalcinātiem zaļumiem. Sāli un apkaisa ar pipariem. Mīcīt.
- No lapām noņemiet kātiņus. Liek verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Pārliek caurdurī. Nedaudz nosusiniet.
- Novietojiet malto gaļu aizmugurē. Ietiniet to aploksnē.
- Liek lēnā plīts. Katru kārtu pārklāj ar citronu, kas sagriezts gredzenos.
- Nospiediet uz leju ar šķīvi, lai neļautu dolma atritināties multivarkā.
- Ieslēdziet programmu “Dzēšana”. Taimeris - 1,5 stundas.
- Caur presi izlaisto ķiploka daiviņu sajauc ar skābo krējumu.
Pasniedziet ēdienu karstu, pārlej ar mērci
Kā lēnā plītī pagatavot dolmu biešu lapās
Dolma, kas pagatavota biešu galotnēs, ir ne mazāk garšīga kā tradicionālā versija. Tomātu mērce piešķir ēdienam īpašu patīkamu garšu. Ja jums nav svaigu tomātu, varat tos aizstāt ar tomātu sulu.
Jums būs nepieciešams:
- malta gaļa - 750 g;
- pipari;
- burkāni - 350 g;
- sāls;
- rīsi - 0,5 glāzes;
- buljons - 500 ml;
- pētersīļi - 20 g;
- sīpols - 250 g;
- biešu topi;
- tomāti - 500 g.
Kā pagatavot dolmu:
- Izvēlieties programmu "Cepšana".Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Sautē līdz pusgatavībai.
- Sāli un piparus malto gaļu. Apvienojiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un ceptiem ēdieniem. Samaisiet.
- Nogrieziet kātiņus no galotnēm. Pildījums ar malto gaļu. Aptiniet un ievietojiet bļodā.
- No tomātiem noņem mizas, vispirms aplejot tos ar verdošu ūdeni. Mīkstumu sasmalcina blenderī. Iemaisa buljonu, tad pievieno sāli. Ielej dolmu.
- Ieslēdziet režīmu “Dzēšana”. Taimeris - 1 stunda.
Pareizi pagatavots pildījums priecēs ar sulīgumu
Kā lēnā plītē pagatavot dolmu ar žāvētām plūmēm un rozīnēm
Augļu saldums palīdzēs dažādot dolmas garšu. Klasiskajā versijā ir ierasts izmantot jēra gaļu, taču to var aizstāt ar liellopa gaļu.
Dolmai jums būs nepieciešams:
- liellopu gaļa - 350 g;
- skābs krējums - 200 ml;
- rīsi - 50 g;
- dilles - 30 g;
- rozīnes - 30 g;
- sīpols - 180 g;
- koriandrs - 50 g;
- žāvētas aprikozes - 100 g;
- baziliks - 20 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- žāvētas plūmes - 100 g;
- marinētas vīnogu lapas;
- tomāti - 150 g;
- pipari;
- sviests - 50 g;
- sāls;
- pētersīļi - 20 g.
Kā pagatavot dolmu:
- Izlaidiet liellopu gaļu caur gaļas mašīnā.
- Vāra rīsus. Tam jābūt nedaudz nepietiekami pagatavotam.
- Ievietojiet pusi kinza un visas dilles blendera traukā. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, tomātus, pusi ķiploku un sviestu. Sasmalcina. Šim nolūkam varat izmantot arī gaļas mašīnā.
- Sajauc šķidro maisījumu ar malto gaļu, rozīnēm un rīsiem. Pievienojiet nedaudz sāls. Pārkaisa ar pipariem.
- Nomazgājiet lapas. Nokāš caurdurī, pēc tam viegli saspaida ar rokām. Uzlieciet pildījumu uz raupjās puses. Veido dolmu.
- Liek bļodā. Katrai kārtai uzliek žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes.
- Caur rievām karoti ielej verdošu ūdeni. Šķidrumam jāsasniedz pēdējā slāņa centrs.
- Ieslēdziet režīmu “Dzēšana”. Vāriet dolmu lēnajā plītī 1 stundu.
- Smalki sagrieziet atlikušos zaļumus. Iemaisa skābo krējumu un sasmalcinātus ķiplokus. Lej mērces laiviņā.
- Pārlejiet dolmu šķīvjos pa daļām. Pasniedz ar mērci.
Lapas jāsagriež pēc iespējas ciešāk, lai trauks nesadalītos.
Kā pagatavot jēra dolmu lēnajā plītī
Jērs ir ideāla gaļa dolmai. Vislabāk to sasmalcināt smalki, bet, ja nav laika, var izlikt caur gaļas mašīnā. Nevar samalt ne virtuves iekārtā, ne ar blenderi, jo rezultātā sanāks pārvārītu putru atgādinoša masa, kas negatīvi ietekmēs ēdiena garšu.
Jums būs nepieciešams:
- jēra gaļa - 1 kg;
- sāls;
- vīnogu lapas - 700 g;
- garšvielas;
- rīsi - 250 g;
- citronu sula - 250 ml;
- ķiploki - 7 daiviņas.
Soli pa solim process dolmas pagatavošanai lēnajā plītī:
- Izmantojot nazi, sasmalciniet ķiploku daiviņas.
- Rīsu graudus pārlej ar ūdeni. Gatavojiet līdz pusei. Tajās var ieliet verdošu ūdeni un atstāt uz ceturtdaļas stundas zem vāka.
- Smalki sagrieziet mazgāto jēra gaļu, izmantojot labi uzasinātu nazi.
- Sagatavotās sastāvdaļas sajauc. Apkaisa ar iecienītākajām garšvielām. Pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz pusstundu.
- Nogrieziet lapu kātiņus un ievietojiet verdošā ūdenī uz ceturtdaļu stundas. Ja vēlaties, varat izmantot nevis svaigu, bet gatavu marinētu produktu. Centrā ielieciet malto gaļu. Veido dolmu.
- Izklājiet sagataves blīvos slāņos, pārlejot ar sulu.
- Ielejiet ūdeni tā, lai tas nebūtu augstāks par pēdējā slāņa līmeni. Aizveriet vāku.
- Ieslēdziet programmu “Dzēšana”. Vāra dolmu 2 stundas.
Citroni padarīs dolmas garšu izteiksmīgāku un bagātīgāku.
Secinājums
Dolma lēnajā plītī ir viegli pagatavojams ēdiens, kas izrādās maigs, ja vāra uz lēnas uguns vismaz 1 stundu.Pildījumam varat pievienot savus iecienītākos dārzeņus, garšvielas vai asos piparus. Tādējādi katru reizi jūsu iecienītākais ēdiens iegūs jaunas garšas notis.
