Saturs
Vistas chakhokhbili lēnajā plītī izrādās īpaši garšīgi, jo ilgstoši vāra nemainīgā temperatūrā. Ar garšvielu aromātu piesātinātā gaļa gatavošanas procesā kļūst pārsteidzoši sulīga un vienkārši kūst mutē.
Noteikumi čakhokhbili vārīšanai no vistas lēnajā plītē
Chakhokhbili ir gruzīnu sautējuma versija, kas tiek pagatavota pārsteidzoši garšīgā mērcē. Mērce palīdz padarīt vistu bagātīgāku un garšīgāku. Gatavošanas procesu ievērojami vienkāršo multivarka.
Visbiežāk tiek iegādāts vesels liemenis, pēc tam to sagriež porcijās. Bet ir iespējas, pievienojot tikai vistas krūtiņu. Fileja palīdz padarīt chakhokhbili mazāk taukainu un mazāk bagātu.
Tradicionālajā receptē vispirms tiek cepti dārzeņi un vistas gaļa. Pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas, pārlej ar mērci un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai. Ja ir nepieciešama uztura iespēja, tad visi produkti nekavējoties jāievieto multivarkas bļodā un jāvāra, līdz vista ir mīksta.
Mērces pamatā ir tomāti. No tiem ir jānoņem āda, pretējā gadījumā malšanas procesā nebūs iespējams sasniegt vēlamo viendabīgo mērces struktūru.Lai piešķirtu izteiksmīgāku garšu, tomātiem pievieno sojas mērci vai vīnu.
Varat atteikties no tradicionālās gatavošanas metodes un pagatavot barojošāku ēdienu, kuram nav nepieciešams gatavot atsevišķu piedevu. Pēc tam sastāvam tiek pievienots:
- kartupeļi;
- Zaļās pupiņas;
- paprikas;
- baklažāni.
Chakhokhbili jāieber daudz garšvielu. Visbiežāk šī ir garšviela khmeli-suneli, bet, ja vēlaties, varat to aizstāt ar jebkuru citu. Pikantu ēdienu cienītāji var pievienot gatavu adžiku vai čili pipara pāksti.
Ēdienu gatavošanai multivarkā tiek izmantoti divi režīmi:
- “Cepšana” – visas chakhokhbili sastāvdaļas tiek apceptas;
- “Sautēšana” – trauku vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai.
Noteikti pievienojiet ēdienam daudz zaļumu:
- koriandrs;
- baziliks;
- dilles;
- pētersīļi
Izteiktākam aromātam tiek izmantota pat piparmētra. Tas garšo garšīgi, pievienojot nedaudz oregano un rozmarīna. Zaļumus pievieno nevis vārīšanas beigās, kā to iesaka gandrīz visos ēdienos, bet 10 minūtes pirms sautēšanas beigām. Chakhokhbili tas ir jāvāra kopā ar visiem komponentiem un piešķir tiem savu garšu.
Vistas gaļu pasniedz karstu, bagātīgi aplejotu ar mērci.
Ja vārīti graudaugi tiek plānoti kā čakhokhbili garnīrs, tad mērces tilpumu labāk dubultot. Lai tas nebūtu pārāk biezs, to var atšķaidīt ar tomātu sulu, buljonu vai tīru ūdeni.
Ja ēdiens nav gatavots no veselas vistas, bet tikai no krūtiņas, tad stingri jāievēro receptē norādītais laiks. Pretējā gadījumā fileja izdalīs visas sulas un kļūs sausa un cieta.
Ziemā svaigus tomātus var aizstāt ar kečupu, pastu vai marinētiem tomātiem.Ja jums nepatīk pārcepta ķiploka smarža, varat to pievienot gatavošanas beigās, noliekot zem vāka.
Vistas gaļa var būt pārāk ūdeņaina un tāpēc lēnajā plītī tā nevar apbrūnināt, izdalot lielu daudzumu sulas. Šajā gadījumā to var apkaisīt ar cukuru. Sojas mērce palīdzēs tai piešķirt zeltaini brūnu garoziņu, kuru pēc vēlēšanās var sajaukt ar nelielu daudzumu medus.
Sviests palīdz padarīt chakhokhbili garšīgāku. Bet šis produkts bieži vien izraisa trauku piedegšanu. Tāpēc jūs varat sajaukt divu veidu eļļas.
Vistas chakhokhbili lēnajā plītī pēc klasiskas receptes
Soli pa solim izstrādāta recepte palīdzēs pagatavot vistas čahokhbili lēnajā plītē. Tradicionālās versijas īpatnība ir tāda, ka vistas gabaliņus apcep, nepievienojot eļļu.
Jums būs nepieciešams:
- vistas ciskas fileja (bez ādas) – 1,2 kg;
- sīpols - 350 g;
- apiņi-suneli - 10 g;
- tomāti - 550 g;
- sāls;
- ķiploki - 7 daiviņas.
Soli pa solim process:
- Noskalojiet vistu un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Ieslēdziet multivarku režīmā “Cepšana”. Novietojiet gabaliņos sagrieztu gaļu. Apcep no katras puses. Process ilgs apmēram 7 minūtes.
- Tomātiem apakšā ar nazi izveido krusta formas griezumu. Liek verdošā ūdenī. Turiet pusminūti. Ievietojiet ledus ūdenī uz 1 minūti. Noņemiet mizu.
- Mīkstumu sagriež šķēlēs. Sasmalciniet koriandru un sīpolus. Liek bļodā.
- Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, suneli apiņus. Pievienojiet nedaudz sāls. Samaisiet.
- Ar aromātisko maisījumu pārlej vistu. Pārslēdzieties uz režīmu “Dzēšana”. Iestatiet taimeri uz 65 minūtēm. No dārzeņiem izdalītā sula piesātinās gaļu un padarīs to īpaši maigu.
Smaržīgo vistu var pasniegt ar savu iecienītāko garnīru, pitas maizi vai svaigiem dārzeņiem
Čakhokhbili gruzīnu vistas gaļā lēnajā plītē
Vistas chakhokhbili tiek pagatavota spiediena katlā daudz ātrāk nekā uz plīts. Lai pievienotu papildu garšu un aromātu, piedāvātajā receptē tiek izmantoti saldie pipari, baziliks un sēnes.
Jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 650 g;
- saldie pipari - 250 g;
- tomāti - 700 g;
- šampinjoni - 200 g;
- sāls;
- sīpols - 180 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- pētersīļi - 10 g;
- baziliks - 5 lapas;
- tomātu pasta - 20 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- lauru lapas – 2 gab.;
- melnie pipari, khmeli-suneli.
Soli pa solim process chakhokhbili pagatavošanai lēnajā plītī:
- Pipari sagriež vidēja izmēra kubiņos. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
- Applaucējiet tomātus, pēc tam noņemiet mizas. Šampinjonus sagriež ripiņās.
- Ielieciet tomātus blendera traukā un sablenderējiet. Ieber piparos. Ielejiet tomātu pastu. Pagaršo.
- Pārkaisa ar sāli. Pievieno lauru lapas, sasmalcinātus ķiplokus un suneli apiņus. Samaisiet.
- Noņemiet ādu no vistas. Nosusiniet ar papīra dvieli.
- Ieslēdziet multivarku, izvēloties programmu “Sautēšana”. Bļodas apakšā novietojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Pārnes uz šķīvi.
- Pārslēdziet ierīci uz "Cepšanas" režīmu. Ielejiet nedaudz eļļas. Novietojiet fileju. Apcep no katras puses. Ievietojiet atsevišķā traukā.
- Ieslēdziet programmu “Dzēšana”. Atgrieziet apcepto sīpolu. Pārklāj ar vistu, pēc tam ar sasmalcinātām sēnēm.
- Pārlej ar aromātisku mērci.
- Aizveriet vāku. Iestatiet taimeri uz 70 minūtēm.
Pikantu ēdienu cienītāji var pievienot sastāvam dažus čili piparus.
Kā pagatavot vistas chakhokhbili lēnajā plītī ar vīnu
Chakhokhbili no vistas filejas lēnajā plītī ar vīna pievienošanu ir oriģināla svētku vakariņu versija.
Jums būs nepieciešams:
- vista (fileja) – 1,3 kg;
- khmeli-suneli;
- sīpols - 200 g;
- pipari;
- lauru lapas – 2 gab.;
- dilles - 50 g;
- sojas mērce - 100 ml;
- sarkanvīns (pussauss) - 120 ml;
- bulgāru pipari - 250 g;
- sāls;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 350 g;
- dārzeņu eļļa.
Kā pagatavot chakhokhbili lēnajā plītī:
- Rūpīgi izskalojiet fileju. Noslaukiet lieko mitrumu ar salvetēm vai papīra dvieļiem.
- Sagrieziet vistu porcijās. Pārkaisa ar sāli un pipariem.
- Liek bļodā. Ielejiet nedaudz eļļas.
- Iestatiet multivarkas režīmu uz “Cepšana”. Taimeris - 17 minūtes. Procesa laikā ir nepieciešams vairākas reizes pagriezt produktu. Pārnes bļodā.
- Uzvārīt ūdeni. Novietojiet tomātus 1 minūti. Noņemiet un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Noņemiet mizu.
- Sagrieziet papriku kubiņos. Sasmalciniet tomātus. Liek bļodā. Cep 7 minūtes, regulāri maisot.
- Pārlejiet dārzeņus blendera traukā. Pievienojiet ķiplokus un sīpolus. Sasmalcina. Masai jākļūst viendabīgai.
- Ielejiet sojas mērci un vīnu. Pievieno suneli apiņus un piparus. Pievieno lauru lapas. Lai kārtīgi izmaisa.
- Ar aromātisko mērci pārlej vistu. Aizveriet ierīces vāku. Pārslēdziet multivarkas režīmu uz “Sautēšana”. Laiks - 35 minūtes.
- Pievieno sasmalcinātas dilles. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Ja vēlaties, to var aizstāt ar cilantro, pētersīļiem vai abu maisījumu.
Maiga vista ir garšīga pasniegta ar jauniem vārītiem kartupeļiem Čakhokhbili no vistas ar kartupeļiem lēnajā plītē
Chakhokhbili no vistas krūtiņas lēnajā plītī var pagatavot, pievienojot kartupeļus. Tā rezultātā jums nebūs papildus jāgatavo piedeva. Recepti novērtēs aizņemtas mājsaimnieces, kuras vēlas pagatavot gardas vakariņas vai pusdienas minimālā laika sprīdī.
Jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa (krūtiņa) - 1 kg;
- cukurs - 10 g;
- sīpols - 550 g;
- malts koriandrs - 10 g;
- sāls;
- tomāti - 350 g;
- koriandrs - 30 g;
- mātītes – 10 g;
- kartupeļi - 550 g;
- paprika - 7 g;
- sviests - 30 g;
- malti sarkanie pipari - 2 g;
- augu eļļa - 20 ml.
Soli pa solim process:
- Rupji sagriež nomizotus kartupeļus. Ja gabaliņi ir mazi, tad sautēšanas procesā tie pārtaps putrā. Piepildiet ar ūdeni, lai izvairītos no tumšuma.
- Nosusiniet mazgāto vistu. Varat izmantot papīra dvieli vai tīru auduma dvieli. Miesnieks. Gabaliem jābūt vidēja izmēra.
- Vietā, kur atradās kāts, tomātiem izdariet krustveida griezumu. Uzvāra ūdeni un ielej tomātus. Atkal uzvāra.
- Pagatavojiet 1 minūti. Pārnes uz ledus ūdeni.
- Nomizojiet atdzesētos tomātus.
- Izmantojot nazi, sasmalciniet mīkstumu. Lai vienkāršotu procesu, varat to pārspēt ar blenderi.
- Multivarkā ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Pārklājiet trauku ar augu eļļu. Pievieno sviestu un izkausē.
- Novietojiet vistas gabaliņus. Vāra uz lēnas uguns, regulāri apgriežot, līdz uz virsmas izveidojas zeltaini brūna garoziņa. Noņemiet uz atsevišķas plāksnes.
- Sīpolus sagriež vidēji biezos pusgredzenos. Lej bļodā, kas pēc vistas cepšanas nav jāmazgā.
- Cep, līdz dārzenis kļūst caurspīdīgs un viegli brūns.
- Ielejiet tomātu maisījumu. Pievienojiet garšvielas un pievienojiet sāli. Samaisiet.
- Pārslēdzieties uz režīmu “Dzēšana”. Aizveriet vāku. Iestatiet taimeri uz ceturtdaļu stundas.
- Pievieno vistu un kartupeļus, no kuriem iepriekš notecināts viss šķidrums. Samaisa un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ja mērce ir pārāk sausa, varat pievienot nedaudz ūdens.
- Apkaisa ar sasmalcinātu cilantro. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Izslēdziet multivarku. Atstājiet nosegtu 10 minūtes.
Pasniedziet ēdienu karstu ar svaigiem garšaugiem
Diētisks
Šo gatavošanas iespēju var izmantot diētas laikā.
Jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 900 g;
- sāls;
- tomātu pasta - 40 ml;
- malta paprika;
- ūdens - 200 ml;
- oregano;
- sīpols - 200 g;
- ķiploki - 4 daiviņas.
Kā pagatavot chakhokhbili lēnajā plītī:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus kubiņos un vistu porcijās.
- Ielieciet multivarkas bļodā. Pievienojiet pārējās receptē norādītās sastāvdaļas. Sajauc.
- Ieslēdziet režīmu “Zupa”. Iestatiet taimeri uz 2 stundām.
Pateicoties ilgstošai sautēšanai, gaļa izrādās maiga un mīksta
Secinājums
Vistas chakhokhbili lēnajā plītī ir ēdiens, kas vienmēr priecēs jūs ar savu garšu, maigumu un aromātu. Jebkuru recepti var papildināt ar iecienītākajām garšvielām un dārzeņiem. Lai pievienotu pikantumu, kompozīcijai pievienojiet maltus sarkanos piparus vai čili pāksti.
